南陽市煙葉采烤一體化的現狀分析

劉園 程玉淵 吳疆 李倩 牛莉莉 張海樅 劉流 馮瑩 習紅昂 邢雪霞 李鵬 張常興

摘要?為切實提高煙葉采烤組織化程度，推動專業化烘烤進程，改善煙葉原料供給水平，南陽市通過“1131”采烤一體化模式構建，對不同烘烤模式用工數量、煙葉產質量和經濟效益進行綜合評價，分析討論了現階段采烤一體化面臨的問題和建議。結果表明，與傳統烘烤模式相比，“采烤一體化”模式可減少用工4.2個，節約用工投入294元，烘烤損失率減少2.75百分點，上等煙比例增加3.42百分點，中上等煙比例增加5.21百分點，均價增加0.92元/kg，綜合利潤增加1 619.37元/炕。然而該利潤并不能有效調動煙農的積極性，采烤一體化工作仍然面臨烘烤師隊伍后勁不足、職工積極性不高、信息化手段應用不足等情況，需要從職業煙農隊伍培育、優化獎勵機制、強化信息技術應用等方面加以解決，切實推動煙葉高質量發展。

關鍵詞?煙葉;采烤一體化;實踐;問題;對策

中圖分類號?TS44?文獻標識碼?A?文章編號?0517-6611（2021）01-0034-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.01.009

Abstract?In order to effectively improve the degree of tobacco tissue organization， to promote the process of specialization curing and improve the supply level of tobacco materials， Nanyang City explored the localized implementation mode of tobacco ‘picking and baking integration through the construction of ‘1131 mode， evaluated the number of employees， tobacco quality and economic benefits of different curing modes， discussed the problems and suggestions of the picking and baking integration. The results showed that compared with the traditional baking mode，‘picking and baking integration mode reduced the number of employees of 4.2， saved labor input 294 yuan， reduced baking loss rate by 2.75 percentage points， increased proportion of tobacco with first-class by 3.42 percentage points， enhanced the proportion of tobacco with first and middle-class by 5.21 percentage points. The price increased by 0.92 yuan /kg， comprehensive profit increased by 1 619.37 yuan per baking house. However， the profit could not effectively arouse the enthusiasm of tobacco grower， picking and baking integration still faced problems， such as team lost momentum， worker shortage and insufficient application of informatization. Only in the way that the construction of professional tobacco farmers， optimization the reward system and application of information technology， tobacco would have the high quality development.

Key words?Tobacco;Picking and baking integration;Practice;Problem;Countermeasure

煙葉烘烤階段對煙葉風格特色的形成起決定性作用，然而烘烤過程面臨著諸多亟待解決的問題。操作上存在煙葉烘烤過程物質轉化不完全[1]、采收時成熟度不高、烘烤操作不當、烘烤工藝未與天氣因素相協調[2-4]等問題，導致煙葉青雜氣過重，影響煙葉吸食質量。管理上存在采收和編竿環節管理不佳，烘烤過程出現嚴重掉溫現象，造成煙葉損失率過高;用工時間與大農作物重疊，勞動力難尋，只可通過提高工資、使用大齡工人、提供煙酒食宿等途徑解決，造成勞務用工成本高、雇工難管理、效率沒保障、質量難檢驗等問題。2016年，煙葉采烤一體化工作作為一項主推技術在全國范圍內試點開展。該技術通過行業引導、合作社主導、煙農參與的方式，整合采收、烘烤、分級等作業流程，以期提高采烤組織化程度，降低烘烤損失，減少烘烤用工，改善煙葉供給水平。在行業內高質量發展的背景下，筆者深入分析了南陽市煙葉生產現狀及發展潛力，結合南陽煙葉在各工業的應用反饋，重新優化了采烤一體化運作模式，打造“1131”采烤管理模式，引入煙葉烘烤物聯網系統強化過程考核，對不同烘烤模式的用工成本、煙葉產質量和成本效益進行全面分析，討論現階段采烤一體化面臨的問題并提出建議，以期為煙葉采烤一體化工作的推進提供參考依據。

