這些抗炎食物 有助于降低心血管疾病風險

于 康

《中國心血管健康與疾病報告2019》顯示，中國人健康的頭號殺手，并不是很多人認為的可怕的癌癥，而是心血管疾病。

心血管的健康狀況與體內炎癥狀態有關，而食物可以加劇或改善體內炎癥狀態。

美國哈佛大學的學者發現，紅肉等促炎飲食與較高的心血管疾病風險相關，而綠葉蔬菜等抗炎飲食與降低炎癥和心血管疾病發病風險有關。下面我們就來看一下具體的促炎和抗炎的食物種類。

促炎潛能高的五類食物

1.紅肉：紅肉不可多吃，但也不能不吃，因為紅肉是人體補鐵的好幫手。一個血脂、腰圍、體重都正常的成年人，一天可以吃二兩的瘦豬肉或牛羊肉。如果體重已經超標，就要減少吃肉量。

這里說的二兩是生重，做熟后肉的重量會減少，一兩生肉變成熟肉以后大概是35 克，若是按熟肉的重量來吃的話，那么一般成人一天攝入的量是70 克。

2.加工肉制品：加工肉制品是指經過腌漬、煙熏、發酵及其他用于增強口味或防腐處理方式制成的肉制品，如火腿、培根、香腸、熏肉、牛肉干等。偶爾吃一次問題不大，但不要長期大量地吃。

3.動物內臟：動物內臟包括動物的肝、腎、心、肺等，不宜過多食用，但由于這些食物的維生素和礦物質含量較高，適量攝入可彌補我們日常膳食營養攝入的不足。

《中國居民膳食指南（2016)》建議一般成人可每月食用動物內臟類食物2-3 次，每次25 克左右，而需要限制膽固醇及嘌呤攝入的一些特殊人群，則慎吃。

鹿 毅/圖

4.精制碳水化合物：不可過量食用精制碳水化合物，如白面包、白米飯等，日常飲食應粗細搭配。

5.油炸食物：油炸類食物所含熱量與脂肪極高，長期攝取會導致肥胖或一些相關疾病，并且進食后不容易消化，研究人員建議限制油 炸食物的攝入量。

抗炎潛能高的食物

1.綠葉蔬菜：如羽衣甘藍、萵苣、菠菜、卷心菜等，綠葉蔬菜含有豐富的葉酸，同時綠色蔬菜也是鈣元素的良好來源，而且這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿卜素、鐵和硒等微量元素。

2.深黃色蔬菜：如南瓜、黃椒和胡蘿卜等，這些黃色蔬菜富含胡蘿卜素和維生素C,還富含維生素A和維生素D,對皮膚和骨骼都有利。

3.全谷物：全谷物是指未經精細加工，或雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽、胚乳及其天然營養成分的谷物。常見的全谷物食物包括全麥面包、燕麥片、糙米、玉米、蕎麥等。《中國居民膳食指南》建議一般成人每天吃谷薯類250-400 克，其中全谷物和雜豆類50-150 克。

4.水果：推薦一般成人每天攝入200-350 克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。水果最佳的食用時間是兩餐之間。

5.茶：茶具有興奮神經、解除疲勞、消食解膩、增加食欲等作用，飲茶以適量為佳，清淡為好，不宜過量飲用過濃或隔夜茶。茶可以在餐前或餐后飲用，進餐時不宜飲茶。

6.咖啡：不要飲用那些二合一或者三合一的咖啡，首選家中自煮咖啡，一般來說每天一杯（200 毫升）是可以的。不要過量飲用咖啡，否則會阻礙人體吸收鐵和鈣。