日照市茶產業(yè)人才隊伍需求狀況與培養(yǎng)對策研究

王磊 鄭洪文 丁立孝

[摘 要] 從日照市茶產業(yè)轉型升級與人才需求調查出發(fā)，分析了日照市茶產業(yè)人才隊伍的現(xiàn)狀。日照市茶產業(yè)專業(yè)技術人員特征表現(xiàn)為人才短缺、企業(yè)研發(fā)能力薄弱，從業(yè)技術人員年齡偏高、學歷偏低，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一線茶葉專業(yè)技術人員匱乏。結合日照市茶產業(yè)人才需求分析和產業(yè)轉型升級需要，提出了依托日照職業(yè)院校增設茶葉加工技術專業(yè)培訓技術人才、加強從業(yè)人員培訓力度培養(yǎng)職業(yè)茶農、加強高層次人才引進與培養(yǎng)等對策。

[關鍵詞] 日照市;茶產業(yè);人才需求;培養(yǎng)對策

[基金項目] 2014年度日照市社會科學聯(lián)合會基金項目“日照市茶產業(yè)人才隊伍需求狀況與培養(yǎng)對策”（2014-14）

[作者簡介] 王 磊（1965—），女，山東威海人，學士，日照職業(yè)技術學院副研究館員，主要從事圖書檔案管理和茶文化研究。

[中圖分類號] G640? ? [文獻標識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2021）02-0017-04? ?[收稿日期] 2020-05-15

自1966年“南茶北引”成功，打破了北緯30度甚至35度以北不能種茶的農業(yè)讖語[1]，經過幾十年的發(fā)展，日照市現(xiàn)已成為山東省茶葉主產區(qū)。目前，日照市茶葉生產涉及38個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、760個村，茶葉從業(yè)人員30余萬人，茶園總面積達到28.6萬畝，年產干毛茶1.77萬噸，總產值32億元，已經成為日照市農業(yè)支柱產業(yè)之一。近幾年，日照市茶產業(yè)在制茶工藝改進與茶葉清潔化加工、茶葉品質提升、品牌保護與推介、龍頭企業(yè)培育、茶產業(yè)鏈延伸培育等提質增效技術[2]，面臨轉型升級。研究日照市茶產業(yè)人才隊伍現(xiàn)狀與培養(yǎng)對策，為日照市茶產業(yè)轉型升級提供決策參考和人才支撐，具有一定的意義。

一、日照市茶產業(yè)人才隊伍調查目的與方法

（一）調查目的

為全面了解日照市茶產業(yè)布局和組織形式，把握茶葉種植、加工、銷售、研發(fā)現(xiàn)狀，分析茶產業(yè)人才隊伍數(shù)量和結構，配合我市茶產業(yè)轉型升級戰(zhàn)略，根據(jù)日照市社科聯(lián)重點課題“日照市茶產業(yè)人才隊伍需求狀況與培養(yǎng)對策”，要求開展調查分析，旨在準確了解掌握我市茶產業(yè)現(xiàn)狀，反映茶產業(yè)面臨的人才支撐問題，在茶農、茶企、茶樓、茶葉銷售企業(yè)、行業(yè)協(xié)會與合作社、政府機構、茶葉研究所、高校之間搭建溝通渠道，為日照市茶產業(yè)的轉型升級提供科學依據(jù)，為政府出臺產業(yè)政策提供決策參考。

（二）調查方法

本次采用了問卷和訪談調查法。調查表內容包括單位基本情況和從業(yè)人員兩個主要部分。對日照市茶企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作社、小作坊、家庭農場和政府生產管理部門中的一般對象，進行問卷調查，抽取代表對象進行訪談調查。共發(fā)放問卷800份，收回758份，收回率94.75%，其中有效問卷721份，占90.13%。

二、調查結果分析

（一）日照市茶產業(yè)現(xiàn)狀分析

截至2019年，日照市茶葉各類茶葉生產企業(yè)情況見下表。

從表中可以看出，日照市現(xiàn)有各類茶葉加工企業(yè)833家，其中SC認證的茶葉企業(yè)132家，占15.85%，省級產業(yè)化龍頭企業(yè)8家，占0.96%，市級產業(yè)化龍頭企業(yè)33家，占15.85%，還沒有國家級產業(yè)化龍頭企業(yè)，全市茶葉生產小作坊1000余家，茶葉專業(yè)合作社705個，家庭農（茶）場126個。總之，日照市各類茶葉生產實體存在著數(shù)量多，規(guī)模小，產業(yè)化水平低，龍頭企業(yè)帶動能力弱的特點。調查中還發(fā)現(xiàn)，企業(yè)研發(fā)能力普遍弱，人才缺乏，品牌化意識差等特點，這與產業(yè)發(fā)展歷史不長，茶產業(yè)人才隊伍的培養(yǎng)滯后有關，這也是影響日照市茶產業(yè)轉型升級中的關鍵問題之一。

