西充縣紅薯產業發展現狀及對策建議

黃桂芬 胥直秀

摘 要：該文闡述了西充縣紅薯生產現狀，對紅薯營養保健價值高、地方政府重視、品種和技術、土壤氣候條件等發展紅薯產業的優勢以及所存在的降水時空錯位、機械化程度低、勞動力缺乏、鮮薯銷售難、品種和技術配套性差等劣勢進行了分析，并提出了明確產業發展目標、加大政策扶持力度、完善紅薯產業鏈、加大技術支持力度、做好產業咨詢服務等對策建議。

關鍵詞：西充縣;紅薯;產業;發展建議

中圖分類號 F323文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）01-0050-04

Present Situation and Countermeasures of Sweet Potato Industry in Xichong County

HUANG Guifen1 et al.

（1Xichong County Nantai Street Office， Xichong 637200， China）

Abstract： The present situation of sweet potato production in Xichong County are described in this paper. The advantages of developing sweet potato industry， such as high value of nutrition and health care， local government attention， variety and technology， soil and climate conditions， and the disadvantages such as spatial and temporal dislocation of precipitation， low degree of mechanization， lack of labor force， difficult sale of fresh potato， poor matching of variety and technology in Xichong County were analyzed. This paper puts forward some suggestions for the development of the industrial development goal to be clearer， to increase the policy support and to support the existing owners， to supplement and perfect the sweet potato industry chain， to increase the technical support， and to do a good job of industrial consulting services.

Key words： Xichong County; Sweet potato; Property; Development proposal

西充不僅是四川省南充市下轄的產糧大縣，也是國家有機產品認證示范縣，在精準扶貧鄉村振興的大背景下，西充縣委縣政府順時而為，在2018年提出2019—2023年的5年時間建設面積為6667hm2的有機紅薯基地的發展規劃，為當地紅薯產業的發展注入了動力。為助力西充紅薯產業的發展，吸引更多的有識之士發展西充縣紅薯產業，最終達到紅薯產業發展、業主（指引進的生產加工企業及其新建的專業合作社，下同）贏利、農民增收和區域經濟發展的目的，并力爭用5～10年時間實現西充縣委縣政府提出的發展目標，筆者從一個普通農業人的角度提出一些建議，以期為西充縣紅薯產業發展提供參考。

1 西充縣紅薯生產現狀

1.1 面積小，占比少 自1980年代土地承包責任制以后，西充縣紅薯面積和產量持續穩定增長，生產的紅薯（兼用型和鮮食型）主要用作主糧和重要的粗飼料，解決了人們溫飽，支撐了農村家庭養豬業的發展，促進了農村經濟的發展。21世紀以來，隨著人民生活水平的提高，生豬集中規模化養殖，紅薯種植面積和產量不斷下降。2010年代常年種植面積13333hm2，產量6萬t[1]。自2014年以來，隨著柑橘、充國香桃等水果和花椒等干果面積的持續穩定增長，西充縣紅薯、水稻和糧食作物的種植面積和產量持續下降（見圖1）。2015—2018年紅薯面積在8000～9000hm2，產量37000t左右。2019年紅薯面積降至5333hm2，產量降至22875t，僅占2010年代常年播種面積的40%，常年產量的38%。

1.2 自給自足，方式落后生產

1.2.1 缺少加工企業 南充先友薯業有限公司是西充縣目前唯一一家紅薯加工企業。其前身是四川光友薯業有限公司（綿陽）2007年在西充縣注冊成立的南充光友食品公司，該公司于2011年注銷，2016年3月徹底離開西充，2018年改名為南充先友薯業有限公司。改名前有短暫生產，改名后基本沒有生產。除此之外，該縣沒有其他紅薯貯藏、淀粉加工、粉絲加工及其他紅薯制品加工企業。

