生豬屠宰檢疫中存在的問題與建議

羅本松

（四川省西充縣雙鳳鎮生豬屠宰動監分所，四川西充 637200）

非洲豬瘟是生豬養殖場常見的傳染病，具有傳播速度快、感染范圍廣的特點，一旦沒有得到有效的控制，就會在較短時間內迅速傳播，將會直接影響生豬豬肉的質量，產生食品安全問題。因此，為了有效保障食品安全，相關部門必須重點關注生豬屠宰檢疫，不斷采取優化措施提高生豬屠宰檢疫工作的質量，強化相關工作人員的責任意識，提升檢疫技術，更新檢疫設備，定期對機器設備進行檢修和管理，延長機器設備的使用周期，及時發現生豬屠宰場所存在的問題，制定相應的解決方案，降低非洲豬瘟等豬病的發生率，保障豬肉食品安全。

1 生豬屠宰檢疫中存在的問題

1.1 生豬屠宰檢疫設備陳舊

在新形勢下，市場中生豬的銷售量持續走高，導致我國部分地區的生豬養殖場不斷擴大養殖規模，不僅造成生豬養殖場過于密集，養殖場內的生豬的生存空間逐漸縮小，在一定程度上容易提高非洲豬瘟發生率，增加養殖場工作人員的工作負擔，增大工作壓力。因此，為了保證糧食安全，減輕工作人員的工作負擔，生豬養殖場必須配備足夠數量的工作人員，加強監督和管理，提高生豬屠宰檢疫工作的質量，保障生豬屠宰檢疫廠的安全。

在具體的檢疫工作中，相關部門在針對生豬屠宰場的調查和實踐過程中發現，部分生豬屠宰場的檢疫設備比較陳舊，沒有進行定期的維護和檢修，許多機器設備的零部件生銹，存在嚴重的老化現象。部分檢疫設備雖然還能夠有效地運轉，但使用期限較長，沒有跟隨時代的發展更新檢疫設備，沒有引進新的檢疫技術，導致生豬屠宰檢疫的機器設備精準度下降，不能夠及時檢測出生豬身上存在的病毒，即使進行了生豬檢疫工作，也并沒有發現生豬存在的問題，導致存在問題的部分生豬流向了市場，從而造成非洲豬瘟等其他病毒的擴散。

1.2 獸醫數量相對不足

沒有配備足夠數量的獸醫，會嚴重影響生豬檢疫工作的質量，影響生豬檢疫工作的結果。部分地區的生豬屠宰檢疫工作存在明顯不足，相關專業技術人員配備數量減少，普遍年齡偏大，退休人員很多，部分臨時工作人員的技術水平較低，并沒有跟隨時代的發展和社會進步更新相關生豬檢疫觀念和檢疫知識，對生豬的病毒了解程度不高，只了解常見的生豬疾病，而對新型的病毒并不了解，缺乏明確的認知。

部分地區的生豬屠宰場的臨時檢疫人員并不是專業的官方獸醫，只是原有生豬養殖場的工作人員，這一部分工作人員具有較為豐富的工作經驗，通常和生豬養豬場共同成長，在幾十年的工作中積累了豐富的生豬屠宰檢疫工作的經驗，對新技術和新知識接受水平不高，過于重視自己的工作經驗，而忽視了先進的技術和先進的知識，導致他們對新鮮事物以及新鮮技術接受能力較差，在一定程度上這種過于陳舊的理念會影響生豬屠宰場的檢疫工作，阻礙生豬屠宰場規模的擴大，嚴重影響生豬屠宰檢疫工作的質量[1]。

1.3 監督管理制度不夠完善

在日常生豬屠宰檢疫工作中，監督管理制度具有核心作用，是規范相關工作人員工作方法和日常行為的關鍵，會直接影響生豬屠宰檢疫工作的質量，能夠明確生豬屠宰檢疫工作人員的任務和工作內容，能夠強化相關工作人員的責任意識，進一步提升生豬屠宰檢疫工作的質量和效果，加快生豬屠宰檢疫工作的效率。但在實際的生豬屠宰檢疫工作中，部分地區監督管理制度不完善，并沒有形成完善的監督管理體系，相關工作人員的工作任務并不清晰，責任意識不強，在進行生豬屠宰檢疫工作時過于隨意，沒有根據屠宰場的工作制度和我國相關的制度規范進行檢疫操作，導致其檢驗結果并不具有客觀的真實性，準確性較低，并沒有對生豬安全得到合理和有效的保障。

