灌南縣肉羊養(yǎng)殖問題的探討

文│胡旭光（江蘇省灌南縣畜牧獸醫(yī)站）

一、2020年灌南肉羊發(fā)展現(xiàn)狀

我國綿羊、山羊品種資源豐富，數(shù)量多，分布廣泛，存欄數(shù)、出欄數(shù)、羊肉、羊皮和羊絨產(chǎn)量均排在世界第一位。2020年我國肉羊產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)活躍度持續(xù)上升，活羊和羊肉產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)上漲趨勢(shì)，羊肉價(jià)格一直處于高位運(yùn)行，羊肉供應(yīng)處于緊平衡狀態(tài)，雖然飼料價(jià)格漲幅明顯，養(yǎng)殖效益依舊存在較大的發(fā)展空間，處于歷史較好水平。養(yǎng)羊業(yè)的效益和農(nóng)民養(yǎng)羊的積極性進(jìn)一步提高。

肉羊產(chǎn)業(yè)具有周轉(zhuǎn)快、投資少、效益高等特點(diǎn)，能充分利用秸稈及農(nóng)產(chǎn)品加工下腳料等，節(jié)約糧食。在我國資源短缺、畜禽產(chǎn)品需求日益增加的背景下，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)羊是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑之一，而且也是農(nóng)民發(fā)家致富的便捷途徑之一。

江蘇省灌南縣是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)縣，畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約50%，而養(yǎng)羊業(yè)一直是該縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。目前灌南縣養(yǎng)羊業(yè)總體水平仍然較低，還未能擺脫傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，粗飼料來源不足，日糧營養(yǎng)不均衡，飼養(yǎng)管理精細(xì)化程度偏低，出欄率、商品率相對(duì)較低，羊產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益較差，從而制約了該縣養(yǎng)羊業(yè)的進(jìn)一步提高。

二、肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較穩(wěn)固。灌南人祖祖輩輩養(yǎng)羊，養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)在全縣有良好的群眾基礎(chǔ)。近年來，縣委、縣政府不斷出臺(tái)政策扶持壯大草畜產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益凸顯，群眾對(duì)發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的認(rèn)可度高。養(yǎng)殖方式逐步實(shí)現(xiàn)了由農(nóng)戶放養(yǎng)向設(shè)施喂養(yǎng)的轉(zhuǎn)換，初步形成了牧草種植加工、羊只繁育、防疫、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈。目前全縣肉羊產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不斷壯大，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力顯著增強(qiáng)。

2.養(yǎng)殖技術(shù)不斷提升。傳統(tǒng)養(yǎng)羊所采用的精料、粗料分開飼喂的飼養(yǎng)方式，存在難以保證適宜穩(wěn)定的精粗比、不宜大規(guī)模集約化經(jīng)營、不利于瘤胃代謝平衡和羊生長潛能充分發(fā)揮等缺點(diǎn)。因此，相對(duì)于傳統(tǒng)精粗分開飼喂，采用全混合日糧（TMR）的自由采食是最好肉羊育肥飼喂方式。此外，灌南是全國知名的菌都花城，食用菌工廠化發(fā)展迅猛，僅2015年產(chǎn)值達(dá)40億元。該縣每年菌菇棒除部分作為燃料被燒掉外，大多數(shù)未被充分利用，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。灌南縣畜牧獸醫(yī)站于2017年對(duì)肉羊TMR精細(xì)化飼喂與高效育肥技術(shù)示范推廣，開展TMR的研究工作，利用TMR技術(shù)克服菌菇棒、農(nóng)作物秸稈類等飼料資源自身的營養(yǎng)障礙，提高適口性及利用率，降低飼料成本，制作針對(duì)特定品種的專用飼料，進(jìn)行高效育肥，提高養(yǎng)羊業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。并且大力推廣高床舍飼養(yǎng)殖技術(shù)，菌菇棒、秸稈全混合日糧加工飼喂技術(shù)以及疫病綜合防控技術(shù)，引導(dǎo)農(nóng)民改變傳統(tǒng)放養(yǎng)習(xí)慣，通過示范帶動(dòng)加快全縣標(biāo)準(zhǔn)化肉羊養(yǎng)殖進(jìn)程，促進(jìn)養(yǎng)羊業(yè)增效增收。

