巴黎 · 倍甜

孤獨的MSJ

其實去巴黎，法餐并不是我行程里的重頭戲。因為論味道，日本的法餐更適合我們亞洲人的胃，不然“2018亞洲50佳餐廳榜單”中Florilege也不會征服那么多美食家挑剔的嘴和胃，一躍進入前三甲！

近幾年法式甜品在國內迅速興起，因其華美的造型與豐富的口感獲得了大部分甜品愛好者的青睞。一改大家對歐洲甜品的一貫印象：甜！在來到巴黎之前也做了一些攻略，關注到依然有不少食客吐槽巴黎的甜品不如東京水準高，偏甜偏膩。事實真的如此么？

東京的甜品確實是好吃的，精致卻又淡雅，巴黎其實只是更偏傳統，但這次巴黎甜品之行也收獲了不少驚喜。這里的甜品師并不缺乏創意與融合的理念，這給巴黎的甜品行業注入了新的活力。下面就來看看我總結出的這些味道不錯的巴黎甜品店吧（按照時間順序，排名不分先后）。

BLE SUCRE

店里的瑪德琳蛋糕名氣很大，因為需要提前去預約好的米其林餐廳，就匆匆買了一袋瑪德琳準備帶回酒店慢慢享用。

看得出來到店里光顧的都是巴黎本地人，其中不乏很多老爺爺老奶奶，明顯不是游客店、網紅店。瑪德琳造型小巧精致，像一顆顆小貝殼;包裝雖然簡單卻不顯得廉價。入口后的瑪德琳并沒有面粉的粗糙感，反而黃油香氣十足。品嘗一口，滿嘴濕潤，確實有種被驚艷到的感覺！表層有厚厚一層糖霜，嗜甜的我覺得剛剛好。一次吃光了4個，可以想象口味極佳！

DU PAIN ET DES ID?ES

本以為是一家網紅店，實則是有著百年歷史的老店，厚重的歷史積淀讓她看起來如同貴婦般高雅。藏在不起眼的街角，下著雨的巴黎更增添了它的神秘感。其實這里有點遠，坐地鐵到巴士底廣場附近出站需要走一小段才能找到。蝸牛面包是店里的招牌和人氣產品，店家主打各種可頌、酥皮面包，種類多得讓人眼花繚亂！

其中一位店員看上去像是亞裔，但不講中文，英文溝通起來倒是無壓力，據了解法國人普遍英文水平并不高。我挑了一個最愛的開心果口味蝸牛面包，一層一層纏繞成圈的酥皮清晰可見，酥得仿佛隨時都會松散。入口微涼，顯然是早晨出爐的，但口感依舊酥脆有層次感。漂亮的酥皮之間是厚實的開心果醬，這是法國人喜歡的甜品元素，開心果清爽又清新的口感，真的讓人不自覺愛上！顆顆巧克力豆做點綴，這樣集外表與內在于一體的酥皮面包才3.5歐，非常劃算。

MORI YOSHIDA

巴黎是一座非常親日本文化的城市，不論是法餐還是甜品或是其他各種城市建筑藝術等元素。

這家日系法式甜品在巴黎城的口碑是極好的，不止一個朋友跟我推薦過，甚至有“巴黎最棒的甜品店”這樣的稱贊。特地坐地鐵過來，只為親身體驗獨特的法式日系甜品。想用美好的甜品搭配埃菲爾鐵塔的限時閃光夜景，于是將蛋糕打包了。店家的打包手法非常好，被我顛簸無數次依然保持住了唯美的造型。讓人不由贊嘆貼心的服務。

簡約的日系設計風格，還沒進門就能感受到日系美學的強大氣場。室外，即將入夜的巴黎也格外迷人。最經典的日式草莓奶油蛋糕已經賣光，和店員簡單交流一番，選擇了高人氣的伯爵茶慕斯，這款看著最與眾不同。

把慕斯蛋糕帶到了夜幕中的鐵塔下，獨身一人吃起來竟多了一絲浪漫的感覺。蛋糕上層的伯爵茶慕斯非常清新，給人一種如沐春風的暢快感;同時牛乳的味道也不會太淡，反而更加香醇，而這正是我偏愛日系甜品最重要的理由！不謙虛地說，這款慕斯與米其林餐廳出品的甜品不相上下！下層的巧克力撻正好中和了上層慕斯的清雅口感。不難看出甜品師非常注重慕斯蛋糕的造型，讓人愛不釋手。

