燕麥奶人人都適宜嗎

專家介紹

邵瑩瑩? 南京醫(yī)科大學(xué)附屬逸夫醫(yī)院預(yù)防接種及兒童保健科、營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師，擅長(zhǎng)兒童肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病等疾病的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，尤擅長(zhǎng)妊娠期糖尿病孕婦的營(yíng)養(yǎng)治療。

門診時(shí)間：周二上午

時(shí)下燕麥拿鐵頻頻出現(xiàn)在年輕人的咖啡消費(fèi)榜中。很多人對(duì)燕麥奶的印象是小資、健康的飲品，但對(duì)燕麥奶的營(yíng)養(yǎng)成分不甚了解。燕麥奶是否真的是我們理解的“燕麥”+“牛奶”呢？

?魚(yú)香肉絲沒(méi)有魚(yú)，燕麥奶也不含奶

其實(shí)，燕麥奶中不含任何牛奶，它是“燕麥”和“水”制成的燕麥漿，只是因?yàn)檠帑溎痰馁|(zhì)地、口感和牛奶相似，故而通俗地將這種燕麥漿稱為“燕麥奶”。鑒于預(yù)包裝食品的名稱不能出現(xiàn)該產(chǎn)品不包含的成分，實(shí)際上燕麥奶的包裝名稱是“燕麥露”，國(guó)內(nèi)某些類似產(chǎn)品的包裝名稱一般是“谷物濃漿”或“谷物飲料”。

“甲之蜜糖，乙之砒霜”，燕麥奶真的是“碳水炸彈”嗎

燕麥在老百姓心目中無(wú)疑是一種明星健康食品，商家利用這一點(diǎn)竭盡全力地將燕麥奶營(yíng)銷成一種健康的飲品。燕麥奶的賣點(diǎn)層出不窮，比如燕麥奶不含乳糖、蔗糖、香精，飽和脂肪酸少、膳食纖維多等。也有專家卻將燕麥奶稱為“碳水炸彈”，那么事實(shí)究竟如何呢？欲知燕麥奶真正的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們一定要先了解燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分。基于《美國(guó)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)》中燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)每100克生燕麥約含1586千焦能量，13.15克蛋白質(zhì)，6.52克脂肪，67.7克碳水化合物，52毫克鈣，10.1克膳食纖維。我們?cè)倏纯囱帑溎痰臓I(yíng)養(yǎng)成分，根據(jù)其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，每100毫升燕麥奶約含243千焦能量，1克蛋白質(zhì)，3克脂肪，6.5克碳水化合物，120毫克鈣，0.8克膳食纖維。不考慮燕麥奶中少量添加的植物油提供的能量，通過(guò)折算，我們發(fā)現(xiàn)每100毫升燕麥奶僅含有15克燕麥！根據(jù)中國(guó)食物成分表，每100毫升牛奶所含的能量是226千焦，蛋白質(zhì)3克，脂肪3.2克，碳水化合物3.4克。對(duì)比之后，我們發(fā)現(xiàn)燕麥奶的能量與牛奶相差無(wú)幾，燕麥奶的能量密度不高，所以并不能將其稱為“碳水炸彈”。

凡事不可一概而論。現(xiàn)在市面上有很多奶茶店將燕麥奶作為賣點(diǎn)，制成昂貴的燕麥奶茶，商家為了改善口感，往往在這種燕麥奶茶中添加很多蔗糖或果葡糖漿，這樣的燕麥奶茶就成了真正的“碳水炸彈”，不推薦大家飲用。