1.2.2 品種眾多，主導品種缺乏 2019年，南充市農業農村局綜合產量、抗性和品質等指標，推薦2020年種植的紅薯品種有渝薯17、南紫薯008、廣薯87、西成薯007共4個[2]。西充縣2020年種植的紅薯品種有鮮食薯7個（普薯32、龍薯9、煙薯25、廣薯87、濟薯26、南紫薯008、西充黃心苕），淀粉薯5個（包括商薯19、渝薯17、渝薯18、濟薯25、南薯88），兼用薯1個（商薯19），加工薯4個（西成薯007、川薯34、豫薯王、徐薯18），蔬菜薯1個（食葉紅薯）等共計17個。其中，西成薯007、川薯34、豫薯王等3個高淀粉品種已經種植近10年[1]，地標產品西充黃心苕的種植面積不大、市場知名度和占有率不高。

1.2.3 自主生產和銷售 據統計，2019年西充縣業主紅薯種植面積930hm2左右，僅占全縣紅薯種植面積的17.5%，一家一戶的小農生產占據主導地位，合作社、業主、農戶各自單打獨斗，自行拓展市場，導致產品質量標準參差不齊，價格差異大，專業電商銷售極少。總體來說，西充縣紅薯是以自主農村集貿市場和縣城農貿市場銷售為主。

2 發展紅薯產業的優劣勢

2.1 優勢

2.1.1 紅薯營養價值高，美譽度高 紅薯營養豐富，含有大量淀粉、Vc、Vb1、Vb2、Ve、胡蘿卜素、食用纖維和多種氨基酸（尤其米面中稀少的賴氨酸很豐富），鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及具有防癌、抗癌作用的粘液蛋白、脫氫表雄酮、準女性激素和硒等物質，具有“和血補中，寬腸通便，增強免疫功能，防癌抗癌，抗衰老，防止動脈硬化”等保健作用[3]。紅薯被世界衛生組織（WHO）評選為“十大最佳蔬菜”冠軍[4]，被營養學家稱為“營養最均衡的保健食品之一”，在美國被譽為“太空保健食品”“航天食品”，在香港被稱為“皇后食品”，在日本和中國臺灣地區被稱為“長壽食品”[5]。

2.1.2 自然條件適宜 西充縣地處川東北丘陵區，轄區面積1108km2，平均海拔400m，相對高差327m，屬淺丘地貌，溝谷縱橫，丘陵密布，其中中丘中谷占比55.93%，高丘中谷和低丘平壩占比基本一致。土壤按質地分有沙土、沙壤土、輕壤土、中壤土、重壤土、黏土等6個土種，其中中壤土占67.7%，重壤土占21.68%，其他4種土壤占比小，僅10.62%。總耕地面積49333hm2，其中旱地面積35333hm2，水田面積14000hm2。屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，氣候溫和，適宜紅薯生長。年平均氣溫16.9℃，年降雨量980.8㎜，無霜期300d以上，呈現冬暖、春早、夏熱、秋雨、多云霧的特點。自然災害主要以旱為主，間有澇災、連陰雨等。

2.1.3 列入區域總體發展規劃 西充縣紅薯種植歷史悠久、品質好，有“苕國”“有機西充”等美譽，已經列入全縣十三五“2+5”產業發展規劃。2018年底提出2019—2023年用5年時間建設6667hm2有機紅薯基地，產品執行國家有機產品標準GB/T 19630-2019。紅薯產業進行區域化布局、規范化生產、產業化經營、品牌化銷售，全面提升紅薯產業的生產供給能力、市場競爭能力和可持續發展能力以及產業化水平。重點發展鮮食薯和淀粉薯。鮮食薯布局在該縣多扶片區，該區域遂寧組紫色石骨子土占比大，紅薯質地細膩、口感軟糯、入嘴化渣、滋味繞舌，外形好，成熟早。淀粉薯布局在該縣其余鄉鎮。

2.1.4 具有地理標志品種 西充黃心苕是一個鮮食型紅薯品種，2011年獲地標稱號，2014年發布了地方標準。薯塊圓形、光滑，淀粉含量低，可溶性總糖≥12%，肉質柔和、味甜，香糯，適合熬粥和蒸烤，在西充當地的知名度較高。

2.1.5 種植技術成熟 西充縣紅薯種植歷史悠久，有套作和凈作2種種植方式，農戶多套作、業主多凈作。主要的成熟種植技術有地膜育苗、壯苗早栽、穿林早管（套作）、增施磷鉀肥、早栽早收[6]、二季或三季栽培等先進適用技術。

