有關益生菌， 你交過“智商稅”嗎

張宇

若論及近年來養生圈里最熱門的話題，絕對是益生菌。從酸奶到保健品，只要和益生菌沾上邊的，絕對能賣到火爆。益生菌真的這么神奇嗎？今天我們就來分析一下。

先來了解一下益生菌為何物。益生菌是指通過定殖在人體內，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。它們可以通過調節宿主黏膜與系統免疫功能或通過調節腸道內菌群平衡，促進營養吸收并保持腸道健康，從而產生有利于宿主健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。從這個定義不難看出，益生菌其實是一類細菌而已，之所以具有促進健康的功效，主要是它們能在人體內改善腸道菌群平衡。因此，說起健康效應，就要滿足三個方面的前提：其一是選擇的菌必須是在益生菌的目錄之內，也就是“在編”的菌。其二，它們必須是活菌，因為只有活菌，且必須要保證在腸道內能夠足夠存活才能發揮作用，否則進入人體就被胃酸消滅了。其三是益生菌的數量必須滿足一定的要求，否則在體內也是無法起效的。

接下來，我們就來仔細分析一下，那些年關于益生菌的傳言都是真的嗎？其實絕大多數都是假的。

謠言一：益生菌能夠改善體質、調節免疫力，甚至能包治百病。

真相解讀：這當然是假的！這些在廣告上的有關宣傳，千萬別信。

腸道微生物與健康密切相關，與糖尿病、高血壓和高血脂也頗相關。現在還有一些精神疾病，比如自閉癥等都可能與腸道微生物密切相關。人體其實是一個生態系統，不光包括人體，而且還包括體內的這些微生物，它們共同組成了一個超級生命體。而食物是腸道微生物的唯一營養來源。錯誤的飲食習慣或者是不好的飲食一定會引起腸道微生物的變化，比如糖尿病、高血脂也是不恰當的飲食方式導致人體微生物的變化而造成的。益生菌的攝入能夠在一定程度上調節腸道菌群配比，降低有害菌的比例，從而發揮正向的健康作用，但是這并不等同于益生菌就能夠包治百病。雖然，近些年關于益生菌對抗過敏、癌癥、感染的研究較多，但仍處于科研階段，尚無確切的結論。因此，過度迷信益生菌，并把它們當藥吃實在要不得。

謠言二：不少人覺得酸奶里也有菌，故而認為喝酸奶就等同于補充益生菌。

真相解讀：喝酸奶其實并不能達到補充益生菌的作用。酸奶中確實含有一定量的菌，但此菌非彼菌，并不都是益生菌。絕大多數酸奶中含有的其實是用于發酵的真菌，最常見的是保加利亞菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌和雙歧桿菌。保加利亞菌和嗜熱鏈球菌通過互配共生共同造就了酸奶的良好口感。其中前者主要負責產生乳酸，促進蛋白質凝固，增加酸奶的黏稠度。后者則主要負責產生香味物質，使酸奶呈現出特有的香味。這兩種菌對于制作好吃的酸奶必不可少，但卻并不屬于益生菌的范疇。而根據世界糧農組織和世衛組織委員會對益生菌給出的官方定義，乳酸桿菌和雙歧桿菌確實屬于益生菌范疇。但是，它們卻并不代表會對人體有益。回頭看一下前文提到的益生菌起作用的前提就不難理解了，益生菌必須在人體內能夠定殖下來才能發揮作用。而這兩種菌恰恰就屬于“腸道一日游”的種類，根本留不住，自然也就不能發揮作用了。所以說，喝這種酸奶根本達不到補充益生菌的作用。何況很多常溫酸奶受生產工藝的影響，里面半個活菌都沒有，就更別提補充益生菌了。

當然，現在市面上確實有一些生產廠家看準了益生菌這塊市場，人為地在酸奶中添加了一些能夠在腸道中存活的益生菌，但是這種酸奶受益生菌菌種價格的影響，往往比普通酸奶貴出許多。另一個致命的問題是，酸奶是在低溫下保存的，喝進肚子里真正能留下多少益生菌還真不好說。總的來說，想通過喝酸奶補充益生菌，有點水中撈月的味道。

謠言三：益生菌種類無所謂，有總比沒有強。

真相解讀：選擇益生菌不能盲目，并不是所有益生菌產品都適合所有人。目前，市面上常見的益生菌菌株可能有數百種，形式有藥品、保健品和普通食品。對于藥品形式的益生菌是需要遵照醫囑服用的，而其他形式的益生菌則需要由消費者自行選擇和使用。在選擇益生菌產品時，應該依據產品的質量和作用進行選擇，好的益生菌產品應該標明產品中所含的所有益生菌的菌株名稱和活菌總數量。每種菌株可以從專業資料庫中查到背景信息，菌株的安全性和功效應有充足的證據，最好是做過人體臨床試驗，其效果是經過驗證的。菌株可以定殖到腸道，對人體微生物具有有益作用。含有多菌株的產品，效果要優于單菌株。添加益生元的產品，效果也要優于不添加的產品。需要注意的是，并不是所有益生菌產品都適合所有人，每個人的腸道微生物組成不同，微生物的數量也不一樣，適宜的益生菌菌株可能也不一樣，最好在選擇之前，對自己的腸道微生物有所了解，并多嘗試，確定適合自己的益生菌。

益生菌雖然對人體有益，但也要控制在合理的服用范圍內。益生菌并不是越多越好，人體共生微生物是由數百種微生物組成的，它們之間構成了一個微生態系統，各種微生物之間彼此共生、比例合適，達到平衡是最好的狀態。就像一個國家，各種職業的人比例合適才能維持穩定，并高效運轉。如果以為搞研究的人對社會貢獻大，大家都去搞研究了，勢必會引起其他行業人力的不足，最終導致社會發展不均衡。所以，千萬別覺得益生菌對健康有益，就胡買亂吃，這樣不僅浪費錢，更可能對健康產生負面影響。

謠言四：益生菌不能長時間服用，否則會產生依賴性。

真相解讀：有些人擔心，益生菌服用時間久了，就會讓身體產生依賴性，一旦停用就會產生不好的后果。

其實完全不必擔心，這是因為：首先，益生菌并不是藥品，效果并不會立馬顯現。一般來說，只有當益生菌在體內占據足夠優勢后，各種益生菌帶來的正面效果才會逐漸體現出來。為了鞏固這一效果，防止體內的有害菌卷土重來，建議服用益生菌12周之后，可以將益生菌攝入量減少到一半，用來鞏固益生菌的效果，一直堅持半年，然后可停用。對大多數人來說，停用后，這一最優化的效果可以維持大約半年到一年。但由于生活、飲食習慣等各種原因，益生菌的數量會逐漸消失，效果自然也就會逐漸消失。但是，只是說正向的健康促進作用沒有了，并不會產生什么負面的結果。其次，有人擔心服用益生菌后會使腸道喪失繁殖有益菌的能力，最終只能依靠口服益生菌產品來維持腸道的健康狀態。其實，腸道菌群并不是由腸道自身產生的，而是胎兒出生后通過產道、母乳喂養、呼吸、飲食，以及周圍環境的接觸，才形成了人體微生態環境。因此，所謂的依賴性根本就是無稽之談。

綜上所述，益生菌還是新生事物，其健康的正向作用一直是大家關注和研究的焦點，但仍有很多不明確的地方，沒有必要過分渲染其功效。如果有健康需求，恰好又有精力和能力，選擇適宜的益生菌產品是可以的，但如果把它看成是萬能的，那到頭來只能是自欺欺人。所以補充益生菌需要平和的心態和相關的知識儲備。