1?南陽市在采烤一體化工作中的實踐

1.1?烘烤隊伍組建

烘烤隊伍包括烘烤師隊伍和烘烤管理員隊伍。

烘烤師是由培訓、考試后選拔出的懂管理、懂烘烤的煙農組成，由縣級政府進行資格認定、頒發證書，確定烘烤師資格，并按照就近工作、雙向選擇的原則，確定烘烤師的聘任上崗。烘烤師主要負責烤前準備、準采證發放、指導采收編桿裝炕、執行烘烤操作、烤后質量評估等。

烘烤管理員一方面從煙站中選拔懂烘烤、負責任的職工培訓考核后直接認定;另一方面在職工緊缺情況下，選拔取得資格的優秀烘烤師進入管理隊伍。烘烤管理員的主要職責是大田技術指導、烘烤過程考核、烤后質量認定等。

1.2?采烤一體化工作模式

采烤一體化工作分3種模式：一是 “1+N”模式。職業烘烤師負責烘烤操作，其他操作（采收、運輸、編煙、裝炕、出炕等）由煙農自行完成，補貼標準為不超過15元/擔;二是“采烤一體化”模式。職業烘烤師負責烘烤操作，其他操作由合作社專業服務隊完成，補貼標準為不超過25元/擔;三是“采烤分一體化”模式。在“采烤一體化”模式的基礎上增加專業分級環節，補貼標準統籌使用采烤一體化補貼和專業化分級散葉收購補貼。

1.3?南陽“1131”采烤管理模式

在采烤一體化的基礎上，南陽市形成行業引導、合作社主導、職工監督管理、煙農協同助力的運作方式，探索“一線一社三片一總”（1131）網格化采烤管理模式，即由1個收購線、組織1個合作社（或分社），轄區劃分為3個片區為1個管理單位，對應1個副站長（或站長）總召集負責全程協調管理。每個片區配備1名職工（或技術員）、3名烘烤師，建立1個專業化作業組，依托30座烤房，服務30戶煙農、40 hm2煙田，收購煙葉7.5萬kg。

1.4?基于物聯網信息化平臺的過程考核

每個職業烘烤師負責的烤房至少有2個安裝物聯網設備，不僅實現物聯網設備對烘烤師的過程糾偏和考核，也形成了包括烘烤管理員、煙站的三級糾偏和考核機制，確保煙葉正常烘烤：

一是對烘烤師的糾偏及考核。在烘烤過程中根據溫度異常情況向烘烤師和煙農同時發送報警短信提示烘烤糾偏，據報警情況考核。平均報警1次，烘烤師考核表中烘烤過程控制分數扣1分;如出現故意損壞或人為斷開物聯網連接等現象，視為非誠信烘烤師，過程考核分數10分全扣。報警0.5 h內烘烤師如無糾偏操作，烤房內溫度沒有得到有效恢復，則向烘烤管理員發送報警短信。

二是對烘烤管理員的考核。根據烘烤管理員收到的報警信息，管理員應作出應急處理，及時聯系相應烘烤師，遠程指導烘烤糾偏操作。如果在烘烤管理員接到短信0.5 h內（溫度異常報警時間1 h）溫度仍未及時糾偏，則扣除烘烤管理員相應分數，向分管副站長發送報警短信。

三是對煙站的考核。主管副站長根據報警短信對相應煙站技術員、烘烤師及時溝通，對烘烤問題及時處理，確保報警及時解除。同時要對報警信息做記錄，作為縣公司對煙站的烘烤檔案備查。如發現有報警信息持續出現2 h以上未解除，對煙站要進行責任追究。

2?采烤一體化工作成效與分析

2019年烘烤季結束后，對南陽市方城縣清河鎮傳統烘烤模式、“1+N”專業化烘烤模式和“采烤一體化”專業化烘烤模式3種烘烤模式進行效果評價（“采烤分一體化”模式較“采烤一體化”模式僅增加分級環節，故不參與烘烤模式效果評價）[5-6]。

