東臺市龍桂蠶桑家庭農場的建立與運行

顧光銀 楊 斌 趙永剛 杭忠寶 張 明

(1東臺市蠶桑技術指導管理中心，江蘇東臺 224200； 2東臺市蠶業協會，江蘇東臺 224200)

江蘇省東臺市是全國著名的優質繭絲生產基地，全市現有桑園面積8 400.00 hm2，年飼養蠶種35.00萬盒，生產鮮繭1.37萬t。近年來在相關部門的大力支持和精心培育下，蠶桑家庭農場憑借其效益優勢、規模優勢和示范優勢，在東臺市呈現良性發展態勢。本文主要以東臺市龍桂蠶桑家庭農場(以下簡稱龍桂農場)為例，介紹建設和發展蠶桑家庭農場的具體做法和體會，并在總結分析制約蠶桑家庭農場發展因素的基礎上，提出對策建議，以期探索出一條適合蠶桑家庭農場快速發展的通用模式，讓栽桑養蠶這一傳統產業在鄉村振興中掀開新篇章，做出新貢獻。

1 龍桂農場的基本情況

2017年秋，東臺市梁垛鎮大凡村村民倪龍桂從21戶村民手中流轉了3.33 hm2土地，建起了龍桂農場，該農場位于大凡村四組。2018年全年飼養蠶種60盒，生產鮮繭2 610.60 kg，養蠶收入12.42萬元。2019年全年飼養蠶種141盒，生產鮮繭5 787.10 kg，養蠶收入28.63萬元。2020年飼養春蠶72盒，生產鮮繭3 067.20 kg，養蠶收入13.31萬元。2017年起步時固定資產投入41.27萬元，到2020年6月，共投入50.63萬元。3年來，養蠶總收入54.36萬元，冬季桑園套種蔬菜(主要為薺菜)收入5.62萬元，桑園套養(主要為草雞)收入1.86萬元，到2020年上半年，已收回固定資產投資。

2 蠶桑家庭農場的創建

2.1 桑園的建設

桑園的位置、桑樹品種、栽植密度、桑園管理等影響著桑葉的產量和質量，優質高產的桑葉是蠶繭優質高產的基礎。

2.1.1 桑園的選址 蠶桑家庭農場的桑園面積相對較大，年養蠶數量相對較多。在選址方面要高度重視，桑園周圍最好要有河道或路道隔離，遠離化工、磚瓦等企業?？拷春偷缆?，便于交通運輸和生產用電。不與蔬菜、水稻、棉花種植地及林果園等相鄰近，否則蠶作安全難以保證。“相對集中，獨立成園”是蠶桑家庭農場的選址要求。龍桂農場西側為縣域公路，南側和東側為河流，北側為桑園，得天獨厚的地理位置，為蠶作安全提供了保障。

2.1.2 土地的流轉 蠶桑家庭農場用地主要通過租賃、置換、土地入股等方式取得。東臺市幾家蠶桑家庭農場土地經營權的取得均以租賃形式為主，當事人雙方簽訂書面合同，村民委員會見證，承租方按約定將租金先付給村民委員會，再由村民委員會將租金轉給土地出租方。龍桂農場每666.7 m2土地年租金為800元，每年12月31日前結算到位，1年1結，租期為20年。

2.1.3 桑樹品種的選擇 新建桑園要選擇產葉量高、葉質優、抗逆性強、并適合本地區氣候條件的優良桑樹品種。龍桂農場所用桑樹品種均為育71-1和強桑1號，其中育71-1面積為2.00 hm2，強桑1號面積為1.33 hm2。

2.1.4 桑樹的栽植模式 東臺地區新栽植的桑園均以低干密植、速成豐產為主，每666.7 m2栽植桑樹1 000株左右。因為東臺市夏秋季節一般南風、東南風較多，所以桑樹行向盡量以南北方向布局為好，采取寬窄行的栽植形式。龍桂農場的桑園寬行行距為1.8～2.0 m，以便于運葉、田間管理及夾套種，窄行行距為1.0～1.2 m，用于開墑，每666.7 m2栽植桑樹約1 000株。

