盤中的意式美學

李春暉

金陵飯店太平洋西餐廳主廚Nino，自稱“crazy man”，是廚房里的海盜，食客面前的美食魔法師。Nino獲得的榮譽眾多，“2020金陵十佳名廚”“2020中國國際頂級廚師邀請賽BY SIAL冠軍”等等。對于他來說，“美食交流大使”才是深感榮幸的稱呼。在他的推動下，2018年至2019年期間，米其林“宴遇”系列活動在金陵飯店本部及連鎖酒店開展。他還帶隊遠赴意大利索倫本托米其林二星餐廳BUCO進行美食交流活動，開啟傳承中意兩國文化的第二人生，被南京市鼓樓區商務局在城市國際化重點項目“品味金陵”餐飲國際化推進工作中評為“貢獻突出獎”。

米蘭牛排

Ossobuco alla milanese是米蘭有名同時也是最古老的菜式之一，牛肉要選擇小牛腿，，而且要厚切。燉足2個小時，再用檸檬、荷蘭芹和大蒜腌，香料的味道融入到肉中，而肉的口感柔軟多汁，配上經典的意大利燉飯，完全是一大享受。

牛肉卡巴喬伴金槍魚醬

生吃級別的牛肉入口鮮甜，肉質柔嫩肥厚，金槍魚醬增加了些許特殊風味，舌尖捕捉到的味道妙不可言。

特色烤乳鴿伴牛油果汁

先鹵后烤的乳鴿香醇可口，牛油果汁清香解膩，中西結合得恰到好處。

香煎小魷魚配土豆泥和豆汁

小魷魚帶來新鮮爽口的味道，多種配菜在味道及視覺上帶來了美的享受，仿佛一幅美味的配色指南。

松茸茄汁燴豬柳

低溫慢煮的豬柳保留了充足的汁水，融合了松茸的香味，濃郁的茄汁增加了意式風情。

炭烤豬肋排燒烤汁

大塊的豬肋排刷上特制燒烤汁烤至外焦里嫩，噴香入味，舍棄優雅的刀叉，啃著吃才夠味！

雪球芝士伴番茄沙拉