新時期糧食專業職業技能教育模式探索

唐黎標

（杭州市食品有限公司，杭州310004）

2019年是新中國成立70周年，是決勝全面建成小康社會的關鍵之年，也是糧食產業高質量發展的新興之年。尤其是2019年4月孫春蘭副總理在全國深化職業教育改革的電視電話會議上的講話中，提出了落實好職業教育改革的重點任務，包括提高職業教育的質量、開展產教融合建設試點以及穩妥推薦1+X證書制度試點，這為職業技能教育模式的升級優化創造了良好的政策環境。糧食專業職業技能教育，肩負國家糧食人才培養重任，更有必要探索能夠更好適應新時期要求的職業技能教育模式。

1 糧食專業職業技能教育的現狀

近年來，我國糧食專業職業技能教育的培養模式受到了教育部門和相關學者的關注，其專業人才培養模式已經基本成型，但是當前的人才培養模式體系不夠完善，存在師資力量不足、教育投資不夠等問題，導致了糧食專業人才數量少、技能水平低，特別是高技能人才數量急缺的現狀[1]。

1.1 教育模式不能適應時代要求

糧食專業在整個學科教育體系中是一門小學科，社會對其專業的重視程度不高，而現有的專業技能培養模式亦不夠合理，教學手段單一，理論與實踐結合不緊密，培養出的學生不能很好地適應社會要求，工作中不能將理論知識在第一時間用于解決實際問題，無法滿足企業對于專業崗位的要求，面臨就業前景差的困境。

糧食專業人才培養課程設置不太合理，加之實際教學經費并不充足，導致目前糧食專業基礎類課程教育更多的仍是強調理論教學，學生實踐能力得不到培養[2]。然而糧食專業的教學過程實踐性極強，因此需要在人才培養模式以及專業課程配套的設計中，更多地加入實踐方面教學內容，從而讓學生可以更好地了解實際中的工作環境，亦能提高學生的動手操作能力。

此外，教材知識落后影響教學效果的重要因素之一。目前，糧食專業現有的教材內容較為陳舊，沒有及時更新補充實踐中出現的較先進的技術方法，教材內容與現在職業教育模式不相適應，理論與實際脫節，無法滿足現實崗位的需求。

1.2 實訓基地建設不能滿足教學需求

技能培訓是離不開實際操作教學的，只有在實際的環境中，處理真實的問題，才能讓學生更快更好地掌握理論知識，培養學生的專業素質、提高將新興技術應用到實際的能力以及創新能力。由于經費投入困難等原因，學校的實訓基地建設普遍十分薄弱，基地中糧食檢測等設備也比較落后，實踐環境與實際生產狀況不符，達不到實踐教學目的。此外校外企業出于經濟利益和安全因素的考慮，大多不愿意主動接納學生進廠，即使通過校企合作的途徑，將學生帶到企業，也多以觀摩實習為主，不能深入參與到生產流程中。這樣的實習，雖然可以起到一定的作用，但內容有限，與理論教學脫節，達不到預想的實踐教學的目的[3]。

1.3 教師實踐經驗不足，未能同步了解行業的最新狀況

職業教育對專業教師有著特殊的要求，不僅需要教師具有較高的理論知識，還需要教師具有很強的實踐操作能力，以及對新知識、新技術的應用和開發能力[4]。理論知識與實踐工作有時會存在一定的差異，比如糧倉空間施藥、通風口環流熏蒸、充氮氣調流程、磷化氫倉外發生器環流熏蒸、糧面壓蓋、糧倉內環流管道、測溫器電纜布置等等，書本中描述的并沒有那么貼近實際。加之目前職業院校教師主要來源于普通高校相關專業的畢業生，他們接受的就是以理論研究知識為主的教育模式，較少深入企業從事相關專業領域工作，大多數缺乏實踐經驗或者實踐技能較弱，不能及時發現和引導學生解決在實踐中所遇到的問題，難以勝任實踐教學工作。因此，深入到企業中實踐鍛煉，跟蹤企業生產流程，能夠使專業教師的教育理念得到一定的提升，實踐教學的能力以及解決實際工作問題的能力亦會得到極大的提高。

