青海化隆沙隆卡遺址生業(yè)經(jīng)濟(jì)研究—來(lái)自淀粉粒的證據(jù)*

趙珍珍 肖永明 郭榮臻,3 蔡林海 梁官錦 盧 悅 靳桂云

（1.山東大學(xué)歷史文化學(xué)院；2.青海省文物考古研究所；3.鄭州師范學(xué)院；4.山東大學(xué)文化遺產(chǎn)研究院）

沙隆卡遺址位于青海省化隆縣群科鎮(zhèn)安達(dá)其哈村西南約250米處，地理位置為N 36°0′22″，E 101°59′49″。該遺址是青海地區(qū)發(fā)現(xiàn)的年代最早的仰韶文化遺址[1]，也是該地區(qū)發(fā)現(xiàn)最早的農(nóng)業(yè)遺址。研究表明，早在距今8000年左右，先民就已經(jīng)在沙隆卡遺址附近使用細(xì)石器從事狩獵采集經(jīng)濟(jì)[2]。為更好地了解該遺址的文化內(nèi)涵，2016年6月，青海省文物考古研究所聯(lián)合山東大學(xué)環(huán)境考古研究室對(duì)其進(jìn)行了考古發(fā)掘，實(shí)際發(fā)掘面積75平方米，先后發(fā)掘清理了卡約文化、齊家文化、仰韶文化廟底溝期等文化堆積和多個(gè)細(xì)石器地層。

2010年蘭州大學(xué)自然地理研究所在沙隆卡遺址進(jìn)行了采樣和浮選，發(fā)現(xiàn)粟、黍、狗尾草屬等炭化植物種子484粒[3]。郭榮臻等對(duì)沙隆卡遺址2016年發(fā)掘區(qū)的灰坑、地層、房址等遺跡單位進(jìn)行了浮選和鑒定工作，結(jié)果顯示，在細(xì)石器時(shí)代農(nóng)業(yè)所占比重較小，到齊家文化時(shí)期已經(jīng)以農(nóng)業(yè)種植為主，同時(shí)廣泛利用聚落周圍的野生可食植物資源[4]。

為進(jìn)一步了解沙隆卡先民不同時(shí)期對(duì)植物資源的利用情況，本文對(duì)沙隆卡遺址出土的陶片及石器表面殘留的淀粉粒進(jìn)行分析，以期找到沙隆卡先民對(duì)植物性食物資源利用的新證據(jù)。

圖一 沙隆卡遺址取樣的部分石器及陶片

一、材料和方法

（一）研究材料

本研究選取了細(xì)石器時(shí)代至卡約文化時(shí)期的29件石器標(biāo)本，器形包括石刀、石鑿、石錛、石磨盤及細(xì)石器等；另有10件陶片標(biāo)本，器形不可辨（圖一，表一）。

（二）研究方法

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中陶片和石器的取樣方法有所差異，具體方法如下：分別收集陶片內(nèi)外壁表面干燥的浮土和內(nèi)外壁表面使用超純水清洗后含有殘留物的液體，石器使用部位和非使用部位用超純水進(jìn)行清洗后含有殘留物的液體，然后使用5%的Calgon分別對(duì)收集的陶片和石器表面殘留物的樣品進(jìn)行震蕩并靜置12小時(shí)，然后用比重為1.8的CsCl進(jìn)行淀粉粒的提取，最后用20%的甘油制片，中性樹膠封片。

表一 沙隆卡遺址取樣的石器及陶片統(tǒng)計(jì)表（單位：件）

為判斷樣品是否受到埋藏環(huán)境的污染，對(duì)石器非使用面和陶片外壁進(jìn)行淀粉粒的提取和鑒定，實(shí)驗(yàn)過(guò)程如上。同時(shí)設(shè)置空白樣品對(duì)照，實(shí)驗(yàn)過(guò)程同上，若未發(fā)現(xiàn)淀粉粒，即實(shí)驗(yàn)過(guò)程中不存在污染。另，為避免實(shí)驗(yàn)過(guò)程中樣品的污染，在處理每個(gè)樣品前均對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)進(jìn)行擦拭，并對(duì)試管、燒杯、超聲波牙刷等實(shí)驗(yàn)用具進(jìn)行沸水蒸煮和超聲震蕩。

（三）鏡下觀察

實(shí)驗(yàn)中使用OlympusDP72偏光顯微鏡對(duì)淀粉粒進(jìn)行觀察，并拍照記錄。記錄包括淀粉粒的形態(tài)、顆粒長(zhǎng)度、臍點(diǎn)位置和特征、層紋的有無(wú)、裂隙特征、表面特征及消光十字等特征。

