社會(huì)活動(dòng)：巧做地瓜粉

福建省泉州市洛江區(qū)雙陽(yáng)中心幼兒園 林雅虹

設(shè)計(jì)意圖：《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（下稱《指南》）中明確指出：“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的。要珍視游戲和生活的獨(dú)特價(jià)值。”地瓜粉是我們生活中經(jīng)常會(huì)使用到的食物佐料。今年在幼兒園種植區(qū)我們班的萌娃們?cè)诎嗉?jí)菜地里種滿了地瓜，為了讓孩子們更全面地了解地瓜的用途和特征、知道地瓜粉的由來(lái)，我組織幼兒下菜園采摘地瓜，孩子們興奮不已，紛紛帶著籃子、簸箕等跟隨我走入菜園。

活動(dòng)目標(biāo)：1.初步了解地瓜粉的制作方法，并能大膽嘗試參與削皮、磨地瓜粉、濾地瓜粉等操作方法。

2.和同伴討論地瓜皮、地瓜殘?jiān)氖褂脙r(jià)值并合作處理。

3.在做中玩、玩中學(xué)，體驗(yàn)制作地瓜粉的樂(lè)趣。

活動(dòng)準(zhǔn)備：1.物質(zhì)準(zhǔn)備：地瓜若干、大小簸箕、篩子、毛絨手套、大小不一的過(guò)濾網(wǎng)布、搓地瓜粉的搓板。

2.環(huán)境創(chuàng)設(shè)：創(chuàng)設(shè)巧做閩南地瓜粉的角色游戲場(chǎng)景。

活動(dòng)方案[活動(dòng)時(shí)長(zhǎng)]60～90分鐘[活動(dòng)過(guò)程]一、第一次探索教師準(zhǔn)備好新鮮地瓜，并將其帶皮洗凈。幼兒聽著歡快農(nóng)家樂(lè)音樂(lè)，穿戴起圍裙、帽子、袖套等，開始分工合作。教師提醒幼兒將地瓜上的蛀蟲或爛掉的地方削除干凈。二、削地瓜皮并再次洗凈子騫：好多地瓜，今天要做什么？小怡：我猜可能廚房要給我們煮地瓜粥。昊昊：我覺(jué)得不可能啦，不如我們先把它削皮再問(wèn)問(wèn)老師吧。帶著孩子們的疑問(wèn)我沒(méi)有急于回答，而是讓他們嘗試先進(jìn)行下一個(gè)步驟。三、搓地瓜1.將地瓜搓板放在地上，部分幼兒開始搓地瓜。2.部分幼兒將地瓜切成塊狀，并用刨刀進(jìn)行刨地瓜。3.個(gè)別幼兒將地瓜絲進(jìn)行加工磨成粉狀。師：請(qǐng)你們想一想可以用哪些方法將地瓜磨成粉狀？幼：可以用刨刀、小刀，還可以用搓菜板。教師和幼兒圍繞搓菜板展開討論生活用具和食物用具的差別。四、第二次探索將地瓜殘?jiān)c水融合，倒入過(guò)濾網(wǎng)袋，將水分?jǐn)D出，期間要不停加水與過(guò)濾，兩個(gè)幼兒各拿過(guò)濾網(wǎng)的一邊一起搖一搖。放置一邊，待混合液分層后倒掉上層清液將淀粉挖出，完全干燥后即可作為食材，也可以裝在常用的罐子里或者投放在勞作區(qū)供幼兒觀察、探索。五、第三次探索小組討論：兌過(guò)水，脫完淀粉的地瓜殘?jiān)梢宰鍪裁从媚兀坑?：曬干做肥料。幼2：曬干后給保安叔帶回去喂雞、鴨、豬等。