DES GATEAUX ET DU PAINS

穿過蒙帕納斯大廈，我要探尋一家來頭不小的甜品店。巴黎人對可頌的熱愛估計是其他任何城市都難以企及的，幾乎每家面包店都能看到可頌的身影，這家據說是Pierre Herme的師傅開的店，口碑極好。

黑色作為主色調，充滿了高級感。可能季節未到，沒有看到我想吃的莓果系列，于是買了個可頌回去。雖然不是剛剛出爐的，但依然酥皮滿口，黃油香氣迷人，個頭非常大，拿在手里卻倍感輕盈，這才是優秀的可頌該有的樣子！味道極佳的條件下才1.5歐1個，性價比很高。

夜晚的巴黎怎么都逛不夠。穿梭在香榭麗舍大街，看著遠處雄偉的巴黎凱旋門，不禁感嘆這座城市的偉大，沉浸于這樣的夜巴黎。休息一夜后充滿期待地繼續第2天的巴黎甜品之行。

LA P?TISSERIE DES R?VES

巴黎的甜品店分布還算比較集中，這家店附近也有許多不錯的甜品，時間有限無法一一探尋品嘗。店面是比較粉嫩的風格，充滿了少女情懷，然而店員卻是個老爺爺。他家的花環泡芙又名Paris Brest，是招牌產品，價格雖比一般的法式甜點要高，不過個頭也比較大。打包回酒店當夜宵，包裝略帶點俏皮風格，泡芙在放置了幾個小時后依然很酥，造型堅挺。我選擇了榛子口味的，堅果香氣非常濃郁，無論是泡芙皮還是夾心都充斥著榛子的芳香，有點甜但并不會太過，是我喜歡的味道。國內暫時沒有見過這種做法。

PATRICK ROGER CHOCOLATIER

清晨在塞納河畔走走，拜訪了雨果筆下的巴黎圣母院。雖分不清左岸右岸，卻也被巴黎的浪漫氣息所深深感染了！今天要拜訪的第一家店是巴黎大牌的巧克力，全世界也僅此一家。

巴黎的巧克力整體水平很高，P&R應該是最高水準的代表。喜歡他家的蒂芙尼藍，顯得高級感十足，又不是一味的夸張媚俗。黑色為主體的色調搭配大氣的蒂芙尼藍格外好看，像是走進了一片巧克力世界。不論是巧克力排或是現做的塊狀巧克力包裝都很精美。

一男一女2名店員服務態度都很好，我只買了3顆嘗嘗味道。不管是手提袋還是里面的開口袋設計都非常貼心，巧克力我是到了當天晚上才品嘗，開心果味的最得我心意，還有一顆咖啡和一顆水果夾心的牛奶巧克力也都很美味。作為巧克力愛好者我覺得他家值得專程前往！

SADAHARU AOKI

經過多日的雨水沖刷后，巴黎終于出了太陽！趁著這樣的好天氣，多走動幾家甜品店也算是不負巴黎之行！很意外的是在用餐的途中經過了一家非常喜歡的日系法式甜品：青木定治，決定進去看看和東京有沒有區別。

在東京時就對青木定治情有獨鐘，來到了發源地巴黎又怎能錯過。他家應該算是日系法點里做得很棒的品牌了，于我而言比Pierre Herme口感更勝一籌，可能亞洲人還是偏愛入口更加柔和些的日系甜品吧。

這家可堂食的店客人并不多，靠近埃菲爾鐵塔，下午茶時分還有零散的客人在吃簡餐。櫥窗里甜品都超級誘人，但是考慮到即將拜訪米其林餐廳，只選了2個小糕點打包帶走。

一直想試試他家頗具現代藝術感的巧克力，選了個全場最奇特的味道——芥末。口感其實還好，沒有想象中那么暗黑，味道是輕輕的，反而顯得很特別。抹茶曲奇也很不錯，可以說在巴黎，除非不愛甜的人，甜品幾乎是沒有雷區的！