2.2 蠶房的建造

養蠶用房的建造事關投資、運輸成本以及養蠶效益等，必須科學設計和統籌規劃。蠶桑家庭農場的蠶房主要包括大蠶棚、中蠶棚、小蠶共育室以及附屬用房等。

2.2.1 大蠶棚的搭建 (1)大蠶棚的選址。大蠶棚是供飼養大蠶所用，占據空間相對要大。龍桂農場的大蠶棚全都建在桑園中間，如此選址可減少桑葉運輸用工，降低勞動力成本。(2)大蠶棚的搭建。大蠶棚分為地基、鋼管架、保溫膜等幾部分。大蠶棚可以自己搭建，也可以請專業人員搭建。東臺市是全國著名的大棚蔬菜生產基地，專業大棚建造的施工隊伍較多，專業人員建造的大棚質量相對較高。為操作方便，大蠶棚無立柱支撐，寬度以8.0～12.0 m為宜(超過12.0 m牢固性下降)，長度以50.0～70.0 m為宜(超過70.0 m影響通風透氣)。大蠶棚的搭建面積主要依據最大養蠶數量來規劃，每盒蠶種最大蠶座面積為35.0 m2。一般情況下棚內搭建2層蠶架，地面上飼養1層地蠶，蠶架上飼養2層，加上操作用地(如人行道)，每盒蠶種占地面積為22.0～25.0 m2。(3)大蠶棚的功能。大蠶棚要具有保溫、遮光、通風、防高溫等功能。棚頂保溫材料的材質、厚度以及棚側遮膜的層數、長度等都影響大蠶棚的功能。實踐證明，夏季大蠶棚降溫要使用負壓水簾空調，其工作原理主要是抽取溫度較低的地下水，澆淋紙質簾體，利用負壓水簾空調的通風來降溫，棚內最大可降低溫度10 ℃左右。大蠶棚安裝負壓水簾空調飼養夏蠶，能把大蠶棚內的最高溫度控制在28 ℃以下，達到飼養夏蠶的要求。早春和晚秋要保溫時，搖下棚側2～3層的遮膜即可(其中黑色棚側遮膜效果最好)。龍桂農場共搭建3幢60.0 m×12.0 m的大蠶棚，一次最多可以飼養蠶種70盒。(4)注意事項。大蠶棚相互之間不宜過度分散，應有路道相連，以便于集中管理。同時，為了安全，應避開高壓線等高大建筑物及障礙物。

2.2.2 中蠶棚的搭建 (1)中蠶棚的選址。中蠶是指3～4齡蠶，中蠶棚是供飼養中蠶所用，一般搭建在大蠶棚附近。(2)中蠶棚的搭建。中蠶棚的構造與大蠶棚相同。(3)中蠶棚的功能。調溫是飼養中蠶的關鍵要素，加溫設備是中蠶棚必備的設施，如果使用電力設備加溫，雖然方便快捷，但是費用也相對較高。因此，東臺市蠶桑家庭農場目前大多使用鼓風式高溫燃燒爐，該型爐灶既可燒煤又可燒桑樹枝條等農作物秸桿，因其加溫成本較低，很受蠶桑家庭農場主的青睞。龍桂農場中蠶棚建筑面積為50.0 m×12.0 m，棚內搭3層蠶臺用于飼養中蠶，一次最多可飼養蠶種70盒。

