草原綠色畜產品加工業發展問題研究

張穎

摘 要：改革開放以來，經過40多年的建設，草原畜產品加工業蓬勃發展。特別是近年來，政府一系列的產業支持政策頒布，使其進入快速發展的時期，成為地區經濟發展的支柱產業。然而在發展的過程中，也出現了原料市場的價格不穩定、經濟下行導致銀行貸款收縮、品牌化經營僅實現區域性、簡單化的產業政策等一系列問題。對這一系列問題的解決，要多措并舉穩定原料市場，銀行適度調整貸款要求，企業要加快全國性品牌化建設，政府部門要助力產業發展。本文以草原畜產品加工業的特色企業蒙羊為主要研究對象，對草原畜產品綠色加工業的發展問題進行深入探討。

關鍵詞：草原綠色畜產品;畜產品加工業;蒙羊

中圖分類號：TB 文獻標識碼：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.08.078

0 引言

隨著人民生活水平的日益提高，綠色健康食品正在逐步邁向平民化，消費需求逐年擴大。經過幾十年的努力，草原畜產品加工業的發展已經初具規模，產生了一大批優秀企業，但其如何健康發展已經成了新的議題。本課題以草原畜產品加工業的特色企業蒙羊為主要研究對象，對草原畜產品綠色加工業的發展問題進行深入探討。

1 草原綠色畜產品加工業發展研究綜述

1.1 畜產品加工行業研究概況

在中國知網中，以“綠色畜產品”為主題，查找到有關期刊論、會議論文、報紙、碩博論文共455篇。其中，期刊文章最多，307篇，占67%;其次是會議論文17篇，約占4%;各類報道6篇，碩博士論文2篇，具體見圖1。

2004年發表文章最多，高達58篇。行業指導研究層次研究最多，達到142篇。東北農業大學在此領域進行了最多研究。

1.2 畜產品加工行業的理論基礎

特色產業發展理論、綠色產業發展理論、可持續發展理論。

1.3 畜產品加工行業的研究現狀

關于畜產品加工產業發展模式研究有：馮銀虎（2009）運用增長極理論研究了農畜產品加工業的發展模式;齊艷梅（2010）運用羅斯托優勢產業理論研究了農業優勢產業發展;張廣收（2017）運用比較優勢理論研究了農畜產品加工業的產業結構;孟令麗（2018）探討分析了如何加快畜產品加工業發展進程，優化完善肉、蛋、奶等畜產品加工業體系。

針對國外畜產品加工業進行的研究：陳海燕（2018）以畜產品加工業發達的美國為例，在總結其畜產品生產、消費、貿易以及加工業發展特征的基礎上，從支持政策與規制政策兩個方面，探討了其與畜產品加工業結構演化的關系，分析了美國畜產品加工業政策選擇的動因、效果與趨向，并得出完善中國畜產品加工業相關支持政策的啟示。關于產品質量安全的角度的研究：劉彤（2018）分析了我國畜產品加工現狀及發展趨勢，并提出提升我國畜產品加工業發展水平的措施，為畜產品的質量安全提供保障;李淑霞（2018）從加強產品質量管理工作角度，深入探討了確保畜產品質量綠色安全的對策方法。李云（2019）從畜產品獸藥殘留和溯源體系建設的角度，并借鑒國外獸藥殘留和溯源管理方面的經驗以及可供借鑒的若干做法，并提出了一些政策建議以期促進我國畜產品質量安全及動物產品可追溯體系建設。

此外，杜妮妮（2018）從積極實施品牌興農戰略角度，研究了草牧業品牌建設。

1.4 畜產品加工行業的主要問題與成因

畜牧業發展制度建設有待完善，環保“一刀切”影響畜牧業穩定發展，資源綜合利用率偏低，食品質量安全難以保證，市場監管體系不健全以及局部生態環境惡化等一系列問題。

1.5 針對畜產品加工行業發展的對策建議

穩定原材料市場、實施品牌戰略、引進專業人才、加強政府支持，增加對畜牧業發展的投資，激發市場活力，并引導社會資本投資畜禽養殖業。同時加大新產品的開發力度，產品差異化是在企業競爭中獲得最大利潤的主要手段。增加新產品的開發將有助于提高企業核心競爭力。