（二）日照市茶產業(yè)人才隊伍現(xiàn)狀與需求分析

1.茶產業(yè)人才隊伍現(xiàn)狀分析。從調查情況看，從業(yè)人員40%以上的年齡超過40歲，從業(yè)超過15年的人員超過30%，高中及以下學歷的比例接近50%，具有年齡偏高、學歷偏低特點，具體分析結果見圖1，圖2和圖3。因此，根據(jù)從業(yè)人員年齡偏高、學歷偏低、科技研發(fā)偏少等現(xiàn)實情況，如何培養(yǎng)更多技術技能型年輕從業(yè)者是日照市茶產業(yè)轉型升級和產業(yè)可持續(xù)發(fā)展中急需解決的問題之一。

從圖4可以看出，擁有自主研發(fā)專利的比例不到50%，企業(yè)新產品、新技術研發(fā)應用工作進展緩慢。雖然已發(fā)布實施《地理標志產品日照綠茶》《成齡茶園生產技術規(guī)程》和《幼齡茶園生產技術規(guī)程》3項省級地方茶葉標準;建成省、市級標準化生產基地45處;通過“三品一標”認證的茶葉品牌156個，但是茶葉種植戶普遍反映，這些標準內容框架性強，在技術規(guī)范還比較粗，不能完全符合企業(yè)實際生產的需要;茶葉企業(yè)普遍規(guī)模較小，企業(yè)標準的制定和實施過程中又面臨技術、人才和資金等多重困難。

調查中還發(fā)現(xiàn)，70%以上的茶葉企業(yè)沒有設置專門的研發(fā)機構，圖5可以看出企業(yè)茶葉技術人才緊缺，科技交流少，從業(yè)人員獲取專業(yè)新知識渠道不暢通，主要通過行業(yè)協(xié)會和相關網(wǎng)站獲取信息，學習知識不夠系統(tǒng)，且學術交流的機會偏少，專業(yè)信息獲取的有效性明顯不足。

2.茶產業(yè)人才需求分析。為了企業(yè)人才需求的針對性，首先對企業(yè)轉型升級的方向和困難進行調查分析，從圖6可以看出企業(yè)對市場營銷、制茶新技術、茶葉新產品開發(fā)的人才需求最為迫切，這與圖7中企業(yè)轉型升級遇到的困難分析一致的，半數(shù)以上企業(yè)已經有明確的轉型意向或正在實施產業(yè)轉型，轉型的主要困難是缺乏專業(yè)人才，轉型的主要方向是營銷模式、制茶技術和開發(fā)茶葉新品種。日照市茶企需求的崗位類別、崗位技能和人才培養(yǎng)途徑等調查結果見圖8、9、10。從崗位來看，營銷類、生產類和研發(fā)類的崗位需求量最大，占80%左右;從技能來看，掌握茶葉營銷、茶園管理、茶藝、茶文化、制茶技術、評茶技術和茶葉檢驗技術等專業(yè)技能人才需求多;通過本市中職和高職院校設置相關專業(yè)進行人才培養(yǎng)，解決營銷模式、制茶技術和新品種開發(fā)等方向轉型過程中存在的技術人才缺乏問題。在日照市茶葉協(xié)會和日照職業(yè)院校定期開展培訓、專家講座對等專業(yè)人才培養(yǎng)，夯實茶葉營銷、茶園管理技術、茶藝、茶文化、制茶技術、評茶和茶葉檢驗技術等專業(yè)技能，提高從業(yè)人員技術水平。

三、日照市茶產業(yè)人才培養(yǎng)對策

從調查結果分析看出，雖然日照市在“南茶北引”過程中培養(yǎng)了一批本土化茶葉技術人員，但大多年齡偏大，學歷偏低，數(shù)量有限，與現(xiàn)在日照市茶產業(yè)規(guī)模相比，生產一線技術人才存在較大缺口，尤其缺乏熟悉北方茶葉特點的種植、加工、銷售等的技術技能人才。日照市作為北方茶茶區(qū)的典型代表，特殊的地理環(huán)境造就了日照市茶葉具有不同于南方茶葉的品質特征[3，4]，但如何利用科技發(fā)揮出日照市茶葉的品質特色優(yōu)勢，研制出具有北方茶葉特色新產品，走出一條日照市茶產業(yè)特色發(fā)展之路，實現(xiàn)產業(yè)轉型升級離不開人才和科技支撐，如何培養(yǎng)一支熟悉日照市茶產業(yè)、有情懷、有技術的職業(yè)茶農隊伍，培養(yǎng)一支扎根一線、服務茶產業(yè)的技術技能人才隊伍，結合調查分析，提出了如下培養(yǎng)對策。

