食品包裝檢驗領域中存在的問題及應對措施

◎ 馬 成

（蕪湖市產品質量監督檢驗所，安徽 蕪湖 241000）

食品包裝檢驗是我國食品加工行業與食品售賣市場間的連接過渡環節，也是食品安全檢驗的一項補充性環節，該項檢驗工作進行的好壞將直接對食品安全性在消費者眼中的展現產生影響。目前，食品安全問題已成為全世界關注的主要方向，鑒于這一現狀，建立一種更有效的檢測方式已成為研究人員的主要課題。

1 食品包裝檢驗的意義和重要性

食品包裝檢驗是食品安全管理的重要一環，也是消費者直接接觸產品的第1道屏障，其包裝材料的安全性是食品包裝檢驗是否合格的硬性指標。良好的產品包裝能夠阻隔產品出產后在運輸與銷售過程中的諸多污染，同時兼顧觀賞性與實用性，提升消費者在購買及食用過程中的體驗感。①對于消費者而言，食品包裝的質量及其材料的選擇直接決定了其對該產品對食品安全控制的第一印象，因此必須要保證食品包裝材料的安全性與無害化。②對于企業食品生產部門而言，食品包裝中技術工藝的改善，能夠向消費者直觀展示出企業在食品安全方面的改良，并大幅度降低食品生產包裝過程中污染的可能性，將有利于激發消費者的購買熱情。③對于國家食品質檢部門而言，食品包裝的安全性檢驗是保證食品安全性實現的重要渠道，也是維護食品生產市場健康發展的重要手段。加強食品包裝檢驗是增強市場內食品消費者的購買信心，有利于食品行業在社會主義現代化強國建設中作出貢獻。

現階段，我國食品加工工業發展迅速，尤其是在食品包裝環節，所應用的各類技術也在不斷突破，在以人為本的可持續發展核心理念的普及下，當今食品包裝檢測所參照的指標已經形成實用性、便捷性、效率性、美觀性與安全性五位一體的新時代標準。在實際檢測工作中，安全指標已經逐步上升到食品包裝檢測過程中的最重要的指標之一，成為應對食品安全風險與衛生隱患的有力武器。作為食品加工的最后一個環節，食品外包裝不具備食用屬性，但需要具備高度的安全保障性與消費吸引性。如在酒水行業中，白酒是一類高利潤且市場需求較大的產品，作為一種強揮發性液體，白酒的食品包裝需要高度關注其密封性，避免由于空氣或其他腐敗物質的侵入導致酒曲或酒漿變質，同時白酒特有的文化功能屬性使其在包裝過程中所打造的品牌感與美觀性也成為消費者所關注的重要環節。在即食食品行業中，真空熟食是一類常見的且在市場中廣受消費者歡迎的產品，在此類食品包裝過程中，廠家需要高度關注食材的抗氧化需求，使用高強度復合材料，以保證食品能夠在避光、防潮、隔熱環境下長期儲存。在此類材料的選用過程中，食品包裝檢測機構應重點檢測包裝材料的具體材質構成，防止包裝材料內的化學物質侵入食品，進而最大限度地保障食品消費群體在食品安全方面的需求。

2 食品包裝檢驗領域中存在的問題

食品包裝檢驗工作以食品加工工業的產品外包裝作為檢驗對象，相較于其他領域中的質量檢驗工作，其涉及的利益主體眾多，且根據不同食品產品的特性，被檢產品的規格、材質、特性與標準也會存在較大的差異。此外，在消費者的使用環節，食品包裝將會直接與消費者的皮膚、黏膜甚至是體液接觸，這直接決定了食品包裝檢驗領域中以安全性為導向的檢驗基本原則。但受限于我國國內經濟發展水平的差異性表現，我國部分區域的食品包裝檢驗行業甚至是食品加工行業仍處于起步階段，檢驗單位機構的專業性表現與國家行業標準要求呈現出不平衡的態勢。其具體專業性的不足主要表現在技術單一老套、檢驗設備陳舊與隊伍素質低下等方面。

2.1 檢驗單位技術專業性缺失

在檢驗單位技術單一的問題中，我國食品包裝檢驗單位對于新型包裝材料的敏感性較為欠缺。為降低食品運輸過程中的新鮮度流失，各大食品廠已在包裝材料的技術含量上下足功夫，但落后老套的檢測技術水平已無法滿足食品包裝檢驗的基本要求，這無形中增加了毒性物質走向市場的風險，嚴重危害我國食品加工行業安全性的口碑。一些食品包裝檢驗單位不能夠結合市場需求與時代發展的要求，在對食品包裝材料中新型成分的使用上沒有一個確切的標準，對一些技術尚不成熟與市場經驗較少的材料使用方面的監管力度不夠。同時，檢驗單位對各食品包裝單位隨機抽檢的頻率較低，且檢驗單位技術單一，使得食品包裝檢驗領域存在的較多的安全隱患。

