守護(hù)“糧”心不負(fù)“食”光

陶欣桐

“我鄭重承諾：發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風(fēng)，自覺(jué)抵制餐飲浪費(fèi)行為，遠(yuǎn)離浪費(fèi)，從我做起。盛飯點(diǎn)菜不浪費(fèi)，光盤(pán)行動(dòng)看我行！”在2020年10月16日第40個(gè)“世界糧食日”之際，江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“學(xué)院”）圍繞“傳承紅色基因、倡導(dǎo)愛(ài)糧節(jié)糧”的主題，推出江西省青少年首屆稻作文化實(shí)踐活動(dòng)暨南昌市中小學(xué)生糧食文化特色體驗(yàn)活動(dòng)。當(dāng)日學(xué)院體育館內(nèi)，來(lái)自南昌外國(guó)語(yǔ)高新學(xué)校、南昌市青山湖區(qū)上海路小學(xué)的200名小學(xué)生舉起右拳許下莊嚴(yán)的承諾，用嘹亮的聲音傳遞愛(ài)糧節(jié)糧意識(shí)，在200名大學(xué)生志愿者牽手下，共同開(kāi)啟一場(chǎng)糧食的“豐收之旅”。

作為江西省唯一一所糧食專業(yè)院校，學(xué)院認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，堅(jiān)持立德樹(shù)人根本任務(wù)，充分發(fā)揮學(xué)院辦學(xué)優(yōu)勢(shì)， 持續(xù)深入推進(jìn)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的行動(dòng)，在全院營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍，以實(shí)際行動(dòng)堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。

打造一所創(chuàng)新中心，做科技興糧的推動(dòng)者。學(xué)院堅(jiān)持產(chǎn)教融合、知行合一的現(xiàn)代職業(yè)教育理念，聯(lián)合糧食工程、物流管理、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、工業(yè)機(jī)器人等四大專業(yè)群學(xué)科建設(shè)優(yōu)勢(shì)，定位行業(yè)需求，找準(zhǔn)研發(fā)重點(diǎn)，將糧食儲(chǔ)檢、物流、信息化等多項(xiàng)分散性技術(shù)進(jìn)行整合，重點(diǎn)突破企業(yè)生產(chǎn)瓶頸問(wèn)題，推進(jìn)學(xué)院糧食類科研成果工程化、系統(tǒng)化。學(xué)院為江西省煌上煌公司籌建百年油廠，進(jìn)行食品工藝創(chuàng)新設(shè)計(jì);與河南省亞臨界生物技術(shù)有限公司和江西省糧友綠色食品有限公司合作開(kāi)展亞臨界液體生產(chǎn)富硒芝麻食品技術(shù)研究，首次將亞臨界萃取技術(shù)運(yùn)用于芝麻油的制取，開(kāi)省內(nèi)校企共建糧油科技項(xiàng)目之先河。2019年，學(xué)院與江西省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心共建“教育部食品安全檢測(cè)應(yīng)用技術(shù)國(guó)家級(jí)協(xié)同創(chuàng)新中心”，2020年，學(xué)院與南昌大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、中糧米業(yè)等院校和企業(yè)共建“國(guó)家糧食產(chǎn)業(yè)（集裝型散糧運(yùn)輸載具）技術(shù)創(chuàng)新中心”，使創(chuàng)新中心成為專項(xiàng)技術(shù)的孵化器、反哺職業(yè)教育人才培養(yǎng)的助推器。