二、結(jié)果

本次實(shí)驗(yàn)共發(fā)現(xiàn)256顆淀粉粒，其中33顆來(lái)自陶片，223顆來(lái)自石器，均來(lái)自使用部位，除去13顆被破壞的和14顆特征不明顯的淀粉粒，其余229顆按照其大小、形態(tài)、臍點(diǎn)位置、表面特征等分為4類，包括來(lái)自禾本科的粟（Setaria italica）、小麥族（Triticeae）、殼斗科的櫟屬(Quercus)、塊根塊莖類植物淀粉粒（表二）。

表二 沙隆卡遺址石器使用面與陶片內(nèi)壁表面淀粉粒分類統(tǒng)計(jì)表（單位：顆）

圖二 沙隆卡遺址陶器和石器表面淀粉粒（標(biāo)尺：20μm）

A類：76顆，占總數(shù)的29.688%，出現(xiàn)率為71.79%。該類淀粉粒大多為多邊形，少量近圓形，臍點(diǎn)居中，表面較為光滑，部分臍點(diǎn)處有凹陷，臍點(diǎn)處有“一”或“Y”字形裂隙，消光臂呈“十”字形交叉，粒徑范圍在8.14～18.21μm（圖二，a、a’、b、b’），與禾本科粟類淀粉粒特征較為接近[5]。綜合上述特征，推測(cè)其應(yīng)為禾本科粟類淀粉粒，但不排除其中較小者為黍類淀粉粒的可能。

B類：該類淀粉粒為近圓形或橢圓形，大部分聚合在一起，無(wú)法準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)其數(shù)量，其中輪廓較為清楚者大約有140顆，占總數(shù)的54.688%，出現(xiàn)率為41.026%。臍點(diǎn)居中，臍點(diǎn)開放，表面層紋不明顯，消光呈“十”或“X”字形，粒徑范圍在13.51～40.05μm（圖二，c、c’）。輕敲蓋玻片，淀粉粒發(fā)生翻轉(zhuǎn)后側(cè)面呈梭形，類似凸透鏡狀，中間有一裂溝。結(jié)合上述特征，并參考國(guó)內(nèi)外關(guān)于小麥族淀粉粒的研究成果[6]，該類淀粉粒與禾本科小麥族植物的淀粉粒形態(tài)特征很接近，故其應(yīng)來(lái)自禾本科小麥族植物淀粉粒。

C類：9顆，占總數(shù)的3.516%，出現(xiàn)率為17.95%。該類淀粉粒的特征是卵圓形或三角卵形，少數(shù)復(fù)粒，或有“Y”字形裂隙，消光呈“X”字形，臍點(diǎn)處或有縱向裂隙，粒徑范圍在11.27～19.91μm（圖二，d、d’、e、e’）。該類淀粉粒的形態(tài)與堅(jiān)果類特征比較一致[7]，因而認(rèn)為該類淀粉粒應(yīng)來(lái)源于殼斗科櫟屬類植物，但也不排除其來(lái)自其他堅(jiān)果類植物的可能性。

D類：4顆，占總數(shù)的1.56%，出現(xiàn)率為5.13%。該類淀粉粒呈橢圓形，臍點(diǎn)偏心，“X”字形消光，臍點(diǎn)開放，表面層紋較明顯，粒徑較大，粒徑范圍在10.41～34.68μm（圖二，f、f’）。依據(jù)其形態(tài)特征，可能來(lái)自塊根塊莖類植物[8]。

三、討論

（一）聚落先民植物性食物來(lái)源

本研究樣品分為細(xì)石器時(shí)代、仰韶文化、齊家文化、齊家—卡約文化、卡約文化等5個(gè)時(shí)期，具體如下：

（1）細(xì)石器時(shí)代

該時(shí)期分析了15件石器，共發(fā)現(xiàn)54顆淀粉粒，其中粟36、小麥族8、櫟屬3、塊根塊莖類2、損傷3、無(wú)法鑒定種屬的2顆。

結(jié)果顯示，粟類淀粉粒無(wú)論是絕對(duì)數(shù)量還是出現(xiàn)率都遠(yuǎn)高于其他種類，小麥族淀粉粒的相對(duì)百分比和出現(xiàn)率僅次于粟類；櫟屬類淀粉粒雖然相對(duì)百分比較低，但其出現(xiàn)率較高，說(shuō)明櫟屬類植物在細(xì)石器時(shí)代沙隆卡先民植物性食物中的普遍性相對(duì)較高，與先民的關(guān)系較為密切。另外，該時(shí)期損傷類淀粉相對(duì)百分比和出現(xiàn)率也較高，且均為斷裂損傷，推測(cè)可能與先民對(duì)食物的加工方式有關(guān)（圖三）。

