安康富硒茶產業發展現狀及對策

王袁媛

(西安培華學院，陜西 西安710125)

0 引言

安康市的茶樹栽培歷史悠久。早在唐朝，安康已是國內主要產茶區之一，安康茶葉借助絲綢之路遠銷國外，可以說茶葉是安康的傳統優勢產業。安康富硒茶以“富硒、香高、味濃、天然無污染、耐沖泡”等特點深受消費者喜愛，但發展至今仍處于徘徊不前的狀態，需要對安康富硒茶產業的發展現狀展開深入研究，分析瓶頸問題，合理制定對策，輔助安康富硒茶產業可持續發展。

1 自然生態條件

1.1茶葉品質影響因素

茶葉的品質受到土壤類型、質地、pH值、有機質和養分含量等土壤特征影響。其中黃棕壤、黃壤養分充足更適宜種茶；偏砂性土壤通透性比較好，利于茶樹根系生長；pH值處于5～6的酸性土壤，其養分吸收能力較好；有機質含量越高，茶的產量越高；土壤的養分含量也是肥力表現的關鍵指標，氮、磷、鉀元素對提升茶葉品質的影響很大。

茶葉的品質受到溫度、水分、光照等氣候因素影響。溫度影響茶樹的生長期，茶樹喜暖怕凍，盡管不同品種存在微小差異，總體上，日平均氣溫在15～25 ℃是茶樹適宜生長的溫度范圍。水分是維持茶樹生存的必需品，夏季生長期需要充足水分，相對來說休眠期水分需求較小。光合作用產生茶樹有機體的大部分干物質，光照時長、強度、質量都影響茶樹的生長，海拔500～800 m的山區漫射光豐富，利于優質茶葉產出[1]。

1.2土壤特征

安康市土壤類型較多，分布最廣的為棕壤、黃棕壤；質地以中壤為主，孔隙適中；pH值在5.6～7.0，有機質含量較高，為11.60 g/kg，其中平均全氮1.01 g/kg，全磷1.35 g/kg，全鉀23.82 g/kg，具備優質茶葉所需的土壤特征[2]。

1.3氣候條件

安康市下轄10個區縣位于陜西省東南部，地處秦巴山區，北靠秦嶺，南依巴山，漢江貫穿全境，地貌為“兩山夾一川”。安康市是典型的亞熱帶山地氣候，四季分明，雨水充足，年平均氣溫在15 ℃左右，日照時數為1 495.7～1 836.3 h，年平均降水量在752～1 102 mm，具備優質茶葉所需的氣候條件。

2 發展現狀及瓶頸

2.1發展現狀

新中國成立初期，安康市茶園面積為2 000 hm2，茶葉產量為64 t；20世紀70年代末期，茶園面積增加到1.5萬hm2，興起發展熱潮；20世紀80年代，安康市通過國家級富硒茶鑒定，著手實施原產地保護；2006年，安康市茶葉產量達到4 100 t；2011年，安康市新建茶園面積達到2 066 hm2；2019年，安康市茶葉產量已達4萬t。

目前，轄區內9個縣為茶葉產區，其中6個縣為茶葉主產區，約60萬茶農參與種植及經營。近年來，安康市陸續成立多家茶葉生產企業，無論是茶園面積還是茶葉產量均穩勢增長，已形成中小規模的產業發展集群[3]。

2.2瓶頸問題

雖然安康市具有自然生態條件優勢，但近年來富硒茶的產量及品質仍徘徊不前。為了找出其瓶頸問題，通過與其他主產區的生產管理方式進行對比分析發現，在生產管理、施肥用藥、制茶加工等方面，存在著先進技術缺乏、基礎建設資金投入短缺、產業規模及標準化程度低和品牌營銷力度不足等問題(圖1)。

圖1 安康富硒茶產業發展瓶頸Fig.1 Development bottleneck of selenium-rich tea industry in Ankang

