袁家村：“無中生有”的關中印象地

唐甜

編者按：國家鄉村振興戰略提出構建農村一二三產業融合發展體系，要求實施休閑農業和鄉村旅游精品工程，建設一批設施完備、功能多樣的休閑觀光園區、森林人家、康養基地、鄉村民宿、特色小鎮。近幾年，全國各地的鄉村旅游產業借助國家政策東風發展得如火如荼，鄉村旅游也成為實現農業經營化、農村產業化、農民富裕化最具代表性的方式。本欄目從本期起將每期推薦一個鄉村旅游案例，從“看景”和“說景”兩方面詳細解讀“案例”特色，希望讀者朋友能從中獲得一些有益的經驗和學到一些適用的做法。

【看景】

“八百里秦川黃土飛揚，三千萬人民吼叫秦腔，調一碗黏面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔。”這句出現在陜西作家賈平凹小說中的陜西民謠，真真切切地展現了陜西關中平原的風土人情。作為一個陜西人，我自然是聽得慣秦腔、吃得了油潑辣子的。但長年工作在外，自己的“老陜胃”也被“折磨”的夠嗆。2019年回鄉探親，老爸說在咸陽市禮泉縣新建了一個叫袁家村的關中印象體驗村，里面的小吃街上都是純正的陜西小吃。老媽也隨聲附和，說：“那兒有你愛吃的攪團、柿餅、漏魚……”

還等什么，說走就走。袁家村，位于陜西關中平原腹地，隸屬咸陽市禮泉縣煙霞鎮。從西安市區出發，駕車約一小時就可到達，游客也可在西安南客站和北客站乘坐到袁家村的直達高速客車，全程大約一個半小時。盡管不是周末，但車子一駛進村口，就能看到絡繹不絕的游人和車輛。我們沿著主路來到了停車場，讓我驚奇的是，這樣的一個小村子竟然有一個能同時容納1萬輛旅游車的停車場。在通往游覽中心的路上，有幾戶村民擺著一些時令蔬菜和水果在售賣，我們買了幾個西紅柿和杏子，老媽將粉白粉白的西紅柿一掰兩半，看著中間那沙沙的果肉，一下子把我的思緒帶回到了兒時看著動畫片、吃著白糖拌西紅柿的夏天。

順著游覽路線，我們走進了村子。這里老街寬平，綠樹蔥蘢，高門寬宅。街旁可見上百年的蒼松翠柏，房前屋后時現婀娜的芭蕉、鳳尾。石磨、碾子、油坊、醋坊、織布機、老井、古街、茶樓、木門、瓦屋、泥墻、土炕……這里入目入心的盡是濃濃的關中風情。

在春末夏初的季節里，金色的陽光穿過農家藍瓦屋頂，我們一行人在這安靜而淳樸的主街上走走停停，與主街一墻之隔的街道人聲嘈雜，正當我和老媽猜測那條街為什么那么熱鬧時，路邊有一個圓形拱門吸引了我的注意，我飛快地走過去一探究竟。原來，這就是我最期待的地方——五味街。這條街又稱美食一條街，用青石板鋪就的街道泛著古老暗雅的光，街邊來自山上的清泉水靜靜長流，一步一景觀，一步一店鋪，一鋪一特色，一鋪一歷史。羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、岐山臊子面、秦鎮米皮、楊凌蘸水面、鍋盔、洋芋擦擦、抿節、錢錢飯、鹵煮驢板腸等，這些美食讓我看了口水直流。在一家賣漿水魚魚的店里，剛好有幾個客人吃完準備離開，我們馬上進去尋到位置坐下，叫店老板來一碗漿水魚魚（一種陜西小吃，用玉米面制成，形狀似蝌蚪，漿水涼、湯汁酸，夏季食用酸辣爽口，非常解暑），老媽再從旁邊排著長隊的麻花店里買了幾根麻花，麻花通透體黃，松脆可口。要說袁家村小吃排隊最長的門店是哪家？大概就是這家厚德麻花店了。再仔細一看，店門口豎著一塊牌子，上面寫著炸麻花所用的原材料都是袁家村自產的。

在五味街的轉角處，我被一抹通紅所吸引：一座老式古宅，門前一個直徑足有一米的大磨盤正在碾辣椒，炒香的紅辣椒在石碾子下沙沙作響，那穿過人流的香味直沖進我的嗅覺系統。我拉著老媽徑直走到這家掛著“袁家村辣子”的店門前，屋檐下，一串串紅辣椒振奮精神，老媽進店里后拿出一塊剛買的鍋盔，再挖一勺試吃的油潑辣子夾進里面，放進我的嘴里，還沒等完全咽下去，我忙說：“買，買，買一罐帶回去。”

吃飽喝足，我們開始欣賞這關中韻味十足的古村。村史館，一個承載了袁家村前世今生的地方。在這里，游客可以看到袁家村是如何從一個“點燈沒油、耕地沒牛、干活選不出頭”的“爛桿村”發展為現在年營業額超10億元的網紅村。康莊老街，是袁家村的“元老一條街”，來到這里，就必須去最熱鬧的露天茶樓坊品一壺茶了。茶坊是由一座明清時期遺留下來的戲臺改建而成的，茶坊的茶師取一塊當地盛產的茯茶放入壺中，再將茶壺架在一個用風箱拉風吹火的爐子上，茶葉便一點一點的被煮開了。茶坊處，還有專業的采耳師、按摩師，逛累了，在這里駐足休息，品一杯茯茶幽香，吼幾句秦腔倍爽。

在袁家村，隨處可見四方客圍坐八仙桌、天涯人共聚農家樂的景象。作為一名新聞記者，我從心底里感嘆袁家村人民的智慧，他們在鄉村振興的大潮中脫穎而出，靠自己走出了一條富裕之路，營造了屬于袁家村人的鄉村新風。

【說景】

當陜西各地的旅游業還在靠吃祖宗老本的時候，袁家村卻開始另辟蹊徑，挖掘關中地域文化，發展民俗旅游，成為第一個吃關中“螃蟹”的村，享受了優先發展的紅利。2019年，袁家村共接待游客600多萬人次，旅游總收入超10億元。在這樣一個鄉村旅游“神話”的背后，“袁家村”模式值得我們學習。

定位清晰，主打關中民俗和美食文化

對于袁家村而言，這里既沒有綠水青山的自然景觀，也沒有古村古鎮的人文景觀，更沒有巨額投資的人造景觀。相反，袁家村人是將鄉村的傳統習俗和村民的日常生活當資源，以村民為主體，以村莊為載體，恢復關中民俗，重建鄉村生活，以此作為旅游的核心資源，獨一無二，不可復制。

創新模式，“全民皆兵”

袁家村不同于旅游公司需要雇傭大量管理維護人員的運營模式，而是采取“全民皆兵”的經營管理模式，即農戶自己經營老字號、農家飯等，農民還住在村子里，這樣既能完好地保留農村原生態的生活場景，又調動了村民共同致富的積極性。

適度補貼，避免惡性競爭

袁家村的管理模式表面上看似松散、粗放，實際上背后卻是精細化、接地氣的管理方式。由于各戶經營項目不同，自然生意好差不同，有的年收入百萬元，有的年收入幾萬元。為了避免村民間收入過于懸殊的情況出現，村里經過估算，認為一家店如果由兩個人經營，要保證每個人年收入十萬元以上才算掙錢了。如果因經營的產品效益低而收益少，村里就給補貼，以保證達到這家店每人年能掙十萬元以上。

當然，這種模式也不是“大鍋飯”，村管理公司每個月都要統計銷量的后五名，幫助這些商戶調整經營和管理策略。