不同日齡烏蒙鳳雞體尺與屠宰性能相關(guān)性與主成分分析

莫先艇，張 勇*，黃明捷，王天松，郭 勇，陸 靜，駱科印

（1.貴州大學(xué)高原山地動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州貴陽 550025；2.貴州大學(xué)貴州省動(dòng)物遺傳育種與繁殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州貴陽 550025；3.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州貴陽 550025；4.貴州省六盤水市農(nóng)委，貴州六盤水 553000）

烏蒙鳳雞是貴州近年新發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良地方種質(zhì)資源，該雞頭部有明顯鳳頭特征，故命名為“烏蒙鳳雞”。烏蒙鳳雞具有體型適中、毛色鮮亮、耐粗飼、抗寒、抗?jié)瘛⑷赓|(zhì)鮮美等特點(diǎn)，具有保種擴(kuò)繁及開發(fā)利用價(jià)值。現(xiàn)已針對(duì)烏蒙鳳雞開展了種質(zhì)測(cè)定與遺傳多樣性分析，并對(duì)其鳳頭性狀、體重與脛長(zhǎng)相關(guān)性、血液生化指標(biāo)等方面進(jìn)行了研究[1-4]。在雞的育種過程中，對(duì)限性性狀或晚熟性狀早期選擇時(shí)可以利用性狀間的相關(guān)性進(jìn)行篩選[5]。大量研究表明，家禽的體尺指標(biāo)與屠宰性能存在一定相關(guān)性，可為早期選種提供可靠的參考數(shù)據(jù)指標(biāo)[6-8]。本實(shí)驗(yàn)擬通過測(cè)定4 個(gè)不同日齡階段烏蒙鳳雞的體尺指標(biāo)和屠宰性能，并對(duì)各性狀間相關(guān)性的變化規(guī)律、體尺指標(biāo)和屠宰性能主成分進(jìn)行分析，探索烏蒙鳳雞生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和生產(chǎn)性能，為烏蒙鳳雞的生產(chǎn)和育種提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐，擴(kuò)大烏蒙鳳雞的種群繁育，并將烏蒙鳳雞的科學(xué)飼養(yǎng)方式進(jìn)行推廣，發(fā)揮其獨(dú)有的優(yōu)良特色，加大其價(jià)值的開發(fā)利用力度，為飼養(yǎng)農(nóng)戶增收創(chuàng)益，為烏蒙鳳雞生產(chǎn)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料 本實(shí)驗(yàn)采用的烏蒙鳳雞來自六盤水市烏蒙鳳雞保種擴(kuò)繁場(chǎng)。隨機(jī)挑選同批次、相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下210、240、270、300 日齡烏蒙鳳雞各60 只（公母各半）進(jìn)行體尺與屠宰測(cè)定。

1.2 指標(biāo)測(cè)定及方法 參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》（NY/T 823-2004）對(duì)體尺指標(biāo)（體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、骨盆寬）和屠宰性能（活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌、腿肌、肝臟重、心臟重）進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定前禁食12 h。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 動(dòng)物不同發(fā)育階段主成分存在差異，對(duì)其主成分分析具有指導(dǎo)生產(chǎn)的實(shí)踐意義[9]。主成分分析是一種應(yīng)用多元統(tǒng)計(jì)分析的原理，對(duì)多維變量進(jìn)行降維處理的數(shù)學(xué)方法[10-11]。對(duì)某一個(gè)年齡階段的體尺指標(biāo)與屠宰性能的主成分分析，能夠得到對(duì)動(dòng)物某方面性狀的綜合評(píng)估[12]。使用Excel 整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并用SPSS 23.0軟件對(duì)烏蒙鳳雞體尺和屠宰性能的相關(guān)性、體尺指標(biāo)與屠宰性能主成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 烏蒙鳳雞的體尺與屠宰性能 由表1 可知，烏蒙鳳雞公雞的龍骨長(zhǎng)在240 日齡與270、300 日齡間差異極顯著；胸寬在4 個(gè)日齡間差異極顯著；210 日齡胸深極顯著高于240、270、300 日齡胸深；210 日齡骨盆寬極顯著低于240、300 日齡，顯著低于270 日齡骨盆寬。烏蒙鳳雞母雞在240、300 日齡的胸寬極顯著高于210、270日齡；210 日齡胸深極顯著高于240、270、300 日齡，270 日齡胸深與300 日齡間差異極顯著；210 日齡骨盆寬與240、270、300 日齡間差異極顯著。

