我國主要淡水經濟貝類養殖研究進展(中)

聞海波 金 武 徐 跑 華 丹

(中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，江蘇 無錫 214081)

養殖過程中的蚌會大量濾食水中的浮游生物，造成水體透明度增加、肥度過低，因此必須合理進行施肥。按照少量多次的原則施肥可以重新培育水體中生物餌料，而過量施肥容易污染養殖水體，消耗水體中的氧氣。蚌類養殖池塘使用的有機肥包括廄肥、糞肥和某些生活廢水。施肥應根據有機肥和無機肥各自的特點合理搭配，發揮最佳效果。有機肥用作基肥時一般每畝用量為400～500千克；用作追肥時一般每畝用量為100～400 千克，具體用量根據水溫和肥料的質量來確定。定期使用生石灰調節水質，將水體的透明度維持在30～40厘米。

3.珍珠插片與育珠蚌養殖技術

在珍珠形成過程中，外套膜細胞小片對珍珠囊的形成具有重要作用，通過人工植入細胞小片可顯著提高珍珠產量。小片來自于其他蚌的外套膜，一般選擇外套痕以外的邊緣膜作為小片來源。無核珠插片以小片作為珍珠的核心，有核珠在手術植入珠核的同時放入細胞小片(圖7)。

圖7 有核珠插片手術(玻璃板上紫色部分為切割好的細胞小片，白色圓球為珠核)

插片后的育珠蚌繼續在池塘中養殖，養殖密度以1 000～1 200 只/畝為宜，養殖管理與青年蚌類似(圖8)。一般小片無核珍珠1～1.5 年可收獲，中片及大片無核珍珠經3 年左右養殖后即可上市，而有核斧足珍珠一般需18 個月以上再視生長情況逐步收獲珍珠。

圖8 育珠蚌池塘養殖

(三)食用蚌

目前，我國的食用淡水蚌主要包括褶紋冠蚌、背角無齒蚌及橄欖蟶蚌等(圖9、圖10)，一般具有殼薄肉嫩、生長快、出肉率高、味道鮮美等特點。由于它們的繁殖習性與三角帆蚌相似，人工育苗和青年蚌的養殖技術與育珠蚌基本相同，但所使用寄主魚不盡相同。如褶紋冠蚌一般采用鳙作為寄主魚，背角無齒蚌采用黃顙魚為寄主魚。目前，在素有“淮河鮑魚”美譽的橄欖蟶蚌上的人工育苗和養殖技術已取得重大突破。歷史上，橄欖蟶蚌是安徽阜陽、湖北天門、江西南昌及浙江德清等地的高檔特色水產品，當地市場價格可高達40～60 元/千克，未來3～5 年有望成為我國重要的水產名優養殖品種。褶紋冠蚌比三角帆蚌的同齡個體大，最大個體體長可達40 厘米，重4千克以上。它的生長速度和抗逆力都優于三角帆蚌，在淡水珍珠產業發展初期也曾作為育珠蚌，但它培育的珍珠質地粗糙，僅作為藥材、保健品或化妝品的原料，現褶紋冠蚌主要作為食用蚌，且以天然水體捕撈為主。背角無齒蚌殼薄，蚌肉的含水率為81.35%，干燥后的蚌肉蛋白質含量為56.54%，含有人體必需的多種氨基酸和人體必需的鋅、銅等微量元素。橄欖蟶蚌是我國特有種，目前僅在湖北的天門河竟陵段、淮河阜陽段和鄱陽湖部分區域有零星分布，自然資源處于極度瀕危狀態。中國水產科學研究院淡水漁業研究中心在橄欖蟶蚌人工繁育研究上已率先取得重大突破，為后期開展規模化養殖和增殖放流提供了重要技術支撐。

圖9 褶紋冠蚌(左)與背角無齒蚌(右)

圖10 橄欖蟶蚌

(四)河蜆養殖與增殖

1.河蜆的養殖

河蜆養殖水面宜選擇大、中型水面且有微流水環境。水質中性或偏弱堿性，透明度為50～100厘米，浮游生物較豐富，水面開闊。養蜆水域內有勻速回漩水流更好，可促使浮游生物繁殖生長并處于流動狀態，便于河蜆攝食。飼養蜆的湖區水深為1.5～2.5 米，池底平坦，具有15 厘米左右軟泥或泥沙層，呈疏松、淺灰黑狀，有機質含量較豐富，有利于河蜆穴居及在泥中活動，并易培育出優質純黑殼出口蜆。在大型湖泊的網圍中養殖河蜆時必須建好攔魚網，以防河蜆的敵害生物侵入。

河蜆養殖水域可以同時養殖一些魚，水域四周應設置攔魚設施，以防止養殖的魚逃逸或外界大型野雜魚進入。養殖生產前需清除水域的青魚、鯉魚和鱉等，養殖過程中要改良養蜆水域的魚種放養結構。

幼蜆一般從優質密集的湖區捕獲，規格為0.5～0.8 厘米。幼蜆應均勻地播撒到養殖水域中，一般10～30千克/畝。根據水質變化情況，過瘦時適當施肥，過肥時經常翻動底泥，使其曝氣散污，降低肥度，可適時捕大留小。經過1周年的培育河蜆可長到殼長2.5厘米以上。

2.河蜆的增殖

河蜆在養殖水域中一旦形成群體，達到一冬齡、殼長1.2厘米以上規格時便可自繁自育。為保證水域河蜆的持續生產能力，應加強繁殖保護，達到自然增殖的目的。一是應劃定保護區，區域內生產1 年、停捕1 年，兩年為1 個周期，往復循環；二是劃定繁保期，在每年5-8 月停止捕撈作業，讓河蜆自繁；三是適時疏捕保種，堅持捕撈網目達到2厘米以上，起捕上船后用同樣網目認真篩選幼蜆回湖，確保捕大留小，同時控制全年捕撈總量，保持河蜆資源的再生能力。

洪澤湖河蜆可持續化開發利用的成功經驗非常值得借鑒和推廣，在以下8個方面做好工作對河蜆增殖起到了積極作用。①控制捕撈人員，發放捕撈證。②限制生產時限，洪澤湖地區為7月至次年2月。③限制組織形式，由當地漁業協會及河蜆分會下屬的6家企業組織、所有相關漁民入股形式參與，其他組織或單位禁止參與。④限制作業區域，每個企業只能在漁業管理部門劃定的河蜆生產區域內生產。⑤限制產品數量，生產時間段每戶每天只能捕撈72包(每包30千克)，配額不能轉讓。⑥限制生產工具，采用劃耙作業，劃耙齒間距不得低于1.2厘米。⑦限制交易地點，只能到指定碼頭交易，并接受監督檢查。

(五)養殖生產注意事項

1.避免農藥進入養殖水體

菊酯類農藥對雙殼類物種的毒性較強，因此在養殖過程中應盡量避免。養殖過程中還應避免除草劑進入養殖水體。

2.有機肥中避免有毒植物馬兜鈴或含馬兜鈴的植物

馬兜鈴酸是馬兜鈴屬植物中毒性最強的成分，馬兜鈴酸代謝的中間產物馬兜鈴內酰胺氮離子具有致突變和致癌毒性，可引起養殖貝類大量死亡。

(待 續)