賈鑫等曾先后對(duì)該遺址暴露的灰層進(jìn)行樣品采集和浮選，均未發(fā)現(xiàn)炭化植物種子[9]；沙隆卡遺址2016年的浮選結(jié)果顯示在細(xì)石器時(shí)代發(fā)現(xiàn)4粒粟[10]。該時(shí)期發(fā)現(xiàn)了數(shù)量較多的粟類淀粉粒，這表明在細(xì)石器時(shí)代沙隆卡先民存在對(duì)粟類植物的利用，同時(shí)也充分利用櫟屬、塊根塊莖類植物作為食物的補(bǔ)充。

（2）仰韶文化時(shí)期

僅分析1件石器，發(fā)現(xiàn)4顆淀粉粒，均為粟類淀粉粒。此樣品為斷面采集樣品，在此不做過(guò)多討論。

（3）齊家文化時(shí)期

分析7件石器、6件陶片，共發(fā)現(xiàn)173顆淀粉粒，其中粟24、小麥族127、櫟屬3、塊根塊莖類2、損傷8、無(wú)法鑒定種屬的9顆。

這一時(shí)期粟類淀粉粒仍然占據(jù)重要地位（圖四、五），且在石器上的出現(xiàn)率近90%，遠(yuǎn)高于其他類型的淀粉粒，這表明在齊家文化時(shí)期，粟類淀粉粒在先民食物結(jié)構(gòu)中占據(jù)更重要的地位。這一時(shí)期小麥族、櫟屬以及塊根塊莖類淀粉粒出現(xiàn)率有一定幅度的增高，表明這些種屬來(lái)源的淀粉粒在先民食物中的普遍性增加了，是先民較重要的食物來(lái)源。

圖三 細(xì)石器時(shí)代石器表面不同種屬來(lái)源淀粉粒的相對(duì)百分比和出現(xiàn)率

圖四 齊家文化時(shí)期石器表面不同種屬來(lái)源淀粉粒的相對(duì)百分比和出現(xiàn)率

圖五 齊家文化時(shí)期陶片表面不同種屬來(lái)源淀粉粒的相對(duì)百分比和出現(xiàn)率

浮選結(jié)果顯示，齊家文化時(shí)期農(nóng)作物有粟、黍、小麥、青稞、燕麥及大豆，以粟為主，黍?yàn)檩o[11]，淀粉粒的分析結(jié)果與大遺存一致。

（4）齊家—卡約文化時(shí)期

該時(shí)期分析了5件石器、3件陶片，共發(fā)現(xiàn)18顆淀粉粒，其中粟9、小麥族4、櫟屬2、損傷1、無(wú)法鑒定種屬的2顆。

齊家—卡約文化時(shí)期的淀粉粒植物種屬較齊家文化時(shí)期有所減少，分析結(jié)果顯示，粟類淀粉粒仍然是該時(shí)期主要的植物性食物來(lái)源（圖六、七），這一結(jié)果與植物大遺存的分析結(jié)果一致。

（5）卡約文化時(shí)期

分析了1件石器和1件陶片，發(fā)現(xiàn)7顆淀粉粒，其中粟3、小麥族1、櫟屬1、損傷1、無(wú)法鑒定種屬的1顆。卡約文化時(shí)期也發(fā)現(xiàn)了少量的粟、黍和青稞植物種子[12]。

圖六 齊家—卡約文化時(shí)期石器表面不同種屬來(lái)源淀粉粒的相對(duì)百分比和出現(xiàn)率

圖七 齊家—卡約文化時(shí)期陶片表面不同種屬來(lái)源淀粉粒的相對(duì)百分比和出現(xiàn)率

（二）聚落生計(jì)模式

以往對(duì)沙隆卡遺址生業(yè)經(jīng)濟(jì)的研究極少，早期有學(xué)者認(rèn)為青海史前農(nóng)業(yè)一開始便進(jìn)入了“耜耕農(nóng)業(yè)”階段，但缺乏直接證據(jù)[13]。沙隆卡遺址的發(fā)掘及采集的動(dòng)植物遺存，為了解該遺址的生業(yè)經(jīng)濟(jì)模式提供了許多重要信息。

