關于創新“糧油儲藏學”課程教學模式的研究

崔素芬

（江蘇科技大學糧食學院，江蘇鎮江 212100）

民為國基，谷為民命。糧食安全事關國運民生，是治國理政的頭等大事[1]。保障國家糧食安全是一個永恒的課題，任何時候這根弦都不能松[2]。新冠肺炎疫情對我國糧食加工、物流中轉、終端配送等造成了一定的影響，個別國家的限制糧食出口政策也給我國糧食安全帶來一定的壓力。基于我國糧食安全狀況，做好糧食儲藏，減少糧食損失意義更為重大。

“糧油儲藏學”是一門關于做好糧食儲藏、減少糧食損失的課程，它涉及糧油物化性質、糧油通用儲藏技術以及專用技術等內容，是一門跨學科、多領域應用課程，是糧食專業核心課程[3]。“糧油儲藏學”課程內容較多，理論性較深，實踐性較強，教師若要充分調動學生在教學活動中主體作用，提高學生實踐與創新能力，較好的教學模式是十分必要的。本文在對梳理傳統“糧油儲藏學”教學情況的基礎上，反思存在的問題，對創新“糧油儲藏學”課程教學模式進行探索，以營造自由探索、勇于創新、以學生為本的教學環境，培養出更加優秀的工程技術人才。

1 傳統“糧油儲藏學”教學過程中存在的典型問題

1.1 教學目標設置不全面，缺乏對學生綜合能力的培養

目前，糧食工程專業使用的《糧油儲藏學》（第二版）為“十二五”普通高等教育本科國家規劃教材，是目前普遍使用的教學指導書。其教學目標包括知識、能力和素質目標，主要是理解和掌握糧油儲藏基礎理論、通用技術和專項技術特點，并會選擇工藝參數、優化工藝條件等。教學過程中多是針對各個教學知識點設置目標，缺乏從整體角度綜合設置目標、溝通知識與生產實踐，不利于對學生進行糧油儲藏過程中復雜問題的分析與解決能力的培養。

1.2 教材內容更新不及時，理論與技術缺乏新意

我國糧食倉儲技術已躍居世界領先行列，為了實現“廣積糧、積好糧、好積糧”的目的，近年來已有一大批先進設備投入使用，這就需要大量適應新技術應用的高技能糧食儲藏人才，但現有的“糧油儲藏學”教材內容沒有與時俱進，仍是偏向于傳統的糧油儲藏通用技術，如機械通風、低溫儲藏、氣調儲糧、地下儲藏等，缺乏一些新設備、新工藝，如環流通風、熱源冷泵降溫、平房倉橫向通風集成儲糧新技術、電磁輻射技術、生物防治技術等[4]。由于專業課時安排少，教師授課內容只能偏于原課本，而無法兼顧行業進展。

1.3 教學環節不生動，不能充分調動學生積極性

“糧油儲藏學”涉及糧油、食品、生物、材料、建筑等多學科知識，是理論與實踐結合緊密的一門應用型學科。該課程內容豐富、理論較深，不僅適用于相關專業本科教學，也適用于對糧油、食品、農業、輕工等相關專業的研究生教學。但多數學校在教學環節上缺乏創新，不能根據教學對象因材施教，常把簡單內容復雜化，也會把復雜內容簡單化，教學重點不突出，缺少學生主動學習環節的安排，課堂氣氛不活躍。

1.4 考核形式不合理，不能體現應用學科的特點

“糧油儲藏學”作為糧食專業核心課程，目前，教學效果的考核形式多是采用“閉卷考試+ 平時表現”形式。其中，閉卷考試成績占總成績60%～70%，平時表現成績占總成績30%～40%。閉卷考試的題型關注的多是理論知識，平時成績主要記錄出勤率、作業質量、課下自習或者課上回答提問情況。這種考核方式過于單一，不能體現教學目標與課程特點，與行業需求存在較大偏差。

在調研中我們發現，目前企業需要的是既要有理論知識，又有實踐能力的人。它們要求糧食專業畢業生能夠獨立解決生產中存在的一些簡單問題。但是，目前這種以一張試卷為最終評價方式，顯然忽略了學生實踐能力的培養。