2 糧食專業職業技能教育的改進措施

2.1 理論聯系實踐，建立更加適合職業教育的人才培養模式

對于職業院校學生而言，扎實的理論知識固然重要，但是能將理論知識聯系實際情況運用到工作中更加重要。以中職教育為例，以往的教學方式多是采用先進行五個學期的理論學習，再進行一個學期的頂崗實習，然而教學效果并不理想。其實可以嘗試采用理論、實踐交替進行的教學方式，在學生培養的前兩年，采用校內基地實訓與理論課程交替進行的教學模式，三年級上學期，學生已經掌握一定的專業知識，可以采用到校外企業頂崗實習的方式，這樣在實踐中反復體會理論知識，三年級下學期，學生再集中在學校進行理論知識的交流、復習、鞏固、畢業設計，可以獲得更好的教學效果。因為對于中職學生而言，理論教學難以引起其興趣，而通過實踐教學，更加直觀。比如說糧油儲藏與檢測技術專業的學生，在學習糧食扦樣時，只認識扦樣器是遠遠不夠的，在實際收糧過程中如何利用扦樣器去扦樣，才能真正掌握專業技能。

而關于教材內容陳舊的狀況，可以鼓勵專業教師自編部分專業教材，并結合專業發展及時更新實踐教學中出現的內容，同時可以利用“互聯網+”等新型技術[5]，發布微信教學內容小程序，引導學生每日積極“打卡”，利用碎片化時間，完成對最新學科前沿知識的掌握。

2.2 合理利用資源，建立新時期下的實訓基地

企業需要的是能夠熟練快速掌握技術的人才，因此，對于職業院校而言，把實踐教學作為課程設計中一個極其重要的環節顯得特別重要。從學生踏入校園開始，不斷地在教學中培養學生的實際動手操作技能，并在學習過程中逐步熟練和強化，這樣持續到畢業，僅需經過短暫的崗前培訓，便可進入企業開展工作，從而為企業和社會帶來穩定的收益，職業教育的目標得到實現。因此，實訓基地的建設對于職業教育而言，有著不可撼動的重要地位。

2.2.1 校企共建實訓基地

職業院校與具有一定市場規模的企業合作，采用人才訂單培養模式，學校提供場地，企業投入資金或設備、并派駐技術及管理人員進行教學，校企共同建設校內實訓基地。這種方式，一方面從資金上解決了學校建設實訓基地的困難；另一方面，人才訂單培養模式可為企業及時輸送一批熟悉該企業產品及實踐操作專業人才，從學校教學到企業無縫對接，同時也向其他企業輸送優秀人才，獲得更好的社會效益。

2.2.2 應用3D技術，建立虛擬實訓基地

對引入企業進場有實際困難的學校，可以應用3D技術，建立虛擬實訓基地。利用基于動態過程仿真軟件運行平臺進行開發的虛擬現實技術，以3D形式模擬各種糧食企業工作場所，創設工作環境和操作過程，通過計算機軟件的交互，讓學生在短時間內更好地掌握相關技能，從而使理論知識得到鞏固和提高。在虛擬軟件中學生可以根據自己的需要選擇不同崗位進行培訓，為其適應不同崗位提供了基礎。3D模擬場景與真實場景布置一致，用于代替先期的實踐培訓，可以有效地解決企業培訓成本過高、學生無法快速融入工作崗位的問題，有效降低了學校的人力培訓成本，使得學生可以更快地將理論知識與實際操作結合起來。

2.3 提高教師技能，做到“雙師”教學

“雙師型”教師不僅是要有技能證書，更是要有真正的企業工作經驗[6]。書本知識和實際工作需求存在很大的差距，培養高素質高技能的應用型人才，離不開對教師的實踐培訓。可以在不影響整體學校教學的前提下，將現有青年教師分批次送到企業頂崗實習，并對其進行認真考核，以保證實習質量，尤其是企業技術改造或產品研發階段，讓專業教師同步參與，提高教師的實踐工作經驗，從而引入到課堂中教育學生。此外，可以聘請行業內實踐經驗豐富的專家作為兼職教師，參與學校教學活動，亦可促進雙師型教師隊伍的建設。

3 結語

新時期，糧食專業職業技術人才的需求量會隨著國家對糧食安全的高度重視而不斷增加，目前要對教育培養模式進行完善，既要加強專業理論知識學習，也要培養職業道德，更要關注實踐知識，通過“理論—實踐—再理論—再實踐”循環往復學習，提高職業技能。整合職業教育資源，加強與企業合作，借鑒其他行業教育經驗，構建高效的人才培養模式，功在當代，利在千秋。