2.1?烘烤季單炕平均用工數量

從表1可以看出，因管理范圍不同，烘烤師在“采烤一體化”模式中可管理由合作社組織的專業化服務隊，而在“1+N”模式中對烘烤外的環節僅有指導的權利。因此與傳統烘烤模式相比，在采收環節“采烤一體化”模式省工1.2個/炕，“1+N”模式省工0.7個;在編煙環節“采烤一體化”模式省工1.3個，“1+N”模式省工0.5個;在上炕環節“采烤一體化”模式省工0.1個;在烘烤環節“采烤一體化”和“1+N”模式均省工1.4個;在出炕環節“采烤一體化”模式省工0.2個;就烘烤過程總用工數而言，每個工按照8 h工作制，70元/工計算，“采烤一體化”模式省工4.2個，節約用工投入294元;“1+N”模式省工2.6個，節約用工投入182元。

2.2?烤后煙葉產質量

從表2可以看出，按照實際調查平均產出干煙630 kg/炕計算，與傳統烘烤模式相比，“采烤一體化”模式損失率減少2.75百分點，“1+N”模式減少1.86百分點;有效黃煙量“采烤一體化”模式增加17.32 kg/炕，“1+N”模式增加11.71 kg/炕;上等煙比例“采烤一體化”模式增加3.42百分點，“1+N”模式增加1.97百分點;中上等煙比例“采烤一體化”模式增加5.21百分點，“1+N”模式增加2.67百分點;均價“采烤一體化”模式增加0.92元/kg，“1+N”模式增加0.50元/kg;產值“采烤一體化”模式增加931.13元/炕，“1+N”模式增加555.99元/炕。

2.3?成本利潤比較

為引導煙農積極參與專業化烘烤，煙草行業對落實采烤一體化工作的烘烤工場進行補貼。從表3可以看出，采用“采烤一體化”和“1+N”模式平均每炕煙可分別獲得290.34和172.52元的補貼;因燃料使用情況作為烘烤師考核的一部分，故烘烤師注重燃煤的節約使用，與傳統模式相比，“采烤一體化”模式平均用煤量節約21 kg/炕，“1+N”模式節約13 kg/炕;因大量采購燃煤可享受價格優惠，故由合作社負責采購燃煤的“采烤一體化”模式較煙農自行采購燃煤的傳統模式和“1+N”模式單價便宜0.1元/kg;與傳統模式相比，燃煤成本“采烤一體化”模式減少88.90元/炕，“1+N”模式減少22.10元/炕;用電成本“采烤一體化”和“1+N”模式較傳統烘烤節約15元/炕。綜合利潤情況由以下公式得出：利潤=產值+補貼金額-用工成本-燃煤成本-用電成本;“采烤一體化”模式利潤較傳統烘烤提高了1 619.37元/炕，“1+N”模式提高了947.61元/炕。

3?“采烤一體化”工作中存在的問題及分析

3.1?烘烤師隊伍建設后勁不足

對南陽市烘烤師隊伍年齡調查發現，烘烤年齡低于40歲的僅占2.60%;年齡分布主要集中在50～60歲，50歲以上的占73.96%，這與現階段農民的老齡化趨勢相吻合。目前，50歲以上的煙農作為中堅力量，支撐著煙草行業的發展。農村青壯年勞動力多以勞務輸出為主，在家務農或以農業為事業的40歲左右的青年人十分少見，大農作物尚可通過機械化完成播種和收獲操作，實現粗放式的農業生產，由于種植成本大、風險高、技術要求高，勞動密集型的烤煙生產對現階段青年農民是較大挑戰。

對南陽市烘烤師隊伍學歷分布調查發現，烘烤師文化程度在初中及以下學歷的占比83.86%，作為烘烤主力，他們不善于學習張貼在烘烤工場的補貼惠農政策，操作過程不規范，最終不能享受全額補貼，從而導致利潤受損。

