基于多媒體技術(shù)下的食品專業(yè)英語教學(xué)改革
——評《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

作 者：汪洪濤，陳寶宏，陳成

出版社：中國輕工業(yè)出版社

ISBN：978-7-5019-9852-4

出版時間：2014-09-01

定 價：￥42.00

現(xiàn)如今，經(jīng)濟、科技飛速發(fā)展，人們的生活水平直線提升。人類社會也進入了信息化時代，在信息科技飛速發(fā)展的今天，多媒體技術(shù)、計算機技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)逐漸走入人們的生活，也不斷與人們的工作、生活以及學(xué)習(xí)相互融合；計算機、電腦、電視、智能手機的普及，給人們的生活帶來了許許多多的便利，甚至直接改變了人們生活、工作、學(xué)習(xí)的方式。食品作為人們生活中的必需品，一直是人們關(guān)注的重點，人民生活質(zhì)量的不斷提升使得人們對于食品的需求從產(chǎn)量改變?yōu)榫G色、營養(yǎng)、健康，人們追求食品營養(yǎng)價值的最大化、追求食品的綠色健康、追求飲食環(huán)境的舒適、追求食品的精致，等等。正是因為人們對于食品的多種需求，使得食品行業(yè)備受矚目。想要食品行業(yè)繼續(xù)蓬勃發(fā)展，那么，就需要不斷地向食品行業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)的人才。

現(xiàn)如今，世界呈現(xiàn)出經(jīng)濟全球化發(fā)展、進出口貿(mào)易以及文化的全球化大發(fā)展的趨勢，我國更應(yīng)該加強國際交流，相互借鑒學(xué)習(xí)，優(yōu)勢互補。為了適應(yīng)時代的發(fā)展趨勢，我國也應(yīng)該使食品專業(yè)的教學(xué)國際化，進一步加強食品專業(yè)人才的專業(yè)英語教學(xué)，提升英語水平，只有這樣才能夠逐漸提升食品行業(yè)的實力，才能夠為食品行業(yè)進出口貿(mào)易等發(fā)展提供原動力。《食品專業(yè)英語》一書從專業(yè)的角度為我們講解了食品專業(yè)英語的相關(guān)內(nèi)容。《食品專業(yè)英語》主要講解了食品的營養(yǎng)價值、食品的加工工藝、食品的安全性等相關(guān)內(nèi)容，覆蓋范圍廣泛，內(nèi)容全面，食品從原材料到生產(chǎn)、加工、包裝等一系列流程都有涉及，能夠讓讀者掌握更全面的專業(yè)知識。為了讓讀者很好地了解食品專業(yè)的一些基礎(chǔ)知識，本書還將知識點按照不同的重要程度進行劃分，包括了解、掌握、重點等不同的層級，有了如此的區(qū)分能夠讓讀者更好地把握重點。改版后，該書還隨書附加了學(xué)習(xí)測驗、課文閱讀光盤等輔助學(xué)習(xí)的附件，能夠幫助讀者加強食品專業(yè)英語的練習(xí)，有效幫助讀者掌握更多的專業(yè)術(shù)語，提升專業(yè)詞匯量，也能夠讓讀者通過閱讀書中豐富的知識來提升食品專業(yè)英語水平。