2.2 劣勢

2.2.1 降水時空錯位 紅薯移栽和收獲2個環節的季節性特別強，一般在立夏節前后及時移栽，立冬節前后及時收獲。西充縣紅薯移栽季節降水偏遲、降水量小且時空分布不均勻，宜栽期短，常常需要在降水后及時搶栽。紅薯收獲季節，往往出現連陰雨天氣過程，宜收期短，收獲運輸十分困難，勞動強度大;同時，容易感染軟腐病、黑腐病等貯藏病害;紅薯收獲后容易腐爛，貯藏難度大。這就形成了移栽期需要降水、降水卻缺乏，收獲需要晴天、卻天天下雨的格局。

2.2.2 機械化程度低 西充縣屬于川中淺丘區，紅薯種植地塊狹小、坡度大，土質黏重，截至目前國內也沒有研發出適合川中丘陵區紅薯移栽和收獲的機械。加之紅薯種植地塊邊遠、作業道路配套差，生產運輸難度大，上下車、分揀全靠人力。整個生產過程都缺乏機械支撐，勞動強度大，勞動生產效率低，生產成本高。

2.2.3 農村勞動力缺乏 改革開放以來，西充縣農村青壯年勞力選擇了外出務工，鄉村人口逐年減少，農村勞動力持續減少（見表1）。農村勞動力從2014年的33.31萬人下降到2018年的30.73萬人;實際在農村從事農業生產的勞動力從2014年的14.81萬人下降到2018年的10.65萬人。據官方統計，2016年西充縣在鄉村的農村勞動力13.58萬人，其中，年齡35歲及以下的0.76萬人、占5.6%，年齡在36～54歲的5.18萬人、占38.1%;年齡55歲及以上的7.64萬人、占56.3%[7]。農村勞動力年齡偏大，老弱病殘多，往往是業主需要人工時找不到工人，導致包括紅薯在內的種植業用工難、用工貴現象普遍存在。

2.2.4 鮮薯銷售難，挫傷農戶的生產積極性 西充縣紅薯商品率低、市場化程度低、知名度低，無紅薯加工企業，缺乏收購、鮮銷的龍頭企業及農民經濟人。在鮮薯集中收獲季節，0.86～1.00元/kg都難以銷售，同時受收獲困難、運輸困難、容易腐爛等因素的影響，常常造成業主紅薯規模化種植入不敷出，嚴重挫傷了農民尤其是業主種植紅薯的積極性。

2.2.5 品種和技術配套性差 2020年，全縣種植紅薯品種17個，其中鮮食薯7個、淀粉薯5個（包括1個兼用薯）、加工薯4個、蔬菜薯1個。這些品種大部分都掌握在企業和專業合作社中，其純度、豐產性以及病蟲感染、退化情況等業務部門都難以掌握。缺乏有針對性的品種適宜種植區域、規模及配套高產優質高效栽培技術。

3 發展紅薯產業的對策建議

3.1 進一步明確產業發展目標 西充縣面積為6667hm2的有機紅薯基地計劃招引生產業主10家，建設以西充黃心苕為主的生產基地面積為6667hm2，年產優質黃心苕80000t以上;招引加工企業1～2家，建立10000m2鮮薯儲藏地窖，年產2000t淀粉和休閑食品加工;建苕博覽園。目標任務的完成，一是高標準制定產業發展總體規劃。全力配合有實力、有情結的咨詢機構做規劃，尤其是紅薯產品開發和產品定位方面力求詳盡、準確，提高規劃的可操作性，務必見到實效。二是按照市場導向型思維確定產品市場定位。根據當地自然條件、政策扶持力度和周邊的南充、綿陽、遂寧及至四川產業發展情況和消費習慣，進行深入的產品市場定位研究，深挖“有機西充”“苕國”的優勢，找出西充紅薯的亮點和產業突破口，提出一個或幾個有一定參考價值、可落實的紅薯品種及產品市場定位;細化產品發展思路，注意把握產品開發順序和節奏;可以學習借鑒，但不要跟著別人的思路走，去擠占別人成熟的市場;不關門謀規劃求發展。三是按照競爭力大小確定產品類型。根據鮮食型、烤食型、加工型、保健型、莖葉菜用型等5大類紅薯類型的特點，發展特色、優質、健康、市場占有率高、消費量大、季節性或周年性消費的產品，避免重復發展低價值、低附加值和市場競爭力弱的產品。據此大力發展種薯、種苗、鮮薯（鮮食薯、淀粉薯、加工薯）及加工產品（淀粉、粉絲、粉皮、薯片、薯條、凍薯）。四是細化紅薯休閑食品加工種類和特色。有針對性地跨界深入研究，尋找好的切入點，開發產品、吸引消費者、拓展市場。