幼3：我覺(jué)得可以放在自然角讓小朋友看。幼4：喂小豬或者可以帶回去給我家小魚吃。孩子們?cè)谟螒蛑幸恢碧幱谧灾魈剿鞯挠螒驙顟B(tài)，他們?cè)谟螒蜻^(guò)程中合理分工、合作，像忙碌的小蜜蜂一樣穿梭在農(nóng)場(chǎng)里，根據(jù)教師的提醒一步步去再發(fā)現(xiàn)、再創(chuàng)造，最后成功完成了地瓜粉的制作流程。南“大戶”生活，豐富了生活粉投放在班級(jí)自然角供幼兒觀[活動(dòng)延伸]幼兒能在一次次的游戲遞進(jìn)中發(fā)現(xiàn)制作地瓜粉的方法，并從中體驗(yàn)合作的快樂(lè)，并且獲得了勞動(dòng)后豐收的喜悅之現(xiàn)鼓情。幼兒在農(nóng)場(chǎng)里忙忙碌碌，體驗(yàn)了閩經(jīng)驗(yàn)，實(shí)了讓課堂回歸到生活中去。我們將地瓜察記錄，勵(lì)幼兒將曬干后的地瓜粉帶回家作為佐料進(jìn)行美食制作并拍照發(fā)至班級(jí)群進(jìn)行交流，在后期也可以邀請(qǐng)家長(zhǎng)進(jìn)課堂教孩子用地瓜粉制作菜花羹、地瓜丸、閩南炸醋肉等美食，讓課堂變得更加生動(dòng)、飽滿。可根據(jù)班級(jí)教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)延伸，豐富幼兒的課堂經(jīng)驗(yàn)，提升角色游戲教育價(jià)值。images/BZ_88_248_1120_329_1160.png：

反思：

著名教育家陳鶴琴先生明確主張將大自然、大社會(huì)作為出發(fā)點(diǎn)，使兒童在與自然、社會(huì)的直接接觸中，在親身實(shí)踐中獲取經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。因此我們帶領(lǐng)幼兒走出課堂，開展富有情境性的角色游戲正是實(shí)現(xiàn)幼兒到大自然中進(jìn)行探究學(xué)習(xí)的有效途徑。

㈠對(duì)幼兒學(xué)習(xí)發(fā)展的價(jià)值

1.傳承民間手藝，寓教于樂(lè)

本次活動(dòng)聚焦地方特色，傳承民間手藝，摒棄機(jī)械制作地瓜粉，寓教于樂(lè)，幼兒在觀察、探索、體驗(yàn)中感受了游戲的生活價(jià)值，拓寬了幼兒的眼界，也發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)民間技術(shù)。

2.開拓幼兒視野，習(xí)得勞作經(jīng)驗(yàn)

《指南》指出：要拓展幼兒學(xué)習(xí)的空間，開拓幼兒的視野，寓教育于活動(dòng)之中。只有帶孩子在真正的社會(huì)環(huán)境中進(jìn)行真實(shí)的體驗(yàn)與實(shí)踐，才能讓孩子在大社會(huì)中學(xué)習(xí)，自然習(xí)得社會(huì)勞作行為。

㈡教師的支持行為

1.尊重幼兒，抓住教育契機(jī)

本次活動(dòng)起源于幼兒發(fā)現(xiàn)校園中農(nóng)場(chǎng)的地瓜成熟了，進(jìn)而引發(fā)交流地瓜除了可以煮成地瓜粥還可以做成地瓜餅，還能做地瓜湯等。但是孩子們對(duì)于地瓜粉相對(duì)較陌生，有的說(shuō)是面粉，也有的說(shuō)白白的像豆腐渣。因此我抓住這個(gè)教育契機(jī)，結(jié)合后花園和菜地的地理優(yōu)勢(shì)開展了本次角色游戲體驗(yàn)，告知幼兒地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

2.開展調(diào)查，判斷游戲價(jià)值。

游戲中幼兒生成內(nèi)容“地瓜粉”來(lái)源于生活，來(lái)源于幼兒的興趣和需要，我要做的就是判定其是否蘊(yùn)含著內(nèi)在價(jià)值，是否有利于幼兒的發(fā)展，是否能促進(jìn)幼兒的游戲行為意識(shí)，是否能拓寬幼兒的見識(shí)，是否能增長(zhǎng)其對(duì)周圍生活的經(jīng)驗(yàn)，讓幼兒試著從這些感知經(jīng)驗(yàn)中獲得快樂(lè)和收獲。

㈢存在的不足

孩子們對(duì)于地瓜粉的來(lái)源比較陌生，活動(dòng)前的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)豐富并沒(méi)有讓孩子們熟練操作，有條件的話應(yīng)該請(qǐng)長(zhǎng)輩來(lái)園講解和示范濾地瓜粉，豐富幼兒的經(jīng)驗(yàn)，從而使本次活動(dòng)更加順利。