2.2.3 共育室的搭建 (1)共育室的選址。共育室專為飼育小蠶而建，分為操作室和小蠶飼育室2部分，以磚混結構為宜，由1個或2個以上相連的共育室、小蠶貯桑室等組成共育區，該區域在蠶桑家庭農場中的位置相對獨立，要遠離大蠶室、中蠶室，以減少病原物的污染。(2)共育室的搭建。共育室的建造要因地制宜，其走向以東西向為好，依據最大共育蠶種數量確定建筑面積，共育室平面布局一般呈長方形，門在東西方向的中間位置，外開。設計共育室室內長度和寬度時要與所用共育用具(如疊式蠶臺)的長度和寬度相配套，室內以凈長6.0～7.0 m、凈寬4.0～5.0 m、凈高2.0～2.5 m為宜。(3)共育室的功能。共育室加溫有多種形式，如木屑爐子、壁灶、炕床、電器設施等，如蠶桑家庭農場一次共育蠶種較多，可采用電熱絲線+溫濕控制器這種組合形式來加溫，其優點是操作簡單、溫度均衡，共育室三面墻壁均安置電熱絲線，線的下端距地面30 cm左右為宜，感溫探頭放置在共育室中間位置，控制開關應裝在共育室的外走廊；共育室靠自然條件通風換氣，往往制約因素較多，通風效果有時會不太理想，共育室安裝排風扇強制通風，能夠使室內保持空氣清新，有利于小蠶健康生長，在門對面墻的中上部，開大小為20 cm×20 cm的墻洞，安裝排風扇，而且在排風口的外面要加裝防護罩，在每次給桑前通風10～15 min。龍桂農場的2個共育室，長、寬、高規格均為6.0 m×4.5 m×2.5 m，一次最多可共育蠶種80盒。

2.2.4 附屬用房的搭建 附屬用房包括生活用房以及存放工具用房，搭建面積大小主要依據養蠶用具和用工人數的多少等確定；附屬用房力求簡單實用，靠近共育區。

2.3 用具的配置

東臺市的蠶桑家庭農場大多數已經步入規?；a經營范疇，在機械化、集約化、科技化應用方面走在了一般小農戶前列。據我們調查，東臺市的蠶桑家庭農場配置的主要機械化設備設施品種和數量均較多。龍桂農場配置的機具有1臺機械消毒機、2臺切桑機、1臺方格蔟采繭機、1臺燃油機械彌霧機、4臺電動撒粉機、3臺電動伐條機、1臺枝條粉碎機。

2.3.1 消毒機具 龍桂農場配置的1臺機械消毒機主要用于共育室和大、中蠶棚以及養蠶前的消毒和養蠶后的“回山”消毒。電動噴粉機主要用于蠶體和蠶座消毒。這些消毒機具的應用，提高了消毒效果，減輕了勞動強度，勞動工效極高，是規模化、集約化養蠶必備的機械。

2.3.2 治蟲機具 目前市場上的機械化治蟲工具品種較多，如電動機械彌霧機、燃油機械彌霧機、小型無人機等。電動機械彌霧機比較輕便，適合小面積桑園治蟲。燃油機械彌霧機馬力大，能夠長時間工作，適合大面積桑園治蟲。無人機具有高效、快捷、安全的特點，適合“飛防”作業。我們認為，養蠶大戶，特別是蠶桑家庭農場，將現代化機具廣泛應用于傳統農業中，是傳統產業轉型升級的重大突破，值得總結和推廣應用。

2.3.3 養蠶用具 (1)切桑機和枝條粉碎機。切桑機在小蠶飼育階段使用的比較廣泛，能夠節省大量用工，減輕勞動強度。枝條粉碎機在大蠶條桑育后期至上蔟前1～2 d使用，能使蠶座保持平整，可以起到防范熟蠶在蠶座枝條空隙間營繭的作用。(2)共育用具。主要有塑料或木制疊式蠶臺，疊式蠶臺的規格有103.0 cm×73.0 cm或108.0 cm×80.0 cm，四角有內墊，蠶臺間隔5.5 cm或8.0 cm。(3)中蠶飼育臺。組合式鋼管為蠶架，柴簾或繃緊的塑料網為蠶座。蠶臺搭建3～4層，層高20.0～30.0 cm，每組蠶架長4.0 m、寬1.0 m、高1.8 m。(4)大蠶飼育臺。結構類似中蠶飼育臺，與室內上蔟架通用。組合式鋼管蠶架最下1層距地面70.0 cm，蠶臺2層，層高50.0～60.0 cm，蠶臺下面再飼養1層地蠶，共3層。

