北方地區綠色露地韭菜栽培技術

李善奎

（滑縣農業農村局 河南滑縣456400）

韭菜，在我國又名懶人草、起陽草、長生韭、壯陽草等，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈的氣味，葉基生、條形、扁平，葉、花葶和花均可以作為蔬菜食用。種子可入藥，具有補肝腎、暖腰膝、止汗固澀、補腎溫陽等功效。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸的蠕動，有治療便秘的功效，被稱為“洗腸草”。韭菜適應性廣，抗寒性好，耐熱，全國各地均有栽培。北方地區露地韭菜栽培，冬季地上部分枯死，地下部在土壤中休眠，來年春天表土層解凍以后，韭菜又繼續萌發生長。

1 選擇適宜品種

選用優質、抗病、早發、抗寒、分蘗力強和品質好的品種，可選用平豐8號、平豐9號、平豐10號、久星19號、四季苔韭、平星10號、四季翠綠等地下根莖耐寒的休眠品種。

2 育苗田整地施肥

育苗地選擇前茬不是蔥、蒜、韭菜的地塊，土層疏松透氣的壤土，畝施氮磷鉀復合肥（15∶15∶15）40 kg、腐熟農家肥2 000 kg或生物有機肥400 kg，耕翻25～30 cm，耙碎整平。為了防治韭蛆，每畝用5%辛硫磷顆粒劑2 kg，加干細土10～15 kg，均勻撒于地表，耙耱后整平做畦，起埂做成1.2～1.5 m寬的平畦，畦長因地形或需要而定。

3 播種育苗

韭菜播種時間以3月下旬至5月中旬為宜。以精播耬干播種子為主，播深1～2 cm，播后澆透水。也可采用人工干播法，可按溝距18～20 cm，深2～3 cm開溝，將種子撒在溝內，摟平壓實后澆水。亦可采用浸種催芽濕播法，畦面摟平澆足底水，水滲后播種，先覆一層0.5 cm厚細土，將催好芽的種子分2～3次撒入畦內，上蓋0.5～1.0 cm厚的細土。每畝用種量5～7 kg，一般育1畝苗可栽植3～5畝韭菜大田。

4 育苗田管理

4.1 除草

播后出苗前及時噴施33%的施田補1 000倍液進行封閉除草，防止草荒危害；如果仍有雜草長出可以趁早噴施韭菜苗后專用除草劑，中后期注意及時人工除草。

4.2 澆水施肥

苗高5 cm左右輕澆一水，天熱干燥的情況下，要常保持苗床土壤表面濕潤；苗高10 cm以后，及時松土，根據土壤墑情7～10 d澆水1次，結合澆水溜施腐熟糞肥，隔一次水追施氮素或硫銨一次，每次每畝追施尿素5～8 kg，或硫酸銨10～15 kg；苗高15 cm后，控制灌水，以防徒長倒伏。

5 大田整地施肥

選擇前茬不是蔥韭蒜、土壤肥沃、排灌方便、土層疏松透氣的壤土地塊，畝施氮磷鉀復合肥（15∶15∶15）40 kg、腐熟農家肥4～5 m2或生物有機肥400 kg，深耕25～30 cm，耙碎整平做畦，畦寬2 m，定植8行。

6 定植

定植時間以育苗時間而定，6月下旬至7月中旬移栽。一般苗高20 cm，有5～6片葉時即可定植。定植前2～3 d苗床澆透水，起苗要保留根長5～10 cm。露地平畦穴栽，行距25 cm，穴距20 cm，，栽植時不剪根、不去莖葉，開溝深10 cm，每穴8～10株，覆土3～4 cm以不埋沒葉鞘為宜，栽植后及時踏實澆水。

7 田間管理

7.1 澆水施肥

定植后及時澆水，3～4 d后再澆1次水，然后淺耕蹲苗。新葉發出后，澆緩苗水，之后中耕松土，保持土壤見干見濕。夏季一般不旱不澆，澆水要選擇下午4:00后，避免高溫澆水，多雨季節注意排水防澇，防倒伏、防疫病。8月中旬后，以養根為主，要充分供應肥水，注意除草，每7～10 d澆1次水，結合澆水10～15 d追施氮磷鉀復合肥（15∶15∶15）或高氮肥2次，每畝每次15～20 kg。

