白羽商品肉雞不同生產組織形式分析

王曉峰

（江蘇省家禽科學研究所，江蘇揚州 225125）

我國肉雞產業主要由三部分組成，分別是品種引進驅動發展的快大型白羽肉雞產業，品種資源豐富、消費底蘊深厚的黃羽肉雞產業，迎合消費需求、獨具中國特色的肉雜雞產業。快大型白羽肉雞是從國外引進的高度培育的市場化品種，引入我國后實現了快速發展，養殖數量逐年遞增，規模化水平明顯提高，已經實現了集約化養殖。國家肉雞生產信息監測數據顯示：2019 年我國肉雞出欄量為105 億只，產肉量1 580 萬t，同比增加200 萬t。其中白羽肉雞出欄44 億只，出欄量增加12%，占總出欄量的42%，產肉量830 萬t，增加10%，占總產肉量的53%。

以上成績的取得，與生產組織形式的不斷改進直接相關。當前白羽商品肉雞的生產組織形式主要有以下幾種：散戶自養自銷、經紀人放養合同雞、“公司+農戶（農場）”形式、“公司+合作社+農戶”形式、公司一體化生產形式。雖然目前已有關于肉雞生產組織形式的相關研究，但是大多只限于其中2 種或3 種[1]，對5 種模式進行全面比較分析的研究尚未見報道。本文以企業生產經營案例為視角，探討白羽商品肉雞5 種不同生產組織形式，全面比較分析各自的優缺點，目的是推動企業整合技術力量，最大化配置各方面資源，因地制宜地采取適宜的生產組織形式發展肉雞養殖業，從而高效生產出價格合理、品質優良的肉雞產品，滿足消費者不斷增長的動物蛋白需求。

1 散戶自養自銷形式

這是最早、最原始的一種肉雞生產方式，主要做法是養殖戶自己投資建造大棚或雞舍，自行采購雞苗、飼料、獸藥等生產投入品，自行飼養并銷售。

1.1 優點 該形式最大的優點是自主性比較強，可以實現靈活操作，在白羽肉雞剛剛引入國內時這種生產方式占據市場主體地位，對白羽肉雞產業快速發展起到了不可磨滅的作用。時至今日，散戶自養自銷的生產方式在一些地區仍然存在，但是已經不再是市場主流。

1.2 缺點 這種形式的缺點很明顯：一是農戶散養規模比較小，基礎設施陳舊，養殖條件簡陋，技術水平參差不齊，生產效益較差；二是生產經營多為短期行為，會根據市場價格追漲殺跌，不利于市場行情穩定；三是養殖戶技術力量有限，養殖風險突出，資金實力不強，抵御市場風險能力較差，管理水平差，產品安全性欠缺。隨著整個肉雞行業的轉型升級和市場調整，這種組織形式的生存空間會越來越小。

2 經紀人放養合同雞形式

這種組織形式目前在河北和東北三省多見，其經營主體是肉雞養殖相關領域的特殊群體——經紀人，他們是從飼料、獸藥、雞苗、毛雞經銷商演變和轉型而來，靠人脈關系建立起來一種情感合作模式支撐肉雞養殖事業，自己不養雞或只養一部分雞，通過簽訂合同把商品肉雞放給養殖戶飼養，負責保底價回收成雞，通過中間環節實現贏利，這一群體被養殖戶稱為“肉雞放養龍頭”。這種組織形式一般是由經紀人全程為飼養戶提供雞苗、飼料、獸藥、技術服務、出欄回收一條龍服務，最后經紀人回收商品雞時扣除雞苗、飼料、獸藥等相關費用，也有養殖戶前期支付給經紀人所有費用。

2.1 優點 這種形式的優點是：養殖戶需要投入的只是場地、設備及飼養人員，相當于給經紀人養雞，養殖戶只要把雞養好就能獲利，養殖戶承擔的是養殖風險，經紀人承擔的是市場風險。在我國白羽肉雞產業進程中，這種“合同飼養模式”對于中國肉雞事業發展起到了巨大推動作用，但是目前傳統養殖事業的紅利期已經結束，整個產業的風險正在逐漸增加[2]，這種模式的發展將面臨新的挑戰。

