不同菌糠含量及發酵時間對菌糠飼料營養水平的影響

●張廣宇 王永鵬（海南省農墾科學院 海南 海口 570000）

食用菌市場需求逐年增加，而栽培菌類的培養料——菌糠只有小部分被回收利用，且多采用焚燒的方式處理，造成資源浪費和環境污染。為改善此狀況，學者開始關注菌糠的回收再利用問題。研究表明，作為食用菌栽培后廢棄的培養料，菌糠含有大量的菌糠蛋白、多糖和微量元素，其營養價值與糠麩類飼料相當，與其他原料混合、發酵配制育肥豬飼料，飼料成本可降低約5.19%，具有較大的開發利用潛力[1-3]。菌糠中纖維素含量較高，不適合非反芻動物直接食用，與基礎日糧混合、發酵處理后，可改善飼料營養，使其易被消化吸收。降解飼料原料中的抗生素成分，改善了動物健康水平，提高了飼料安全性。在保證日糧營養水平的基礎上，以一定比例菌糠代替其他飼料原料，可節省成本，同時改善飼料的適口性。目前，菌糠發酵飼料應用研究大多集中在營養價值和成本控制上，對于菌糠飼料適宜發酵時間及飼料營養物質變化規律報道較少。本試驗旨在研究飼料中菌糠配比及發酵時間對菌糠飼料營養物質含量的影響，篩選出最佳菌糠配比和發酵時間，為菌糠在飼料中的合理利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

實驗選取菌絲潔白、菌絲體含量較多、未發生霉變的菌糠包。菌糠破袋曬干、粉碎、過篩備用。所用菌糠全部由海南省農墾科學院文昌試驗站提供。玉米粉、豆粕、麥麩等購買于市場，營養成分含量，見表1。

表1 原料營養成分／%

1.2 試驗設計

試驗采用育肥豬日糧配制方案。試驗設CK、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ5個處理，每個處理均為菌糠與基礎日糧搭配的混合飼料。其中，基礎日糧選取玉米—豆粕—麥麩型混合飼料，菌糠用量按不同梯度添加，分別為0、7%、14%、21%和28%。每組處理重復3次。配比方案詳見表2。

稱取生酵劑和降解劑（江西宜春強微生物科技有限公司）各250g，制成質量分數為0.1%~0.5%發酵液，然后將發酵液與上述混合飼料充分攪拌均勻。混合飼料濕度保持在60%左右，室內常溫密封厭氧條件下發酵培養。

表2 飼料配比方案／%

1.3 測定指標和方法

試驗過程中，分別在發酵0d、7d、14d、21d和28d取樣測試，測定粗蛋白、粗纖維、粗脂肪營養物質含量。

1.3.1 粗蛋白含量測定法采用凱氏法，參照國家標準《飼料中粗蛋白的測定方法》（GB/T6432-1994）。

1.3.2 粗纖維含量測定法采用過濾法，參照國家標準《飼料中粗纖維的含量測定方法》（GB/T6434-2006）。

1.3.3 粗脂肪含量測定法參照國家標準《飼料中粗脂肪的測定方法》（GB/T6433-2006）。

1.4 數據處理

采用Microsoft Office Excel2007和SPSS19.0軟件對數據進行統計分析，不同處理差異顯著性的多重比較采用最小顯著差異法（LSD0.05）。各圖表中的數據均為3次重復的平均值。

2 結果與分析

2.1 不同發酵天數對各處理粗蛋白含量的影響

由圖1可知，菌糠飼料經過發酵后，與其他處理相比，處理Ⅰ在發酵后第14d，粗蛋白含量達13.99%，且差異顯著（P＜0.01）。粗蛋白是動物生長和繁殖必需的營養元素，直接影響著動物的生長發育，飼料中蛋白質含量高低是評價飼料質量的最重要的因素[4]。粗蛋白含量過低，會導致育肥豬營養缺乏或增重效果不理想[5]。本實驗在日糧中添加菌糠后，經過14d發酵，處理Ⅰ粗蛋白的含量達到最高，比對照（CK）提高了29.51%。可見在本試驗條件下，飼料中添加7%菌糠，經14d發酵，即可獲得最大粗蛋白含量值。

2.2 不同發酵天數對各處理粗脂肪含量的影響

發酵過程中，在發酵劑的作用下菌糠飼料可被微生物轉化成粗脂肪[6]。由圖2可以看出，飼料在發酵第14天各處理粗脂肪的含量由大到小順序為CK>Ⅰ>Ⅱ>Ⅳ>Ⅲ，處理Ⅰ較其他處理表現差異顯著（P﹤0.01），其含量最接近對照組。由表1可知，未發酵的飼料原料中粗脂肪含量為菌糠<豆粕<麥麩<玉米，菌糠中的粗脂肪含量最低。粗脂肪是飼料中的重要組成部分，經機體消化吸收后，轉變成機體組織細胞的重要組成部分[3]。經過混合配比后觀察完整發酵期，處理Ⅰ在發酵14d時粗脂肪含量最高達到1.68%，其次為處理Ⅱ在發酵28d時，粗脂肪含量達到1.58%，符合GB/T5915-2008生豬肥育期飼料中粗脂肪含量不低于1.5%的標準，其他處理均不符合要求。飼料中添加7%菌糠在發酵14d后，飼料中粗脂肪含量最高。

2.3 不同發酵天數對各處理粗纖維含量的影響

菌糠中粗纖維含量較高，菌糠飼料經發酵，可將纖維素分解為簡單的糖類供機體利用，從而降低纖維素含量，提高飼料利用率。由圖3可知，隨著發酵時間的增加，各處理粗纖維含量都發生不同程度的變化，第14天各處理粗纖維含量達到最低，排序為CK<Ⅰ<Ⅱ<Ⅲ<Ⅳ。處理Ⅰ較其他處理表現差異顯著（P＜0.05），且與對照（CK）的粗纖維含量最接近，其含量為1.93%。可知，飼料中添加7%菌糠，發酵14d，粗纖維含量最低，不會對牲畜產生不良影響。菌糠之所以不可直接用作動物飼料，尤其是單胃動物，主要是由于菌糠粗纖維含量較高，菌糠與其他原料合理配比，經發酵降低纖維素含量后即可以作為飼料使用[3]。由表1可知，菌糠中粗纖維含量為9.26%。一般生長育肥豬飼料中粗纖維含量以3%~4%為宜[7]。可知，飼料中添加7%菌糠發酵14d是控制粗纖維含量達到最佳的方案。

3 結論

飼料中添加7%菌糠，在室溫下密閉發酵14d后粗脂肪和粗蛋白含量最高，粗纖維含量最低，且富含糧食發酵后的酒香味，極大地提高了飼料的適口性。