1.6 研究趨勢

國內外關于特色產業發展、可持續發展的研究的角度較廣、層次較深，有很多相關學者對草原綠色畜產品加工產業發展問題進行了詳細的研究。但對于類似典型企業的發展對策相關研究相對較少。

2 草原綠色畜產品加工業企業蒙羊發展現狀

蒙羊牧業自成立以來，已經完成了整個綠色生態產業鏈布局，其中包括優質肉羊良種繁育、生態規模化種養殖、標準化生產深加工、完整的冷鏈物流體系和全國終端渠道覆蓋。與此同時，將規模化、標準化、產業化的發展模式與全新互聯網思維整合融入。

2.1 原料獲取

蒙羊牧業擁有獨立的養殖基地，分別位于內蒙古的呼和浩特、巴彥淖爾、錫林郭勒盟、興安盟，進行基礎母羊的培育，肉羊的育肥。并且對于養殖產業的上游飼料加工業也在進行研究和生產。

蒙羊牧業創新的“羊聯體”發展模式，見圖2。

在該模式下，與蒙羊牧業合作的農戶可以定期獲得優質的種羊和基礎母羊，受到養殖技術培訓以及防疫等服務，得到蒙羊低價出售的規定使用飼料，降低生產成本。相對應，合作農戶要確保連續3年向蒙羊提供月齡黑羊，3年后母羊所有權歸農戶。同時，蒙羊牧業收購合作農戶的育肥羊采取了最低收購價保護制度。羊聯體模式使各方互惠互利，既保證了企業可以定期獲得高品質生產原料，又發展了傳統的養殖方式。

蒙羊牧業也有相對傳統的原料來源，如向周邊散戶收購等。

2.2 加工生產

2015年，蒙羊屠宰羊單位115萬余只，生產精細化分割羊肉產品13000余噸，銷售額突破18億元，產銷量連續三年位居行業首位。

位于呼和浩特市的和林加工基地目前是亞洲最大的羊肉屠宰和加工基地，涵蓋了專用的速凍庫、排酸庫、冷凍庫，并配備了用于溫度監控的全自動電腦溫控儀。

肉羊加工企業中，蒙羊牧業是全國第一個實施GMP標準生產車間的，引進了澳大利亞的屠宰流水線技術、德國的分割流水線技術、美國的滅菌包裝設備，掌握冷卻排酸工藝，最終達到“全程可控、全程可視、全程可追溯”的標準。生產產品均通過了質量管理體系、環境管理體系和HACCP的認證，保證產品質量。產品質量的追溯，見圖3。

2.3 物流運輸

隨著科學技術的進步、制冷技術的發展，蒙羊牧業為保證產品質量，已實現全程冷鏈物流體系，以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段，在各個環節中始終保持產品處于規定的低溫環境下。

2.4 銷售環節

業務輻射范圍包括進出口，但因為近期國內市場供不應求，而且國外訂單用戶周期要求嚴格，一旦無法交付，賠償金數額較大，風險較高，故而暫時不接國外訂單。銷售方式包括經銷、分銷以及合營，例如在某一區域成立運營公司來做銷售。

銷售渠道有流通渠道，餐飲渠道以及電商等。但由于餐飲渠道需要參與運營這一塊投資，而且管理也需要成本，而且現在產業和行業的風險巨大，實體企業可能更比要好操作一些，所以暫時取消了餐飲渠道。

畜產品的缺陷是儲存周期較短，成本較高，加工成成品的時間愈長，價值愈低，存在滯銷的風險。但是蒙羊并不存在相關問題，反而會出現滿足不了市場的需求這一現象。

3 草原綠色畜產品加工業企業蒙羊發展中存在的問題

3.1 原料市場的價格不穩定

原料活羊的生產價格指數，見圖4。

盡管蒙羊具有自己的原料供應來源，但由于近些年經濟不景氣，原料供應與加工產品兩個環節獨立運營，故而目前加工環節的原料由蒙羊牧業在附近地區收購，又由圖4可以看出，原料市場的價格不穩定，活羊收購又需要現金交付，所以需要較高的現金流，同時導致生產成本提高。

