糖尿病患者飲食搭配

□ 楊偉欣

第一類：谷類、薯類及雜豆

這類食物是我們全天能量的主要來源，主要提供人體碳水化合物。最好做到粗細糧搭配食用，如食用五谷米飯、糙米飯、苦蕎米飯、雜糧窩頭（用苦蕎粉、玉米面、黑豆面、黃豆面、全麥粉制作）等。盡量避免喝粥類、稀飯、面湯及吃酥性糕點（核桃酥、曲奇餅干）、膨化食品（雪米餅、江米條、爆米花）等食品，以免引起血糖升高。

第二類：水果、蔬菜

水果：水果含糖量較蔬菜高，一般在10%左右，應控制食用量，并且選擇低血糖生成指數的新鮮水果，如國光蘋果、梨、洋桃、李子、櫻桃、柚子、火龍果、菜瓜、雪蓮果等。

蔬菜：大多數蔬菜含糖量不超過4%，可放心食用，并且應該多樣化。為增加膳食纖維的攝入量，可多選擇，如大白菜、圓白菜、油菜、小白菜、芹菜、生菜、萵筍、蘆筍、冬瓜等。

第三類：畜禽、魚蝦、蛋類

可選高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，如瘦肉、禽肉、某些魚蝦、海參。推薦每周吃魚2～4次，以補充Ω-3多不飽和脂肪酸。

第四類：大豆類、奶類、堅果

大豆類：大豆蛋白屬于優質蛋白，相比動物蛋白更有助于降低血脂水平，對于伴隨血脂異常的糖尿病患者，建議膳食中增加大豆蛋白攝入。

奶類:除富含有優質蛋白和鈣以外，還由于其含有豐富的乳清蛋白，有助于促進胰島素分泌，改善糖代謝，故糖尿病患者應多飲用奶類，減重人群應選擇低脂奶

堅果：其蛋白質與大豆類似，可替代部分大豆，但由于其能量高，應限制用量，一般平均5～10克/天。

第五類：油和鹽

油：烹調油應選用植物油（棕櫚油和椰子油除外），以橄欖油、菜子油和花生油等富含單不飽和脂肪酸的油脂為好。還可適當搭配富含Ω-3亞麻油和紫蘇油。

鹽：5～6克，有效預防高血壓。限制攝入含鹽量高的食物，如醬油、醬菜、鹽腌制品等。

如果通過科學的生活方式干預，仍無法控制好血糖，建議您咨詢醫生，選擇適合您的藥物，包括起始胰島素治療。