飼料蛋白質水平對馬蘇大麻哈魚幼魚生長指標和飼料系數的影響

張家松 ，尹文金 ，高娜 ，鄭偉

（1.吉林省水產科學研究院，吉林 長春 130033；2.吉林省延邊州水產技術推廣站，吉林 延吉 133000）

馬蘇大麻哈魚（Oncorhynchus masou masou）屬鮭科（Salmonoidea），鮭亞科（Salmoninae），大麻哈魚屬（Oncorhynchus Suckley, 1861）。主要分布于太平洋亞洲沿岸，在中國大陸只分布于圖們江、綏芬河，在國外分布于日本、朝鮮、俄羅斯遠東地區的黑龍江和堪察加半島[1]。溯河洄游性魚類，在淡水生長的幼魚分化成降海型與陸封型兩個生態群體。中國每年培育馬蘇大麻哈魚洄游型群體進行人工增殖放流。

馬蘇大麻哈魚養殖投喂的飼料采用的是冷水魚飼料，蛋白質含量不同，對馬蘇大麻哈魚生長和飼料利用率的影響差別較大。蛋白質是水產飼料最主要的營養成分，是水產養殖動物細胞結構構成物質來源、生物活性物質組成成分，更是決定飼料成本高低的關鍵因素[2]。蛋白質作為魚體結構和功能必不可少的營養物質，在三大營養素蛋白質、脂肪和碳水化合物中以及其他各類營養素中，有特別重要的地位。蛋白質也是魚類生命活動的物質基礎，是魚類機體的重要組成成分。蛋白質是占魚類飼料成本比例最大的原料之一，在維持魚類正常生長條件下，合理節約飼料蛋白質是魚類營養學研究的重要內容[3]。Halver 等在20 世紀50 年代就開始了魚類蛋白質需求量的研究，其后學者對鮭科魚類蛋白質需求量進行了較多研究。

目前，有關馬蘇大麻哈魚蛋白質水平對其生長和飼料利用效率未見報道。飼料中蛋白質是魚類關鍵營養因素之一，合理的蛋白質水平為進一步優化馬蘇大麻哈魚配合飼料提供一定的支持。

1 材料與方法

1.1 材料

養殖試驗在吉林省琿春地區流水池進行，試驗池是半徑4 m 的室內流水育苗池。試驗期間光照充足，水源是地下深井水，水溫7.4～11.3 ℃，溶解氧6.13～11.08 mg/L。

池水交換量0.76 m3/h。試驗馬蘇大麻哈魚幼魚平均體長（7.38±0.79）cm，平均體質量（5.70±0.68）g。

試驗飼料以酪蛋白和進口魚粉作為蛋白源，大豆油為脂肪源，玉米淀粉為糖源。其中酪蛋白粗蛋白含量89%，粗脂肪含量0.2%；進口魚粉粗蛋白含量為67%，粗脂肪占8.4%；玉米淀粉粗蛋白質含量為0.3%，粗淀粉占0.2%。

1.2 方法

試驗于 2020 年 5 月 4 日開始至 10 月 1 日結束，養殖期150 d。試驗池在放入試驗魚前用二氧化氯消毒，試驗魚隨機分5 組，每組1 000 尾，每組設3 個重復。

配制5 種不同蛋白質含量的試驗飼料，蛋白質水平分別為 40.40%、44.84%、50.16%、54.82%、59.03%。按照飼料各成份比例進行配制，用9KLP-125 型顆粒飼料壓制機加工成粒徑為1.0 mm 的顆粒飼料，在室內自然干燥。各試驗飼料組份和營養組成見表1。

表1 試驗飼料組份和營養組成（干物質） %

試驗期每天投喂 3 次，分別是 6：00、12：00、18：00。日投餌率為試驗魚體質量的3%~5%，按照水溫變化調整。每天記錄水溫、養殖水溶解氧（DO）、投餌量、死亡魚數量。

每15 d 測pH 值、總氮、總磷、氨氮、亞硝酸鹽、硫化物和化學需氧量COD 等。

試驗魚入池前和試驗結束后，停止喂食24 h，各試驗組每組隨機抽樣35 尾，稱體質量（g）。

1.3 數據統計與計算

試驗數據表示為：平均值±標準差。采用Microsoft Excel 2007 和SPSS 統計軟件進行試驗數據統計、方差分析和多重比較。P＜0.01 為差異極具統計學意義，P＜0.05 為差異具統計學意義。計算公式如下：

日增重=（Wt-W0）/t；

增重率=100%×（Wt-W0）/ W0；

特定生長率=100%×（LnWt-LnW0）/t；

飼料系數=F/[n（Wt-W0）]。

式中，W0、Wt為試驗開始和結束時的平均體質量（g），t 為養殖期時間，F 為攝食量（g）。

2 結果

2.1 養殖水化指標

各試驗組養殖水質監測指標結果見表2，不同蛋白質水平飼料組對養殖水體化學指標具有不同的影響，隨飼料蛋白質水平增高，養殖水體中總磷、總氮、氨氮、COD、亞硝酸鹽氮和硫化物指標有增高的趨勢。隨蛋白質比例增高，飼料40.40%組、飼料44.84%組、飼料50.16%組和飼料54.82%組相互之間總磷差異不具統計學意義，但同飼料59.03%組（0.22 mg/L）之間差異均具統計學意義；總氮隨蛋白質水平增高，有增高的趨勢，飼料59.03%組（1.38 mg/L）與各組差異具統計學意義；飼料59.03%組氨氮、COD、亞硝酸鹽氮和硫化物等指標與其余4 組的差異均具統計學意義。

