西部高校旅游管理專業(yè)課外實踐體系建設(shè)研究

薛晨浩 鄒品佳 付春燕 閆麗英

摘 要：本文在國內(nèi)外高校旅游管理專業(yè)課外實踐體系的介紹、對比基礎(chǔ)上，分析了西部高校尤其是西北民族大學(xué)旅游管理專業(yè)在課外實踐體系建設(shè)中存在的問題，并從目標體系建設(shè)、課程體系建設(shè)、實踐教學(xué)體系建設(shè)、師資隊伍體系建設(shè)、校企合作體系建設(shè)、保障機制建設(shè)等方面提出旅游管理專業(yè)課外實踐體系優(yōu)化思路。

關(guān)鍵詞：旅游管理；課外實踐；體系建設(shè)；西北民族大學(xué)

中圖分類號：G642；F590-4 文獻標識碼：A

基金項目：西北民族大學(xué)教育教學(xué)改革研究一般項目“旅游管理專業(yè)跨學(xué)科課外實踐活動體系建設(shè)研究”（項目編號：2020YBJG-12）階段性研究成果。

引言

蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)和日新月異的信息技術(shù)使旅游管理教育面臨新的挑戰(zhàn)，“跨學(xué)科”“復(fù)合型”“技能型”“實用型”等人才定位在高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中多次提起。中共中央、中國國務(wù)院印發(fā)《中國教育現(xiàn)代化2035》，提出要“加大應(yīng)用型、復(fù)合型、技術(shù)技能型人才培養(yǎng)比重”。多學(xué)科交叉和跨學(xué)科融合既是現(xiàn)代科技創(chuàng)新的重要出發(fā)點、高等教育的新發(fā)展趨勢，也是我國大學(xué)“雙一流”建設(shè)目標對人才培養(yǎng)的更高要求。在教育部2018年發(fā)布的《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國家標準》（以下簡稱《國家標準》）中明確提出旅游管理類本科專業(yè)具有明顯的“實踐性”特征，即旅游管理知識內(nèi)容源自產(chǎn)業(yè)實踐并服務(wù)于產(chǎn)業(yè)運營需要，并提出旅游管理專業(yè)培養(yǎng)人才應(yīng)“具有將所學(xué)專業(yè)知識應(yīng)用于實踐的基本技能”，《國家標準》還規(guī)定旅游管理類本科專業(yè)課程體系包括通識課程、基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程三大模塊。專業(yè)課程模塊除必修、選修課程外，還應(yīng)包括實踐課程，主要為專業(yè)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文（設(shè)計）3個環(huán)節(jié)。西部高校旅游管理專業(yè)受到地理位置與經(jīng)濟環(huán)境影響，還存在諸如實踐學(xué)時少、類型單調(diào)、課外教學(xué)實踐基地建設(shè)落后等問題，如何將專業(yè)課外實踐建設(shè)成一個完整的體系，還需要借鑒國內(nèi)外高校旅游管理專業(yè)成功建設(shè)經(jīng)驗，形成具有西部特色、學(xué)校特色實踐體系。

一、國外旅游管理專業(yè)實踐體系

（一）英國旅游管理專業(yè)實踐體系

英國旅游管理高等教育大致可分為3個階段[1]。20世紀60—80年代的快速發(fā)展期，旅游管理教育以獨立專業(yè)學(xué)科在教育體系中確立，旅游市場蓬勃發(fā)展促使旅游管理教育以服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場實踐為主，知識體系是以商科和管理學(xué)科為基礎(chǔ)，教學(xué)內(nèi)容多為如果提升旅游經(jīng)濟活動效益。20世紀90年代，英國旅游管理教育呈現(xiàn)向商科以外的學(xué)科擴展趨勢，涉及地理學(xué)、人類學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、數(shù)學(xué)等，不再局限于經(jīng)濟與管理。截至21世紀，英國旅游管理進入教育質(zhì)量提升階段，對旅游管理課程體系進行整合，擴大了實踐教育的范疇，薩里大學(xué)（University of Surrey）的酒店與旅游管理學(xué)院（School of Hospitality and Tourism Management）甚至正在籌劃建立學(xué)院的教學(xué)酒店，推動旅游管理實踐教學(xué)的持續(xù)性發(fā)展[2]。