2 對“糧油儲藏學”課程教學模式改進的探索

近年來，糧油行業呈現高質量發展態勢，產業鏈雙向延伸，生產的自動化、智能化水平不斷提高，企業管理更加人性化。高校專業人才培養必須適應社會變革，針對目前“糧油儲藏學”教學中存在的問題，有必要采取以下措施進行改革。

2.1 適當調整教學目標，注重學生實踐能力的提高

由于企業更需要專業基礎理論扎實，能夠獨立解決生產實踐問題的人才，所以“糧油儲藏學”課程的教學目標應適應這種需求，既要求學生掌握專業理論核心知識，更注重學生解決實際問題能力的培養。可以依據糧油行業生產環節設置課程總教學目標與章節教學目標，每一章節設置一至兩個小課題，解決生產實踐中具體問題。例如，關于糧食物理性質這一章節，在掌握相關理論知識基礎上，重點分析這些物理性質如散落性、自動分級、導熱性、導溫性、吸附性及微氣流等在儲糧過程中實際表現情況及對安全儲糧的影響，提高學生綜合應用理論知識分析判斷和解決實踐問題的能力。

2.2 精心梳理教學內容，提高課程與行業發展的聚合度

依據項目驅動教學目標和課時量安排，重新對教學內容進行梳理編排，突出重點、去舊存新、補充行業新技術、新理論相關內容。由于課時有限，授課內容要突出糧油儲藏關鍵環節等相關理論與技術。糧食儲藏技術涉及到的原理、設備、工作條件判斷、選擇及優化等內容，如已經出現在其他課程中，如糧油機械設備、糧油加工工藝學等課程，就不必過多講述。

另外，專業課程的教師之間必須多溝通交流，確定彼此的教學重點，避免有關知識重復教學或缺失教學。國家對糧食安全高度重視，出臺很多法規與條例，在本課程的教學中，必須進行很好地融合。

2.3 創新教學環節，提高學生學習主動性和積極性

依據新的教學目標與梳理后的教學內容，可采用混合式教學模式。要精心整合現有網絡資源，借助虛擬仿真教學資源模擬現實工作場景，通過建立“校企互動”合作模式等方式，創新教學環節，將教學內容與生產實踐緊密結合，提高學生解決實踐問題的能力。

在教學平臺建設、創建教學目標、教學項目、研究前沿介紹、教學互動交流、答疑、考核等環節中，均將理論與實踐有機結合。教師課前布置預習任務，發布課堂教學內容與要求，讓學生帶著問題進入下節課堂，激發學生學習主動性；在課堂上，教師依據教學目標，梳理基礎理論，幫助學生形成知識框架后，引導學生以小組為單位，利用線上與線下資源，完成課程項目，提交作業。整個教學過程以學生自主學習為主，教師答疑、梳理為輔。

2.4 改革考核評價模式，注重學生解決實際問題的能力

在以“項目為驅動”的教學環節設置下，過程考核顯得更加重要。“糧油儲藏學”是以培養學生適應崗位需求、解決行業實際問題為目標的應用型學科，因此，考核應該傾向于實踐操作技能、解決實際問題的能力等方面。“新時代高教四十條”提出要加強對課程的過程考核，設計科學合理的課程考核機制，提高課堂教學質量的提升[5]。

本課程可以以“試卷形式+項目結題”，甚至以“課程設計”為最終考核方式，注重學生生產實踐問題分析、解決能力方面的考核。如最終以“試卷形式”來考核，則要側重于生產實踐問題的分析，而非只是簡單的填空、選擇、判斷、問答；要適當降低“考試分”在總成績中的比重，提高“過程考核分”的分量，以綜合考核學生學習效果。

3 結語

在糧油行業高質量發展、行業人才緊缺背景下，如何為糧油行業輸送合格人才是高等教育糧食專業人才培養的一個重要課題。基于對傳統教學模式的分析，找出薄弱環節，創新“糧油儲藏學”課程教學模式是糧食專業教育適應行業發展的一個良好舉措。采用“混合式教學模式”，將理論與實踐有機結合，可有效提高學生學習主動性，提高學生解決生產實踐問題的能力，適應了時代發展要求。