2.2 生長指標及飼料利用的影響

5 個試驗組飼料蛋白質水平對生長指標（包括終末體質量、日增重、增重率、特定生長率以及飼料系數）的影響見表3。

表2 養殖期試驗組水質檢測值 mg/L

表3 馬蘇大麻哈幼魚的生長及飼料利用

馬蘇大麻哈魚幼魚初始體質量（5.70±0.68）g，各飼料組沒有統計學意義差異（P＞0.05）。經過150 d的養殖試驗，各組馬蘇大麻哈魚幼魚成活率為100%。40.40%組、44.84%組、50.16%組終末體質量分別是（76.37±1.33）g、（92.46±1.82）g、（104.16±1.42）g，有顯著增長的趨勢（P＜0.05），54.82%組、59.03%組顯著降低。

50.16%飼料組日增重（0.66±0.042）g，顯著高于其他組（P＜0.05）。40.40%組、44.84%組、50.16%組增重率有顯著增大的趨勢，分別是1249.29%、1513.61%、1733.80%；54.82%組、59.03%組顯著降低，分別是1615.85%、1329.77%。50.16%組特定生長率是1.94%顯著高于其余各組（分別是1.73%、1.85%、1.89%、1.77%）。

各試驗組飼料系數有下降的趨勢，40.40%組、44.84%組的飼料系數是2.02、1.98，顯著高于50.16%、54.82%、59.03%試驗組，飼料蛋白質含量從40.40%增加到59.03%，飼料系數有逐漸降低趨勢。

以特定生長率為指標，用折線模型計算飼料蛋白質適宜需求量（圖1）。其回歸方程是：Y=0.021X+0.875，Y=-0.019X+2.906，兩條直線交點 X=50.78，Y=1.94。

可見，水溫7.4~11.3 ℃，馬蘇大麻哈魚幼魚飼料適宜蛋白質含量為50.78%。

3 討論

3.1 飼料蛋白質水平對養殖水質水化學指標的影響

飼料蛋白質是魚類必需的營養之一，在幼魚生長發育過程中有不可替代的作用。魚類養殖過程中對養殖水體環境的影響，主要是攝食后的排泄物改變水質化學指標。原料種類、營養含量及組合效應，可影響魚類消化道中消化酶的濃度和活力，進而影響魚類利用營養物質的能力[3]。LeGrow 等研究表明飼料蛋白質含量過高，多余的蛋白質通過能量代謝而消耗，從而增加氨基酸的降解量，使過多的氮排入養殖環境中，造成水體富營養化[4]。攝食后氨氮排泄率受飼料中蛋白質水平的影響[5-6]。該研究水質監測過程表明，隨著飼料蛋白質水平增高，總氮、氨氮、亞硝酸鹽有升高的趨勢，40.40%組與44.84%、50.16%、54.82%及59.03%總氮具統計學意義差異；59.03%與其余4 組氨氮、亞硝酸鹽氮具統計學意義差異。在一定養殖水溫環境中，魚類對蛋白質的消化吸收是有一定限度的，多余的蛋白質會被代謝，繼而以代謝物形式排出體外，水體化學指標相對比較高。蛋白質含量40.40%、44.84%、50.16%、54.82%試驗組中總磷、硫化物和COD 均無統計學意義差異，59.03%組與上述4 組具統計學意義差異，說明總磷、硫化物和COD 的增加是魚的排泄物進入水中的結果。

圖1 飼料蛋白水平對特定生長率的影響

3.2 飼料蛋白質水平對生長指標和飼料系數的影響

養殖試驗生長指標的結果表明，飼料中一定的蛋白質含量對魚達到最優的生長指標具有關鍵的作用。有研究報道適宜的飼料蛋白質水平對魚體的生長有明顯的促進作用[7]。與該研究結果一致，隨蛋白質水平升高，各試驗組先升高，后降低；50.16%試驗組與其余4 組特定生長率具統計學意義差異。

由表3 可見，隨蛋白質水平提高，飼料系數有降低的趨勢，40.40%組、44.84%組飼料系數分別是2.02、1.98 差異不具統計學意義；50.16%組、54.82%組、59.03%組飼料系數分別為 1.56、1.54、1.51，差異不具統計學意義，而40.40%組、44.84%組與50.16%組、54.82%組、59.03%差異具統計學意義（P＜0.05）。有研究認為飼料蛋白質在能量飼料中比脂肪和碳水化合物更能提高飼料的利用效率，如莫桑比克羅非魚、大西洋鰈、大口黑鱸[8-10]。與該研究結果一致，高蛋白質飼料組飼料系數減小。