（二）美國旅游管理專業(yè)實踐體系

美國旅游管理教育包括目的地管理、酒店接待業(yè)、休閑與游憩、節(jié)事會展管理等，以理論知識和實踐技能相融合為主[3]。除通識教育、專業(yè)教育外，美國旅游管理專業(yè)還開設(shè)了實操課和產(chǎn)業(yè)實習課。學(xué)生本人聯(lián)系實習單位，達到規(guī)定的工作時間才能獲得相應(yīng)學(xué)分。在碩士錄取和博士錄取時也會參考申請人的行業(yè)經(jīng)驗，高校也會邀請業(yè)界管理人員擔任兼職教授，來指導(dǎo)旅游管理學(xué)科發(fā)展，學(xué)科與產(chǎn)業(yè)全方位、多層次進行融合。

（三）澳大利亞旅游管理專業(yè)實踐體系

澳大利亞約一半高校開設(shè)了旅游管理、酒店管理、休閑體育、節(jié)事會展等專業(yè)，這些高校在課程設(shè)置上緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢，對教學(xué)大綱、課程設(shè)置、實踐教學(xué)比例進行動態(tài)調(diào)整，邀請業(yè)界精英擔任學(xué)校旅游管理專業(yè)教學(xué)委員會委員，定期對實踐教學(xué)內(nèi)容進行評估，保證實踐教學(xué)內(nèi)容符合行業(yè)發(fā)展需要。鼓勵教師將自己的最新科研成果應(yīng)用于教學(xué)中，調(diào)動學(xué)生參與社會實踐調(diào)研的積極性，確保學(xué)生可以學(xué)習到前沿的專業(yè)知識并應(yīng)用于實踐[4]。

（四）韓國旅游管理專業(yè)實踐體系

韓國旅游管理實踐教學(xué)包括旅游政策制定、旅游資源開發(fā)、國際旅游發(fā)展、旅游經(jīng)濟振興等，涵蓋了休閑產(chǎn)業(yè)、航空旅游、酒店管理、旅游餐飲、博彩等專業(yè)。韓國旅游管理學(xué)科體系設(shè)置最明顯的特征是緊密服務(wù)于行業(yè)發(fā)展，如開設(shè)的博彩、航空旅游、旅游公關(guān)、旅游商品設(shè)計等專業(yè)，均是由市場需求引致的專業(yè)調(diào)整，逐漸形成復(fù)合型人才培養(yǎng)機制。此外，專業(yè)設(shè)置也呈現(xiàn)交叉趨勢，如與管理學(xué)交叉的“旅游管理會計”“旅游商貿(mào)”專業(yè)，與語言學(xué)交叉的“旅游英語”“旅游中文”“旅游日語”專業(yè)，與信息技術(shù)交叉的“旅游信息管理”專業(yè)，與生態(tài)學(xué)交叉的“生態(tài)旅游”專業(yè)，與醫(yī)療、美容交叉的“醫(yī)療旅游”專業(yè)等，形成了多元化的專業(yè)實踐體系[5]。

二、國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)實踐體系

截至2020年8月31日，在中國知網(wǎng)以“‘旅游管理+‘實踐”為關(guān)鍵詞進行檢索，共檢索出4 084篇文章（含報刊、學(xué)位論文），研究專業(yè)涉及旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式、人才管理、實踐教學(xué)體系、實踐教學(xué)改革、課程體系改革、校企模式探索等，研究理論涉及協(xié)同創(chuàng)新理念、博弈論、多元智能理論、行為導(dǎo)向等，研究對象多以高職院校和本科院校旅游管理專業(yè)為主，形成了較為完善的理論研究體系[6-10]。

