雙創視域下地方高校食品科學專業人才培養模式探析

曹雪慧 劉賀 呂長鑫 朱丹實 楊立娜

[摘 要]該研究圍繞應用型人才培養，根據地方高校對人才的需求，基于創新創業的時代背景和基本內涵以及提升地方本科院校辦學能力等角度闡述雙創教育在食品科學專業人才培養中的重要性。結合渤海大學自身特點重構人才培養模式，即以學生發展為本，加強師資隊伍建設，以科研帶動教學，加強校企合作、共建創新創業平臺。提高地方高校創新創業人才培養的針對性，為食品科學專業培養高素質雙創人才提供參考。

[關鍵詞]創新創業教育;人才培養模式;食品科學專業;地方高校

[中圖分類號] G642 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2021）02-0181-03

引言

創新創業教育作為高等學校應用型本科教學工作的重要環節，自2014年提出以來受到各高校特別是地方高校的高度重視，隨著經濟的發展、科技的快速進步，大眾創業和萬眾創新成為國家創新驅動發展的核心內容。當前，地方高校轉型發展步伐不斷加快，培養本科層次的職業技術人才，引導學生將在校學習的系統理論知識和技能快速有效地轉化為職業技能，是轉型發展對應用型人才培養的新要求[1]。地方高校在人才培養過程中應該更加注重培養學生服務地方經濟社會發展的能力，在專業及課程設置方面應以培養服務地方發展的人才為目標，這樣的高等教育改革才更有意義。

隨著創新創業環境的日趨完善，地方高校創新創業教育改革也進行了諸多嘗試，將學生的職業生涯規劃與其所學專業相結合是實現應用型人才培養目標的需要，充分挖掘學生的潛能以及培養學生的創新精神和創業能力已經成為各地方高校改革的重點。

渤海大學是一所地方性本科院校，其食品科學與工程學院下設食品科學與工程以及食品質量與安全2個本科專業，擁有食品科學與工程一級學科碩士點，包括食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程這4個二級學科碩士點和食品加工與安全專業學位碩士點。擁有1棟建筑面積為3970平方米，儀器設備總值約為3560萬元的集本科生實驗課程教學、大學生課外科研訓練、校內外科研項目于一體的多功能實驗教學中心。還有1棟配有現代化分析儀器，主要承擔研究生從事科學研究和大學生從事創新創業探索專用的食品科技大樓，有多條中式車間生產線，是師生開展雙創教育的平臺。基于此，我們嘗試開展創新創業教育的培養模式改革，為提高學生對知識的運用能力，培養具有進取精神、創新精神、思辨精神、厚基礎、寬口徑、精術業的食品專業的技術和管理人才。

一、重視加強創新創業人才培養與改革人才培養模式的重要性

辦學理念是一所大學辦學育人的內核，是大學發展的精神基石，對人才培養發揮導向性作用[2]。由于理念、財力和物力等方面的原因，創新創業型導師缺乏，學生的創新創業能力培養與實際脫節，導致學生的實踐能力、創新能力欠缺。同時，現代社會對人才培養的要求已經發生質的改變，但是，教材和講授方式并未作出相應變革，從而造成學生畢業后難就業和不敢創業。

目前的在校大學生大都是90后或者00后獨生子女，他們從小學到大學都在父母的呵護之下，從校門入校門，社會閱歷普遍不足，解決現實問題的能力有待提高，這就需要學生在半社會化的高校中得到磨煉，從而適應即將步入社會的環境。

科學技術的不斷進步、生產模式的變革、社會的發展需要大量既有科學知識又有創新創業能力的綜合性人才。新中國成立后，特別是改革開放以來，我國已從一個文盲率超過90%的國家發展成為高等教育毛入學率達到40%的教育大國[3]。我們必須認識到現代教育的要求和目標已經發生了翻天覆地的變化，這對學生的素質教育提出了更高的要求：不僅要掌握基本的理論知識，更應該會把這些知識應用到創新創業實踐中來。

雙創教育是一個系統工程，開展雙創教育需要高校、政府、社會、企業、家庭等多方力量的相互協調、 相互配合。雙師型教師培養成為創新創業教育中起核心作用的環節。在國外，講授創業教育課程的教師大多數是創業投資者，熟悉企業的運營，既是導師也是企業的真正經營者，而國內高校教師則大都是學術專家，缺乏創業的經歷和實踐。

