飼草青貯技術在牛羊養殖中的應用

王定鈞，張翠珍，車宗德

（1.甘肅省靖遠縣畜牧獸醫技術服務中心，甘肅靖遠 730600；2.甘肅省白銀市白銀區畜牧水產技術推廣服務中心，甘肅白銀 730900；3.甘肅省景泰縣世界銀行畜牧綜合發展項目管理辦公室，甘肅景泰 730400）

青貯飼料是在密閉缺氧的條件下通過利用厭氧乳酸菌本身的發酵加工制成，具有肉質多汁適口、氣味酸香、營養豐富，消化率高的特點，充分保存了牧草飼料的高含量營養成分，是牛羊冬季獲取營養的重要食物來源。青綠飼料的制作技術我們稱之為青貯技術，在我國畜牧養殖業得到了廣泛應用。

1 飼草青貯技術的原理

飼草青貯技術的設計靈感為我國傳統的地窖儲存技術，即通過在地下設計出密閉缺氧的厭氧環境，而后將飼草放入，通過微生物的作用保持飼草的營養物質和口感不會流失。目前，養殖人員可以在農作物收獲后將飼草儲存在專用的青貯窖中，在秋冬季節為牛羊提供綠色植物中的各類營養物質。飼草青貯的核心技術為微生物的活動提供環境，具體如下：

首先，將含水量70%左右的新鮮秸稈鍘碎或柔絲，一般長度為2 ～3 cm，揉絲鍘斷長度可適當發放寬，將鍘碎的秸稈裝入青貯窖或青貯袋中密封，形成厭氧條件，利用乳酸菌等有益菌進行發酵，調制出適口性好，易于保存，消化率高營養豐富的多汁飼料[1]。

其次，還應當嚴格確保飼草水分貯存條件，根據相關研究結果表明，乳酸菌的活動對于各種外界貯存環境也有著極為嚴格的質量要求，特別是對飼草水分的含量要求，應當嚴格控制在70%左右，如人工飼草灑水。

最后，激活飼草乳酸菌的活性除了需要水分和厭酸缺氧儲存環境以外，還需要一定的食物可溶解度和糖分，若發現飼草本身中所含有的可溶糖分含量不足，可以根據實際使用情況適當添加一些紅糖類和礦物質等來彌補這種不足。

2 青貯飼料優點分析

2.1 飼草更有營養

飼草長期厭氧儲存會發霉，容易變質，而采用青貯飼料技術可以很好地解決這一問題，青貯飼料技術在長期儲存過程中將青貯飼料與室內氧氣進行隔離，在飼料厭氧發酵儲存過程中飼料產生的大量乳酸和其他熱量成分可以得到抑制，并有效殺死致病蟲類與有害細菌。通過這種青貯方式長期儲存的青草飼料，其營養質量較高、品質也比較好。

研究結果表明，經過長期青貯后的這種飼草飼料更加便于飼養牛羊類群的吸收，且除了對青貯飼料中的各種營養代謝物質能夠進行有效保留以外，牛羊在大量食用這種青貯技術飼草后，還能夠有效增強自身的免疫能力，在極大程度上有效提升了青貯飼料的綜合利用效率。最后，與其他的干草飼料相比，青貯技術飼草的飼料口感良好，氣味香甜，能夠有效激發牛羊的飲食欲望[2]。

2 飼料適口性好

玉米秸稈中含有大量木質素、纖維素、半纖維素，這些物質很難被動物消化利用。玉米秸稈曬干后，適口性變差，水分變少，營養價值流失，牲畜不愛食用。

而如果將飼料原料通過青貯處理后，利用乳酸菌發酵所產生的大量有機酸，能夠將玉米秸稈中的木質素，纖維素和半纖維素進一步分解，將其分解成單糖和多糖，進一步提高飼料營養價值和適口性，提高飼料利用效率。

2.3 操作方便，成本低

飼草青貯技術被廣泛應用及推廣的主要原因在于生產成本相對較低，操作簡單，飼料品質也非常好，不會受到氣候變化的影響，可供反芻類動物全年飼用，有效緩解了季節性飼料短缺問題。

2.4 容易保存

青貯貯存技術除了密閉貯存管理方式簡單外，其最大的優勢就是在于密閉貯存的牧草飼料易于保存。飼草青貯技術可儲存的飼草種類較多，且可以直接飼喂，經過密閉青貯后的飼草飼料能夠連續存儲數年而不發生變質，能夠有效地解決由于牧草環境污染問題等而導致的牧草飼料營養缺乏的問題，還能夠提升牧草飼料的質量，在有效節省牧草飼料開支的同時，提高養殖戶的養殖收入。青貯飼料在貯藏過程中占地面積較小，地上地下都可以儲存，儲存密度為650 ～700 kg/m3，干物質重量約為干草重量的2.5 倍以上[3]。