三、活羊及羊產(chǎn)品形勢(shì)

1.活羊價(jià)格。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查：

羔羊：2020年12月15千克左右公羔價(jià)格在900元以上；15～18千克公羔1000元/只，羔羊出售向日齡偏小發(fā)展，基本在35天左右即出售。價(jià)格同比2019年上漲20%以上。

育肥羊：2020年12月初綿羊育肥55千克以上價(jià)格在35元/千克以上，山羊收購價(jià)43.5/千克元以上，同比增長13%左右。

2.羊肉價(jià)格。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)羊業(yè)分會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年12月29日全國白條羊批發(fā)價(jià)（整羊）64元/千克（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司）。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，2020年12月第二周，全國羊肉價(jià)格平均為82.66元，連續(xù)八周上漲，同比上漲3.6%。灌南縣羊肉價(jià)格及走勢(shì)基本與全國一樣。

3.飼料價(jià)格。通過調(diào)查，2020年12月19日灌南玉米價(jià)格漲到2660元/噸，豆粕3800元/噸，飼料同比漲幅20%以上。通過測(cè)算和調(diào)查，2020年雖然飼料價(jià)格等飼養(yǎng)成本增加，但羊肉價(jià)格堅(jiān)挺，養(yǎng)殖場(chǎng)利潤還是可觀的。由于育肥羔羊價(jià)格高漲，育肥場(chǎng)戶平均利潤在300元/只以上。自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)利潤會(huì)更高一些，飼養(yǎng)一只繁殖母羊平均利潤在2500元左右。

四、養(yǎng)羊效益高位運(yùn)行原因剖析

1.市場(chǎng)缺羊。

（1）羊存欄不足。羊肉價(jià)格的高低受供求關(guān)系的影響較大，行業(yè)發(fā)展與下游市場(chǎng)價(jià)格密切相關(guān)，2014—2018年上半年由于市場(chǎng)不景氣，活羊的存欄量出現(xiàn)了明顯下滑跡象，2017年、2018年年底羊存欄同比分別下降9.4%和4.0%。2020年第三季度肉羊出欄同比下降2.43%。隨著終端市場(chǎng)需求越來越大，供應(yīng)出現(xiàn)了下滑，羊價(jià)上漲也就有了利好因素。

（2）能繁母羊數(shù)量下降。近兩年肉羊出欄價(jià)格漲幅明顯，養(yǎng)殖效益處于高位運(yùn)行，養(yǎng)羊積極性較高。與專業(yè)育肥相比，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖有周期長、勞動(dòng)力需求多以及養(yǎng)殖技術(shù)要求高等特點(diǎn)，養(yǎng)殖者對(duì)能繁母羊的養(yǎng)殖意愿下降，越來越多的養(yǎng)殖場(chǎng)戶由自繁自養(yǎng)轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)育肥，造成能繁母羊存欄量下降。2020年前三季度能繁母羊數(shù)量同比下降0.33%，能繁母羊處于2015年以來較低水平。供應(yīng)羔羊不足，存欄后續(xù)無力，向市場(chǎng)上提供的活羊和羊產(chǎn)品少，短期內(nèi)難以滿足市場(chǎng)需求，致使活羊和以羊肉為主的羊產(chǎn)品的價(jià)格居高不下。

2.羊產(chǎn)業(yè)扶貧拉動(dòng)。養(yǎng)羊作為貧困地區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，成為部分貧困地區(qū)的扶貧帶貧的主要抓手之一，是鄉(xiāng)村振興的主要手段，大量養(yǎng)羊場(chǎng)的涌現(xiàn)，使本來供應(yīng)不足的羔羊出現(xiàn)缺口，羔羊價(jià)格直線提升，使終端消費(fèi)羊肉價(jià)格高漲。

