財務管理視角下麗江市小型微利酒店風險控制初探

郭艷輝

摘? ?要：2020年的新冠疫情給全球經濟帶來了很大的沖擊，雖然在中國政府以及全國人民的努力下我國疫情得到了有效控制，但國內旅游業仍遭受了重創，其中酒店業尤為嚴重。麗江市經濟主要以旅游業為主，酒店業更是主力軍，發揮著不可替代的作用。但是，隨著麗江市酒店數量的劇增，行業競爭日益激烈，再加上特殊時期的影響，很多小型微利酒店面臨各種經營風險。考慮到麗江市小型微利酒店在財務管理方面的薄弱表現，從財務管理角度分析麗江市小型微利酒店面臨的各種風險，并找到這些風險產生的原因，最后結合麗江市可以利用的優勢資源，提出了一些可行性建議。

關鍵詞：財管管理;風險控制;小型微利酒店

中圖分類號：F274? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2021）35-0119-03

一、麗江市小型微利酒店面臨的風險

（一）收益降低、成本增加，面臨財務風險

1.收益降低

由于特殊時期的影響，麗江市的游客數量減少很多。以往的暑假和寒假都是旺季，也是麗江市小型微利酒店利潤最高的時間段。但是2020年的寒假，麗江市的景區全部關閉，麗江市也進入封閉期，導致麗江市的酒店有將近3個月沒有收入。同年5月份開始，游客逐漸增多，很多酒店開始正常營業，但是很多酒店因為購買了消毒用的相關設備，從而也增加了成本，收益隨之減少。2021年年初，政府鼓勵“就地過年，減少聚集，沒事不要出門”，麗江市游客驟減，酒店空房增多;加上“紅事延期，白事簡辦”的要求，酒店的餐飲也受到影響，收益減少。

2.采供成本、人工成本增加

麗江市地處山區，很多物資運送到麗江市的成本較高，導致麗江市物價偏高，加上酒店業需要的物資采購較多，酒店整體的采購成本增加。本來麗江市的外來務工人口比較多，但近年來很多外來務工人員擔心無法回家過年都提前離開麗江市，導致麗江市的酒店出現用工缺口，為了找到合適的工作人員，酒店只能提高工資待遇，從而增加了人工成本。

3.銀行貸款增加，財務費用高

綜上所述，麗江小型微利酒店收益降低，而成本增加，使得酒店的流動資金減少。為了彌補流動資資金缺口，很多酒店增加了銀行貸款，但是由于規模較小，銀行貸款利息形成的財務費用相對較多，使酒店面臨財務風險。

（二）固定投入過高，面臨經營風險

酒店行業固定資產投入較高，一般酒店的固定資產的總資產占比都在80%左右，經營風險相對較高。麗江市很多小型微利酒店為了更好吸引客人入住，模仿網紅酒店，增加了酒館建設的投入，甚至有一些酒店增加了戶外游泳池，固定成本占比增加，從而又提高了經營風險。

（三）一人兼任多個崗位，面臨內控風險

酒店管理人員在管理上不夠專業，常常出現一人兼任多個崗位的情況，且沒有認真落實不相容崗位規定，財務可能同時兼任了采購，采購人員可能兼任了倉庫管理，這些做法雖然節約了一些成本，卻無形中增加了員工的工作量，影響了員工工作情緒;另外，也容易在酒店的運營中出現賬實不符、管理不善等情況，增加了內控風險。

（四）缺少前期預算與后期籌劃，面臨破產風險

麗江市小型微利酒店為了節約成本，不愿意雇傭專業的財務人員，一般是由酒店內部人員兼職財務工作，因此，在采購、銷售之前缺少前期預算。前期采購的物資較多，銷售情況不好時就會出現過期甚至變質浪費，增加了隱形成本。

后期，當酒店利潤較大時，為了減少持有資金的成本，會出現沒有規劃的對外投資或者對外擴張;當酒店利潤較少的時候，酒店會著急尋找新的機遇，在缺少規劃的情況下也出現了盲目對外投資，這些盲目投資增加了酒店的風險。

