童年飲食習(xí)慣或影響一生

南方周末特約撰稿　祝葉華

★童年時(shí)期的飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣對(duì)腸道中微生物的改變比之前認(rèn)為的更持久。

生活在人類腸道里的數(shù)萬億微生物對(duì)維持整體健康起到不可或缺的作用。2021年1月，《實(shí)驗(yàn)生物學(xué)》（Journal of Experimental Biology）上一項(xiàng)針對(duì)老鼠的新研究表明，童年時(shí)期的飲食習(xí)慣對(duì)成年生活的影響比之前認(rèn)為的更持久。動(dòng)物的行為可以預(yù)期與人類兒童相似，因此研究推測(cè)，如果一個(gè)孩子在發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期遵循特定的飲食習(xí)慣或使用特定的抗生素，同時(shí)少鍛煉或不鍛煉，那么他們腸道中的微生物就會(huì)發(fā)生變化，而這種變化可能是終生的。

持久的影響

生活在人體或動(dòng)物體內(nèi)的所有細(xì)菌、真菌、寄生蟲和病毒構(gòu)成了人體的微生物組，這些微生物大多存在于腸道中。在健康的身體里，致病和有益的生物體維持著一種平衡。然而，頻繁使用抗生素、患上某種疾病或長(zhǎng)期保持不健康的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致這種平衡被打亂，身體變得容易生病。美國(guó)加州大學(xué)河濱分校的研究人員在老鼠身上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究后發(fā)現(xiàn)，幼鼠如果飲食不健康，在其成年后，它的腸道細(xì)菌總數(shù)和多樣性將顯著減少。

研究人員將幼年小鼠分為標(biāo)準(zhǔn)的健康飲食喂養(yǎng)組和含鹽含糖量高的飲食(研究人員稱其為“西方飲食”)喂養(yǎng)組。每組中有一半的小鼠使用跑步輪進(jìn)行鍛煉，而另一半則維持不運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)。6周左右，小鼠達(dá)到性成熟后，所有的小鼠都恢復(fù)正常的飲食和生活方式，第14周時(shí)，收集小鼠的糞便樣本，分析其體內(nèi)菌群的多樣性和豐度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以“西方飲食”喂養(yǎng)的小鼠，一種參與碳水化合物代謝的細(xì)菌（Murib-aculumininale）的含量明顯較低。

另一項(xiàng)重要的發(fā)現(xiàn)是，腸道微生物組，如細(xì)菌的數(shù)量和活性，會(huì)受到老鼠運(yùn)動(dòng)與否的影響。簡(jiǎn)單來說，就是運(yùn)動(dòng)會(huì)部分提升腸道菌群的數(shù)量和活性。不過在生命早期，運(yùn)動(dòng)對(duì)腸道菌群的影響低于飲食結(jié)構(gòu)。因此文章中給出的最終結(jié)論是，年輕時(shí)吃不健康的飲食比早期缺乏鍛煉對(duì)腸道微生物群有更明顯、更持久的影響。

科學(xué)家們已經(jīng)慢慢開始了解微生物群是如何影響人類健康的，不斷有證據(jù)表明，人體中的微生物與許多疾病有關(guān)。2020年香港中文大學(xué)發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（Brit-ish Medical Journal）的一項(xiàng)研究將一個(gè)人腸道細(xì)菌的豐富程度與他們感染COVID-19的嚴(yán)重程度聯(lián)系起來，而2020年10月《阿爾茨海默病雜志》（Journal of Alzheim-er's Disease）上的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，阿爾茨海默病等神經(jīng)退行性疾病與腸道細(xì)菌釋放的化合物之間存在強(qiáng)大的聯(lián)系。

運(yùn)動(dòng)的益處

年齡、出生方式、抗生素使用和飲食等重要因素已被確定為塑造腸道微生物群的形成因素?，F(xiàn)在，越來越多的研究也發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)在調(diào)節(jié)腸道菌群方面發(fā)揮著積極的作用。

在適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)后，人體微生物群會(huì)在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生變化。2017年《美國(guó)科學(xué)公共圖書館》（PLoS One）發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與久坐不動(dòng)的人相比，每周進(jìn)行至少3小時(shí)的輕度運(yùn)動(dòng)（快走或游泳）的女性體內(nèi)F.prausitzii、Roseburia homi-nis　和　Akkermansiamuciniphila三種微生物的水平有所增加。這三種微生物被認(rèn)為對(duì)改善機(jī)體整體健康有益，例如2017年發(fā)表在《國(guó)際微生物生態(tài)學(xué)會(huì)會(huì)刊》（The ISME Journal）的文章中就證實(shí)了F.prausitzii和R.hominis有減少炎癥的效果，2014年《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（British Medical Journal）發(fā)表的一篇文章則強(qiáng)調(diào)Akkermansia-muciniphila　與胖瘦體重指數(shù)（BMI）和改善代謝健康有關(guān)。不僅如此，2018年一篇發(fā)表在《腸道微生物》（Gut Microbes）上的文章中還指出，運(yùn)動(dòng)還可以幫助腸道中的有益細(xì)菌黏在胃黏膜上，更好地促進(jìn)了黏液的分泌。

對(duì)免疫系統(tǒng)的研究也發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)減少了炎癥信號(hào)，促進(jìn)了腸道內(nèi)外一個(gè)更加“可控”的環(huán)境，這樣可以減少腸道疾病的發(fā)生。而經(jīng)常進(jìn)行中等強(qiáng)度的體育鍛煉可以引導(dǎo)免疫反應(yīng)進(jìn)入抗炎狀態(tài)。2021年1月，一篇發(fā)表在《自然通訊》（Na-ture Communications）上的研究發(fā)現(xiàn)，人類在運(yùn)動(dòng)過程中會(huì)刺激內(nèi)源性大麻素的釋放。內(nèi)源性大麻素是一類脂質(zhì)激素，它參與控制腸道炎癥，充當(dāng)腸道的保護(hù)屏障（提供物理免疫防御的前線分子，抵御外部攻擊）。

最近，研究人員發(fā)現(xiàn)跑步者和騎自行車者在血液中會(huì)產(chǎn)生更多的內(nèi)源性大麻素，從而緩解疼痛，改善情緒。然而，目前還不清楚這些變化是短期的，還是會(huì)帶來腸道微生物組的長(zhǎng)期變化。