開(kāi)設(shè)一門(mén)糧食必修課，做糧食安全的維護(hù)者。學(xué)院充分發(fā)揮糧食教育傳統(tǒng)及優(yōu)質(zhì)專業(yè)資源的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮課堂教育主渠道作用，由學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)探索開(kāi)發(fā)，面向全院各專業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)《糧食通識(shí)》必修課程。該課程通過(guò)六大模塊13個(gè)專題的教學(xué)，將“愛(ài)惜糧食”“健康生活”“科學(xué)用餐”等觀念融入課程內(nèi)容，在提高學(xué)生糧食基礎(chǔ)理論認(rèn)識(shí)的同時(shí)，更加重視糧食工作中的質(zhì)量安全、數(shù)量結(jié)構(gòu)、危機(jī)警示、全局觀念、文化傳承的教育、引導(dǎo)與實(shí)踐。通過(guò)這幾年的實(shí)踐，“寧流千滴汗、不壞一粒糧”的敬業(yè)精神，“愛(ài)糧節(jié)糧、杜絕浪費(fèi)”的節(jié)儉精神，“為耕者謀利、為食者造?！钡姆瞰I(xiàn)精神，“天下糧人是一家”的大局精神等糧食安全理念在學(xué)生中已經(jīng)入腦入心。

凝練一個(gè)育人理念，做勤儉風(fēng)尚的倡導(dǎo)者。作為全國(guó)糧食類高職院校的排頭兵，學(xué)院深入開(kāi)展糧食文化的研究，將傳統(tǒng)糧食文化與社會(huì)主義核心價(jià)值觀相結(jié)合，形成“五糧文化育人”理念——糧緣中的敬與禮、糧情中的勤與儉、糧品中的誠(chéng)與信、糧安中的責(zé)與獻(xiàn)、糧藝中的傳與新，通過(guò)教學(xué)育人、實(shí)踐育人和環(huán)境育人三個(gè)維度，凝練出一個(gè)全新的育人理論觀點(diǎn)和實(shí)踐模式——“五糧文化育人”理念和“三維協(xié)同模式”，并將其運(yùn)用于人才培養(yǎng)全過(guò)程，2018年榮獲國(guó)家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。充分利用校園廣播、標(biāo)語(yǔ)、公告欄和網(wǎng)絡(luò)等媒介，多種形式宣傳制止餐飲浪費(fèi)，讓節(jié)約教育在學(xué)校隨處可見(jiàn)，營(yíng)造濃厚的氛圍;將勤儉教育融入“國(guó)旗下的思政課”、主題黨團(tuán)日、主題班會(huì)、勞動(dòng)實(shí)踐和校規(guī)校紀(jì)教育等活動(dòng)，使廣大師生自覺(jué)把勤儉節(jié)約和艱苦奮斗的理念內(nèi)化于心、外化于行。2020年，根據(jù)“五糧文化”理念編撰的《“五糧”文化學(xué)思踐悟》思政校本教材，在全院2020級(jí)學(xué)生中開(kāi)課講授。

建設(shè)一處教育基地，做傳統(tǒng)美德的弘揚(yáng)者。學(xué)院投入資金1500萬(wàn)元，利用校內(nèi)的森林資源，于2019年完成糧食文化主題公園建設(shè)，以省級(jí)五谷畫(huà)大師工作室、省級(jí)稻作非遺傳播基地、糧食文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園為平臺(tái)，挖掘、傳承、創(chuàng)新“五谷糧食畫(huà)”，在世界糧食日、全國(guó)糧食安全宣傳周等重大活動(dòng)中組織全院師生開(kāi)展五糧文化趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)、知識(shí)競(jìng)賽、隨手拍等系列糧食教育宣傳主題活動(dòng)。同時(shí)，學(xué)院面向社會(huì)公眾舉辦校園開(kāi)放日活動(dòng)，普及講解糧食安全科普知識(shí)，宣傳糧食文化和我國(guó)糧食行業(yè)發(fā)展成就，切身感受食物的來(lái)之不易，不斷增強(qiáng)國(guó)民糧食及食品安全意識(shí)、節(jié)約意識(shí)，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德。2019年、2020年學(xué)院先后榮獲江西省、全國(guó)糧食安全宣傳教育基地稱號(hào)。