二、麗江市小型微利酒店面臨各種風險的主要成因

（一）游客減少，客源市場定位不準

麗江市小型微利酒店面臨的風險主要有兩個方面，一個是外部影響，一個是內部影響。麗江市的外來游客大幅度減少，酒店收入來源緊縮;外來務工人員減少，酒店人工成本增高。另外，為了做好相關工作，麗江市本地人減少了戶外活動以及婚禮聚會等餐飲消費，酒店的餐飲收入急劇減少。

由于游客人數的減少，麗江市小型微利酒店在客源市場的定位上相對寬泛，以期吸引更多客人，但實際上適得其反。現代網絡平臺的迅速發展，網絡評價的影響力已經成為客人選擇酒店的一個重要因素，而如果酒店沒有精確的客源市場定位，會使得客人沒有歸屬感，從而降低了回頭客的入住率。

（二）酒店管理人員思想保守

麗江市小型微利酒店在招聘管理人員的時候比較注重工作經驗和處事原則。這些酒店管理人員相對穩重，但是缺乏創新性，在人員的任用上缺少專業性，增加了酒店員工的管理難度。酒店在后續發展規劃上，一般都秉承經驗至上原則，懼怕創新帶來的風險，導致麗江市小型微利酒店在管理方面落后。在處理一些緊急事件的時候固守原則，容易給顧客帶來一些困擾，不能很好吸引年輕群體，從而流失客源。

（三）缺少財務規劃和納稅籌劃

由于麗江市的小型微利酒店缺少專業的財務人員，從預算環節、融資環節、采購環節到倉庫管理環節、銷售環節，再到后期的利潤分配、納稅籌劃以及對外投資都缺少規劃，無形之中增加了成本和風險。現代酒店市場競爭激烈，財務管理變得愈發重要，酒店經營的任何一個環節都離不開財務管理，財務管理一旦出現松懈就會造成資金鏈斷裂，增加酒店的風險。

三、麗江市小型微利酒店可以利用的資源

（一）優惠政策

為了更好扶持企業發展，幫助企業渡過難關，麗江市政府在2020年出臺了“保障企業復工復產12條措施”。①這些措施從不同的環節全面保障了麗江市企業的正常運行，麗江市小型微利酒店可以充分利用這些有利政策復工復產。

另外，銀行對于中小微企業放寬了申請貸款的條件，在此期間可以延期繳納銀行利息。中小微企業 （包括以單位方式參保的個體工商戶）符合條件還可以享受免征社保、②緩繳社保、③返還社保④等政策。

（二）麗江市獨特的資源

首先，麗江市豐富的旅游資源以及宜人的氣候和優美的環境都能夠增加麗江市小型微利酒店的客源。其次，麗江市的土地資源相對充足，酒店的土地使用費用以及房屋租用費用比較低。納西族的一些節日慶典、民俗習慣都是酒店的經營范圍，需要大家聚集到一起進行餐飲消費、娛樂消費以及后續的客房休息消費，這些都會拓寬麗江市小型微利酒店的收入來源。

四、針對麗江市小型微利酒店面臨的風險提出的建議

（一）從各個方面精細化管控成本

麗江市小型微利酒店面臨的風險比較多，應該從采購管理、融資管理、倉庫管理、客房管理、銷售管理、餐飲管理、財務管理等方面管控成本，做好精細化管理，降低成本，提高利潤。從采購上優選供應商，做到物美價廉;在融資管理上盡量降低資金成本;在客房銷售和餐飲銷售上減少浪費，節約成本;銷售后期做好納稅籌劃，合理避稅。在崗位的安排上，認真落實不相容崗位，既可以讓酒店員工在酒店內部有兼職收入，又可以規避不相容崗位，降低人工成本。

（二）重新定位客源市場

旅游產業是麗江市的支柱產業，酒店作為旅游業中的一個分支有舉足輕重的地位。受到麗江市旅游業發展的影響，麗江市小型微利酒店的數量巨大，市場競爭激烈。為了搶占市場，很多小型微利酒店對于入住客人來者不拒，缺少客源市場的定位，影響客人對酒店的評價。