3.2 經濟下行導致銀行貸款收縮

中國國內生產總值（GDP）增速自2014年以來總體呈下降趨勢，見圖5。

受國內經濟大環境影響，部分實體產業出現產能過剩、負債過高、逾期賬款快速增加，融資風險升高的問題。盡管國家鼓勵銀行放貸，但出于風險的考慮，銀行對資金的把控還是會變得更為嚴格，甚至回收貸款，這使很多本處于特殊時期的實體經濟造成了極大的傷害。

由于銀行更謹慎地收縮貸款，原料來源又需要較大的現金流，故而即使在選擇減產的情況下，經營仍然很困難，蒙羊牧業還在繼續尋求與其他企業的合作，試圖改善這一局面。

3.3 品牌化經營僅實現區域性

蒙羊目前是農業產業化國家重點龍頭企業、世界肉類組織成員、自治區扶貧龍頭開發企業、中國肉類協會常務理事單位，但國民知名度暫時有限，僅在內蒙古地區比較有名，所以蒙羊牧業在品牌化經營這一方面還需要繼續努力。

3.4 簡單化的產業政策

盡管國家以及出臺了很多支持綠色畜產品發展的相關政策，但在具體落實層面還有一些問題存在，例如科研投入成本較高、經濟下行時期運營成本較大，得不到適時適度的幫助。

4 促進草原綠色畜產品加工業健康發展的對策建議

綠色畜產品加工產業目前受存在原料市場的價格不穩定、經濟下行導致銀行貸款收縮影響現金流、品牌化經營僅實現區域性、簡單化的產業政策等因素影響。針對以上問題，要實現綠色畜產品加工產業健康發展，應著重從以下四個方面著手。

4.1 多措并舉穩定原料市場

綠色畜產品加工產業是一個資源依托型產業，對原料的占有程度高低極大地影響該產業的發展。在經營條件改善后，企業要進一步加大原料資源的控制力。相關部門和行業協會要適度進行最高限價與最低限價，控制原料價格。

4.2 銀行適度調整貸款要求

在特殊時期，銀行要適度放款貸款要求，調查企業過去一段時間的真實經營狀況，靈活掌握不同行業的會計規則，計算平均股價，進而批準抵押貸款，平緩企業現金流大幅度波動，而不是僅僅依據目前經營狀況。如果一刀切式地收縮貸款條件，那么對很多沒有問題的企業將是二次傷害。

4.3 加快全國性品牌化建設

自2014年以來，蒙羊牧業已將互聯網思維逐步整合到整個產業鏈發展的各個層面，包括育種、養殖、生產、銷售等環節。這一戰略思維將成為蒙羊未來發展的新動力和新常態，使其在未來發展中居于領先地位，同時推動蒙羊成為畜產品加工業中最有活力和競爭力的品牌企業。

但是蒙羊牧業還需要拓展新的品牌化經營渠道，例如重新打開餐飲銷售渠道，盡管這一渠道的投資經營成本高，但是風險與機遇并存，其利潤空間也很可觀，且連鎖店形式的經營有利于加快全國性品牌化建設。

4.4 政府部門助力產業發展

政府要調查企業科研投入比例，進行適度減稅，減輕企業運營壓力，引導綠色畜產品加工產業健康發展。在經濟下行時期，也要合理利用財政政策和貨幣政策，對該產業進行適度傾斜，使其平穩度過這一時期。

5 結語

隨著綠色畜產品加工業的發展以及人民生活水平的提高，綠色健康食品正在逐步邁向平民化，消費需求逐年擴大。綠色畜產品加工企業要繼續優化羊源，提高生產技術水平，保障綠色健康的質量要求。與此同時，要控制好原料市場，降低成本，銀行要適度調整貸款要求，企業要注重品牌價值的競爭，推動品牌化建設，政府部門要合理利用產業政策助力發展。只有多方面多渠道共同努力，才能使綠色畜產品加工業繼續健康發展。

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