社會對人才的需求影響著教育機構(gòu)對人才的培養(yǎng)方向，社會的發(fā)展也同樣能夠影響教學(xué)的模式與教學(xué)方式。社會需要復(fù)合型人才，因此，食品專業(yè)的教學(xué)逐漸加強了專業(yè)英語能力的培養(yǎng)，信息化時代的發(fā)展決定了多媒體技術(shù)與教學(xué)的結(jié)合，那么，基于多媒體技術(shù)下的食品專業(yè)英語教學(xué)該如何進行改革，首先要了解現(xiàn)狀以及存在的問題。多媒體教學(xué)技術(shù)與食品專業(yè)英語教學(xué)的融合在逐步開展，但也存在著很大的問題，各高校或多或少地在技術(shù)方面引進了多媒體技術(shù)，多媒體技術(shù)也確實為教學(xué)提供了便利，也更加吸引學(xué)生，能夠起到協(xié)助教師更好地向?qū)W生講解知識。然而，較為突出的問題存在于傳統(tǒng)教學(xué)模式、傳統(tǒng)教學(xué)觀念、教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變以及教師水平和學(xué)生接受程度上。傳統(tǒng)教學(xué)理念根深蒂固，填鴨式教學(xué)、中國式教學(xué)更存在許多的弊病，引進多媒體技術(shù)就是在進行教學(xué)事業(yè)的改革，這需要校方、教師以及學(xué)生對新型教學(xué)模式有一個適應(yīng)和改變的過程，新技術(shù)要搭配新思想、新模式，如果仍然秉承傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，勢必會導(dǎo)致多媒體教學(xué)事倍功半，甚至無法發(fā)揮作用。采用多媒體進行英語教學(xué)時，涉及教學(xué)內(nèi)容的甄別以及教學(xué)方式的選擇。隨著互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，人們能夠從網(wǎng)絡(luò)上獲取大量的信息，而這些信息也良莠不齊，如果教師在采集教學(xué)信息時不能進行甄別，那么，學(xué)生在學(xué)習(xí)時就極有可能被錯誤的信息誤導(dǎo)。學(xué)生作為知識的接受者，原本的知識儲備、知識的接受能力和接受方式也存在不同，相同的教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容對于不同的學(xué)生也會因為其接受能力的不同產(chǎn)生不同的效果。因此，基于多媒體技術(shù)下的食品專業(yè)英語教學(xué)改革應(yīng)該從多媒體技術(shù)、教師教學(xué)水平兩方面著手。多媒體技術(shù)的選擇要根據(jù)教學(xué)的需求進行調(diào)整，英語教學(xué)需要從聽、說、讀、寫多方面進行能力的培養(yǎng)，音頻和視頻的播放、場景的模擬、對話以及聽力的練習(xí)等都需要多媒體設(shè)備的引進，只有保證硬件、軟件設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施才能夠為如今的教學(xué)提供支撐。教師教學(xué)水平的提升是新教學(xué)模式發(fā)展的重點，因為在新教學(xué)模式的發(fā)展環(huán)境中，教師起到帶動的作用，從教學(xué)模式的改變、教學(xué)內(nèi)容的選擇、學(xué)生的引導(dǎo)等多個方面都需要教師發(fā)揮作用。教師要有能夠操作或利用多媒體設(shè)備的能力，也要能夠讓多媒體技術(shù)與課程實現(xiàn)有機融合，合理調(diào)整多媒體教學(xué)課時的占比。想要讓學(xué)生在使用多媒體技術(shù)學(xué)習(xí)時能夠切實地提升專業(yè)英語能力，則需要教師對教育的內(nèi)容有專業(yè)的篩選，甄別網(wǎng)絡(luò)上魚龍混雜的教學(xué)資源，讓學(xué)生學(xué)習(xí)到的知識都是專業(yè)的、權(quán)威的、正確的。而且教師還要對學(xué)生有全面的了解與深入的溝通和交流，只有全面地了解才能夠根據(jù)學(xué)生不同的層次因材施教，只有深入地溝通交流才能夠知道學(xué)生食品專業(yè)英語的薄弱環(huán)節(jié)所在，也能夠正確、及時地引導(dǎo)學(xué)生。

因此，多媒體技術(shù)下的食品專業(yè)英語教學(xué)改革實際上就是在利用便利的多媒體技術(shù)來加快教學(xué)的進度、增強教學(xué)內(nèi)容、豐富教學(xué)模式，以此來全面提升食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)英語水平。教育是一個國家發(fā)展的根基，教育事業(yè)的成功與否直接決定了祖國未來的發(fā)展?fàn)顩r，因為教育事業(yè)培養(yǎng)出的人才會輸送到各行各業(yè)，這些人又決定了行業(yè)的發(fā)展，只有不斷地向不同行業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)人才，才能夠推動各行各業(yè)的發(fā)展。為了滿足人們對于食品的需求，對食品專業(yè)的教育發(fā)展進行優(yōu)化和改革也是必然的發(fā)展趨勢。