3.主要飼料原料成本增加。2020年上半年，由于疫情等的影響，肉羊產(chǎn)業(yè)鏈各種成本都在上漲，養(yǎng)羊成本上升，也拉動(dòng)了羊肉價(jià)格上漲。

4.豬肉價(jià)格帶動(dòng)。由于豬肉價(jià)格居高不下，人們消費(fèi)觀念進(jìn)一步傾向食用相對(duì)健康的羊肉，特別是優(yōu)質(zhì)、味美的新鮮羊肉。但是羊肉總產(chǎn)量不高，體量不大，供應(yīng)不足，羊肉價(jià)格也一路攀升。

5.羊肉消費(fèi)持續(xù)增長。2015—2020年，我國人均羊肉消費(fèi)量自3.37千克/人增長至3.88千克/人，以此年均增長率進(jìn)行測(cè)算，2021年我國人均羊肉消費(fèi)將增加至3.99千克/人。此外，隨著農(nóng)村居民人均可支配收入的持續(xù)增長，農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)的潛力將進(jìn)一步釋放。

6.近期進(jìn)口凍肉減少。國家統(tǒng)計(jì)局指出，隨著天氣逐漸變涼，羊肉季節(jié)性消費(fèi)明顯增加。受國外疫情影響，進(jìn)口肉頻頻檢測(cè)出問題，因此官方也減少了進(jìn)口量。澳大利亞、新西蘭兩大海外羊肉產(chǎn)區(qū)進(jìn)口受限，因進(jìn)口凍肉的減少，消費(fèi)增速快于供給增速，供給偏緊格局下，拉動(dòng)羊肉價(jià)格不斷攀升。另外因?yàn)橐咔榈年P(guān)系，進(jìn)口羊肉無人問津，原來很多大的餐飲店從進(jìn)口渠道進(jìn)貨，現(xiàn)在都轉(zhuǎn)向國產(chǎn)，造成國產(chǎn)羊肉供應(yīng)不足，價(jià)格隨之攀升。

五、2021年肉羊產(chǎn)業(yè)走勢(shì)展望

通過對(duì)2020年以來養(yǎng)羊業(yè)市場(chǎng)全面回顧與分析，全年肉羊市場(chǎng)供應(yīng)緊張的總體趨勢(shì)并沒有發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變，2021年養(yǎng)羊業(yè)市場(chǎng)行情總體依然看好，價(jià)格可能與2020年上半年持平。總的來看，2021年養(yǎng)羊前景不錯(cuò)，有一定利潤可賺。

1.羊肉消費(fèi)量持續(xù)增長。羊肉是城鄉(xiāng)居民重要的“菜籃子”產(chǎn)品之一，肉類飲食消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)變，人均羊肉消費(fèi)量持續(xù)增長。隨著農(nóng)村居民人均可支配收入的持續(xù)增長，農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)的潛力將進(jìn)一步釋放，行業(yè)發(fā)展蘊(yùn)藏著巨大潛能。綜合對(duì)人均羊肉消費(fèi)量、居民人均收入與羊肉市場(chǎng)價(jià)格等因素的分析，肉羊產(chǎn)業(yè)仍有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。羊肉依然不缺市場(chǎng)消費(fèi)者。

2.2021年羊肉價(jià)格可能保持2020年上半年?duì)顟B(tài)。影響羊的市場(chǎng)價(jià)格以及市場(chǎng)前景的因素有很多，如供求關(guān)系、整體物價(jià)水平、飼養(yǎng)成本、進(jìn)口數(shù)量、羊肉品質(zhì)等等。