1.4 生豬檢疫屠宰場建設問題

生豬屠宰場是進行生豬屠宰檢疫工作的主要場所，其環境和整體的建設水平對生豬屠宰檢疫工作具有重要的作用，能夠直接影響生豬屠宰檢疫工作的質量和效果。但在實際的檢疫工作中，部分地區的生豬屠宰檢疫場存在建設問題，環境較為復雜，選址不夠合理，布局不夠合理，許多生豬屠宰檢疫場沒有按照國家的相關規定選擇遠離市區的場所，部分生豬屠宰檢疫場址的選擇與人類的居住環境距離較近，沒有將生豬養殖場與人類做隔離，在一定程度上會影響人類的生存和發展，一旦發現非洲豬瘟或其他疾病，就會影響附近的生態環境，影響周圍的空氣和水源，對周圍居住的人們的身體健康造成極其嚴重的威脅。

部分生豬屠宰檢疫場的布局并不合理，并不符合國家規定的檢驗要求，許多生豬屠宰場并沒有設置消毒室、檢查室、隔離室，并沒有根據不同的檢疫工作步驟安排相應的房間和機器設備，造成部分生豬在進行檢疫時，消毒和隔離同時進行，嚴重影響生豬屠宰檢疫工作的質量和效果，其得出的檢驗結果并不具有真實性和準確性。

此外，部分生豬屠宰場建設規模與實際生豬養殖的數量并不一致，造成部分生豬生存空間狹窄，沒有安排和設置相應的防疫房間，屠宰場的實際養殖量與屠宰場的實際屠宰量之間具有較大的差距，部分生豬屠宰場為了降低經營成本，增加經營收益，并沒有及時跟隨時代和技術的進步對相應的檢驗設備進行定期的更新和維護，導致生豬屠宰場整體的檢疫工作不能夠順利進行，嚴重影響屠宰場檢疫工作的整體質量[2]。

1.5 散宰、零宰生豬存在檢疫漏洞

在我國，在生豬屠宰場對生豬進行屠宰、運輸、銷售，是十分常見的。但是在我國部分地區，尤其是大多數農村地區，還存在著散宰、零宰的方式。這些地區在屠宰生豬時，大部分都是自家食用或者是周圍鄰居幾家食用，將多余的豬肉在市場中進行銷售，并且農村地區在進行屠宰生豬時，時間季節都不固定，在屠宰過程中并沒有對生豬的安全進行檢驗，當地相關人員的檢疫意識不強，沒有專門的檢疫工具和檢疫設備，并沒有專門的生豬檢疫工作人員，只是根據個人需求對生豬進行屠宰和銷售，有可能造成攜帶病毒的豬肉進入人體或流散在市場，在一定程度上造成病毒的擴散，嚴重影響人民的生命健康安全，引發食品安全問題。此外，在部分地區，相關食品安全部門工作沒有落實到位，沒有定期開展生豬屠宰檢疫工作，在進行監督檢查工作時還會存在貪污腐敗等現象，導致對生豬進行檢疫時還存在較多的漏洞[3]。

2 生豬屠宰檢疫的優化建議

2.1 及時更新檢疫設備

首先，必須定期更新生豬檢疫設備，對生豬檢疫設備進行定期的養護和維修，對檢疫設備給予高度重視，提高檢疫設備的精準度。因此相關工作人員必須加強對生豬檢疫工作的重視，要定期對檢疫設備進行檢查，對老舊的老化的或者是上銹的機器零件要進行及時的替換，要及時與檢驗設備廠商進行定期的聯系，更換機器零部件時盡量選擇原廠家的零部件。如果隨機購買機器設備的零部件，可能會造成零部件與原有的機器設備不能夠相匹配，會使零部件和機器發生磨合，不僅會影響生豬屠宰檢疫工作的效率和質量，還會減少檢疫設備的使用壽命，增加屠宰場的檢疫成本，造成不必要的損失。

其次，注重配備專業的技術人員，要讓技術人員與檢疫設備的廠家相聯系，了解該檢疫設備的性能和操作方式，當檢驗設備出現問題時不應該進行盲目的拆解或修理，而應該與原廠家進行交流，可以聘請原廠家的技術顧問對檢驗設備進行準確的修理和維護，防止出現紕漏，影響檢疫設備的正常運轉。

最后，檢疫工作人員要及時定期的對檢驗設備進行檢查，對于老舊的需要淘汰的檢驗設備進行廢物處理，根據社會和時代的發展及時更新檢驗設備的性能，優化檢疫設備，極大的提高我國生豬屠宰檢疫工作質量和效果，有力的保障我國食品安全[4]。