發(fā)起一場(chǎng)光盤(pán)行動(dòng)，做文明餐飲的踐行者。小餐桌、大文明，學(xué)院一直倡導(dǎo)學(xué)生要發(fā)揮好光盤(pán)行動(dòng)的優(yōu)良傳統(tǒng)。每學(xué)期學(xué)院青年志愿者都會(huì)在食堂開(kāi)展發(fā)揚(yáng)光盤(pán)行動(dòng)的活動(dòng)。2020年，為從入學(xué)第一天就把“愛(ài)糧節(jié)糧”的信念播種在學(xué)生心中，迎新期間，學(xué)院發(fā)起“愛(ài)糧、節(jié)糧、惜糧，從我做起”簽名倡議活動(dòng)，食堂為新生們準(zhǔn)備了“你光盤(pán)，我送禮”的特色活動(dòng)。通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展，學(xué)院食堂的餐后廚余垃圾明顯減少，就餐環(huán)境也得到了改善。為教育引導(dǎo)全體教職工崇尚豐儉適度、健康文明的生活方式，通過(guò)言傳身教帶動(dòng)家庭成員樹(shù)立勤儉節(jié)約、艱苦樸素的家教家風(fēng)，教育子女特別是未成年子女深刻領(lǐng)悟文明餐飲內(nèi)涵，從小養(yǎng)成熱愛(ài)勞動(dòng)、艱苦樸素的好習(xí)慣。學(xué)院制定堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為實(shí)施方案，開(kāi)展“六個(gè)一”愛(ài)糧節(jié)糧活動(dòng)：成立一支監(jiān)督員志愿隊(duì)伍、發(fā)出一份倡議書(shū)、表彰一批“節(jié)儉標(biāo)兵”和“節(jié)儉家庭”、舉辦一系列教育活動(dòng)、制作一批提示牌、開(kāi)展一次暗訪行動(dòng)，讓中華傳統(tǒng)美德在家庭里生根、在親情中升華。

改進(jìn)一些供餐方式，做明廚亮灶建設(shè)者。學(xué)院食堂已實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧食堂管理，對(duì)就餐場(chǎng)所實(shí)時(shí)圖像展示，實(shí)現(xiàn)食堂全流程、無(wú)死角監(jiān)控，對(duì)學(xué)校食堂泔水產(chǎn)生情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止存在的餐飲浪費(fèi)行為;按照健康、從簡(jiǎn)原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡;利用大數(shù)據(jù)手段分析峰谷人數(shù)、用餐習(xí)慣、剩余飯菜，加強(qiáng)服務(wù)互動(dòng)，掌握師生對(duì)菜品的滿意度，及時(shí)調(diào)整菜品，減少食物浪費(fèi);舉辦校園“美食節(jié)”，積極引入更多適合學(xué)生口味的菜品，建立符合師生多樣化口味的餐飲保障體系;實(shí)行“選餐制”“半份菜”“小份菜”供應(yīng)、推行“N-1”點(diǎn)餐、剩餐打包、光盤(pán)獎(jiǎng)勵(lì)、曝光浪費(fèi)等方式引導(dǎo)師生合理點(diǎn)餐，從源頭上杜絕餐飲浪費(fèi)。學(xué)院設(shè)立后廚開(kāi)放日，學(xué)生可以深入食堂后廚，現(xiàn)場(chǎng)觀看日常飲食的制作過(guò)程，了解食材和衛(wèi)生情況，參與學(xué)院食堂管理。這種主動(dòng)公開(kāi)、透明化管理的方式，讓師生們對(duì)學(xué)院飲食更加放心，對(duì)“光盤(pán)”更有信心。同時(shí)，學(xué)院對(duì)食堂從業(yè)人員定期開(kāi)展精細(xì)化加工專項(xiàng)培訓(xùn)，提高食材利用率、提升菜品質(zhì)量、改善菜肴口味，從而減少就餐浪費(fèi);建立文明就餐監(jiān)督員，監(jiān)督師生將“光盤(pán)行動(dòng)”進(jìn)行到底。