小型微利酒店的規模較小，為了更好吸引客人，酒店應該做好客源市場的定位，可以模仿，也可以創新。比如，酒店的某一個樓層只入住女士，增加女客人的安全感;酒店專門接收帶兒童的家庭，以兒童喜歡的童話或者動畫為主題，吸引出游的親子家庭;院子較大的酒店也可以將客源市場定位為帶寵物出游的客人，酒店內提供寵物的喂養、美容等服務，既拓寬了酒店的收入來源，又吸引了相關的客人，同時提高了酒店的知名度。可以用美食定位客源市場吸引美食愛好者，也可以用多肉植物吸引愛好多肉養殖的客人，還可以用鮮花吸引愛好鮮花的客人等等。客源市場的定位有很多種，麗江市小型微利酒店可以根據自身條件選擇其中一種，重新定位客源市場，給酒店一個精確而吸引客人的主題定位。

（三）改變固定資產的持有模式，拉長產業鏈

酒店產業固定資產占比較高，尤其是麗江市小型微利酒店固定資產占比更高，增加了其經營風險。固定資產占有資金量相對較大，減少了酒店的流動資金，酒店為了有充足的流動資金只得增加銀行貸款，從而又增加了酒店的財務費用。所以，酒店可以改變固定資產的持有模式，從原來的購買持有改為融資租賃方式，不但可以減少資金的占有量，還可以及時調整資產結構。當酒店的固定資產陳舊以后，酒店可以采取折價變賣給內部員工的方式回收資金，既可以成為酒店員工的一種福利性待遇，也可以及時使用回收資金更換陳舊設備。

1.縱向拉長產業鏈

麗江市的土地使用費相對較低，酒店的餐飲部門可以租用土地種植蔬菜瓜果、養殖家禽。一方面可以為酒店餐飲部門提供原材料，另一方面可以將多余的產品變賣增加收入。這樣既降低了酒店餐飲部門的采購成本，也可以為酒店員工提供更好的兼職崗位;既增加了酒店的收入，也提高了員工的收入。

另外，現在一般家庭出游的方式都是自駕游，相對安全，那么入住酒店時就會選擇停車便利的酒店。麗江市的小型微利酒店可以就近租用停車場，為酒店客人提供停車、洗車等相關服務，也可對外經營，增加收入。

2.橫向聯合類似酒店

麗江市的小型微利酒店數量較多，淡旺季明顯，從橫向上聯合類似酒店可以增加市場的競爭力，既能降低酒店淡季經營的風險，又能分擔旺季入住客人較多的壓力，做到強強聯合。

綜上所述，麗江市的小型微利酒店可以改變固定資產的持有模式，降低成本，及時更新設備;做好兼營銷售的籌劃，拉長產業鏈，為員工和酒店創收;聯合類似酒店，為客人提供更好服務。

（四）引進專業人才，做好前期預算與后期籌劃

麗江市小型微利酒店現在最緊迫的就是引進專業人才，在各個崗位安排專業人士，尤其是財務管理崗位。從酒店的前期預算開始，由財務人員做好預算報告，完善財務預算管理機制，盡可能減少浪費;在采購環節，注意資金的支付時間，在做到按時支付的前提下盡量享受對方給予的現金折扣;在采購中盡量獲取進項稅的抵扣，減少成本費用;在倉庫管理上，規范存貨的計價策略;在銷售上，做好宣傳策劃，注意銷售費用盡量安排在企業所得稅的可抵扣范圍之內。后期的應收賬款管理需要制定合理的策略，及時收回應收賬款;在納稅籌劃上，合理選擇固定資產的折舊方法，合理避稅;在酒店對外投資上，尋求專業人士的幫助，避免盲目投資。

結語

麗江市小型微利酒店面臨較多的風險，但可以利用麗江市獨特的資源，以及政府的政策和銀行的優惠政策，抓住機遇，做好財務規劃，重新定位客源市場，及時扭轉現狀;拉長產業鏈，橫向聯合類似酒店，既降低酒店的各種風險，也可以為酒店和酒店員工創收，為麗江市提供更多的就業崗位，為游客提供更好服務。

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