2.3.4 上蔟用具 龍桂農場現有普通紙質方格蔟6 000片，新型紙質方格蔟3 000片，木質方格蔟1 000片，熟蠶均用方格蔟上蔟。(1)普通紙質方格蔟。常用的有156孔和162孔普通紙質方格蔟。蔟片吸濕性強，繭色白，存貯方便。但普通紙質方格蔟不適應機械化采繭，易破損，人工采繭用工多，費用支出大，目前東臺地區采摘100.00 kg蠶繭的費用在180～220元之間。(2)新型紙質方格蔟。新型紙質方格蔟兼具普通紙蔟和木(竹)蔟的優點，能機采、強度高、使用周期長，其價格比普遍紙質方格蔟高但比木(竹)質方格蔟低，單片質量比普遍紙質方格蔟重但比木(竹)制方格蔟輕，已在不少地區推廣應用。(3)木(竹)質方格蔟。木(竹)質方格蔟正逐步走向市場，該型方格蔟造價相對較高，但使用年限較長，堅硬耐用，適合機械化摘繭作業，能夠適應大規模蠶桑家庭農場的使用。

3 蠶桑家庭農場的組織和管理

根據我們對龍桂農場的調查分析，認為蠶桑家庭農場應從以下幾個方面入手做好組織和管理。

3.1 注重經營者的專業技能

作為一名合格的蠶桑家庭農場業主，不但要有一定的專業知識與創新能力，善于經營管理，還要時刻關注日新月異的蠶業科技。蠶桑家庭農場的創建者一般是當地栽桑養蠶的技術能手或回鄉創業的經營能人，從創建之初就要統籌規劃今后的發展方向，區域布局要從規?；胧?，生產組織要從機械化抓起，人員配置要從明細化著手，只有這樣，農場才能行穩致遠。

3.2 走機械化發展道路

蠶桑家庭農場要廣泛引進和應用各類專業機械，不同程度上替代人工作業。如：用小蠶自動加溫補濕器取代人工加溫補濕，小蠶自動加溫補濕器集加溫、補濕和通風于一體，與傳統的燃煤加溫或炕床加溫相比，具有散熱均勻、操作方便、使用安全等優點；用電動采繭機采繭，1.00 kg蠶繭的采繭費用降至0.6元，比人工采繭節約75%；用電動桑枝伐條機伐條，使桑枝伐條的工效比人工伐條提高3.0倍以上。

3.3 采用先進的栽桑養蠶技術

作為傳統產業的蠶桑產業只有與時俱進，“新舊”融合，才能穩定發展和鞏固提高。東臺市推廣的春季桑樹摘芯春蠶和秋蠶大蠶條桑育，改片葉育為條桑育，工效提高了2.5倍以上，特別是秋季條桑育還可省去冬季剪梢工序，工效更高。大規模飼養所推廣的熟蠶室內自動上蔟，工效提高2.0倍。中蠶、大蠶各齡最大面積一次留足，邊喂邊擴，減少專項加網擴座的操作次數，減少勞動量。推廣的地蠶育、蠶臺平面育，不需要加網除沙，減少了大量用工，規模效益得到了有效提高。

3.4 提高科學管理水平

所有雇工定崗定額，由于重復相同的操作，整體運行的熟練程度提高，且能減少崗位轉換的時間浪費，工效明顯提升。如專人小蠶共育，每人飼養量由20盒提升至30盒。大蠶采葉按量計酬，每小時平均采葉量由19.50 kg提升到26.00 kg，功效提高33.3%。