沙隆卡遺址動(dòng)物遺存分析結(jié)果顯示，動(dòng)物主要來(lái)自細(xì)石器時(shí)代和齊家文化層，且骨骼保存狀況較差，腐朽嚴(yán)重，在一定程度上反映了沙隆卡先民對(duì)動(dòng)物骨骼的利用程度較高，肉食資源可能較為有限[14]。細(xì)石器時(shí)代以鹿類為主的野生動(dòng)物是該時(shí)期先民的主要肉食來(lái)源。齊家文化時(shí)期則出現(xiàn)了更為豐富的動(dòng)物種類，根據(jù)出土數(shù)量和最小個(gè)體數(shù)的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果顯示，羊是齊家文化時(shí)期最多的動(dòng)物，且很可能為家養(yǎng)動(dòng)物，限于樣本量等原因很難判定豬和牛是否為家養(yǎng)動(dòng)物。同期的金蟬口遺址先民以養(yǎng)羊業(yè)為主要的畜牧經(jīng)濟(jì)[15]。長(zhǎng)寧遺址生業(yè)模式為農(nóng)牧兼營(yíng)，牛羊?yàn)橹鞯男竽两?jīng)濟(jì)在生計(jì)模式中占據(jù)很大比重，野生動(dòng)物在肉食資源獲取中同樣占有較為重要的地位[16]。由此可見，狩獵經(jīng)濟(jì)在各聚落生業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有較重要的地位。

相較動(dòng)物遺存，該遺址獲得了更為豐富的植物遺存信息。細(xì)石器時(shí)代發(fā)現(xiàn)了少量的粟，以及小麥族、櫟屬、塊根塊莖類淀粉粒，表明先民廣泛利用聚落周圍野生可食植物性資源；仰韶時(shí)期出土少量粟、黍，以及禾本科雜草種子；齊家文化時(shí)期，粟、黍依然占據(jù)主要地位，新出現(xiàn)小麥、青稞、燕麥及大豆等農(nóng)作物，以及少量的黍亞科、豆科、藜科植物種子，發(fā)現(xiàn)數(shù)量較為豐富的禾本科、殼斗科、塊根塊莖類植物淀粉粒，表明先民在種植農(nóng)作物的同時(shí)，采集野生可食植物性資源也是聚落先民獲取食物資源的重要方式。青藏高原地區(qū)的拉乙亥遺址也發(fā)現(xiàn)了黍族、小麥族大麥屬、塊根塊莖、豆科等植物的淀粉粒，這表明在青藏高原地區(qū)采集經(jīng)濟(jì)在先民聚落生業(yè)中的重要性。齊家文化、卡約文化時(shí)期粟、黍持續(xù)占據(jù)主要地位；卡約文化時(shí)期，青海東部地區(qū)麥類已經(jīng)占據(jù)主要地位，沙隆卡遺址卡約文化時(shí)期樣品較少，僅發(fā)現(xiàn)一粒青稞，麥類作物在此時(shí)的重要性暫時(shí)無(wú)法推測(cè)。

綜上，沙隆卡遺址先民在細(xì)石器時(shí)代，農(nóng)業(yè)所占比重較小，以狩獵采集為主要生計(jì)模式；到齊家文化時(shí)期已經(jīng)形成一種農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和狩獵采集經(jīng)濟(jì)混合的新的生計(jì)模式，先民在種植農(nóng)作物的同時(shí)，馴養(yǎng)羊、豬、牛等動(dòng)物，同時(shí)采集野生植物作為食物的補(bǔ)充。

四、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)沙隆卡遺址陶片及石器表面殘留淀粉粒的分析，發(fā)現(xiàn)了來(lái)自禾本科粟、小麥族、殼斗科櫟屬、塊根塊莖類植物等的淀粉粒，數(shù)量較為豐富，種屬來(lái)源較為多樣，顯示了沙隆卡遺址先民利用植物性食物資源的多樣性。結(jié)合浮選結(jié)果來(lái)看，沙隆卡遺址先民的植物性食物構(gòu)成中，粟、黍類一直占據(jù)主要地位，同時(shí)小麥、青稞、燕麥、大豆等農(nóng)作物也為先民所利用。研究中發(fā)現(xiàn)了大遺存中沒有發(fā)現(xiàn)的殼斗科櫟屬及塊根塊莖類等，提供了沙隆卡先民植物性食物資源利用的新證據(jù)。

附記：淀粉粒的鑒定工作得到鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心陶大衛(wèi)、山東大學(xué)歷史文化學(xué)院王強(qiáng)的幫助，在此致以衷心的感謝！

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[3]同[2].

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[9]同[2].

[10]同[4].

[11]同[4].

[12]同[4].

[13]同[1].

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