林下羊肚菌越冬茬種植技術

謝睿斌

(甘肅省小隴山林業實驗局江洛林場，甘肅徽縣742305)

1 江洛林場野生羊肚菌分布調查

掌握野生羊肚菌林下分布范圍，可為羊肚菌的林下種植地塊選擇提供參考依據。就本場范圍內野生羊肚菌分布范圍展開了調查，江洛林場海拔1100～2279 m，而羊肚菌垂直分布1100～1600 m。坡度均在20°以下，70%生長在坡度10°以下的平緩地帶。坡位分布在中下坡位。分布坡向多以北坡、西北東北坡為主，南坡、東南西南坡最少，其他坡向次之，分布土壤多以疏松的褐色森林沙壤土為主，土壤pH值6.1～6.8。分布林分郁閉度0.4～0.8，多數為闊葉混交林，其次為針闊混交林，針闊混交林中針葉樹種占比沒有超過6成的林分。

2 林下羊肚菌越冬茬種植林分選擇

通過在不同林分下選用同一批栽植菌種采用地膜覆蓋技術進行試種，在其他生長環境因子相同的條件下，單位面積得到的試種成果分析認為：應選擇林分郁閉度0.6～0.8中齡林林分，以闊葉林分出菇好(能達到商品種植產量)，針闊混交林次之，針葉純林出菇少，要求林下灌木少，交通便利、地勢平坦、靠近水源、但需排水良好的疏松沙壤土闊葉林分為最好，不宜選擇粘土類低位針葉林分及風口林分。

3 羊肚菌越冬茬種植各環節技術要點

3.1 種植地塊清理整地和土壤殺蟲消毒

為了便于管理，清理的地塊應根據林下實際情況清理出寬1 m，長度不等最長10 m的播種床，床與床之間留35 cm的步道，整地要求首先清理掉土壤表層的枯枝落葉層和腐殖質層，然后撒生石灰進行深翻整地，生石灰用量0.15 kg/m3，生石灰能有效調節土壤pH值和殺蟲消毒，整地時拾盡石塊、草根、樹根，整地深度18～20 cm；整地工作應在播種前15～20 d內提前完成。

3.2 播種

菌種用量宜控制在0.3 kg/cm3，菌種過多易導致菌霜過濃，從而給出菇期管理帶來麻煩，土壤濕度宜在18%～22%時播種，播種時先將床面土壤從正中間向步道兩邊刨開，然后將菌種均勻撒在刨開后的床面上，刨開后的床面應最少保留80 cm的寬度，最后將刨在床兩邊的土壤均勻覆蓋菌種，覆土厚度應保持3 cm左右。越冬茬播種最好在當地土壤上凍前45～50 d播種最好。

3.3 覆蓋薄膜與遮陰

覆土完成之后就可以覆蓋0.8S微地膜，地膜用黑色最好，地膜邊緣每隔1 m進行鎮壓，利于放置營養袋時揭開覆蓋的地膜，這樣會節約一些人工，更利于通風透氣，最后在地膜上蓋遮陽網，遮陽網宜選擇55～60 g/m2的三針扁絲遮陽網。

3.4 放置營養袋

在床面布滿菌絲之后，一般在播種后7～20 d內放置營養袋，3袋/m3，采用三角形配置放置，營養袋需扎數個小孔，扎孔一面緊貼床面，以利于菌絲進入營養袋，營養袋放置結束后地膜邊緣還是每隔1 m進行鎮壓，便于通風透氣，降低溫度。

3.5 播種后濕度溫度調控

營養袋菌絲生長期間，土壤水分控制在18%～20%，土壤溫度控制在20 ℃以下。發菌期間的管理和傳統的大田栽培類似，當播種前土壤濕度調節到位的情況下，中間發菌過程維持較長時間滿足養菌的需要，如無必要，盡量少澆水，因覆蓋的地膜能起到保水作用。當菌絲營養儲備完全后，菌絲和菌核細胞內的大量脂類物質可以保護菌絲免受凍害，成功越冬，因此務必要在凍土期來臨之前完成營養轉化。羊肚菌養菌過程中可適度保持土壤水分偏低，菌絲會優選在土壤內部而不是土壤表面生長，能形成更多的營養菌絲儲備營養，因此，一個重要的水分管理是“養菌階段，如無必要，避免補水”。

3.6 催菇和出菇期管理

越冬茬在經歷約45 d的發菌和營養儲備，在凍土期結束后，現溫度回暖，也達到了生理成熟期；在原基初步形成時，氣溫合適的情況下，揭去地膜，保留遮陽網，以早晚溫差的變化，實現從營養生長到生殖生長的轉變，同時越冬茬在長期的養菌過程中，水分逐漸走低，此時進行重水補水，可極大的刺激菌絲從營養生長到生殖生長的轉變，具體操作是，利用噴灌將床面澆透，沙性土壤可分兩次進行，兩次間隔12～24 h，出現原基后約7～10 d，原基可增高至1～2 cm，菌柄和菌蓋分化明顯，可初見菌蓋雛形；早春林下空氣濕度大，最高溫不超過20 ℃，散射光照射均以能滿足羊肚菌的天然生長發育條件。早春應特別注意極端天氣的變化，避免3 ℃以下的低溫和霜凍。

3.7 蟲、鼠、獸害的管理

林下蟲、鼠、獸害較多，蟲鼠害可在步道投毒餌進行預防，獸害可利用地膜在種植地塊周圍以樹為支點繞樹圍一圈，可有效防止野生動物進入危害。

3.8 適時采收和烘干

在菌蓋長至皺褶微微打開時，就應及時采收，此時采收的品質最好，采收之后應及時烘干，烘干需控制好溫度，避免菌柄變色。