目前，地方高校在雙創人才培養中存在諸多問題，以課堂講授為主，教材內容及其講授方式為多年前就寫入教科書中的，缺乏權威的教材體系，實驗課程以驗證性為主，這些都不利于激發學生學習的積極性。學校內部開設的創新創業課程缺乏針對性，實時性不強;舉辦的創新創業設計大賽大都是教師的科研課題內容，缺乏學生自身的想法;一些創業活動只是以比賽形式進行，創業計劃往往不會真正付諸實施[4]。可見，我國高校的雙創教育質量還有待于提高，這些都迫切需要我們在實踐中不斷探索。

食品科學作為一個應用性較強的專業，其相應的課程和培養目標應該充分考慮社會發展需求，所建立的教學體系應注重能力的培養，在借鑒其他學科和國外高校相關經驗的基礎上大膽改革教學模式，以適應新工科應用型人才培養的要求，探索符合渤海大學食品科學專業辦學實際的應用型人才培養模式，為社會輸送創新創業型人才。

二、雙創背景下食品科學專業人才培養模式的探索

渤海大學的創新創業型人才培養模式改革要根據我國創新型國家建設、東北振興發展的總體需求，堅持以科技創新和制度創新雙輪驅動為基礎，構建具有遼寧特色的區域創新體系，以教師隊伍建設為重點，完善課程體系和教學模式，深化教育教學理論探索。

（一）根據新形勢優化人才培養方案

現代社會的高速發展對人才需求向實用型轉變，行業的劃分更加精細和明晰，創業的要求更加多元化。地方高校的發展戰略只有扎根地方才能更好發揮其作用，渤海大學應該根據遼西區域特點，結合學校在農產品加工和水產品加工方面的優勢專業，尋找和地方經濟發展相契合的空間發展才能更有作為。食品科學專業的應用性較強，優化其人才培養方案時應該遵循國家對工程應用型人才的需求，優化目前的專業課程結構，增加創新創業能力培養環節，制定“多元化、動態化”的人才培養目標。

（二）以學生發展為本改進課程體系

《國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》中指出，高等學校的創新創業教育課程到2020年要建立健全全課堂教學、自主學習、結合實踐、指導幫扶、文化引領融為一體的教學體系。為適應新工科建設的需要，渤海大學建立了相應的創新創業課程體系，通過將創新創業教育融合到專業基礎教育中來改進教學模式，豐富教學內容，堅持“以本為本”，推進“四個回歸”，以學生為中心，加強動手操作能力培養，開設專項職業能力特訓課程，將課程設計、工程實訓、畢業論文等環節嵌入企業崗前培訓過程中，從而使課程體系設置有目標，學生學習有動力。

（三）強化師資隊伍建設

高校教師的興趣、愛好、需求的高度融合是實現雙創教育高速良性發展的必要條件。在開展雙創教育的過程中，假如教師沒有獲得物質獎勵，就不能更好實現教學的目標，也影響教師自身的發展;而過于注重物質獎勵，又會削弱教師的責任感和使命感，不能長久持續[5]。國內高校目前普遍缺乏懂技術、會管理、社會實踐經驗豐富的導師，當前地方高校引進的教師多為從校門入校門，缺乏企業鍛煉經歷，其學歷層次和基礎理論水平高，但應用能力弱。加強雙師型教師團隊建設是實現地方高校長期可持續發展的重要途徑。可以請企業技術人員或管理人員來講授實踐經驗，部分中青年教師也可以利用寒暑假到企業去鍛煉，這無論是對教師的發展還是對學校的整體發展都具有重大的意義。

（四）以科研帶動教學

教育界普遍的觀點是教學與科研相長，履行教師所承載的雙重職能。近些年來，高校教師“重科研輕教學”的現象并沒有減少，如何推動教學與科研的有效結合在學界一直難以達成共識。研究表明不同教師群體的教學行為選擇存在一定的差異，不同職稱的教師群體之間也存在差異，創新型教學行為會促進科研產出[6]。

為了提高人才培養質量和加強其社會服務能力，渤海大學鼓勵教師開展科研教學相結合，并鼓勵引導學生積極參與到學術探究的過程中。教師向學生講自己的課題研究思路，將國內外研究的最新進展適當加入課程講授中，拓寬學生的視野，提高學生對實踐教學的興趣，扭轉學生重理論、輕實踐的傾向，培養學生發現問題、解決問題的能力，同時促進教師的科研發展。