1.開展多種形式技術培訓，培養(yǎng)本土化職業(yè)茶農和技術人才。多種形式社會培訓是依然是職業(yè)茶農培養(yǎng)的主要形式。茶產業(yè)技術人才的培養(yǎng)應符合日照市茶產業(yè)發(fā)展實際，服務產業(yè)轉型升級，以一線技術技能人才為主。

挖掘日照市培訓資源，一是利用政府、高校、科研院所、龍頭企業(yè)和各類學會、協(xié)會的培訓力量，針對調查分析出的茶企急需崗位的技能需求，開發(fā)出適合日照市茶產業(yè)轉型升級的培訓資源庫、教材和網(wǎng)絡課程等培訓資料，開展線上線下培訓相結合的技能提升培訓。二是結合每年的茶葉技能大賽、產品評比大賽等，開展茶葉標準解讀學習、現(xiàn)場教學等特色培訓方式，提高從業(yè)人員技術技能水平。三是政府購買服務進行新型職業(yè)茶農的培訓，形成培訓內容與茶產業(yè)生產季節(jié)需求相匹配的全年不斷線的方式，培育新型職業(yè)茶農隊伍，為日照市茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。

2.日照職業(yè)院校開辦相關專業(yè)，培養(yǎng)技術技能型人才。目前，從本科以上層次來看，山東省內只在山東農業(yè)大學和青島農業(yè)大學開設了茶學本科專業(yè)[5];而在專科層次上，還沒有茶葉類專業(yè)布點。根據(jù)上述調查結果，在日照職業(yè)技術學院、日照市農業(yè)學校等職業(yè)院校設置茶葉加工技術專業(yè)，培養(yǎng)面向日照市，輻射帶動山東省，面向北方茶葉一線的茶葉種植、加工、營銷、產品檢測和茶事服務等工作崗位的技術技能型專門人才。

借鑒南方茶區(qū)的技能型人才模式[6，7]，根據(jù)日照市茶葉生產季節(jié)的特點培育人才，理論教學中除茶葉通識教育課程外，開發(fā)適合北方茶區(qū)的特色課程，建設北方茶葉教學資源庫，實踐教學過程采用現(xiàn)代學徒制等方式，形成“教學學期與日照市茶葉生產周期同步、校企共育”北方茶區(qū)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出與日照市茶產業(yè)無縫對接的真正掌握北方茶葉生產技術，熟悉北方茶葉品質特點，從事北方茶園管理、新產品開發(fā)、茶文化傳播、產品銷售的北方茶葉技術技能人才，為日照市茶產業(yè)轉型升級提供人才支撐。

參考文獻

[1]湯銳1966—1978年我國“南茶北引”工作推展論述——以山東日照縣為例[J].當代中國史研究，2018，25（1）：50-60.

[2]丁兆堂，山東省茶產業(yè)提質增效技術路徑解析[J].落葉果樹，2019（51）1：6-9.

[3]丁立孝，丁新，劉冉霞，等.氣溫對日照茶鮮葉適制性的研究[J].中國茶葉加工，2015（3）：18-22.

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[6]羅靜，田景濤，郝翻.茶葉生產加工技術專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與實踐——以銅仁職業(yè)技術學院為例[J].安徽農業(yè)科學：2012（40）：7595-7599.

[7]邱濤濤，毛世紅，張黎飛，等.高職茶葉加工專業(yè)校外課程實習模式實踐研究[J].中國園藝文摘，2014（5）：200-202.

Study on the Demand of Tea Industry Talents and Training Strategies in Rizhao City

WANG Lei， ZHENG Hong-wen， DING Li-xiao

（Rizhao Polytechnic， Rizhao， Shandong 276826， China）

Abstract： Based on the transformation and upgrading of Rizhao tea industry and the investigation of talent demand， this paper analyzes the current talent situation in Rizhao tea industry. Rizhao tea industry professional and technical personnel are characterized by a shortage of talents， weak R&D ability of enterprises， high age and low educational background of technical personnel， and lack of professional and technical personnel in first-line villages and towns. Based on the analysis of the demand for talents in Rizhao tea industry and the need of industrial transformation and upgrading， this paper puts forward some strategies such as relying on Rizhao vocational colleges to set up tea processing technology specialty to train technical talents， strengthening the training of practitioners to cultivate professional tea farmers， and strengthening the introduction and training of high-level talents.

Key words：Rizhao City; tea industry; talent demand; training strategies