4 發展蠶桑家庭農場的制約因素

4.1 初期投資大

據我們調查，從流轉土地開始到第一批蠶繭出售，每666.7 m2桑園需啟動資金9 000～11 000元，對于農民來說創建大面積農場初期投入較大，財力不夠難以啟動和支撐其運行。在蠶桑行情穩定的情況下，一般需3年才能實現產量穩定并收回投資[1]。由于初期投資較大，這在一定程度上制約和阻礙了蠶桑家庭農場的創建、發展和壯大。

4.2 產業門檻高

栽桑養蠶產業鏈相對較長，是種植和養殖相結合的產業，技術要求較高，人力勞動環節較多。隨著大批優質青壯年人員進城務工，從事栽桑養蠶的勞動力存在年齡老化的結構性矛盾，組織生產又涉及雇員的分工協作、工作效率以及后勤管理等工作，這對于一般農民特別是上了一定年紀的農民而言，只能望而卻步。產業用工多，勞動力成本高，難以做到全程機械化、流水線作業，降低了一些中青年人投身蠶桑產業的積極性。

4.3 投資回報慢

一是桑園成林一般需要3年，養蠶量才能逐漸達到峰值，與蔬菜或其它經濟作物相比較，投入與回報時間較長。二是夏秋季節由于農作物治蟲的頻繁，防病防毒的難度加大，維持穩產高產受到的不確定影響因素較多。三是江浙地區適宜養蠶的時間相對較短，全年養蠶2～4期。四是受市場行情影響，投資與回報難以預測。這些不利因素的客觀存在，影響了蠶桑家庭農場的新建。

5 發展蠶桑家庭農場的建議

5.1 政策支持、企業扶助

2020年中央一號文件指出，重點培育家庭農場、農民合作社等新型農業經營主體，培育農業產業化聯合體，通過訂單農業、入股分紅、托管服務等方式，將小農戶融入農業產業鏈[2]。2017—2019年連續3年國家商務部、財政部都有專項資金重點支持“規?；s化蠶?；亍表椖拷ㄔO[3]。建議：充分利用好項目配套資金，促進蠶桑家庭農場快速發展；地方繭絲綢集團通過推行“一次高價收購、二次反哺分配、三次優惠獎勵”等市場化聯動機制，助推蠶桑家庭農場實現增收和增效；地方財政為蠶桑家庭農場提供融資擔保，多方協調聯手相助，為蠶桑家庭農場投資新建紓解資金壓力。

5.2 做強主業、兼顧副業

建議蠶桑家庭農場以蠶桑產業的收入為主，在保證桑樹正常生長的前提下，因時制宜，有條件地推廣多批次養蠶，適當增加全年養蠶次數，充分提高桑葉和蠶室、蠶具的利用率，增加收益，做強主業。另外，套種套養既能增加農場主的收入，又可減少員工的流失，保證農場雇員的相對穩定，建議利用桑園的光拳期、光條期套種蔬菜和牧草，套養家禽，提高桑園的產出比，非蠶期利用大蠶棚(室)栽培食用菌、飼養家禽，拉長產業鏈，實現桑禽互補，種養并舉。

5.3 分工協作、組團創業

現行的蠶桑生產一家一戶單獨作業，生產環節多、效益不高，建議通過規模大戶或家庭農場牽頭推行專業化、工廠化小蠶共育，小農戶向規模大戶或家庭農場定制小蠶，實現大、小蠶分工飼養，以保障蠶桑家庭農場各個生產環節的高效運行，以及讓更多的小農戶主動融入現代產業大循環發展。經營能力強、技術全面的蠶桑家庭農場業主在不斷壯大自身的基礎上，還可以采取入股、合作、托管等方式組建緊密型的蠶業專業合作社，讓蠶桑家庭農場快速成為新型蠶桑生產的組織形式，帶動更多的社會資源進入蠶桑產業，推動蠶桑產業規模化、集約化發展，以及一二三產融合發展。