三吉獻(xiàn)瑞,臻享好味

細(xì)數(shù)中國(guó)各地的美食，經(jīng)典名菜的魅力經(jīng)久不衰，在收獲的季節(jié)，南京恒大酒店迎來(lái)了這場(chǎng)年終聚焦盛宴：恒大酒店明星大廚美食巡禮首站——三吉獻(xiàn)瑞。大三元，即福、祿、壽，有富貴、美滿、吉祥之意，三吉獻(xiàn)瑞獻(xiàn)吉慶、獻(xiàn)吉利、獻(xiàn)吉祥恰恰是對(duì)應(yīng)了這個(gè)美食寓意。

12月16日，三吉獻(xiàn)瑞美食品鑒會(huì)來(lái)到了南京恒大酒店，恒大酒店3位明星大廚攜西藏魯朗石鍋雞、大三元太爺雞、清遠(yuǎn)咸香雞親臨南京恒大酒店，與酒店中餐行政行政總廚一起探討美食秘訣，共同為食客獻(xiàn)上一場(chǎng)味覺(jué)盛宴。

清遠(yuǎn)咸香雞

從事粵菜烹飪行業(yè)超過(guò)20年，曾在洲際、萬(wàn)豪等知名國(guó)際酒店品牌掌勺，粵菜烹調(diào)技藝精湛，尤其是在燒臘領(lǐng)域。

在廣東流傳著一句話：“世間料理，香不過(guò)客家咸香雞”。咸香雞是廣東本地客家招牌菜式之一，屬粵菜系，其特點(diǎn)是色澤微黃、味香濃郁、皮爽肉滑、咸香適口。

大三元太爺雞獻(xiàn)吉利

從事湘菜粵菜及蒙餐烹飪超過(guò)17年，烹飪技藝嫻熟，曾在香格里拉等知名國(guó)際酒店品牌任職，擅長(zhǎng)各地特色菜品創(chuàng)新制作。

太爺雞為民國(guó)時(shí)期縣太爺周桂生所獨(dú)創(chuàng)，后配方被賣給六國(guó)飯店，解放后六國(guó)飯店及其名廚并入大三元酒樓，自此太爺雞成為大三元酒樓的名菜之一。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)、皮爽肉嫩、香入骨髓、熏而不焦、嚼之生津。原國(guó)家副主席榮毅仁先生品嘗過(guò)此菜后贊不絕口。

大三元酒家

“大三元”創(chuàng)建于1919年，源于嶺南，位列當(dāng)時(shí)“四大酒家”之首。2014年，恒大酒店集團(tuán)秉著一顆傳承粵菜文化、追尋正宗粵式味道的初心，成功與百年“大三元”聯(lián)姻，并促成了大三元在闊別嶺南三十余載后，榮歸故里。

西藏魯朗石鍋雞獻(xiàn)吉祥

西藏特色魯朗位上石鍋雞創(chuàng)始人，西藏林芝餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

石鍋雞為西藏名菜，以手掌參、藏香雞等原料，經(jīng)“墨脫石鍋”慢火燉制，風(fēng)味非常獨(dú)特，湯味有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。