2.2 提高官方獸醫的綜合素質

人才是企業發展的基礎，是有效實現企業目標的重要工具，是獲取其他資源的重要保障。因此，在進行生豬屠宰檢疫工作時，要不斷采取優化措施提升相關檢驗人員的技術水平和專業素養。首先，建議招聘專業知識對口的大學畢業生充實屠宰場官方獸醫的不足，增加官方獸醫的數量。管理部門可以為官方獸醫提供現代化的發展平臺和培訓平臺，綜合運用信息技術和網絡技術通過在網絡上開展云課堂等方式拓寬官方獸醫獲取信息的渠道，讓官方獸醫可以通過網絡技術在網絡環境中自學進修，不斷熟悉生豬屠宰檢疫工作的工作流程和工作方式，對最新研究的檢疫技術和最新研究的生豬病毒進行及時的了解和掌握。

其次，在對官方獸醫進行管理時，要注重提高官方獸醫的綜合素質，要在生豬屠宰場內部設立完善的獎懲制度，對于專業素質較高，能夠有效完成檢疫工作的官方獸醫進行及時的精神獎勵或物質獎勵，為官方獸醫升職加薪提供途徑。

最后，相關防疫部門和食品安全部門要加強對生豬屠宰場官方獸醫的培訓和檢查，要定期開展思想政治教育活動，強化相關建議人員的思想，強化責任意識，讓他們認識到自身工作的重要性，規范自身的行為，政府要加強對生豬屠宰場相關人員的關注，加強資金和人才的投入，可以從國內外聘請專業的高素質的人才，對本地生豬屠宰場進行指導和幫助，提高本地生豬屠宰場檢疫工作的質量，減少檢疫人員的流動性，提高生豬屠宰場檢疫工作的質量[5]。

2.3 加強監督管理體系的建設

首先，檢疫部門必須強化責任意識，要加強生豬安全、食品安全、病毒等檢疫方面知識的宣傳和普及工作，要讓社會群眾及時了解到食品安全的重要性，強化責任意識，要讓社會群眾能夠明白生豬檢疫工作的作用，讓群眾對該工作有清晰明確的認識，從而可以強化群眾監督，讓社會群眾監督生豬屠宰檢疫工作的進行，對不符合政府及國家相關規定的檢疫行為和檢疫人員進行舉報，并進行嚴肅的懲罰和處置，從而提高整體社會群眾的檢驗意識。

其次，相關部門加強落實監督管理體系的建設和完善，并且保證各生豬屠宰檢疫場所都有明確的制度規范，要明確相關檢疫工作人員的工作任務和職責，用制度的嚴肅性來約束相關工作人員的行為，為檢疫工作的開展提供良好的條件和環境。

最后，相關監督部門要加強對生豬銷售渠道的監督和管理，生豬在檢疫工作完成后對于符合條件的生豬可以流入市場進行銷售，在銷售時必須出示生豬檢疫報告，出示相應的防疫證明，必須保障可以出售的豬肉的質量，保證我國的食品安全[6]。

2.4 科學建設屠宰場

生豬屠宰場建設場址的選擇對于食品安全也有直接的影響。生豬屠宰場的建設必須遠離人群，設置在郊外，與人類間隔較遠，不能夠影響人們的正常生活。同時，應該重視周圍的基礎設施，重視周圍的道路交通設備，可以通過車輛運輸的方式進行生豬的傳輸，方便生豬檢疫和生豬銷售。

屠宰場建設完成后，也必須按照相關的規定和標準對屠宰場的環境和檢驗設備進行合理的安排，要配備相應的消毒室、檢查室、隔離室等，及時更新檢驗設備，對屠宰場進行定期的消毒和處理，優化屠宰場的整體環境和整體構造。

2.5 加強對生豬屠宰檢疫工作的重視

食品安全問題是重點問題，生豬屠宰檢疫工作會在一定程度上影響食品安全，因此相關部門以及社會群眾必須加強對生豬屠宰檢疫工作的重視，要在社會中盡量減少甚至是杜絕生豬未檢疫的問題。相關部門要在政府的領導下開展相應的宣傳工作，要根據各地區生豬屠宰檢疫工作的實際情況，加強監督和管理，在進行生豬銷售時，嚴格禁止購買病豬和死豬。此外，相關監管部門要加強對我國農村地區的監督和管理，要及時解決我國農村地區的檢疫漏洞和檢疫錯誤，要提高農村地區人民的檢驗意識，不斷加強宣傳和引導，強化當地人民的責任意識，讓他們認識到生豬檢疫工作的重要性，自覺開展生豬檢疫工作，保障我國生豬肉安全，保護我們人民的生命健康[7]。

3 結束語

生豬屠宰檢疫工作能夠有效保證銷售到市場中的生豬的質量，能夠滿足市場對豬肉的需求，能夠解決食品安全問題，保護人民的生命健康，還能夠增加生豬養殖戶的經濟收入。因此，在新形勢下，相關部門必須加強對生豬屠宰檢疫工作的監管力度，強化相關工作人員的責任意識，不斷采取相應的優化措施，提高生豬屠宰檢疫工作的質量和效率。