由表2 可知，除了公雞240 日齡胸肌重極顯著高于270 日齡以及300 日齡母雞心臟重顯著高于210 日齡之外，不同日齡烏蒙鳳雞的屠宰性能差異均不顯著。屠宰性能是衡量家禽產(chǎn)肉經(jīng)濟(jì)性能的重要指標(biāo)，屠宰率在85%～91%，全凈膛率在60%以上為優(yōu)質(zhì)雞[1]。根據(jù)本研究結(jié)果，烏蒙鳳雞達(dá)到優(yōu)質(zhì)雞水平，且公雞屠宰性能優(yōu)于母雞。

2.2 體尺與屠宰性能相關(guān)性分析 由表3 可知，烏蒙鳳雞公雞210、240、270、300 日齡體斜長(zhǎng)與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重呈極顯著正相關(guān)；龍骨長(zhǎng)與群體的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈極顯著正相關(guān)；240 日齡時(shí)，胸寬、胸深均與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈極顯著正相關(guān)。在體尺與屠宰性能相關(guān)性變化方面，胸寬、胸深與活體重、屠體重、半凈膛重的相關(guān)性變化趨勢(shì)具有一致性；4 個(gè)日齡階段，腿肌重與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重的相關(guān)性變化具有一致性，均有較高的相關(guān)性。

由表4 可知，烏蒙鳳雞母雞210、240、270、300日齡體斜長(zhǎng)與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈極顯著正相關(guān)；龍骨長(zhǎng)與240 日齡的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈極顯著正相關(guān)；胸寬與300 日齡活體重、屠體重呈極顯著正相關(guān)，與270 日齡的肝臟重呈極顯著負(fù)相關(guān)，但與300 日齡的肝臟重呈極顯著正相關(guān)；骨盆寬與群體屠宰性能指標(biāo)相關(guān)性較小（P＞0.05）。

表2 烏蒙鳳雞的屠宰測(cè)定結(jié)果

表3 烏蒙鳳雞（公）體尺與屠宰性能各指標(biāo)相關(guān)性分析

注：“群體”表示210、240、270、300 日齡同一性別的全部雞群，數(shù)據(jù)肩標(biāo)*表示顯著相關(guān)（P＜0.05），肩標(biāo)**表示極顯著相關(guān)（P＜0.01），下同。

表4 烏蒙鳳雞（母）體尺與屠宰性能各指標(biāo)相關(guān)性分析

2.3 主成分分析 對(duì)不同日齡階段烏蒙鳳雞的體尺和屠宰性能進(jìn)行主成分分析，入選的主成分有特征根、貢獻(xiàn)率、累計(jì)貢獻(xiàn)率。以累計(jì)貢獻(xiàn)率接近或大于75%、特征根值≥1 的要求選取主成分。

由表5 可知，210 日齡公雞5 個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率為80.619%，母雞2 個(gè)貢獻(xiàn)率為75.514%；240 日齡公、母雞各3 個(gè)主成分的貢獻(xiàn)率分別為79.678% 和78.971%；270 日齡公雞3 個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率為81.120%，母雞4 個(gè)主成分的貢獻(xiàn)率為82.079%；300日齡公雞4 個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率為83.176%，母雞3個(gè)主成分的貢獻(xiàn)率為84.116%；群體公雞和母雞各入選3 個(gè)主成分，累計(jì)貢獻(xiàn)率分別為71.209%和71.356%。入選的主成分均滿足要求，反映了大部分信息。

由表6 可知，不同日齡階段、不同性別的烏蒙鳳雞入選主成分個(gè)數(shù)有所差異，在210 日齡，公雞的主成分I 表達(dá)式為：FAC210.1公=-0.094x1-0.137x2+0.016x4-0.011x5-0.202x6+0.078x7+0.341x8+0.352x9-0.077x10+0.13x11-0.104x12+0.417x13；其余日齡的公雞、母雞主成分表達(dá)式以此類推。綜合分析發(fā)現(xiàn)，公雞龍骨長(zhǎng)、胸深、骨盆寬、胸肌重、肝臟重、體斜長(zhǎng)對(duì)主成分貢獻(xiàn)率較大，母雞胸寬、肝臟重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、骨盆寬對(duì)主成分貢獻(xiàn)率較大，其中，主成分I 主要反映烏蒙鳳雞屠體性能，視為屠體因子，主成分II 主要反映體軀發(fā)育狀況，視為體軀因子。