2.2 缺點 由于經紀人大多數是獸藥、飼料生產企業或經銷商，技術力量有限，無法為養殖戶提供可靠的技術服務保障，而且資金投入大，回流周期長，在市場行情不好時現金流會出現問題。與經紀人合作的合同戶或契約戶基本還是小規模散戶，其專業化程度低，對飼養過程的控制缺乏標準和規范，一旦面臨養殖風險就會因為信用問題而產生合同糾紛。為了有效解決以上問題，現在很多經紀人開始轉型為養殖戶的服務商和價值創造者，并通過尋找成功的商業模式（營銷模式和管理模式等）增強對市場的掌控力。由于肉雞放養中最大的不確定性因素和最容易引起糾紛的是疫病問題，經紀人可考慮把疫病解決方案交給專業的動物診療機構來做，經紀人專注于生產資料的品質控制和飼養管理技術的支持，同時和保險機構合作，對不可預測的風險進行兜底，這樣既專業又可以避免不必要的爭議，有利于事業穩妥發展，才能更具競爭力[3]。

此外，一個不爭的事實是，隨著肉雞產業的不斷轉型升級，小規模養殖戶正在慢慢退出歷史舞臺，這也使得這種生產組織形式的未來充滿了更多不確定性。

3 公司+農戶（農場）形式

這種生產組織形式的運作主體一般是肉雞生產一條龍、產加銷一體化企業，他們和養殖戶（養殖場）簽訂合同，由養殖戶投資建場、購置設備和飼養管理肉雞，公司提供雞苗、飼料、獸藥和技術服務等。根據合同約定，養殖戶（養殖場）飼養的肉雞達到相關標準后公司按合同價回收，并按其飼養數量和質量提供報酬。目前國內采用這種組織形式的代表性企業有仙壇股份、諸城外貿、新希望六和、正大集團、亞太中慧等，這也是美國、巴西等國肉雞養殖的主流模式，美國排名靠前的肉雞公司基本都采用“公司+農場”的組織形式。

3.1 優點 該生產組織形式的優點是：公司與農戶（農場）建立了相對穩定的合作關系和利益聯結機制，公司有穩定可靠的技術支持，養殖戶可以專心養雞，省去了許多不必要的精力和費用。由于龍頭企業在肉雞質量監管方面做得較好，對飼料中添加藥物和使用治療藥物有嚴格限制，尤其是出口企業的標準更高，可以保證肉雞的質量安全。綜合來看，采用這種組織形式有利于確保生產均衡、生物安全和食品安全。

3.2 缺點 這種形式也存在一些缺點：由于養殖戶飼養管理水平及思想意識的局限，經常會出現公司賺錢而養殖戶賠錢的情況，養殖戶處于相對弱勢地位，合作中會出現利益可共享、風險不共擔的現象，為了增加農戶收入使其繼續加強與公司之間的合作，必須進一步完善利益分配方式，公司和養殖戶可以通過協商的方式重新擬定保底價格，以保障養殖戶的基本收入要求。公司作為合作中的強勢主體，利益最大化是其追求的目標，對此，政府需要起到監督和管理作用，強化公司的責任意識，進一步完善利益共享、風險共擔的利益分配機制，公司應與養殖戶共進退，才能贏得他們的心，從而在合作模式中立足[4]。

4 公司+合作社+農戶形式

近年來，“公司+合作社+農戶”的形式在一些地區不斷出現，如山東壽光雞寶寶肉雞養殖專業合作社、河北省大成肉雞養殖專業合作社、沂水縣佳匯肉雞養殖專業合作社等。“公司+合作社+農戶”與“公司+農戶”的生產組織形式相比，最明顯的區別是有合作社介入，專業合作社的介入使公司和農戶之間的治理結構發生變化，提升了公司和農戶合作的效果，降低了合作中的交易成本。

4.1 優點 在這種生產組織形式中，合作社起到了重要的紐帶作用，壯大了農戶群體的力量，增加了他們的話語權，同時也給公司帶來了方便，有實力的合作社還可以提供一些肉雞養殖所需的基礎設施、技術服務等，公司和農戶在合作社的基礎上可以形成有利于控制交易成本的合作機制，克服傳統“公司+農戶”生產組織形式的缺陷，保證交易和契約的穩定。將傳統的“公司+農戶”形式改進為“公司+合作社+農戶”組織形式，是一種提高合作效果和契約穩定性的有效途徑。

4.2 缺點 這種生產組織形式的成功與否很大程度上取決于合作社作用的發揮，其可持續性要看合作社能否在公司和農戶之間形成有效的溝通和協商機制，只有通過合作社建立一種長期、有效的溝通和協商機制，才有利于這種形式的健康發展[5]。