在教學(xué)過程中，開設(shè)旅游管理專業(yè)高校根據(jù)實際情況對課外實踐體系進行了差異性建設(shè)。如中山大學(xué)旅游學(xué)院在旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案中明確規(guī)定專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括專業(yè)實習、見習實習、畢業(yè)實習、科研實習、公益勞動等9項實踐教學(xué)課程，共計21學(xué)分，涵蓋了公共必修課、專業(yè)必修課和專業(yè)選修課等課程類別，以“理論+實踐”和“分散+集中”形式呈現(xiàn)，以滿足培養(yǎng)要求中“跨學(xué)科、跨專業(yè)的知識結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)”。

暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院根據(jù)培養(yǎng)方案將獨立設(shè)置的實驗課程、專業(yè)實習和暑期第三學(xué)期實踐納入實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，每學(xué)年暑期（7～8月）為暑期第三學(xué)期社會實踐，每學(xué)年的實踐教學(xué)活動不少于8周（40個工作日），共9學(xué)分。實踐形式分為集中實習和分散實習，實踐教學(xué)內(nèi)容主要包括參加企業(yè)實踐、指導(dǎo)老師課題研究、海外活動項目等，實習基地包括校外實習、實踐教學(xué)基地和校內(nèi)實習、實踐教學(xué)基地，其中校外實踐教學(xué)基地與深圳華僑城、深圳會議展覽業(yè)協(xié)會、洲際酒店、世界之窗等知名旅游企業(yè)合作。經(jīng)過多年發(fā)展，暑期第三學(xué)期實踐已經(jīng)成為暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院大學(xué)生實踐教學(xué)的主要模式，形成實踐教學(xué)系統(tǒng)化和學(xué)分制，實踐教學(xué)課程涵蓋的專業(yè)范圍廣，實習行業(yè)和崗位多，實踐教學(xué)形式和內(nèi)容豐富，實踐教學(xué)分工明細、溝通有效，實踐教學(xué)檢查方式科學(xué)合理、考核結(jié)果客觀公正，實踐教學(xué)與校外實踐基地聯(lián)系緊密、合作共贏等優(yōu)勢。

重慶工商大學(xué)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案提出要培養(yǎng)學(xué)生能在旅游企事業(yè)單位和教育機構(gòu)從事“經(jīng)營管理、策劃咨詢、培訓(xùn)教育、旅游服務(wù)”等應(yīng)用型、復(fù)合型人才。在專業(yè)和課程設(shè)置上將旅游管理和酒店管理徹底分離，讓學(xué)生有更明確的職業(yè)規(guī)劃和努力方向。在培養(yǎng)過程中通過“三下鄉(xiāng)”社會實踐、國際交換生項目培養(yǎng)學(xué)生的國際視野和社會責任，通過組織學(xué)生參加全國旅游院校導(dǎo)游服務(wù)技能大賽、全國大學(xué)生紅色旅游創(chuàng)意策劃大賽、全國高校商業(yè)精英挑戰(zhàn)賽、酒店管理實踐競賽、重慶市大學(xué)生主持人大賽等各種比賽來提升學(xué)生的人文素質(zhì)、專業(yè)技能和管理能力。

三、西北民族大學(xué)旅游管理專業(yè)課外實踐體系存在的問題

從國外旅游管理專業(yè)實踐體系和國內(nèi)部分高校旅游管理專業(yè)課外實踐介紹來看，國內(nèi)外高校均重視對學(xué)生專業(yè)實踐能力和獨立思考創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。學(xué)生可以參與社會調(diào)查和服務(wù)（義工服務(wù)、志愿者服務(wù)），企業(yè)參觀學(xué)習、考察與調(diào)研，企業(yè)生產(chǎn)實踐，課題項目和學(xué)術(shù)研究，海外項目實習，田野工作，自主研發(fā)、科技創(chuàng)新與服務(wù)，相關(guān)領(lǐng)域論壇及各種實踐活動等。學(xué)生可以充分利用各種社會資源開展不同形式的課外實踐，從實踐要求看，不僅要求學(xué)生對已存在的旅游現(xiàn)象進行解釋和剖析，注重理論和研究視角的運用，還要對現(xiàn)象背后的邏輯進行分析和討論；同時注重引導(dǎo)學(xué)生對旅游行業(yè)動態(tài)、趨勢的把握，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)實踐操作能力，增進了學(xué)生對相關(guān)企業(yè)文化和業(yè)務(wù)流程的了解，鞏固和運用所學(xué)的理論知識，學(xué)習生產(chǎn)技術(shù)和管理知識，培養(yǎng)學(xué)生的獨立思考能力和創(chuàng)新思維能力。