（五）加強校企合作，共建創新創業平臺

在培養人才的過程中，行業企業創新創業的案例很有研究價值。企業可以在高校投入資金和設備，與高校共同建設應用技術研發中心，研究解決企業的技術難題和共同開發產品。高校可以在企業建立實習實訓基地，方便教師和學生定期深入企業實習與鍛煉。企業技術人員和教師可以共同申請課題，承擔實驗實踐教學任務，二者相互學習，共同進步，實現產學研合作[7]。校企合作基地的有效建設，是高校培養理論與實踐兼備的高級應用型人才的重要舉措。渤海大學借助“遼寧省食品產業校企聯盟”、遼寧省“生鮮食品產業技術創新戰略聯盟”以及學院和省外企業浙江興業集團有限公司、泰祥集團、湛江國聯水產開發股份有限公司、北京勤邦生物技術有限公司、蓬萊京魯漁業有限公司、山東德州扒雞股份有限公司等國內40余家知名企業建立產學研合作關系，加大校企合作力度，深入了解企業對人才的需要，按照優勢互補、資源共享、互利共贏、協同創新的原則，廣泛實施產學研合作教育，提升學生的創新創業能力。

（六）校內實驗實訓注重強化能力培養

在地方高校向應用型轉型的背景下，有必要建設校內實訓中心已成為各院校的共識[8]。我國高等教育規模不斷擴大，社會對人才的需求不斷變化，高校辦學模式的轉型勢在必行，工程實訓教育作為新工科教育的重要環節，在培養應用型人才方面起著不可忽視的作用。渤海大學食品科學與工程學院食品科學專業擁有“國家農產品質量安全技術研發與示范基地-東北基地”、遼寧省食品安全重點實驗室、遼寧省高校“農水產品貯藏加工與安全控制”創新團隊等多個學科平臺。可在校內平臺將專業理論知識、技能與實際生產進行有機融合，培養學生的創新創業能力。

（七）改革評價考核方式

科學合理的測驗方法和測驗模式是保證教學質量的重要措施[9]。為鼓勵師生積極參與創新創業教育，確定有效的考核方式至關重要。通過考核的結果既可以了解學生的學習態度和效果，也可以為下一步的教學提供參考。以反饋的教學效果和對教師的教學評價來激勵教師改進教學方式。雙創教育以培養學生實踐能力和創新精神為主，不能用傳統的教學方式進行考核。開展雙創教育并不是讓學生都進行創業，而是要加強學生的實踐能力以及社會責任感和職業道德。以學生為中心，以學習產出為驅動力，通過過程評價和成果評估，采用師生互評的方式，促進教學成效與學習效果的提升。

三、結語

隨著高校招生規模的不斷擴大，地方高校大學生的總體就業形勢不容樂觀，食品科學專業作為應用型專業，在全國倡導創新創業的社會環境下，根據學生的個人定位和事業發展意向進行教學改革，符合經濟和社會發展對食品科學專業應用型人才的需求。創新創業教育已經成為大學生素質教育的重要組成部分，渤海大學食品科學專業從人才培養的定位和課程體系的重構等方面嘗試和實踐新的教學模式，注重理論和實踐相結合，實用性和科學性相結合，引導學生參與教師科研，校企協同共建雙創平臺，突出地方高校人才培養的特色，為學生步入社會、服務地方經濟發展打下良好的基礎。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 梁廣東.“雙創”視域下地方高校農學專業人才培養模式探析[J].黑龍江畜牧獸醫，2016（22）：217-219.

[2] 葉海，陳榮明.“雙創”文化融入研究生培養的實踐探索：以南京理工大學為例[J].學位與研究生教育，2017（12）：31-34.

[3] 任之光，梅紅.雙創背景下高校教育教學改革探索研究[J].中國高教研究，2017（1）：86-90.

[4] 尹巧蕊，趙永新，齊蘊博.河北省高校創業教育的現狀、問題及其對策研究[J].中國高校科技，2009（10）：65-67.

[5] 郎振紅.內外部驅動力結合激發高校教師雙創活力[J].大學教育，2019（1）：195-198.

[6] 鮑威，杜嬙.沖突·獨立·互補：研究型大學教師教學行為與科研表現間關系的實證研究[J].北京大學教育評論，2017（4）：107-125+187-188.

[7] 倪紅梅，張鋒劍，劉曉芳.高等學校應用技術型人才培養模式研究：以土木工程專業為例[J].大學教育，2018（11）：204-206.

[8] 賀江，王芙蓉，王伯華，等.轉型背景下地方高校食品科學與工程專業校內實訓中心建設探索與實踐[J].農產品加工，2018（13）：84-86.

[9] 龔紅仿，李應求，胡楊利.構建高校“多元、立體、開放”的考試模式[J].大學教育，2016（1）：9-11.

[責任編輯：龐丹丹]