3.2 加大政策扶持力度，完善紅薯產業鏈 西充縣紅薯產業任重道遠，需要地方政府、龍頭企業和千家萬戶種植戶的共同努力。當下最緊要的是政府引導支持和龍頭企業的帶動。紅薯產品開發不宜全面開花，要突出重點進行產業鏈布局;產品開發要有產業鏈思維，先易后難、合理布局，針對其中的關鍵問題、瓶頸問題尋求突破，重點發力;大力支持有明確的戰略目標、積極的企業文化和懂紅薯種植、加工、經營管理的龍頭企業;重點支持生產型、初加工型、精深加工型、貿易銷售型、電商型等不同類型的龍頭企業;重點支持規模在40～100hm2的業主，規模在20hm2左右的家庭農場和專業大戶以及與龍頭企業簽訂鮮薯銷售合同、種植面積在1～3hm2的一般農戶。發揮好龍頭企業在紅薯產業發展中的紐帶作用、引領作用和向導作用，力爭用5～10年時間把紅薯產業做大做強。

3.3 大力扶持現有紅薯業主 西充縣目前與有機紅薯生產銷售有關的經營主體有11家，其中農業公司5家，專業合作社6家。公司及其下設的專業合作社一般是流轉土地自主經營，基本沒有形成以家庭承包經營為基礎，農民專業合作社為紐帶，家庭農場和專業大戶為骨干，各類社會化服務組織為補充的新型農業經營體系。其生存發展困難重重，應加大扶持力度，讓他們做出特色、做出信心，共同助力紅薯產業發展。

3.4 加大技術支持力度 西充縣農業農村局及其下屬站所等業務主管部門主動與相關科研院所合作，一是找出適合西充不同鄉（鎮）村氣候土壤條件的紅薯品種和適宜種植規模;二是明確不同品種高產、優質、高效栽培技術措施;三是繪制簡單明了詳細的紅薯分布圖，無償提供給當地農民和招引業主;四積極主動解決紅薯生產和貯藏初加工上遇到的技術難題;五是做到品種年年更新，始終起到技術引領作用。

3.5 做好產業咨詢服務 新業主進入前，主動為其分析當地發展紅薯產業的優勢和劣勢，杜絕只說好不說差的現象。告知新業主紅薯產業發展中哪些劣勢通過努力可以改善或解決，哪些劣勢是目前暫時無法克服的困難，用工多少及難易、成本核算和控制方法。引導業主適度規模經營，鼓勵龍頭企業跨界經營。建議普通業主從事紅薯產業鏈中的某一個或幾個環節，不要貪大求虛名。

參考文獻

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[2]南充市農業農村局.關于公布2020年大春農作物推介品種的通知[EB/OL].（2019-11-22）[2020-03-02].http：//nyncj.nanchong.gov.cn/Item/2286.aspx.

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[5]曾朝暉，方靈元.菜用紅薯葉的陽臺種植技術[J].蔬菜，2009（9）：16.

[6]劉莉莎，周全盧，沈學善，等.關于四川省紅薯早栽早收技術的生產建議[J].四川農業科技，2015（7）：16.

[7]西充縣統計局.西充縣國民經濟和社會發展情況的統計公報（第五號）[EB/OL].[2018-03-16].http：//www.xichong.gov.cn/show/2018/03/16/52685.html.

（責編：張宏民）