相對于上述高校的旅游管理專業(yè)課外實踐體系，西北民族大學(xué)旅游管理專業(yè)還存在學(xué)時少、類型單調(diào)、課外教學(xué)實踐基地建設(shè)落后、實踐教學(xué)內(nèi)容與社會需求脫節(jié)、學(xué)生對現(xiàn)象背后的邏輯把握不夠深入等問題。如旅游管理專業(yè)2018版培養(yǎng)方案中規(guī)定實踐教學(xué)環(huán)節(jié)需修讀17學(xué)分，其中課程實踐教學(xué)3學(xué)分（創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育）、專業(yè)實習實訓(xùn)8學(xué)分、畢業(yè)論文（設(shè)計）6學(xué)分。課程教學(xué)環(huán)節(jié)中實踐學(xué)時共計132學(xué)時，其中學(xué)科教育必修課程22學(xué)時，專業(yè)教育必修課程110學(xué)時，課程教學(xué)環(huán)節(jié)大部分學(xué)時在課堂上完成，學(xué)生能走進景區(qū)、旅行社調(diào)研的機會較少。雖然有針對性地增加了教學(xué)實踐及課程設(shè)計的內(nèi)容，但當前多是在課堂上進行簡易演示，而未進行系統(tǒng)、科學(xué)、有效的實踐培訓(xùn)，導(dǎo)致實踐教學(xué)無法有效增強學(xué)生的實踐能力和就業(yè)競爭力。此外，實踐教學(xué)內(nèi)容未能緊跟旅游業(yè)發(fā)展趨勢，無法迎合當前旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和實際情況。目前，教學(xué)內(nèi)容還停留在對現(xiàn)象的討論和分析上，學(xué)生走馬觀花式的調(diào)研很難形成完整的研究設(shè)計思路（如文獻研究-研究問題-研究方法-問題分析-結(jié)論討論），學(xué)生也無法深刻理解旅游企業(yè)的運營模式和管理關(guān)鍵。

四、西部高校旅游管理專業(yè)課外實踐體系優(yōu)化

通過借鑒國內(nèi)外高校旅游管理專業(yè)課外實踐體系建設(shè)經(jīng)驗，結(jié)合西部高校及西北民族大學(xué)實際情況，本文提出旅游管理專業(yè)課外實踐體系優(yōu)化思路。

（一）目標體系建設(shè)

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，市場對擁有綜合實踐能力的復(fù)合型旅游人才的需求越來越強烈。為提高畢業(yè)生就業(yè)競爭力，滿足旅游業(yè)多樣化需求，學(xué)校應(yīng)堅持以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，著重解決旅游管理專業(yè)人才從業(yè)率低、離職率高的問題，充分發(fā)揮實踐教學(xué)活動價值，培養(yǎng)學(xué)生將理論知識應(yīng)用于實踐的能力。旅游業(yè)是一個服務(wù)性強的行業(yè)，要求從業(yè)者具備語言、記憶力、想象力、理解力等技能，因此應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識、發(fā)現(xiàn)并解決問題能力，培養(yǎng)具備較高職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力的專業(yè)性人才。

（二）課程體系建設(shè)

