過年聚餐多，藥膳來消食

魏幗

最能烘托節日氣氛的事情，非聚餐莫屬了。飲食文化在我國有著悠久的歷史，而吃香的喝辣的，大碗喝酒、大口吃肉更是人民對生活富足的一種表達。但是，過度進食肥甘厚膩或生冷涼滯的食物或飲酒，不僅導致醉酒，還會帶來胃腸不適癥狀。常見的有3種不適反應。

1.胃腹脹滿，胃酸呃逆，厭食，惡心嘔吐，腹痛腹瀉等情況，這屬于食積的表現。

2.胃痛喜按， 腹痛喜揉， 不思飲食，面色無華，大便稀溏，這屬于脾胃虛弱的表現。

3.頭暈頭痛， 惡心嘔吐， 口干口渴、身體燥熱等，這屬于醉酒的表現。

在中醫藥膳食療學中，專門有一類藥膳的功效是消食解酒。此類藥膳以消食解酒類藥物和食物為主，具有消食化滯、解酒醒醉等作用的食、藥材，特別適用于飲食不節制的情況。下面針對上面幾種反應，分別介紹幾款簡單易行的藥膳組方，大家不妨在家一試。

食積——消食化滯

山楂麥芽茶

來源：《中國藥膳》

組成：山楂10克，生麥芽10克。

制作方法：山楂洗凈、切片，與麥芽同放入杯中，倒入開水，加蓋沖泡30分鐘后，代茶飲用。

方解：山楂和生麥芽均屬于消食化滯的常用藥物，同時也是食品。山楂俗稱“山里紅”“紅果”等，是薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實，味道酸澀，略甜。山楂中含有大量的維生素C，具有一定的營養價值。另外，山楂中含有的脂肪酶可以促進脂肪消化，酸甜的口感可以刺激胃酸分泌，具有幫助乳制品、肉類食物消化的作用。而生麥芽中含有蛋白水解酶及B族維生素，多用于消米面、薯類食積、食滯。此藥膳用山楂、生麥芽一同沖泡，具有健胃消食、化積導滯的作用。臨床上常用來緩解因進食過多肉類、乳類食物導致的食積、食欲減退，胃腹脹滿、惡心嘔吐等癥狀。由于這款藥膳味道酸甜可口，更易于被老年人、小孩等人群接受。

如果覺得泡茶的方式太過單一，還可以將山楂、生麥芽沖泡好的水，加入粳米一同熬煮成粥后，調入紅糖調味，然后分次食用。雖然消食的功效弱了一些，但滋養脾胃的功效卻有所增強，尤其適合老年人和小孩食用。

脾胃虛弱——健脾消食

健胃消食蛋羹

來源：《臨床驗方集錦》

組成：山藥、茯苓、蓮子、山楂、麥芽、雞內金、陳皮等量，雞蛋一枚，食鹽、醬油適量。

制作方法：這7味食物研磨成末后取5克，加入雞蛋中打散攪勻蒸熟，加入適量食鹽、醬油調味后食用。

方解：方中所用山藥、茯苓、蓮子均具有益氣補中的作用，同時此三者味甘性平，既能補益脾胃，又可以除濕止瀉，臨床上常用于治療脾胃虛弱不思飲食、泄瀉久痢等癥狀。而雞蛋具有補脾和胃，養血安神，滋陰潤燥的功效，再加上消食導滯的山楂、麥芽和雞內金，理氣的陳皮，可以起到補脾理氣，健胃消食，補消兼施的作用。對于脾胃虛弱的人群，因進食不當導致的胃腸不適，有緩解作用。

醉酒——解酒醒醉

中醫認為酒性溫燥、升散，可以利用宣散排汗或利尿排尿的食品或藥材來減輕或消除酒醉反應。

葛根枳椇子飲

來源：《防醉解酒方》

組成：葛根20克，葛花10克，枳椇子15克。

制作方法：水煎兩次，取汁600毫升～800毫升，于兩個小時內分3次～5次服用。

方解：方中的葛花、枳椇子是最常見的解酒藥。葛花有解酒的作用，常用于長期飲酒導致的惡心、嘔吐，小便短赤等癥的治療。而枳椇子具有利尿除煩，清熱解毒的作用。《滇南本草》認為枳椇子“能解酒毒”，《本草拾遺》認為其“止渴除煩，去膈上熱”。臨床上用于治療飲酒后煩熱，小便不利的癥狀。再加上可以清熱生津的葛根，可有效緩解因飲酒過度導致的口干、口渴等癥狀。

但是，如果飲酒后出現惡心嘔吐、煩熱口渴等不適癥狀，最好判斷一下是不是急性酒精中毒。急性酒精中毒是一種急性發作的疾病，主要由于飲酒過量引起。

如果飲酒后出現神經系統的癥狀，如興奮躁動、運動不協調、意識不清等，有些人還可能存在頭暈、頭痛、體溫下降、眼球充血等癥狀，嚴重者甚至出現昏迷和代謝紊亂，建議直接送到醫院急診科就診，不要盲目在家自行熬煮解酒方，以免貽誤病情。

在此溫馨地提醒大家，過節期間，雖然有中醫藥膳保駕護航，但為了自己的健康，還是盡量均衡飲食，適度飲酒。