旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級分析
——以食用菌產(chǎn)品為例

華雙艷

（安陽職業(yè)技術學院，河南 安陽 455000）

1 旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的內(nèi)驅(qū)力分析

1.1 對需求側(cè)管理的要求

從市場供求關系來分析，在很多地區(qū)都以買方市場的形態(tài)存在，食用菌旅游產(chǎn)品也不例外。因為食用菌旅游產(chǎn)品處于供大于求的買方市場，也就形成了以需求為導向的產(chǎn)品供給模式。業(yè)界通過對目標消費群體的調(diào)研，結(jié)果顯示消費者對諸如聽覺、視覺、味覺等統(tǒng)一體驗形態(tài)更為關注，消費者對此體驗更為青睞。為了達到這樣的要求，在轉(zhuǎn)型升級過程中的景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品必須是進行內(nèi)涵式發(fā)展的形式，也就是轉(zhuǎn)型升級的方向定于突出感官的綜合體驗，并且將優(yōu)化和整合現(xiàn)有的旅游資源作為主線貫穿整個過程。

1.2 外部競爭壓力的增大

食用菌旅游產(chǎn)品發(fā)展的外部競爭壓力顯著增大。為了能夠體現(xiàn)出食用菌旅游產(chǎn)品在市場營銷中的特色性，必須要求產(chǎn)品有其自己的差異性和新奇性。但隨著食用菌旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，瓶頸逐漸出現(xiàn)：求新、求奇的腳步放緩，差異性逐漸縮小，食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。為了能夠應對外部競爭壓力，必須要求從業(yè)者能夠把握消費者的精神文化需求并且不斷滿足，誰能夠率先營造出食用菌旅游產(chǎn)品的體驗模擬場景誰就占有了市場主動性。

1.3 內(nèi)部發(fā)展愿景的提升

在鄉(xiāng)村振興的大背景下，內(nèi)部發(fā)展愿景有了更大的發(fā)展空間。通過景區(qū)所在的鄉(xiāng)村廣闊范圍，借助食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級的東風，不斷促進鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟的飛躍式發(fā)展。當然，全域旅游經(jīng)濟包括食用菌鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟的范疇，通過順應鄉(xiāng)村振興東風，不斷提高村民的經(jīng)濟福祉應該成為食用菌鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟發(fā)展目標的最終根源。我們知道復雜勞動是多倍的簡單勞動，即通過對村民食用菌產(chǎn)品旅游服務能力的提升，從根本上改變?nèi)肆Y源結(jié)構和提升人力資源水平來適應食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級的要求，從而達到提升村民經(jīng)濟福祉的目標。

1.4 正外部性的迫切形成

目前，如何培育和提升食用菌的品牌價值已成為熱議話題，也不乏有大量研究性成果的涌現(xiàn)。但是歸根結(jié)底，針對食用菌的供給現(xiàn)狀，只有不斷培育和提升食用菌產(chǎn)品的品牌價值，才能在獲得品牌溢價，從而提升當?shù)卮迕竦慕?jīng)濟福祉，并且實現(xiàn)真正意義上的鄉(xiāng)村振興。食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級的過程也會推動景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品的知名度提升，不斷培育日漸提升的消費人氣，使消費者對域內(nèi)食用菌的認同度增強，以上措施也為提升和培育食用菌的品牌價值創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

2 食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級所面臨的難題

2.1 旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級的客觀難題

食用菌旅游產(chǎn)品存在著巨大的外部競爭壓力，因此轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫，而轉(zhuǎn)型升級方向的確定是首要任務。這關鍵在于突出食用菌旅游產(chǎn)品的市場差異度和新奇性，以此來吸引域外消費者。僅僅在外表方面提升食用菌旅游產(chǎn)品的視覺效果，除了大量資金的投入弊端，也不能完全滿足轉(zhuǎn)型升級的系統(tǒng)性優(yōu)化標準。

2.2 村民的人力資本素質(zhì)提升的難題

提高村民的人力資本素質(zhì)在食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級的過程中是關鍵問題。這個難題在供給側(cè)和需求側(cè)兩方面存在著巨大挑戰(zhàn)。首先在需求側(cè)所面臨的挑戰(zhàn)表現(xiàn)在，村民深受小農(nóng)經(jīng)濟的影響，而大市場下以市場需求為導向、以產(chǎn)品質(zhì)量管理為主線，村民在內(nèi)心深處并未提高到足夠的高度。其次在供給側(cè)所面臨的挑戰(zhàn)表現(xiàn)為，村民現(xiàn)有的勞作和生活方式與培訓形式的內(nèi)容和選擇上不能充分匹配，而這種情況下會導致培訓安排不合理流于形式，從而阻礙食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級。

2.3 目標消費群體需求把握的難題

在確定食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級的總體方向時，除了要將創(chuàng)新供給側(cè)考慮在內(nèi)，更重要的是在符合市場需求導向的前提下準確把握消費者的需求偏好。但是，現(xiàn)實情況表明困難重重。對消費者的把握，包括其對食用菌旅游核心產(chǎn)品以及對食用菌旅游附屬產(chǎn)品的共同需求結(jié)構。在與同行業(yè)中的橫向比較不難發(fā)現(xiàn)，由于食用菌的自然屬性和村社人居環(huán)境的趨同性影響，食用菌旅游核心產(chǎn)品的同質(zhì)化趨勢嚴重。所以，在供給側(cè)管理中要格外重視食用菌旅游附屬產(chǎn)品的分布與培育。

2.4 食用菌認同感增強的難題

食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級的過程對于正外部性釋放重視可以助力食用菌旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而域外消費者對食用菌的認同感成為亟待解決的首要問題。問題的癥結(jié)主要歸因于食用菌作為農(nóng)特產(chǎn)品的自然屬性導致其具有同質(zhì)化的特點，而降低了消費者對于產(chǎn)品的認同感。屬于食用菌“核心產(chǎn)品”范疇的自然屬性，屬于食用菌“有形產(chǎn)品”范疇的飲食文化、食用菌農(nóng)業(yè)文化，核心產(chǎn)品和有形產(chǎn)品都應該為產(chǎn)品的價值服務，但核心產(chǎn)品是最重要的，有形產(chǎn)品要為核心產(chǎn)品服務。所以為了增強消費者的產(chǎn)品認同感，應該在“核心產(chǎn)品”的范疇塑造上下狠功夫。

3 小結(jié)

綜上所述，在食用菌產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級過程中，首先要有產(chǎn)業(yè)思路，將食用菌旅游產(chǎn)品納入到本土食用菌產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的范圍內(nèi)。還應把握的基礎為增強消費者的感官綜合體驗，并且保留原有的食用菌加工體驗項目和食用菌生態(tài)觀賞項目。但為了突出綜合體驗，應該盡量壓縮上述項目在核心產(chǎn)品當中的比重，同時加強對食用菌餐飲和住宿項目的創(chuàng)新。對于提高村民的食用菌服務能力首先要讓村民對食用菌休閑旅游的內(nèi)涵有充分的理解，再將食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級根植于地區(qū)的人文和自然環(huán)境中去。除此之外，在轉(zhuǎn)型升級過程中要在鄉(xiāng)村振興的大背景下整合各項食用菌文化元素，利用各種媒介全方面宣傳讓消費者對食用菌旅游產(chǎn)品慢慢認知和認可。