旅游管理專業(yè)應(yīng)確立符合市場需求的實踐教學(xué)課程目標，實踐教學(xué)體系具有整體性和統(tǒng)一性，因此要求實踐教學(xué)課程應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃，針對學(xué)生不同階段設(shè)置不同實踐操作課程，使教學(xué)目標更能滿足學(xué)生的職業(yè)發(fā)展要求。專業(yè)課程體系應(yīng)更加精細化，雖然旅游管理專業(yè)以培養(yǎng)“復(fù)合型旅游人才”為目標，但是學(xué)生在就業(yè)后明顯感覺處在“什么都知道，又什么都不會”的窘境，因此應(yīng)探索“2+2”教學(xué)模式，即大學(xué)前兩年學(xué)習通識課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程，后兩年課程設(shè)置側(cè)重不同的就業(yè)領(lǐng)域，旅游接待業(yè)管理、目的地管理、民族文化與旅游開發(fā)等方向，優(yōu)化學(xué)習課程，讓學(xué)生根據(jù)興趣和能力在景區(qū)管理、酒店管理、旅游規(guī)劃與策劃、會展管理等方面選擇更具有競爭力的領(lǐng)域，在求職時專業(yè)知識會更具有針對性。

（三）實踐教學(xué)體系建設(shè)

首先，應(yīng)提高專業(yè)認知，教師在講授專業(yè)知識時，應(yīng)注重理論與實踐相結(jié)合，多利用模擬教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、課程實訓(xùn)等方式，使學(xué)生加深知識理解；利用實踐課時帶領(lǐng)學(xué)生赴周邊旅游景區(qū)、酒店、交通線路等進行考察，由表及里的引導(dǎo)學(xué)生認識、理解專業(yè)的操作系統(tǒng)和管理環(huán)節(jié)，提升學(xué)生的積極性。其次，注重課程實習、畢業(yè)實習和畢業(yè)論文的有機結(jié)合，課程實習可以設(shè)置在酒店、旅行社、景區(qū)、在線旅游企業(yè)，高校可組織學(xué)生參與并完成上述企業(yè)的若干工作項目，既可以使學(xué)生深刻認識旅游企業(yè)實際運作情況，又能調(diào)動學(xué)習興趣，提升了實踐教學(xué)體系的實際應(yīng)用性。畢業(yè)實習設(shè)置應(yīng)更加精準化，西北民族大學(xué)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生每年均安排至某星級酒店進行集中實習，但近三年畢業(yè)生中從事酒店行業(yè)的不到十人。針對此問題，畢業(yè)實習應(yīng)按照課程設(shè)置方向和教學(xué)培養(yǎng)計劃至少應(yīng)分為酒店實習、旅行社實習、旅游景區(qū)景點實習三部分，根據(jù)個人職業(yè)規(guī)劃方向選擇畢業(yè)實習單位，增強與未來工作的聯(lián)系性。畢業(yè)論文也可根據(jù)畢業(yè)實習的工作內(nèi)容進行撰寫，把專業(yè)知識與企業(yè)的實踐有效結(jié)合，并且能激發(fā)學(xué)生在實習中對現(xiàn)實問題的思考，從而達到理論與實踐的結(jié)合，提升學(xué)生的專業(yè)知識水平和實踐操作能力。最后，應(yīng)開展第二課堂建設(shè)，第二課堂是理論講授、實踐教學(xué)活動的延伸補充?？晒膭顚W(xué)生利用課余時間參與社團活動、社會勞動、社會調(diào)查、志愿活動、扶貧支教等，讓學(xué)生有更多機會去接觸社會、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從而提高實踐能力和創(chuàng)新能力。

（四）師資隊伍體系建設(shè)