只有適合自己的，才是最好的

單純討論一種食物是否健康，這一做法是片面的，我們更應(yīng)該關(guān)注的是這種食物是不是適合具體的人群或個(gè)人。

嚴(yán)格的素食主義者不喝牛奶不吃雞蛋，他們的全部蛋白質(zhì)來(lái)源為植物蛋白，所以素食主義者可以選擇喝燕麥奶替代牛奶;燕麥奶中不含一點(diǎn)牛奶，也就不含乳糖，所以乳糖不耐受人群也可以選擇喝燕麥奶。燕麥與牛奶相比，飽和脂肪酸含量比例確實(shí)較低，聽(tīng)上去更適合血脂高的人飲用，但是大多人不知道的是，商家為了燕麥奶順滑的口感，往往會(huì)讓燕麥奶經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾，甚至?xí)诩庸み^(guò)程中加入一點(diǎn)兒植物油或穩(wěn)定劑，所以燕麥奶里面的脂肪、總飽和脂肪酸一點(diǎn)兒都不比牛奶少！血脂高的人與其喝燕麥奶，還不如喝低脂或脫脂牛奶。燕麥奶的價(jià)格高達(dá)牛奶的3倍，豆?jié){的5倍，從性價(jià)比的角度出發(fā)，素食主義者、乳糖不耐受人群完全可以選擇豆?jié){這種物美價(jià)廉的食物作為燕麥奶的替代品，而不必跟風(fēng)選擇性價(jià)比較低的燕麥奶。當(dāng)然如果您有乳糖不耐受并且是咖啡愛(ài)好者，那么燕麥拿鐵確是一種很好的選擇。還有的人喝慣了牛奶，偶爾想換個(gè)口味，嘗試一點(diǎn)兒新鮮潮流的飲品以提升幸福感，也是可以理解的，但請(qǐng)記得每日燕麥奶攝入量應(yīng)控制在300毫升以內(nèi)。

需要強(qiáng)調(diào)的是，腎功能不全患者在選擇食物時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，比如畜肉、禽肉、魚(yú)蝦、豆制品等，而燕麥奶中所含的植物蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白，所以燕麥奶不適合這類患者。燕麥奶中的植酸、草酸成分會(huì)抑制鐵的吸收，所以缺鐵性貧血的患者也不適合喝燕麥奶。燕麥奶在加工的過(guò)程中，可能會(huì)有酶類的物質(zhì)分解里邊的碳水化合物，進(jìn)而分解出一些糖分，這使燕麥奶碳水化合物更容易被人體吸收，最后導(dǎo)致燕麥奶成為一種比較容易升高血糖的食物，所以燕麥奶也不適合糖尿病患者飲用。

從補(bǔ)鈣的角度出發(fā)，每100克燕麥含有52毫克鈣質(zhì)，而每100毫升燕麥中僅含有15克燕麥，所以燕麥奶中真正由燕麥提供的鈣質(zhì)是很少的，那為什么各種燕麥奶營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽顯示每100毫升燕麥奶含有100毫克以上的鈣質(zhì)呢？燕麥奶的鈣含量為什么比普通牛奶還高呢？這是因?yàn)樯碳以谘帑溎讨性黾恿颂妓徕}這種鈣強(qiáng)化劑。但是大家要知道，牛奶中天然的鈣比碳酸鈣這種鈣強(qiáng)化劑容易被人體吸收。對(duì)于需要正常營(yíng)養(yǎng)攝入的一般人群或兒童而言，燕麥奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能取代牛奶，因此，平時(shí)還是老老實(shí)實(shí)地喝牛奶為宜。

此外，拿膳食纖維來(lái)說(shuō)，100毫升的燕麥奶僅含有0.8克的膳食纖維，而100克燕麥里足足有10克的膳食纖維，也就是說(shuō)，每天吃50克燕麥比每天喝500毫升燕麥奶所含的膳食纖維還要多！ 所以，如果想調(diào)控血糖和血脂，那么真心推薦大家吃整粒的全谷物燕麥，比如吃燕麥粥、燕麥飯或者是真正的燕麥配牛奶，而不是喝燕麥奶。

總而言之，建議大家在追趕潮流的時(shí)候，要合理選擇適合自己的食物，科學(xué)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)！

（編輯? ? 楊小龍）

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