張燦宇
(上海亦忻建筑裝飾工程有限公司,上海 200000)
美食城作為新型餐飲商業模式,能夠憑借現代簡約元素滿足人們消費心理,形成容易被年輕人接納的餐飲室內空間環境,在各個城市建設廣泛。實際在設計美食城時,應認識到裝飾材料、燈光將給餐廳空間整體感受帶來直接影響,與顧客視覺、味覺和心理產生密切聯系。合理運用材料和燈光元素,能夠構成獨特的裝飾風格,營造給顧客帶來精神享受的室內空間氛圍,促進餐飲空間的可持續發展。
杭州龍翔美食城位于杭州市下城區延安路龍翔服飾B1 樓,定位為“吃貨的天堂”,在裝飾設計上追求新穎、時尚,引領潮流開斷,吸引廣大年輕人到來。美食城位于地下,為打造成為靠近西湖的美食地標,致力于打造室內沉浸式燈光體驗,呈現華麗魔法秀,增強美食誘惑的同時,成為自拍打卡圣地。項目餐飲空間以室內為主,包含多種特色餐廳和小吃攤位,公共區域劃分為散座區、休息等待區等,需要結合不同主題搭配相應裝飾元素和燈光色彩,給人以不同感受的同時,將不同人群融合到共同空間內。
深入了解大眾對美食城的心理和精神需求,才能設計出被大眾認可的獨特餐飲空間。在現代社會,年輕一代選擇餐飲空間不局限于美食本身,也并單純追求室內空間功能性,而是希望室內空間設計擁有年輕人青睞的時尚元素,以便從中獲得良好服務。本案在共空間設計上,突顯現代簡約裝飾風格,采用科技發展帶來的新型裝飾材料進行室內裝飾,配合智能化燈光設計能夠使空間充滿現代感,給消費者帶來低調、輕奢等感受,在空間中獲得身體和精神的雙重滿足。①在杭州龍翔美食城大廳空間優化設計上,采用現代大理石、花崗石等水磨石飾面板,表面光滑,與棚頂照明度多變的燈光相配合,給人以不同視覺感受;②針對分布在觀賞區的散座空間,采用玻璃、瓷磚等現代裝飾材料設計簡潔造型,無多余裝飾,搭配柔和燈光加強空間過渡,吸引顧客享受飲食的同時領略周圍人文風情和空間藝術風格;③半封閉包廂設計在周邊,增強空間私密性,搭配陶藝等裝飾材料體現室內柔美雅致,配合采用燈光照射突顯材料特性,與周圍軟裝小品相互映襯形成風格獨特就餐場所,幫助顧客感受深層文化韻味。
美食城餐飲空間多樣,選擇新穎裝飾材料和契合燈光能夠烘托不同空間主題和氛圍,獲得良好裝飾效果,有利于餐廳吸引顧客目光。①本案杭州龍翔美食城的堂吃商鋪在空間設計上,將整體風格環境當成是基礎,在光環境塑造上需要達到更高照度,給人以燈火通明感受,與人們對美食城火熱的傳統就餐記憶相吻合,促使顧客產生強烈消費欲望;②餐椅采用簡單的木質與鐵質結合,搭配暖色光、無炫光,使食材看起來顏色飽滿真實,確保“色香味”得到還原[1]。為烘托主題裝飾材料的選擇上風格統一,并確保燈光色彩、冷暖對比等相協調,突出空間主次關系。攤位燈采用亮且柔的吊燈,明亮光線照射在熱氣騰騰美味佳肴上,能夠刺激消費者的食欲。餐桌燈保持光線柔和,擁有較高顯色指數,外觀簡約,可以適應不同風格主題。采用恒定色溫,能夠使人感到放松與舒適,無論是朋友聚餐還是浪漫晚餐都能襯托對應氛圍??傮w為體現人間溫情主題,背景墻燈光色調、家具布藝裝飾點綴等均采用暖色系作為主色系,在細節上營造溫馨、和諧氛圍,整體設計更加簡潔、明亮和大氣,符合現代人對輕奢極簡主義生活的追求。