實踐教學(xué)對師資隊伍提出更高要求，旅游管理專業(yè)教師不僅要有扎實的專業(yè)知識，也應(yīng)具備較強的實踐能力和較豐富的行業(yè)經(jīng)驗。首先，應(yīng)強化教師的專業(yè)背景，旅游管理專業(yè)要積極引進具有較高學(xué)術(shù)水平且有較豐富行業(yè)經(jīng)驗的人才，既經(jīng)過系統(tǒng)的專業(yè)知識培養(yǎng)，又參加了旅游企事業(yè)單位的實踐工作，對旅游專業(yè)的理論和實踐認識會更加深刻。其次，應(yīng)加強“雙師型”隊伍建設(shè)。目前“雙師型”教師得到學(xué)生的普遍認可?！半p師型”教師既具備扎實的理論基礎(chǔ)，又具備旅游企業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證，但目前高校中符合這一條件的在職教師數(shù)量極少，這就需要在職教師利用假期或者空余時間深入旅游企業(yè)鍛煉學(xué)習，也可聘請旅游企業(yè)管理人員到校培訓(xùn)、指導(dǎo)。探索學(xué)校-企業(yè)雙向人才交流提升機制，打通教師進入企業(yè)鍛煉、企業(yè)技術(shù)骨干進入學(xué)校授課講座的渠道，從根本上提升旅游管理課外實踐活動教學(xué)質(zhì)量。最后，職業(yè)輔導(dǎo)課程授課教師篩選，打破職業(yè)輔導(dǎo)課程由學(xué)院教師理論授課的規(guī)律，探索構(gòu)建社會導(dǎo)師制，可邀請相關(guān)行業(yè)優(yōu)秀校友分享職業(yè)經(jīng)驗，搭建在校生與校友的溝通橋梁，讓同學(xué)們提前了解從事職業(yè)方向與相關(guān)職業(yè)要求。

（五）校企合作體系建設(shè)

首先，旅游管理應(yīng)建立學(xué)校-企業(yè)-政府-公共組織多方協(xié)作的實踐教學(xué)培養(yǎng)模式，旅游管理專業(yè)應(yīng)積極“走出去”，加強與旅游企業(yè)、政府管理部門的聯(lián)系，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，建立成熟穩(wěn)定的校外實踐基地，爭取地方資源支持。其次，深化校-企-政-組的人才交流，學(xué)校應(yīng)選派專業(yè)優(yōu)秀青年教師定期到旅游企業(yè)考察學(xué)習、到地方管理部門掛職鍛煉，了解行業(yè)的最新需求和管理經(jīng)驗；同時旅游企業(yè)、管理部門也應(yīng)將現(xiàn)實問題反饋給學(xué)校，促使高校利用豐富的理論和科學(xué)研究經(jīng)驗為其解決實際問題，擴大企業(yè)的業(yè)界影響力。最后，學(xué)校-企業(yè)-政府-公共組織合作的實踐教學(xué)培養(yǎng)模式，不僅是簡單地展開教學(xué)行為，也是深化多方合作、擴展合作領(lǐng)域，是保證旅游管理專業(yè)培養(yǎng)復(fù)合型人才的重要途徑。

（六）保障機制建設(shè)

首先，學(xué)校應(yīng)建立完善的實踐教學(xué)管理機制。制度保障是旅游管理專業(yè)課外實踐體系建設(shè)的重要內(nèi)容，學(xué)校應(yīng)制定校內(nèi)外實踐基地的管理制度和保障條例，如關(guān)于旅游實驗室、實訓(xùn)室的使用條例，旅游管理實踐教學(xué)基地管理辦法等，保障校內(nèi)外實踐教學(xué)設(shè)施有效地利用。其次，應(yīng)健全旅游管理專業(yè)課外實踐體系經(jīng)費管理機制。根據(jù)旅游管理專業(yè)發(fā)展需要，制定合理、合規(guī)的經(jīng)費管理機制，在專業(yè)實踐經(jīng)費的申報、分配和使用上應(yīng)有充足的支持和完善的制度保障。最后，建立旅游管理專業(yè)課外實踐的檢查和評價機制。衡量專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量標準是多方面的，學(xué)?？沙闪嵺`教學(xué)考核小組，定期或不定期開展旅游管理課外實踐評估，在實踐教學(xué)的不同階段，建立科學(xué)的評價指標體系，對學(xué)生掌握的專業(yè)知識和實踐技能進行測評，了解學(xué)生是否具備旅游管理專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

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