5 公司縱向一體化形式

與以上4 種生產組織形式相比，以圣農發展、九聯集團為代表的龍頭企業通過建立自養場縱向一體化生產組織形式，是當前最高水平的代表。這些龍頭企業集種雞繁育、商品雞養殖、肉雞屠宰加工、飼料生產于一體，縱向產業鏈的全覆蓋可以保證肉雞產品質量，抵御市場行情波動的風險。如今，圣農發展已經成為國內最成功的肉雞一體化生產企業，九聯集團除了立足于山東青島進行肉雞專業化一條龍生產外，還把這種一體化生產形式成功復制到廣西欽州和廣東梅州。

5.1 優點 這種形式的優點如下：一是規模化、集約化、現代化生產水平高，有效提升了勞動生產率，雞群生產性能得到更好發揮，飼料報酬高，養殖效益好，可以實現高效生產；二是可以集中技術力量進行專業化生產，生物安全措施得以貫徹執行，高效進行疫病防控，進一步降低養殖環節風險；三是一體化企業對產業鏈全過程科學把控，保證了下游屠宰、深加工環節有充足的原料供應，產品質量更加安全可靠，適于打造高端品牌；四是有效利用土地資源，提高了土地利用率，合理化解制約肉雞產業發展的土地問題；五是有利于實現環境友好生產，由于生產相對集中，便于雞糞和污水的資源化利用，從而實現清潔綠色可持續發展。除了以上五點外，還有一個突出特點是整合利潤高，公司自養模式雖然初期投入成本大，但是后期免去農戶和中間商的利潤分配環節，可以真正獲得整條產業鏈利潤，當某一環節供求失衡，贏利能力受到影響時，公司可通過其他環節的贏利彌補，整體增強了公司抵抗市場風險的能力[6]。

5.2 缺點 這種組織形式對企業的資金實力、技術力量、管理水平、抵御市場風險能力要求很高，適用于資金實力雄厚、技術儲備充足的企業，需要管理者對行業具有深入的了解，具備洞察市場變化的能力，如果稍有不慎就會掉入全產業鏈陷阱。

6 小結與展望

我國白羽商品肉雞養殖面廣量大，生產組織形式多樣，而且還在不斷發展變化，除了以上5 種形式外，還有“公司+基地+農戶”等形式。當然，以上5 種形式并非涇渭分明和一成不變，企業在發展過程中也不僅僅選擇一種模式。例如，以“公司+農戶”模式為主的諸城外貿、山東六和、正大集團、鳳祥集團，也在不斷擴大自有場的規模；仙壇股份從2001 年實行“公司+農戶”的組織形式到現在，與養殖戶的合作關系不斷改進，在最初的五統一（統一供雛、統一供料、統一供藥、統一防疫與技術指導、統一回收肉雞）基礎上，增加了統一選址布局與規劃建設、統一標準化養殖管理規程，升級為“七統一”，此后又在“七統一”基礎上增加了統一物流管理、統一全方位檢測，發展成為“九統一”形式，強化了產業鏈系統的競爭力；新希望六和正在由“公司+農戶”的松散一體化生產形式向緊密型“禽旺”組織形式轉型，通過去中介來加強對產業鏈的控制力；禾豐牧業從預混料產品起家,近年來進入肉雞屠宰加工領域后，通過自建和參股養殖場的方式構建了集種雞、孵化、養殖、屠宰、加工為一體的肉雞產業鏈。

以上這些組織形式是白羽肉雞產業不同發展階段的產物，雖然各具優缺點，但是都對產業發展起到了重要的推動作用。隨著肉雞產業集中程度的不斷增加，完全意義上的個體養殖戶會慢慢退出歷史舞臺，在未來一段時間內，散戶自養自銷形式和經紀人放養合同雞形式也將逐漸消失，而“公司+農戶（農場）”形式和“公司+合作社+農戶”形式在不斷完善的基礎上將得到快速發展。伴隨著行業的發展進步和企業的成長壯大，未來公司縱向一體化發展將成為典型的生產組織形式。當然，沒有任何一種生產組織形式是最優化、最合理的，企業在生產中采取哪種形式，要根據自身的資金實力、資源條件、技術力量、人才結構、產品定位、市場取向進行全面綜合考慮，切不可盲目效仿和照搬。