3 飼草青貯操作存在的問題

部分個體養殖戶的相關專業知識基礎較差，導致青貯飼料技術實施過程中操作不規范，使青貯飼料技術的實際應用價值大打折扣，不利于青貯飼料技術長遠性的發展，也不利于青貯飼料技術發展形成較大規模。

多數小規模養殖戶未按照技術要求設計建造青貯窖，有的將青貯窖建設在下風、低洼或容易被糞污污染的地方，青貯窖設計的不科學，青貯窖口過寬與養殖規模不配套，使用劣質磚做青貯窖的墻體材料等問題；由于沒有科學合理的設計建造，經常出現漏氣以及浸水等諸多問題。秸稈飼料生產季節性很強，點多面廣，按照青貯技術要求，必須對秸稈及時收割、及時切碎、及時裝窖壓實、及時密封。但因青貯原料收集季節，也是農戶收獲的季節，勞動人員較緊張，不能及時收集秸稈，切短裝窖，造成青貯料品質差，成功率較低。

另外，養殖戶將青貯飼料裝好窖后，后期不管不查看，需要飼料時才打開青貯窖，青貯飼料存放的過程中，經常會出現排水不暢、鼠害，貓狗活動等原因已破損，最終使大量的青貯飼料發霉腐爛，造成極大的浪費。

4 飼草青貯技術的具體操作方法

4.1 合理建造青貯窖

科學合理的選擇青貯窖的建造地點，避免選擇潮濕，低洼或容易被糞污污染的地方。青貯窖修建，一般按照圓形或長方形建設，要確保青貯窖四周垂直光滑，不透水不透氣。青貯窖的規格尺寸要根據實際需求進行制定，但需要確保青貯窖的穩定性和安全性，避免出現塌陷等問題。

青貯窖要做好防水處理，可以采取貼防水膜的方式，而且在窖口部位要設計防水設施，避免地表徑流水沿著窖口流入到內部，防止青貯飼料出現發霉變質等問題。

4.2 青貯加工技術

在青貯過程中應遵循“青、碎、實、滿、嚴”的原則，才能保證青貯飼料的成功率。飼草飼料青貯對于青貯原料的含水量及長度有著比較高的要求，例如玉米秸稈要新鮮、含水量一般為70%左右，長度控制在2 ～3 cm；牧草類青貯原料一般要將長度控制在3 ～5 cm[5]。使用揉絲機，揉絲青貯時，長度可適當放寬。實即在青貯過程中，鍘短的秸稈一定要壓實，一般采用拖拉機等機械進行碾壓。滿即青貯窖在短期內一次性要填滿，保證裝填物高出青貯窖外沿，防止雨水滲漏，造成飼料霉變。

4.3 青貯原料的密封及管護處理

在青貯原料填入到青貯窖后，要及時進行密封處理，這樣能夠保證青貯原料的養分含量和含水量不會受到影響。而且一旦密封不及時，很容易導致青貯窖內的乳酸菌含量降低，氧氣、水分含量和溫度都會隨之升高，這樣就會導致青貯原料出現霉變。在青貯窖口要使用細沙和草墊進行鋪蓋，如果有必要還可以鋪設一層防水薄膜，這樣能夠有效提高青貯窖密封性。在青貯窖密封完畢后，要做好

青貯窖窖頂和四周的排水處理，而且還要設置防護欄，避免動物踐踏或者破壞密封土層。

4.3 開窖檢驗及飼喂

經微生物發酵6 ～7 周后便可開窖飼喂。開窖后首先要對青貯飼料品質進行鑒定，主要從以下幾個方面來判斷飼料的品質：一是看，用視覺察看青貯飼料的顏色，優質的飼料應該為橄欖綠；二是嗅，用鼻子聞發酵飼料的氣味，優質的飼料氣味應該是醇香味或果香味；三是觸，用手觸摸，抓捏青貯飼料，感知其軟硬度，干濕度和粗細度，優質的飼料應該是松散不黏手[6]。

5 結束語

青貯飼料在新時期的畜牧養殖業中具有極高的應用價值。為了提高飼草飼料青貯飼料的品質，需要保證青貯綠色植物的原料質量，尤其要控制碳水化合物、水分等物質的含量，加強對各個青貯環節的技術質量管理，做好青貯密封和中期管理工作，并嚴格遵循青貯飼料的使用方法，提高對畜牧禽畜的飼喂技術。這樣才能充分發揮出青貯飼料的作用和價值，并推動飼料產業和畜牧養殖產業的可持續發展。