青貯飼料的概況

文│黃菲（新疆維吾爾自治區喀什地區草原站）

青貯飼料在畜牧生產過程中占有重要地位，利用青貯飼料可以保存青綠飼料中的養分，抑制腐敗菌的生長，而且青貯飼料具有特殊的酸香氣味，適口性好。因此，青貯飼料是合理利用青綠飼料的有效方法，可以調劑青綠飼料欠豐，在冬、春季節為家畜提供高價值的飼料。

一、青貯原理

1.青貯飼料的優點。青貯飼料通過發酵制作而來，相比一般調制的干草，其蛋白質和其他物質養分損失少，胡蘿卜素損失率低，可保存青綠飼料較多的營養成分。青貯飼料經過發酵，具有酸香味，柔軟多汁，適口性好，家畜對其消化率較高。很多植物均可作青貯飼料的原料，包括禾本科作物、豆科作物、塊根塊莖、水生飼料和樹葉等。此外，青貯飼料可保存較長時間，可以解決冬、春季節家畜缺乏青綠飼料的問題。

2.青貯過程。青貯過程是將新鮮植物緊實堆積在不透氣的窖或塔內，通過微生物發酵將原料中的糖變為乳酸等有機酸，提高酸度，抑制微生物活動。

（1）青貯條件。青貯的外界條件是為乳酸菌的繁殖提供良好的環境。乳酸菌增殖最適溫度范圍為20～30℃，發酵溫度應控制在19～37℃。乳酸菌生長繁殖是在厭氧環境中進行的，可以通過將原料切碎，壓實密封形成有利的厭氧條件。糖作為形成乳酸的原料，足夠的糖分是使乳酸菌產出足夠乳酸的前提。乳酸菌的正?；顒右残枰欢ǖ乃?。

（2）青貯發酵過程。主要包括三個階段：好氣性活動階段、乳酸發酵階段、青貯飼料保存階段。密閉1～3天內，好氣性微生物活動，主要產生熱量和二氧化碳，產生少量乳酸。2至3周內，乳酸菌大量生長繁殖，產生大量乳酸。之后，乳酸菌停止活動，青貯飼料進入穩定保存階段。

3.青貯容器。青貯容器的類型和條件對青貯飼料養分的保存具有重要影響。青貯容器種類比較多，大型農場主要采用青貯塔，農村養殖戶采用青貯窖較多。

二、青貯類型

1.常規青貯。青綠飼料在刈割期適時刈割，經過切碎后填裝在青貯容器內壓實，常用土覆蓋密封，形成厭氧條件，保存一定的時間即可得到常規青貯飼料。

2.低水分青貯。青貯原料風干晾曬，含水量降至45%～55%，好氣性的霉菌、腐敗菌活動受到抑制，丁酸發酵微弱，乳酸菌發酵雖受到抑制，但在一定程度上仍能進行。此類青貯飼料含水量少干物質多，營養成分損失少

3.混合青貯。不同青貯原料自身特點不同，含水量和糖量不一。甜菜類作物含水量少，可以與塊根塊莖類混合青貯。豆科牧草含糖低，可以和禾本科植物混合青貯。

4.添加劑青貯。通過添加一定的物質使青貯環境達到青貯所需的條件以完成青貯目的。可以添加發酵促進劑促進乳酸菌的生長和繁殖，添加發酵抑制劑抑制腐敗菌的生長，丙酸等好氣性抑制劑可以抑制變質，延長保存期。由乳酸菌、酶和活化劑組成的微生物添加劑可以調節青貯飼料內微生物區系，調控發酵過程。

5.飼用谷物濕貯。剛收獲的含水較高的飼用谷物，用青貯設施，密封保藏30天后，即可取用濕貯，但不能直接食用，只能用作飼料。

三、青貯飼料的營養價值

1.營養物質的變化。大部分碳水化合物變成乳酸，少部分變成乙酸，纖維素和脂肪基本保持不變；大部分胡蘿卜素得以保存，其他維生素損失較少；蛋白質總體變化不大。

2.營養價值。青貯飼料中各種化學成分與原料有很大差別，對反芻動物的飼喂價值較高。動物對青貯飼料消化率和對青綠飼料近似。

四、小結和展望

青貯飼料可以保存青綠飼料中的養分，延長飼料保存期，調劑青綠飼料欠豐，在冬、春季節為家畜提供良好的飼料。隨著國家畜牧業的發展，科學飼養水平的不斷提高，青貯飼料調制技術的不斷改進，青貯飼料在畜牧生產中的作用不斷的提高。目前由于經濟利益的驅動和技術水平的局限，工廠飼料生產造成了大量的資源浪費和環境污染問題。飼料青貯作為更加環保和節約資源的生產飼料方式，在糧食問題日趨嚴重的條件下，需要改進青貯飼料調制技術。同時，為了保障畜牧業對飼料的需要，緩解草原的壓力，將牧草青貯技術應用到了畜牧業中，彌補了牧草不足的問題。創新青貯理念，實現市場化，是資源合理利用，實現可持續發展的途徑。