基于產品開發能力培養的混合式教學實施探索
——以現代化妝品科學與技術課程為例

喻冬秀，鐘建軍，梁銳杰，王悅輝

電子科技大學中山學院材料與食品學院，廣東 中山528402

在高等教育中，應用型本科擔負著為國家培養高級技術應用型人才的重任，專業職業能力和職業素養的培養是應用型人才培養中很重要的環節。合理構建應用型本科的專業課程體系可為支撐學生專業職業能力和職業素養的培養提供有力保障，但相關課程的具體實施關系到培養目標能否有效達成，如何科學構建專業課的教學內容、教學模式、教學評價機制來促進學生畢業成果獲得，是應用型本科教學改革的一個重要內容。

混合式教學模式是基于互聯網+的信息化與教學資源深度融合的一種新型教學方法，打破傳統教學模式的時空限制，實現了知識的多維度、多元化獲得，可促進學生學習積極性、學習的參與度及自主學習能力的提高[1–3]。

現代化妝品科學與技術是我校應用化學專業的專業核心課程，旨在培養學生在化妝品相關技術上具備協作甚至獨立進行化妝品產品設計、開發的專業職業能力和職業素養。在基礎知識方面，讓學生了解化妝品行業相關法律法規、理解和掌握化妝品科學的基本概念和基本原理，能夠分析化妝品設計的對象，并給出合理的化妝品類型和劑型設計方案；在專業能力方面，根據既定的類型和劑型進行配方組成的理論設計，培養學生根據需求設計化妝品配方的能力；在工程能力方面，能夠根據基礎配方，進行工藝技術的制定和實施，培養學生的工程技術能力；在綜合應用方面，對于給定的產品要求，可進行產品可行性分析、產品配方設計和實施，產品功效評價和形成相應的研究文檔，培養學生的產品開發思維、職業能力和創新思維，提升學生的團隊協作精神，為后續專業課程學習提供支撐。課程團隊提出以學生為中心，以培養學生產品開發素質為抓手，實施應用型本科的“異步SPOC (Small Private Online Course)+慕課堂+課堂+超星泛雅平臺+微信”的線上線下混合式教學模式(由于今年疫情，課堂部分由直播課替代)，實現有效教學，以現代化妝品科學與技術為例來構建和實施該混合式教學模式。

1 混合式教學設計

混合式教學設計的目的是為了更好地達成學生基礎知識和職業能力獲得，提升其職業素養和創新思維，其關鍵在于如何合理進行混合式教學設計，實現多時空學習、多維化互動、泛在化感知、個性化引導、精準化評價和反饋，形成高階性、創新性和挑戰度的有效教學。

現代化妝品科學與技術課程的核心是原理+工藝的學習、創新思維的培養、職業素養的提升。本課程設計了基礎+應用+提升的三層次來達到對基本知識和技能+專業能力和創新素質+職業素養和行業洞察力多階能力目標的培養。以產品開發思維為引導，在直播課+慕課堂完成化妝品配方原理及設計的思維和方法的學習，以異步SPOC形式實施化妝品配方解讀和制備工藝學線上學習，以課程設計項目引導創新思維的培養，以行業熱點和學科內容的自主探究、行業技術網絡分享會的學習提升職業素養。理論+應用+行業技術分享會層層推進、點面結合、環環相扣，培養學生對專業知識、專業技能的學習和掌握，引導學生完成深度學習和職業行動能力的提升。具體教學設計見圖1。

圖1 現代化妝品科學與技術教學設計

2 現代化妝品科學與技術課程混合式教學模式實施

2.1 泛在化感知、多元化教學方法

本課程采用“異步SPOC+慕課堂+課堂+超星泛雅平臺+微信”的線上線下混合式教學模式(由于今年疫情，課堂部分由直播課替代)，建立泛在化感知、多元化教學方法。線上教學：采用MOOC平臺的“化妝品工藝學”異步SPOC課程(以上海應用技術大學張婉萍教授團隊建立的化妝品工藝學為源課程)；線下教學：受疫情影響，采用騰訊課堂/騰訊直播間進行直播替代傳統面授課題，慕課堂進行課題管理；同步直播課內容在超星泛雅平臺建立資源庫(課程內容錄播視頻、PPT、習題、作業)，并采用超星泛雅平臺進行各項作業發布和反饋；借助微信群及騰訊會議等信息化工具，完成互動互聯、個性化指導。具體教學模式設計如圖2所示。

圖2 現代化妝品科學與技術教學模式

2.2 激發性學習興趣、賦能學生當主播

以學生為中心，營造學習氛圍、增強學習陪伴感、有效激發學生的學習熱情，本課程應用了學生主播模式，見圖3。采用對市面產品進行體感+剖析+個性化指導的方式：結合教學內容，發布實施方案細節，實施了化妝品抽獎環節，快遞遞送，獲獎者需要對收到的獎品以主播身份進行技術支持團組隊、體感分享、配方剖析、同類產品動態解讀、相關行業分析，教師團隊全程個性化指導，確保學生團隊方向正確、理解到位、精彩呈現。學生主播實施模式可促進學生專業能力的獲得，提升學生職業行動能力。

