紫花苜蓿中功能成分的作用

晉芙蓉

（甘肅省定西市漳縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，甘肅 定西 748300）

在我國(guó)紫花苜蓿有2000 多年的種植歷史，現(xiàn)主要分布于華北、東北、西北等地區(qū)。紫花苜蓿草富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，是葉綠素、維生素、β-胡蘿卜素和某些消化酶的主要來源之一。苜蓿草中粗蛋白含量高達(dá)17%，且具有生命力頑強(qiáng)、適應(yīng)能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)等特點(diǎn)，常被用于育肥土壤，制作干草和青貯飼料，是畜禽理想的綠色飼料作物。隨著對(duì)紫花苜蓿次生代謝產(chǎn)物的研究逐漸深入。大量研究表明紫花苜蓿具有許多生物活性，例如抗氧化、抗炎癥、抑菌和抗病毒、降血脂、降血糖、提高生長(zhǎng)性能等，是一種極具開發(fā)潛力的食用材料和飼料資源。

1 紫花苜蓿中的營(yíng)養(yǎng)成分

紫花苜蓿的根、莖、葉均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要包括活性多糖、多肽、黃酮、皂苷、香豆素、生物堿類等化合物。根據(jù)《飼料添加劑品種目錄（2013）》規(guī)定：苜蓿提取物，苜蓿多糖、苜蓿黃酮、苜蓿皂苷，可用作飼料添加劑使用，適用對(duì)象：仔豬、生長(zhǎng)育肥豬、肉雞。目前研究者們對(duì)紫花苜蓿活性成分研究主要集中在苜蓿黃酮、多糖和皂甙三大類化合物。黃酮類化合物是一類結(jié)構(gòu)多樣性的次生代謝產(chǎn)物，廣泛存在于大多數(shù)植物和真菌中。黃酮類化合物是以2-苯基色原酮為母核，衍生成具有C6-C3-C6 基本骨架的一系列黃色化合物；黃酮類化合物根據(jù)C 環(huán)上C4 位置的氧基、C2 和C3 之間的雙鍵或C 環(huán)上C3 位置的羥基可以分為黃酮醇、黃酮、異黃酮、黃烷酮、花青素、橙酮等六大類。黃酮類化合物屬于多酚類化合物，具有酚羥基的化學(xué)特性。

2 紫花苜蓿功能成分的抗氧化作用

紫花苜蓿功能成分黃酮類化合物大多含有酚羥基，該基團(tuán)具有供電子特性，故其具有與孤對(duì)電子配對(duì)的能力。研究表明黃酮類化合物具有一定的體內(nèi)和體外抗氧化能力。對(duì)紫花苜蓿中黃酮類化合物的提取參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，在最優(yōu)的提取條件下，固液比分別為47.29mL/g、60.30mL/g；提取時(shí)間分別為45.59min、57.08min；提取溫度分別為54.56℃、63.73℃；提取劑為46.67%～60%乙醇，其總黃酮清除自由基率分別為87.76%和80.48%；表現(xiàn)出較強(qiáng)的體外抗氧化活性。利用70%乙醇提取兩種泰國(guó)有色谷物中活性物質(zhì)，鑒定出多酚化合物、黃酮類化合物和原兒茶酸類等三類主要活性物質(zhì)。各提取物在清除自由基試驗(yàn)中，黃酮類化合物表現(xiàn)出最高的自由基清除率，分別為98.39%和96.91%；并且提取物能修復(fù)氧化應(yīng)激誘導(dǎo)的細(xì)胞中SOD、CAT 酶活力，進(jìn)而提高細(xì)胞內(nèi)總抗氧能力。

3 紫花苜蓿功能成分的抗炎作用

紫花苜蓿功能成分黃酮類化合物被認(rèn)為是一類具有許多生物和藥理活性的物質(zhì)，其中抗炎癥反應(yīng)是其重要的潛在機(jī)制之一。研究巴西莓中氈毛美洲茶素、木樨草素和芹菜素對(duì)脂多糖誘導(dǎo)炎癥細(xì)胞的影響中，以木樨草素，芹菜素和金圣草黃素為對(duì)照品；試驗(yàn)結(jié)果表明，4 種黃酮均能減少胞內(nèi)促炎因子基因和蛋白表達(dá)，其中氈毛美洲茶素有效地抑制核因子的激活過程；此過程是通過阻斷抑制劑的降解和抑制有絲分裂原激活的蛋白激酶和磷酸化，從而降低促炎因子表達(dá)。另一方面研究碟豆提取物對(duì)脂多糖誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞炎癥反應(yīng)的影響。提取物中多酚類化合物在誘導(dǎo)炎癥的過程中，表現(xiàn)出較強(qiáng)的分子靶標(biāo)抗炎作用；其花色苷抑制核因的轉(zhuǎn)運(yùn)，抑制蛋白表達(dá)和非活性氧族機(jī)制產(chǎn)生NO；從而抑制因過度炎癥反應(yīng)引起的慢性疾病的發(fā)生。

4 小 結(jié)

紫花苜蓿作為一種常見的優(yōu)質(zhì)牧草，在動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中具有重要作用，我們通過對(duì)其功能成分作用的詳細(xì)了解可以科學(xué)合理的將紫花苜蓿應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中，改善動(dòng)物養(yǎng)殖的生產(chǎn)性能與經(jīng)濟(jì)效益。