2.2.1先進技術缺乏

雖然安康市茶園種植面積逐年增加，但是由于缺乏各類先進技術，導致茶葉品質不佳。首先，在生產管理方面，低產茶園占比較高，管理粗放，生產成本高但優質茶葉產出不足，茶農缺少高產栽培技術，影響優質富硒茶產量。其次，在施肥用藥方面，肥水、修剪、病蟲害等管理措施匱乏，茶園零星分布，茶農施肥少或不施肥，土壤肥力減弱。再次，在病蟲害防治方面，缺少定量用藥管理、品種眾多、用量不一，既破壞生態環境又影響富硒茶產業發展。最后，在制茶加工方面仍采用傳統工藝，流程簡單，效率不高[4]。

2.2.2基礎建設資金投入短缺

“高投入、高產出”是茶葉生產投資的一大特點，“一次性投入、長期受益”是另一個特點。安康市茶樹分布于陡坡、山梁，灌溉設施缺乏，土壤的平整及改良難以有效實施；茶園的基礎設施需要資金、勞力投入，不能僅依靠茶農自身，還需政府大力支持，否則茶農積極性下降，市場開拓將受到極大阻礙。

2.2.3產業規模及標準化程度低

安康富硒茶雖然歷史悠久，目前也形成了中小規模的產業集群，但布局比較分散，基地規模不夠，標準組織化程度較低，以茶農、小型企業為主，還存在自產、自制、自銷現象。另外，茶葉的利用率不高、經濟效益低，沒有標準化、規模化的產業基礎，打造優勢區比較困難。

2.2.4品牌營銷力度不足

受傳統思想觀念影響，安康富硒茶在品牌整合上主要存在以下4個問題。

(1)建設思想不統一。存在要不要整合、誰主導、誰推動、以什么方式、能否帶來效益等多種疑問及顧慮，尤其是已有部分市場的企業擔心品牌整合會沖擊本企業，其態度搖擺不定。

(2)缺乏頂層設計。品牌建設離不開明確的指導思想及行之有效的實施方案，目前缺乏頂層設計，難以滿足多種層面的利益訴求。

(3)缺少有效推動機制。品牌建設需要多方參與，涉及政府、企業、茶農、茶商，凡是產業鏈上涉及的部門及人員都需要互相協作，目前安康市仍未形成有效的推動機制，整體協調性不足。

(4)責任不清，缺乏持續性。目前政府起主導作用，但還存在職責劃分不清，錯位、互相推諉等問題，推動品牌建設缺少持續性。

3 發展態勢

通過梳理安康市自然生態條件，分析富硒茶產業發展現狀，對比其他省份類似地區，找出阻礙安康富硒茶產業發展的瓶頸所在，利用SWOT分析矩陣分析未來發展態勢，分析結果如圖2所示[5]。

3.1優勢(S)

獨特的土壤特征及氣候條件是安康富硒茶的天然優勢，也是富硒茶作為安康市特色產業得以發展的內驅力。安康是南水北調工程中重要的水源涵養區，半數以上種茶區土壤硒元素含量達到中硒以上水準，便于開發利用。已經形成初步的中小規模的聚集化發展模式，只要引進先進技術、合理灌溉、施肥、進行病蟲害防治，即可出產品質良好的茶葉。

3.2劣勢(W)

安康富硒茶產業發展的劣勢主要集中在生產管理、施肥用藥、制茶加工等技術的缺乏以及產品形式單一、基礎設施資金投入不足、標準化規模化程度低、品牌營銷力度不足等，這些因素均影響富硒茶產業發展的可持續性及產業規模。

3.3機會(O)

