四步驟養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣

符嶸

案例中描述，幼兒早餐吃了40分鐘，肚子沒吃飽，飯也涼了。教師關(guān)注到了幼兒吃早餐這件事情的結(jié)果，但是在40分鐘時間內(nèi)幼兒是怎么吃飯的我們還不得而知。要解決幼兒吃飯拖拉、食欲不好的問題，必須弄清楚在40分鐘的時間里幼兒吃飯的具體情況，如幼兒有沒有食欲？開始吃飯的速度是不是正常？幼兒是如何使用吃飯工具的？能力怎么樣？幼兒吃飯時吞咽有沒有困難？乃至早餐都提供了什么，幼兒吃了什么？整個吃飯過程中還發(fā)生了哪些事情？

觀察是了解兒童的起點(diǎn)，也是解決問題的關(guān)鍵所在。我們要把《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》的實(shí)施融入幼兒一日生活之中，就要對幼兒生活進(jìn)行細(xì)致觀察。只有這樣，教師才能厘清幼兒吃飯拖拉的真正原因，為實(shí)施教育提供依據(jù)。我建議教師可以采取以下四個步驟幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

第一步，實(shí)施自主管理。如今，很多幼兒園都在實(shí)施自主進(jìn)餐，研究如何實(shí)現(xiàn)生活教育的價值。對吃飯較慢或習(xí)慣不好的幼兒，教師更要提供自主管理的機(jī)會，提高幼兒的生活能力。比如，教師可以先征求幼兒的意見，飯涼了還想吃嗎？如果幼兒想吃，教師可以跟幼兒約定，飯熱好了要吃得快一點(diǎn)。然后教師和幼兒一起把飯熱一熱，并陪伴幼兒吃完。陪伴的目的有兩點(diǎn)，一是觀察幼兒吃飯的具體表現(xiàn)，二是提醒幼兒按照之前的約定好好吃飯。如果幼兒不想吃了，教師可以暫時同意，并告訴他（她）想吃時隨時可以找老師。

第二步，準(zhǔn)備特殊餐桌。做有準(zhǔn)備的教師，提前為每個幼兒創(chuàng)設(shè)適宜的生活和學(xué)習(xí)環(huán)境。吃飯習(xí)慣不好的幼兒，一般控制能力較差，易受干擾。教師可以根據(jù)班級實(shí)際情況，選擇一個比較安靜的區(qū)域，放置一張小餐桌，建議沒有吃完的幼兒換到那個區(qū)域繼續(xù)用餐。當(dāng)幼兒遠(yuǎn)離熱鬧的活動情境時，注意力都在飯菜上，吃飯狀況也會得到改善。

第三步，隨時隨地評價。教師不僅要觀察幼兒吃飯的具體表現(xiàn)，而且要選用“放大鏡”，將其點(diǎn)滴進(jìn)步、變化放大，對幼兒做出積極的評價。如將幼兒連續(xù)幾天吃飯所用時間進(jìn)行比較，讓幼兒看到自己的進(jìn)步，相信自己吃飯會越來越好。教師還可以請幼兒自己將用餐時間和用餐量記錄下來，通過自我評價強(qiáng)化積極的行為，形成好的習(xí)慣。

第四步，自主制訂食譜。通常，幼兒園的食譜由保健老師、后勤人員制定，幼兒自主選擇的機(jī)會較少。為了激發(fā)幼兒的用餐興趣，期待吃飯的美好時光，教師可以把以往幾周的食譜拿出來，讓幼兒挑選最愛吃的點(diǎn)心、蔬菜、水果等，并將幼兒選出來的食品清單提供給保健老師，讓保健老師適當(dāng)參考，挑選一些得票率高的食品安排到幼兒的食譜中。另外，幼兒園還可以在家園聯(lián)系欄上向家長征詢意見和食品單，以豐富幼兒園的食譜資源，促進(jìn)幼兒園膳食的改進(jìn)。