3 討 論

體尺指標(biāo)與屠宰性能是家禽育種中重要的表型性狀，與經(jīng)濟(jì)性能有極大關(guān)聯(lián)[13-15]。公雞與母雞不同日齡階段的體尺指標(biāo)與屠宰性能間的相關(guān)性有所差異。已有大量研究表明，雞的體尺和屠宰性能間均存在一定相關(guān)性[16-17]。本結(jié)果顯示，烏蒙鳳雞公雞龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、骨盆寬與活體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重呈顯著和極顯著正相關(guān)。顧文婕[8]等研究發(fā)現(xiàn)藏雞體尺性狀和屠宰性能多數(shù)呈極顯著相關(guān)，可通過體尺性狀對(duì)藏雞屠宰性能進(jìn)行預(yù)測(cè)；高林青[16]等研究表明，泰和烏雞體斜長(zhǎng)與半凈膛重極顯著相關(guān)，與全凈膛、翅膀重顯著相關(guān)，胸寬與屠體重和腿肌重極顯著相關(guān)。因此生產(chǎn)實(shí)踐中，為提高烏蒙鳳雞肉質(zhì)風(fēng)味，在延長(zhǎng)飼養(yǎng)時(shí)間而不過多增加養(yǎng)殖成本的前提下，宜選擇龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、骨盆寬較大的個(gè)體，以提高烏蒙鳳雞屠宰性能。本實(shí)驗(yàn)中，烏蒙鳳雞母雞群體的體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈顯著和極顯著正相關(guān)，表明生產(chǎn)實(shí)踐中，以210、240、270、300 日齡階段的烏蒙鳳雞作為肉用雞，要保證較好的肉用性能，可選擇體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)較大的個(gè)體。

表5 不同日齡階段烏蒙鳳雞屠宰與體尺相關(guān)矩陣的特征根、貢獻(xiàn)率和累計(jì)貢獻(xiàn)率

表6 不同日齡階段入選主成分的特征根向量

本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，對(duì)同一日齡、不同性別烏蒙鳳雞進(jìn)行主成分分析，其每一個(gè)主成分能夠反映它某方面的綜合性狀，如240 日齡烏蒙鳳雞（公）主成分I 中貢獻(xiàn)較大的是胸肌重、半凈膛重、全凈膛重，主成分II 中貢獻(xiàn)較大的是骨盆寬、龍骨長(zhǎng)，這些反映了該日齡階段公雞的屠體性能和體軀大小，將其分別視為屠體因子和體軀因子。綜合分析發(fā)現(xiàn)，公雞龍骨長(zhǎng)、胸深、骨盆寬、胸肌重、肝臟重、體斜長(zhǎng)對(duì)主成分貢獻(xiàn)率較大，母雞胸寬、肝臟重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、骨盆寬對(duì)主成分貢獻(xiàn)率較大，其中，主成分I 主要反映烏蒙鳳雞屠體性能，視為屠體因子，主成分II 主要反映體軀發(fā)育狀況，視為體軀因子。上述結(jié)果與吳錦波[17]等對(duì)阿壩藏雞和王錢保[18]等對(duì)優(yōu)質(zhì)肉雞S3 系的研究結(jié)果基本相同。

4 結(jié) 論

烏蒙鳳雞體尺指標(biāo)與屠宰性能的相關(guān)性和主成分因生長(zhǎng)發(fā)育階段、性別差異而有所不同，綜合主成分I 主要反映烏蒙鳳雞屠體性能，視為屠體因子，主成分II 主要反映體軀發(fā)育狀況，視為體軀因子。以210、240、270、300 日齡階段的烏蒙鳳雞作為肉用雞，要保證較好的肉用性能，可選擇體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)作為重要參考指標(biāo)。