基于翻轉課堂下的食品專業英語教學實踐
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

作 者：汪洪濤，陳寶宏，陳成

出版社：中國輕工業出版社

ISBN：978-7-5019-9852-4

出版時間：2014-09-01

定 價：￥42.00

經濟、科技的飛速發展，人們的生活質量逐漸提升，人們也越發享受生活，食物作為人們生活中的必需品，也一直都是人們關注的重點。人們對于食品的需求隨著時代的變化而變化，最開始人們對于食品的需求更多的是傾向于產量，有了足夠的產量才能夠改變糧食供給不足的問題。通過農耕技術、科學技術等多領域的共同努力，糧食產量的問題得到了根本上的解決，袁隆平前輩研究的雜交水稻不僅讓所有中國人都吃飽了飯，也帶動了我國農業、經濟等領域的發展，更讓人們對于食品的需求有了一個大轉變。現階段，人們對食品的需求已經從果腹轉變到重視食品的質量，人們希望能夠通過飲食來保持身體的健康，更希望能夠通過合理的飲食搭配來保證營養物質的吸收以及能量的供給。人們對于食品的要求已提升到綠色、健康、營養，正是因為人們對于高水平、高質量生活的追求，使得飲食一直備受人們的關注，也正是因為人們對飲食多種多樣的需求，使得食品行業、餐飲行業的發展風生水起。

想要食品行業發展得更好，那就少不了向食品行業內源源不斷地輸送優質的人才。這就涉及教育機構對人才的培養，而現如今世界的大發展趨勢是全球化，國家之間經濟上的貿易往來、文化上的交流學習、科技上的相互借鑒都印證著全球化發展的優勢和趨勢，因此，教育事業也要注重培養人才的相關素質及能力。對于食品專業的學生比較主要的就是提升學生的專業英語能力，因為食品是我國進出口貿易重心，而且近年來社會對于人才的專業英語能力的需求也在逐漸提升，只有培養學生食品專業英語能力才能夠讓學生更好地適應社會的需求、崗位的競爭以及社會的發展。《食品專業英語》一書以專業英語為重點內容，從食品營養、食品加工和食品安全等主線內容講起，從營養素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝與食品安全和控制五大方面分設小章節進行細致的講解，對食品、營養物質、加工工藝等內容細致的分類使得本書涵蓋的知識面十分廣泛，也讓本書的食品專業性更強、更具有實用性，本書經過一次修訂改版還對內容作了新增和刪減，刪減掉落后或是不實用的相關知識，新增了食品檢測新技術以及課文譯文等內容，既保證了書中知識內容的前沿性、權威性，也能夠讓讀者更好地了解相關知識。隨書還增加了課文閱讀光盤、專業術語和專業詞匯以及部分食品英語的翻譯技巧等相關內容，在提升學習效率、學習趣味性的同時，也切實地為讀者提供了學習后訓練、應用和鞏固的機會，能夠有效地加強學生食品專業英語的能力，對相關專業以及從事相關行業的工作人員提供了極大的幫助。

當然，食品專業英語能力的培養不是僅僅停留在會背單詞或是能夠讀懂句子的意思上，英語的教學需要從聽、說、讀、寫四大方面繼續能力的訓練與提升，更何況食品專業英語更具有專業性、指向性，更需要有場景的模擬以及能夠靈活、準確地應用，因此，在進行食品專業英語的教學時要注重實踐教學。現如今各高校也在不斷改善教學的方式方法、應用新媒體技術、互聯網技術等輔助工具，旨在提升食品專業英語的教學質量，提升學生的專業英語能力。近年來逐漸出現在人們視線中的翻轉課堂就是相對成功的教學模式，翻轉課堂就是對傳統教學模式的一種改變，主張讓學生在課前自主學習，在課上教師帶領同學完成作業、糾正錯誤、完善知識點，將先教后學的模式轉變為先學后教，其優勢在于學生自主學習的印象能夠更加深刻，而且教師在“后教”的過程中實際上既能夠帶著同學們將理論的知識應用于實踐，也能夠給學生進行糾正和補充，相較于傳統的教學模式，課上學生們因為提前進行了自主學習而能夠更好地跟上教師的進度，也能夠準確地把握重點所在，相較于上課接受一個全新的知識，在“翻轉課堂”上同學們更敢于把英語表達出來，而且也能更好地融入課堂的氛圍中。因此，基于翻轉課堂下的食品專業英語教學實踐應該從課前和課上兩部分著手：第一部分就是課前部分。課前同學自主學習的部分教師也要進行一定的干預，因為學生信息獲取的源頭魚龍混雜，本身對于知識的掌握就不熟悉甚至是完全不了解，因此僅靠學生不能夠甄別信息的正確與否，錯誤的信息還會誤導學生、產生不良影響，此時就需要教師對知識點進行篩選和總結，為學生提供專業、權威的輔助學習資料，如此不僅學生能夠接收到正確的信息，而且教師總結出的資料就是教學的重點，也能夠讓學生更好地熟悉教學內容。第二部分就是課上部分。如果你覺得學生課前學習能夠減輕課上教學的任務量，那你就大錯特錯了。正是因為學生課前有了自主學習，因此，上課時學生會根據自己的見解提出很多問題，就算教師全面備課也不一定能夠覆蓋所有的問題，這是對教師教學水平、教學能力的一種考驗。當然也正是因為同學提出問題教師進行解答，才能夠讓學生參與進課堂，從而更好地學習、掌握知識。在課堂上，同學們融入教學環境、敢說敢練才能夠讓專業英語水平提升，讓問題和興趣做學生最好的老師。

翻轉課堂下的食品專業英語教學實踐需要同學和教師共同的努力，學生要提升學習的自主性，教師要提升教學水平來給予學生更好的教學指導。翻轉課堂是一種改變傳統的新型教學模式，這種新型教學模式也能夠有效地提升學生的學習興趣和食品專業英語的能力。相信采用更適合學生的教學模式能夠幫助食品專業的學生更好地適應社會的需求、市場的競爭，也能夠讓教育事業為食品行業輸送優質的人才，讓食品行業蓬勃發展。