7.2 收割

韭菜以7葉1心高度30 cm左右為割韭的標準。韭菜每年收割的次數，取決于韭菜的長勢、施肥情況及市場行情。行情差價格低時不收割，養根；行情好時及時調整收割時間。收割前5～7 d澆水，收割后2～3 d及時追肥、中耕、澆小水，進行下茬管理，每茬的間隔期30 d左右。收割韭菜的刀要鋒利，茬口平齊深度與地表平齊為宜，韭菜收割后避免陽光照射造成萎蔫。

8 病蟲草害綜合防治

韭菜是多年生宿根蔬菜，病蟲害較多，按照綠色韭菜生產技術標準，堅持以物理防治、生物防治為主，化學防治為輔。 主要蟲害以韭蛆（赤眼蕈蚊幼蟲）、蔥須鱗蛾、斑潛蠅、薊馬為主，病害以灰霉病、疫病為主。

8.1 韭蛆（赤眼蕈蚊幼蟲）

韭菜的主要害蟲是韭蛆，成蟲每年發生5～6代，春、秋季發生最為嚴重，成蟲羽化期一般在4月和9月。韭蛆幼蟲在韭菜根部危害，嚴重影響韭菜的生長，需施用高毒農藥灌根才能達到較好的防治效果，致使韭菜農藥殘留超標。根據近幾年的栽培實踐，采取以下措施能較好的防治韭蛆。

8.1.1 物理防治 可在韭菜地里每20 m2掛一塊20 cm×30 cm的粘蟲板，距離地面40～60 cm處，誘殺韭蛆成蟲赤眼蕈蚊；設置40～50目的防蟲網（投資較大，防治效果較好），防止遲眼蕈蚊成蟲、斑潛蠅等害蟲侵入危害。

8.1.2 生物防治 可采用生物制劑灌根，每畝用2%甲基阿維菌素乳油500 mL稀釋成1 000倍液或1%苦參堿可溶性液劑500倍液3 000 mL灌根，能有效防治韭蛆。

8.2 灰霉病

韭菜灰霉病又稱為“白點”病，是韭菜上一種常見病害，各地均有發生，多雨年份或冬春低溫季節發病較重，主要為害韭菜葉片，易造成葉片枯死、腐爛，無法食用，嚴重影響產量。

8.2.1 農業防治 選用抗病品種；雨后及時中耕松土，降低田間濕度；增施腐熟有機肥，補施磷鉀肥，提高韭菜的抗病性；適時收割，收割后及時清除老葉、病苗等病殘體，帶出田外深埋減少菌源。

附表 韭菜綠色生產施用農藥方案

8.2.2 藥劑防治 每收割一茬韭菜后，可用綠盾牌4%農抗120瓜菜煙草型500～600倍液噴灑，也可用50%速克靈或50%農利靈1 000倍或50%多菌靈800倍液等噴灑防治效果較好。

8.3 韭菜疫病

韭菜疫病多發生在連年種植的韭菜地，偏施氮肥，植株徒長，田間有積水的地塊，雨量較大或梅雨期較長的年份發病較重。韭菜疫病主要為害根莖葉，葉片受害易變黃凋萎軟腐，葉鞘受害易造成葉剝離，鱗葉、根受害呈褐色軟腐。

8.3.1 農業防治 選用抗病品種；輪作倒茬，選擇3年內未種過蔥韭蒜的地塊；增施腐熟有機肥，補施磷鉀肥，提高韭菜的抗病性；大雨后及時排水，防止田間積水；適時收割，收割后及時清除老葉、病苗等病殘體，帶出田外深埋減少菌源。

8.3.2 藥劑防治 在7月中下旬至8月中旬病害發病初期，可用90%的疫霜靈可濕性粉劑800倍液、72%普力克可濕性粉劑1 000倍液防治，在每次韭菜收割后都均勻的噴灑藥物，5～7 d 1次，交替用藥2～3次。

8.4 化學除草

一年內可使用1次化學除草，雜草出土前用苗前除草劑33%二甲戊靈懸浮劑1 000倍液，封閉后注意保護藥膜。出苗后的雜草防治，可用12.5%蓋草能乳油800倍液，或20%拿撲凈可濕性粉劑1 000倍液或韭菜苗后專用除草劑防治雜草。

8.5 韭菜綠色生產施用農藥方案

根據農藥使用最新版本NY/T 393的規定制定生產綠色韭菜安全用藥技術方案（附表）。