（1）肉羊出欄量會(huì)增加。從2021年的羊肉價(jià)格來看，活羊的存欄量出現(xiàn)了迅速攀升，而且養(yǎng)殖戶還在擴(kuò)大規(guī)模，另外，近年來羊產(chǎn)業(yè)作為實(shí)施精準(zhǔn)扶貧、攻堅(jiān)深度貧困地區(qū)的重要抓手之一，在產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用，各地區(qū)因羊業(yè)扶貧產(chǎn)生的肉羊存欄加大，“羊業(yè)扶貧”也是羊業(yè)市場(chǎng)上升的重要推動(dòng)力之一，2021年后市場(chǎng)供需緊平衡狀況預(yù)計(jì)將有所緩解。

（2）羊的飼養(yǎng)成本會(huì)有所下降。從飼養(yǎng)成本的角度來看，現(xiàn)在持續(xù)高漲的玉米、大豆等糧價(jià)行情不會(huì)一直上漲，就在近期國家已經(jīng)開始出臺(tái)相關(guān)措施調(diào)控糧價(jià)，2021年飼料價(jià)格也將迎來下調(diào)，預(yù)計(jì)在5月左右，飼料原料價(jià)格就將進(jìn)入到實(shí)質(zhì)性的下滑階段。

3.進(jìn)口量會(huì)增加。羊肉進(jìn)口量情況和羊肉市場(chǎng)熱度呈現(xiàn)正相關(guān)，市場(chǎng)走高是推動(dòng)進(jìn)口的第一驅(qū)動(dòng)力。由于2021年羊肉處于緊平衡狀態(tài)，價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行。羊肉高位運(yùn)行并不是長久之計(jì)，為了壓低羊肉價(jià)格，2022年可能會(huì)出現(xiàn)羊肉進(jìn)口量增加的情況。

4.豬肉價(jià)格下跌帶動(dòng)羊肉價(jià)格回落。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國能繁母豬連續(xù)增長，存欄生豬數(shù)量也在增長，這也意味著接下來的生豬出欄數(shù)量還會(huì)繼續(xù)增加。豬肉供給有了保障，價(jià)格上漲自然就會(huì)難以持續(xù)。所以羊肉也會(huì)跟著下跌，只是羊肉價(jià)格跌得沒有豬肉快。

綜上分析，2021年由于存欄量充足，導(dǎo)致市場(chǎng)上的活羊供應(yīng)增加，而伴隨飼料成本下跌，豬肉價(jià)格下跌，進(jìn)口量增加。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，羊生長繁殖周期長，一般三年出現(xiàn)一個(gè)大的調(diào)節(jié)，2021年正值羊肉價(jià)格周期的拐點(diǎn)，因此2021年羊肉將會(huì)保持2020年上半年的價(jià)格狀態(tài)，不會(huì)有大的波動(dòng)。

六、2021年肉羊產(chǎn)業(yè)前景

2021年養(yǎng)羊市場(chǎng)的價(jià)格可能略有回落，暴利養(yǎng)羊，炒作養(yǎng)羊不是常態(tài)。對(duì)于養(yǎng)殖者來說2021年養(yǎng)羊前景依然可期。只要堅(jiān)定信心，加強(qiáng)管理，精準(zhǔn)籌劃，積極引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，開展電商、直播等現(xiàn)代營銷模式，必定會(huì)有可觀的利潤。

七、未來養(yǎng)羊注意的問題

對(duì)于2020年羊肉的高價(jià)格，養(yǎng)殖者應(yīng)理性認(rèn)識(shí)，正確看待；要將養(yǎng)羊當(dāng)作事業(yè)，因地制宜確定養(yǎng)殖規(guī)模，探索可持續(xù)發(fā)展之路；要關(guān)注市場(chǎng)變化動(dòng)態(tài)，科學(xué)預(yù)警，及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖模式及發(fā)展規(guī)模；要增加科技含量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效；要抱團(tuán)與加工企業(yè)合作，爭(zhēng)取話語權(quán)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中占主動(dòng)，搶先機(jī)，體現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)能力、發(fā)展能力、持續(xù)能力。