2.2 檢驗單位設備專業性缺失

在檢驗單位檢驗設備陳舊的問題中，受限于經濟因素與科研的不平衡性，部分區域為了達到快速發展產業的功利性目標，在檢驗單位建設過程中僅以最低限度為標準，導致檢驗設備更新工作滯后，面對市場不斷創新的新型包裝方法與材料，絕大多數檢驗單位內部只能使用通用性機械檢查包裝的基礎性能與質量。在日常高強度的工作中，檢驗單位無法快速提取和分析高精度材料，也無法完成有針對性地檢測和加工，這在一定程度上阻礙了食品加工業現代化改革的步伐。

2.3 檢驗單位人才專業性缺失

在檢驗單位隊伍素質低下的問題中，檢測隊伍的素質同步于檢測單位的技術水平表現，目前僅在較大的城市區域內存在高質量人才的供應，大多數食品包裝檢驗機構的基層人員構成仍然局限于未受過專業高等教育的人員，這些人員僅能負責較為基礎的重復性勞動，其崗位責任感薄弱，而此類機構內部的專業技術人員的數量更是少之又少，尤其缺少熟悉有毒化學物性質的高素質技術人員，使得地方檢驗單位在食品加工行業中的權威性無法確立，嚴重制約了食品包裝檢驗工作的未來發展。

3 食品包裝檢驗領域問題的應對措施

食品包裝檢驗機構的技術含量與專業素養是提升食品包裝檢驗工作的第一生產力，對本行業以及與食品包裝檢驗行業息息相關的食品加工行業的未來發展至關重要。針對食品包裝檢驗領域在現階段專業層面所表現出的具體問題，相關機構單位也應當重點從技術、設備與人才等方面做出相應優化，具體措施如下。

3.1 檢驗單位技術專業性優化措施

在食品包裝檢驗單位的技術專業性方向上，尤其是食品包裝新材料新工藝上，我國檢測技術明顯落后于西方發達國家，具體表現為檢測技術無法適配新型材料和檢測工藝多元化欠佳。因此對食品包裝檢驗單位而言，應當及時根據市場需求與時代發展需要，完善食品包裝材料中新型成分的使用標準，嚴格監控一些技術尚不成熟與市場經驗較少的材料的使用。同時，檢驗單位還應當加大隨機抽檢的頻率與在檢驗結果的說服性占比，豐富檢驗手法與檢驗手段，以此保護人們的飲食健康。

3.2 檢驗單位設備專業性優化措施

從食品包裝檢驗設備專業性的方向來看，現代化的食品包裝檢驗設備是食品包裝安全性檢驗工作有序進行的重要基礎，也是提高專項安全檢測技術的生產工具依托。及時更新檢驗設備，提高檢驗工作標準，使檢驗單位面對市場不斷創新的新型包裝方法與材料時，能夠適應市場發展，準確檢測出食品包裝的各項指標。根據新時代食品加工行業市場表現與質檢部分在包裝方面的反饋數據，食品包裝檢驗單位應重點引進食品包裝有害物質檢驗儀器與食品包裝材料有機物質殘留檢驗設備。①從食品包裝材質本身角度出發，及時發現包裝材料的問題，以避免消費者的誤用。②從食品包裝持續性角度出發，提前預判食品儲存過程中出現的有害化學反應接觸風險，以提高對食品包裝材料的安全保障。

3.3 檢驗單位人才專業性優化措施

從食品包裝檢驗人才專業性的方向來看，具有強專業素養的人才隊伍是使用高技術含量檢驗設備的主體，也是推進現代化食品包裝檢驗技術發揮生產力效用的第一資源。因此，在人才招募階段，食品包裝檢驗單位需盡可能地擴寬自身人才招募渠道，積極與高校間展開合作，利用春季招募從校園中直接募集本專業的優秀人才，同時食品包裝檢測單位也不能放棄現有隊伍的培養，定期為崗位員工提供培訓活動與專業實踐機會。從企業檢驗人員方面，要不斷增強食品檢驗的相關知識儲備，不斷學習國內外先進的食品檢驗技術和方法。從企業方面，應采取相應的措施加強對內部人員的監管，完善相應管理制度，在人員管理過程中強化績效考核對員工的激勵作用，以在企業內形成良好的競爭氛圍，從而提升企業內部人員的工作積極性，同步提升人員配置的合理性與崗位人員的專業知識水平和專業素養。

4 結語

本文對食品包裝檢驗領域中存在的問題進行研究，并對其應對及優化措施進行探討，這對保障我國食品加工行業安全，提升我國食品包裝檢驗行業現代化發展水平意義重大，充分貫徹落實了我國科學發展道路中以人為本的核心理念。通過本文研究得知，我國現階段食品包裝檢驗工作的專業性不足主要表現在技術單一老套、檢驗設備陳舊與隊伍素質低下等方面，基于此，本文從技術、設備與人才3個方面有針對性地提出對食品包裝檢驗領域問題的應對優化措施：豐富檢驗手法與檢驗手段，重點引進食品包裝有害物質檢驗機器與食品包裝材料有機物質殘留檢驗設備，加強對企業內部人員的管理，提升工作人員的專業水平和專業素養。