圖3 學生主播模式

2.3 關注行業熱點、學生身份轉換享技術

化妝品不僅是一個生活用品，更是時尚和創新的結合體。現代化妝品科學與技術課程的學習離不開生活的浸潤、行業需求的結合、行業熱點的密切關注。在此次疫情期間，行業沙龍和技術研討會網絡化，為接觸行業前沿提供了良好的機會和平臺。利用微信、QQ群定期推送行業資訊，了解行業市場動態、疫情影響下行業的應對措施等；組織學生參加行業熱點網絡沙龍，行業技術網絡研討會，了解行業技術新動態，并結合課程內容，進行探究性學習，開展課程項目討論。采用身份轉換方式進行行業熱點探討：學生以行業技術專家身份，結合當前熱點，針對某個專題進行技術探討和分享會。技術專家身份轉化法能有效促進學習興趣、培養學生的職業素養。結果發現：學生的參與度高達100%，對課堂相關知識點的學習興趣明顯提高，直播課堂內留言區就相關話題活躍度明顯提升，分享會后其他同學會索取專題PPT。

2.4 沉浸式學習氛圍、多層次學習反饋

學習氛圍的創造，反饋機制的建立，對于課程學習是很重要的環節。受疫情影響，學生沒有返校，對于學習個體如何構建學習氛圍尤顯重要。教學團隊堅持“教育是有溫度的”，構建了以學生為中心、課堂為支撐、行業為幕的沉浸式學習氛圍(圖4)。線下課堂：采用微信群、QQ群發布課前學習預告、喊課學習，課中彈幕、隨機點名、練習及時反饋，課后多層次作業發布及反饋，PBL項目實施，小班式項目探討，行業熱點會議、技術研討推送，微信全程在線答疑，個性化指導，全面構建沉浸式學習氛圍。課前小測試+課中彈幕答題卡+課后限時訓練+實物產品剖析+PBL項目設計+熱點探討；線上課堂：采用緊節奏式異步SPOC課程管理，任務節點化、評價反饋實時化、知識節點式探討等方法；在整個課程建立多點、多面、多維度學習反饋機制，進行實時、精準化、過程化的評價和反饋，個性化指導，達到鞏固基礎、內化學習、培養職業能力、訓練創新思維、提升職業素養的目的。

圖4 構建沉浸式學習氛圍

2.5 學生成果獲得導向、多維度考核機制

課程考核是教學設計和教學實施中的重要一環，是驗證培養目標、畢業生成果獲得程度的重要指標之一。現代化妝品科學與技術以能力為導向的多維度全過程考核方式，包括線上、線下課程學習過程化考核、PBL項目設計階段考核、主播能量獲得、技術專家能力獲得等，充分體現基礎、應用、提升三層次的能力獲得。其次，考核主體多元化，包括信號化工具評價、自評、組長評、組間互評、教師評等。整個考核過程做到客觀公正、正向激勵，構建教師和學生間良性互動的考核新機制，具體考核機制見表1。

表1 學習成果和過程考核方式

3 現代化妝品科學與技術課程混合式教學實施效果

3.1 學生成果獲得

教學效果衡量了該課程教學設計和教學模式的有效性，通過一個學期的實踐，發現學生課堂參與度不錯，見圖5，本學期采用了慕課堂進行課堂管理，除有個別同學會忘記簽到，絕大部分同學的到課情況都很好。課后作業共發布了18次，全部同學參與并完成，作業平均分達91.38，完成質量較高，見圖6。對比分析了2019屆傳統教學和2020屆線上線下混合式教學學生學習綜合成績情況(圖7)。由圖7可知，2019屆期末綜合成績平均分為68.73，80分以上占23.73%；2020屆學生綜合成績平均分達82.17，80分以上占71.43%。由此可見，學習的成績獲得有顯著提高，學生的整體獲得感增強。

圖5 2020屆學生課堂參與度

圖6 2020屆作業發布情況

圖7 2019屆和2020屆期末綜合成績對比圖

3.2 教學滿意度評價

針對本課程的線上線下教學模式，在2020屆課程結束時，發放了調查問卷，從基礎知識的掌握、應用能力的培養、創新思維的培養及課程滿意度等多方面進行了教學滿意度評價調研，課程問卷調查部分數據見圖8。由結果可知，學生整體是認可線上線下混合式教學模式的，對PBL產品項目對提升專業能力和創新思維有很好的認可度。

圖8 課程問卷調查部分數據

4 結語

現代化妝品科學與技術課程以學生成果獲得感為導向，以產品項目設計為主線，充分利用信息技術和兄弟院校的優質教學資源，以過程實時考核和反饋為抓手，精心設計課程教學內容，采用線上線下混合式教學模式，獲得了良好的有效教學效果。基于產品開發能力素質培養的線上線下混合式教學方法可促進學生學習參與度、激發學生學習興趣、提高學生職業能力和職業素養，可成為應用型本科工程技術人才培養的一種有效途徑。