LE DALI

巴黎米其林三星餐廳，藏身于莫里斯酒店里，靠近拉杜麗花園，附近全都是巴黎的老建筑，是一個具有歷史厚重感的地方。

莫里斯酒店是巴黎的老牌五星酒店，奢華感自然不用多說。餐廳的風格與酒店一脈相承，就算只是來吃甜品，儀式感依然不可少。

整體環境如歌劇院般華麗且大氣磅礴，菜單的設計反而有點走現代風。他家的法餐屬于比較老派的風格，看來我吃甜品是對的選擇。

Cédric Grolet大師的魔方蛋糕需要提前預約，并且250歐高昂的價格實在難以接受，所以就選擇了相較普通的pear，不過這也是大師的成名作，并不一般！

雖然只點了一道甜品，但該有的面包、開胃菜都沒有少，到最后也吃得滿足。開胃菜比較有意思，像是印度咖喱菜，玉米角脆脆的，咖喱味道濃郁。反倒是面包和黃油真不如其他新派米其林餐廳來得美味。

pear非常好吃，造型完美逼真，根本不舍得下口，在國內也很難見識到此般高超的甜品技藝。外層是白巧克力做成的梨的造型，內層的腌漬梨肉非常有層次感，肉桂香氣迷人，奶油細膩，味道均衡，是一道精致又優秀的法式甜點！

巴黎是溫帶海洋性氣候，冬季反而濕潤多雨。我去的這幾天碰巧雨水特別多，剛剛還是晴空萬里，突然云層來襲，陣雨隨之而來，叫人猝不及防。偶遇一家甜品店，看著很高級，賣的卻是特別質樸的傳統法式糕點。

PIERRE HERME

參觀完盧浮宮和蓬皮杜藝術中心，天色漸晚，肚子有點餓了，繼續來尋覓甜食。

在東京品嘗過一次PH家的招牌ISPAHAN，印象深刻。不僅造型好看，而且馬卡龍的味道與口感極佳，荔枝玫瑰覆盆子的組合簡直不能更美妙！

既然來巴黎，肯定不能錯過法式甜品的靈魂——馬卡龍，這家店不大并且只售賣馬卡龍和巧克力，沒有東京店那么豐富。隨便挑選了2顆比較好看的款，價格中規中矩，1枚2.5歐。

馬卡龍包裝精美，很是討人喜歡。至于口味，覆盆子和開心果的組合真是好看又好吃。最經典的法點味覺搭配，百試不厭！口味奇特的薰衣草與甘草組合，融合得也不錯。同類型的店Laduree已經開到上海了，不知道皮埃爾什么時候來呢？

LA P?TISSERIE BY CYRIL LIGNAC

估計來巴黎的游客很少會去拉德芳斯，這其實就是一個CBD，有著與巴黎老城截然不同的風格。巴黎沒有特別高的建筑，即便是CBD，可能在建筑高度上都不如國內的三線城市，但總體感覺上非常協調，夜晚的亮化也很棒。這里有幾家不錯的商場，關門還算比較晚，商場比較人性化，休息區提供可以充電的沙發座供大家小憩，可以順便品嘗幾個外帶的甜品。

這是在巴黎最后打卡的兩家甜品店之一。巴黎的甜品店都藏得很深，不是特別好找。這家店據說是蘇菲瑪索的前男友開的，名氣較大，究竟好不好吃呢？

我去得比較晚，不過東西還算齊全。面包、蛋糕等款式和口味都很多，屬于新派甜品店，符合我的審美要求。相比起來還是蛋糕更能打動我，選擇了他家口碑不錯的檸檬塔，將其打包帶走。店里生意很好，且沒有堂食座位。

蛋糕盒很別致，又略帶俏皮，不難看出是精心設計的。檸檬塔的造型算比較新穎的，別出心裁，仿佛米其林出品。法國的甜點大師確實厲害，這款撻口感細膩，檸檬奶油酸甜度適中，曲奇底也很酥香。預料之外的驚艷動人！

L'?CLAIR DE G?NIE

喜歡購物的人都愛逛歌劇院附近的老佛爺，體量非常大。雖然八點就打烊了，不過依然人滿為患。而我去老佛爺卻是為了一家知名閃電泡芙。大眾點評的海外餐廳定位讓我找了一整天。

巴黎的閃電泡芙品牌很多，而這家算是大家公認的閃電泡芙之最。老佛爺百貨一樓有不少甜品專柜，基本囊括了巴黎甜品界的所有經典品牌，驚喜地發現甚至連我心心念念的阿蘭杜卡斯的巧克力店都有。

由于當天去得比較晚，泡芙可以選擇的口味并不多了。不過漂亮又細長的黃色閃電泡芙依然非常誘人。黃色啫喱狀是百香果口味，不難發現法國甜品師非常喜歡這個熱帶水果元素。里層的泡芙松松軟軟，酸甜的莓果肉融入濃郁的卡仕達奶油中，讓人忍不住吃完，顧不上優雅。泡芙價格也很便宜，性價比幾乎高于國內。其實泡芙并不是隨便塞塞奶油就完事的，講究的東西很多！