無論是裝飾材料還是燈光照明,都帶有觀賞性,影響空間審美表達。在美食城室內空間設計上,應注重通過裝飾材料和燈光提升空間質感與美感,增強空間表現力。本案杭州龍翔美食城為地下室一層且層高低,室內略顯壓抑。針對此問題,設計中把室外綠化引入室內,在頂面造型和燈具以及墻面的裝飾中融入綠植。綠色的植物花草造型千姿百態,高度密度各不相同,與墻面及頂面風管及橋架剛硬的輪廓形成強烈的對比,緩解壓抑感的同時,增加餐廳的藝術表現力。①在燈光的運用上,結合餐飲空間色彩環境設計燈光,選擇適合的燈光角度,搭配不同材質墻面能夠呈現豐富色彩變化。合理選擇照射角度,能夠使原本低廉材質變得精制,體現空間個性與特色,吸引顧客就餐;②在燈光照明上,為豐富產品的色彩和質感,利用強光和弱光來表現裝飾的特征和風格,精巧的光照增加店鋪的空間感,有助于吸引力的加強;③在燈光色溫上,暖色光照所產生的柔和感,在配合空間的實體感受,可增加整體空間的親和力,通過光色的聯想,背景的烘托、燈具的陪襯以及投光角度的恰到好處,創造出一種引人入勝的用餐空間;④本案在較大面積的墻面采用投影儀構造室內燈光秀,使裝飾材質與現代科技完美融合。此外,搭配新型玻璃、水晶透光板等材質加強燈光設計,利用光塑造各種空間造型,形成不同景觀小品,體現空間藝術特色。采用半透明材料覆蓋光源,使60%~80%的光聚焦在食物上,其余光用于產生柔和的漫射光束,能夠形成就餐氛圍感[2]。

圖1 投影儀構造室內燈光秀增添藝術表現力
相比公共空間,特色商鋪餐飲空間設計需要注重空間感官延伸,按照一定順序完成空間設計,選擇匹配裝飾材料和燈光。①本案在設計入口區、等待區等功能空間時,注重空間連接作用,采用燈光暗示顧客,傳遞不同心理感受。本案杭州龍翔美食城設計時在等待區亮度較低,入口區亮度較高,就餐區亮度稍低,彼此間加強視覺過渡,同時又避免明暗對比過大造成視線盲點[3];②在室內空間裝飾設計上,注重與空間主基調相協調,符合年代要求,符合顧客心理預期。小商鋪的空間有限,選擇體積小、高度低的座椅,在布置時沿著水平方向延伸,使空間顯得寬敞舒適。本案在家具選擇上運用大量木鋼架材質座椅,使餐桌延伸排布的同時彼此間留有一定孔隙,能夠給顧客帶來寬松、舒適的空間感受;③在商鋪店面空間范圍內,搭配明亮、溫暖燈光,增強店鋪吸引力,內部就餐空間可以選擇高低錯落點光源燈飾,增強動感的同時,帶來寧靜、溫馨心理感受,使顧客能夠愉悅就餐。
本案杭州龍翔美食城在燈光設計中,不同于過去餐飲空間設計使用直白、裸露燈具照明,此次設計采用了“發光頂棚”等基礎照明方式增強空間場景代入感,將基礎光源隱藏在大面積裝飾性吊頂或光槽中,使空間光環境富有層次感。①設計充滿風情和個性的吊燈,劃分明暗區域增強空間虛實感,能夠完成區域非物理分割,使不同區域擁有不同情態,為顧客提供更多場景選擇;②在中間區域墻面嵌入帶卡通圖案LED 燈帶,能夠吸引小朋友、閨蜜等人群。在相對隱蔽的角落墻壁上設置壁燈,能夠形成浪漫場景,吸引情侶等人群;③重視空間場景代入感,在裝飾材料與燈光設計做到靈活布置,以暖色調為主,形態多為不規則。通過自由排列組合形成獨特空間秩序,使年輕人在忙碌都市生活中尋求休閑與放松,與空間產生心理情感共鳴。
綜上所述,結合杭州龍翔美食城項目設計經驗可知,美食城室內空間由多種餐飲空間構成,把握顧客對空間時尚、簡約風格總體追求,選擇現代裝飾材料,搭配不同燈光體現材料質感變化,能夠改善室內藝術環境,使顧客獲得精神享受。在各個空間設計過程中,應從主題烘托、審美表達、感官延伸等多個角度認識裝飾材料與燈光給空間帶來的影響,使裝飾元素作用從功能轉向精神,展現出對美的不同理解和追求。實際裝飾材料和燈光技術將不斷發展,在室內空間設計中應做到與時俱進,從而設計出完美作品。