白銀盤里一青螺

我與螺螄的故事要追溯到20世紀70年代。

1973年9月，我在上海崇明新海農場十四連隊當水稻培管員的時候，偶然發現水稻田剛放的水沒多久就干涸了，憑我的經驗判斷，準是崇明蟹將水稻田挖了洞所致。此時，擺在我面前的只有一個辦法，就是將崇明蟹捉掉。

那段時間，我常去水稻田周邊觀察，重點觀察水稻田緊靠機耕路之處有無崇明蟹爬過的痕跡和洞，果然發現有崇明蟹爬過的痕跡。為捉掉“作案”的崇明蟹，我請教了崇明當地老鄉，可他們也束手無策。無奈之下，我只能用笨辦法，放些玉米引誘崇明蟹出洞，試了幾次，未見效果。有一天，我突然想起崇明老鄉曾告訴我，崇明蟹最喜歡吃小螺螄。為此，我專門到附近水溝里找來小螺螄，將小螺螄放在崇明蟹經常活動的水稻田周邊，果然奏效了，一下子捉到十幾只崇明蟹。我將水稻田補好洞，此后再也沒有發現漏水現象了。為了慰勞自己，我將捉到的崇明蟹全部燒熟作為美食進肚了。

另一個與螺螄相關的故事則發生在20世紀90年代初期。那時我住在西藏南路附近，當時這里的馬路夜排檔盛行，全市聞名。只要一到晚上，附近沿馬路的夜排檔飯桌數不勝數。而夜排檔中最緊俏的就是5元一盤的蔥炒螺螄。那段時間，我去夜排檔吃得最多的就是蔥炒螺螄。后來馬路邊的夜排檔難覓其蹤，我難得去黃河路美食一條街品嘗美食，居然發現那里有咸肉螺螄湯這道美食，品嘗后覺得味道不錯。

最近去了江蘇太倉的老同事小金家吃晚餐，品嘗到了糟油炒螺螄，這是我吃過的近百次炒螺螄中最好吃的一次，小金用太倉著名的糟油來炒螺螄，味道堪稱頂級。

喜歡吃螺螄有30多年了，我亦自然而然地研究起螺螄了。了解到江南地區清明前后有吃螺螄的習慣 （因清明前后螺螄肥美且未產子，肉質最佳）， 坊間有 “清明螺，賽肥鵝”等民諺，唐代劉禹錫還以一句“白銀盤里一青螺”生動又貼切地形容了洞庭山水，很是雅俗共賞。