3.2?職工的采烤一體化工作積極性不高

國有企業面臨工作程序多、標準要求高、事務繁瑣等問題，而現有績效考核政策與工作失誤掛鉤，往往存在“多干多罰，少干少罰，不干不罰”的現象，此外獎勵措施未充分體現工作能力，以至部分員工主動性不高。同時，煙葉從業人員年齡普遍偏大，不善接受新事物、新技術，在烤煙生產過程中起不到技術指導作用，專業素質和技能水平有待提升。

3.3?信息化手段應用不足

物聯網系統作為烘烤過程的糾偏考核手段，首次在煙葉烘烤環節使用。通過煙站職工、烘烤師和煙農手機端關注公眾號并注冊即可對所管轄烤房實時監控。但部分人員熟練操作程度不夠，不會操作手機端物聯網系統;部分煙農無智能手機，無法使用物聯網系統，造成信息化資源的浪費。

4?對策

4.1?強化職業煙農隊伍建設

4.1.1?守住現有鐵桿煙農。

以戶籍化管理等形式加強對職業煙農隊伍管理，在政策引導、技術扶持、生產補貼、災害保險和基礎設施建設等方面給予保障，利用各類培訓資源，開展各種實用技術和管理能力的培訓，提高其專業技能素質和管理能力，培養出一支高質量的職業煙農和烘烤隊伍。

4.1.2?重視新生代煙農的培養。

一方面積極發展有學問、懂科技的年輕農民種煙，給予政策傾斜，以較高的經濟效益吸引新生代農民;另一方面可通過勞務派遣等方式吸引有學問的年輕人先補充到基層煙站隊伍中，待熟悉煙葉生產操作后可作為新生代煙農的補充力量。

4.1.3?加強內部管理，規范收購秩序。

對內在合同管理、投入補貼、收購管理等方面狠抓規范，徹底打破“種是金，烤是銀，不如煙站有熟人”的魔咒;對外與公安機關等攜手嚴厲打擊煙販橫行、黑惡勢力要挾等擾亂收購秩序的行為，營造風清氣正的收購環境，保障煙農的合法收益。

4.2?優化煙葉從業人員的績效獎勵機制

通過人事部門的協調，優化各煙站工作人員布局，出臺合理的工效掛鉤政策，合理分配工資待遇，適當傾斜干活多、出力大的職工，避免出現“煙站種多種少一個樣，職工干多干少一個樣”的現象。落實崗位聘任制，加強專業技術人才隊伍建設，構建有利于基層農業技術員的成長機制，充分發揮農業技術人員在煙葉生產中的骨干作用。

4.3?強化培訓宣傳，推動信息化技術運用

利用微信群、物聯網客戶端等各種手段培訓烘烤師成熟采收、中溫中濕烘烤、物聯網糾偏系統應用等各項技術，增強烘烤師和烘烤管理員的責任意識和服務意識，確保煙葉烘烤質量。持續增加科技支撐，強化信息化手段運用，加強與科研機構溝通，持續優化完善物聯網等信息系統，及時解決數據傳輸失敗、設備不兼容等問題，簡化操作步驟，深度開發數據資源，大數據信息及時整理反饋，切實體現先進科技的應用效果。

5?小結

通過采烤一體化工作不同烘烤模式的運行，勞務用工較傳統烘烤模式減少2.6～4.2個/炕，節約用工投入182～294元/炕;烤后煙葉損失率減少1.86～2.75百分點，有效黃煙量增加11.71～17.32 kg/炕，上等煙比例增加1.97～3.42百分點，均價增加0.50～0.92元/kg，單炕產值增加555.99～931.13元/炕;燃煤成本減少22.10～88.90元/炕，利潤增加947.61～1 619.37元/炕，這與前人在采烤一體化中的實踐結果一致[7-8]。得益于流程作業工序化、組織管理車間化和采烤操作標準化[9]，煙葉內在質量和煙農收益得到提高[10]。面對困難和挑戰，通過職業煙農隊伍建設、優化獎勵機制和信息化的應用，煙葉采烤一體化工作將更全面推廣，最終實現煙葉產業高質量發展。

參考文獻

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