富硒茶屬于天然無污染產品，具有防治三高、抑菌、增加免疫力、延緩衰老和提神醒腦等多種保健功效，適應當下人們關注健康的需求，市場潛力較大。與此同時政府的支持力度有所增加，富硒茶作為安康市的優勢產業在鄉村振興和扶貧脫帽過程中占據主導地位，政府先后制定《安康富硒茶品牌整合方案》《“安康富硒茶”地理標志證明商標使用管理實施細則》等多項扶持政策。另外，“茶博會”“茶展”也加強了對安康富硒茶的宣傳，在“一帶一路”倡議下對接外貿交易，是極好的推廣機會[6]。

3.4威脅(T)

目前茶葉的生產規模逐年擴張，種植面積及茶葉產量大幅提升，供求關系出現不平衡，生產能力大于消費能力導致產能過剩，制茶企業面臨著經營成本增高、產業利潤降低的困境。另外，隨著人們健康意識的提高，更為關注農藥殘留、添加劑、重金屬含量等指標，食品安全標準更加嚴格，富硒茶產業的發展面臨著綠色技術的難關。

4 戰略規劃及發展對策

4.1戰略規劃

結合SWOT態勢分析結果，安康富硒茶產業未來的戰略規劃包括增長型戰略、扭轉型戰略、防御型戰略及多種經營戰略，如圖3所示。增長型戰略主要注重做強核心企業、提升技術、創立品牌；扭轉型戰略注重改造茶園、提升茶葉利用率；防御型戰略注重增強茶農、茶企培訓，規避風險；多種經營戰略注重增加科技投入、促進外貿發展、創新商業模式。各種類型的戰略規劃各有利弊，應綜合考慮后制定發展對策[7-8]。

圖2 安康富硒茶產業發展態勢SWOT分析Fig.2 SWOT analysis of development trend of Ankang selenium-rich tea industry

圖3 安康富硒茶產業發展戰略規劃Fig.3 Development strategy planning of selenium-rich tea industry in Ankang

4.2發展對策

4.2.1加大科技投入、促進高效茶園建設

安康地區為國內量大富硒區之一，大巴山東段更是富含少有的純凈富硒巖層。安康茶葉的富硒特點是區別于其他茶葉的重要特征，是安康市發展富硒茶產業的先天優勢。引入各類先進科學技術后，可擺脫目前低產、低效的零星種植，建設高產、高效、高能茶園[9]。

4.2.2完善基礎設施、培養專業人才

加大基礎設施資金投入，修建灌溉水渠、采用專用肥培養土壤肥力，提升茶葉品質。同時，對茶農、茶企開展培訓，學習其他省份推廣使用效果較好的遮陽網加薄膜覆蓋扦插、以苗育苗、快速育苗等技術，儲備專業人才。

4.2.3打造龍頭企業、促進規模化生產、標準化經營

產業化發展的關鍵在于打破小農小戶與市場的對接，打造龍頭企業，以企業帶動農戶，利用企業進行資源整合、市場擴展及產業鏈的延展，推動茶葉的深層加工，促進生產規模化，經營流程標準化，規避由于殺青及揉捻過程中人工技術水平差異導致茶葉品質參差不齊的風險[10]。

4.2.4統一品牌建設思想認識，健全品牌推動機制

品牌建設是長期持續的工作，需要多方協作，因此建議安康市組建品牌整合專家組及品牌推廣宣傳團隊，自上而下地統一建設思想認識，深入產區學習、考察，做好頂層設計，制定實施方案，推動政策落實，做到有計劃、有步驟、有側重地推動。建立完善的監督、考核機制，促進各個職能部門積極主動配合，將品牌建設落到實處[11]。

5 結束語

分析了茶葉品質的影響因素，安康市具備茶樹種植的先天地域優勢，通過對富硒茶產業的發展現狀進行深入研究，發現了目前存在的各類瓶頸問題，利用SWOT分析法梳理未來發展態勢，制定了合理的戰略規劃及發展對策，為安康富硒茶產業的可持續發展提供了可行方案，但發展對策也存在局限之處，還需在具體的實際應用中不斷完善。