分析餐飲住宿企業做好財務分析工作的措施

李珠蘋 中國人民大學

前言：在我國現代化經濟飛速發展的今天，餐飲住宿得到了迅猛發展，在我國經濟體系中起著不可替代的作用。然而，目前在部分餐飲住宿企中內部財務管理方面仍存在一些問題，影響財務管理質量以及企業的服務水平。財務分析作為一項重要的財務管理內容，能有效幫助企業管理者了解企業的經營狀況以及服務質量，以此來發現其中存在的問題，及時進行處理，不斷提升企業的核心競爭力。

一、餐飲住宿企業財務分析的重要性

隨著我國經濟的飛速發展，餐飲住宿企業在經濟發展中占據極其重要的作用，近年來，餐飲住宿行業市場競爭日益激烈，企業要想在市場中占據一席之地，必須加強內部管理工作。而餐飲住宿企業財務分析工作對則企業內部財務控制管理極其重要，利用財務分析來對企業各項財務數據信息進行收集，通過數據分析企業的經營狀況以及各項經濟業務等，以此來對企業有一個全面的了解，從而制定出適合企業發展的目標，為企業管理者的決策提供科學的數據支撐[1]。并且對財務數據狀況進行分析，挖掘企業管理中存在的問題以及財務風險，及時采取有效措施進行處理，不斷優化企業資產結構，并完善企業的財務目標，以此來提升企業的核心競爭力。通過財務分析找到企業發展的漏洞，從而制定完善的內部控制管理策略，加強財務管理工作，最終帶動企業的發展與進步。

二、餐飲住宿企業財務分析的有效方法

要想加強財務分析工作，餐飲住宿企業必須采取有效的方法，以財務報表、財務指標以及財務要素為基礎進行分析。這需要結合自身的經營目標，來對各項財務數值進行分析，以此來確定企業的財務運行狀況。目前財務分析的主要方法有以下三種：首先是比率分析法，該方式主要對企業財務數據的運行進行分析，以此來了解企業運營狀況以及財務結構狀況，在經過比率分析后，數據顯示的結構將更為直觀與準確，有利于進行決策工作的開展。其次是比較分析法，該方式是對企業財務管理中各項指標進行對比比較，主要比較的對象可以是現階段以及上階段的財務狀況，也可以對計劃財務支出與實際財務收支狀況進行比較[2]。另外，也可以結合自身企業的實際財務數據與其他企業的相關數據進行對比分析，以此來在比較中發現有價值的信息，不斷促進企業財務管理工作效率的提高。最后是因素分析法，對于該方式而言，主要是對企業財務報表中的相關重要因素進行分析，以及研究這些重要因素對企業財務指標的影響，從而更加了解企業的經營狀況與財務結構。然而，在應用因素分析法時，必須要保證結果的準確性，避免結果出現誤差而對企業財務工作造成影響。

三、餐飲住宿企業財務分析的內容

針對餐飲住宿企業而言，財務分析的關鍵內容主要包括成本、費用、損益、流動資產、非流動資產以及價值評估、投融資策略等內容，其涉及的內容較為復雜廣泛。不同企業以及不同發展階段之間的財務分析重點也會存在差異。財務分析內容中的成本主要是指對餐飲住宿企業成本結構、同期對比以及預算對比進行分析，以此了解到企業內部的關鍵成本要素，對數據變化的規律進行分析，了解企業成本的變化，從而加強對企業的成控制，并做好成本預算工作。針對負債分析而言，主要對企業長短期的負債情況以及資產負債率增減等情況進行分析，了解企業的負債能力。費用分析則對企業在生產經營期間的各項費用進行統計分析，其中包含材料、管理、經營以及財務等各項費用，對各項支出費用的預算進行分析，了解費用支出是否合理[3]。另外，針對財務成果的分析，則是要對企業的實際經營各項財務指標進行分析，重點對收支結余狀況進行分析，同時要了解企業可動用資金的水平，并對資產負債情況以及流動比率等項目進行分析。以此來了解企業內部管理中的風險問題，及時采取有效措施進行解決，并結合企業的實際發展經營狀況，提出解決的策略。

四、餐飲住宿企業做好財務分析工作的有效措施

（一）明確企業財務分析目標

目前來看，我國多少餐飲住宿企業都忽視了財務分析工作的重要性，沒有對自身的財務經營狀況進行分析，最終導致企業財務管理混亂模糊，很多工作都無法順利開展。甚至部分企業財務管理依然延續傳統記賬、算賬以及報賬的人工處理環節，其財務數據處理效率極低，很容易出現誤差。同時僅僅是在外部檢查時，才會形式般的進行財務分析工作。然而，實際來看，財務分析工作是企業財務管理中的重中之重，尤其是針對餐飲住宿企業而言，財務管理能讓企業管理者發現管理中存在的問題以及風險隱患，可以及時采取預防措施。在現代化的企業財務管理中，主要內容是對信息進行搜集，整理數據財務資料，針對財務指標進行分析，從而來進行全面的分析，了解企業的運營狀況，為企業管理者提供科學的數據支持。所以，餐飲住宿企業必須重視財務分析工作，明確財務分析的目標，以此來提供企業的財務管理能力，充分提升自身的經濟效益。另外，在進行企業財務分析中，其目標的制定必須符合企業的實際發展情況，不可偏離了企業的發展目標，以此來充分促進企業的進步與發展。

（二）完善相關財務分析指標體系

餐飲住宿企業要想做好財務分析工作，必須完善自身的財務分析指標體系。對于財務分析指標工作，主要工作內容有：企業運營指標、企業償債能力指標以及非財務分析指標等。企業必須重視對這些內容的分析，結合自身的經營特點，構建出適合財務分析的有效指標體系，從而提升企業的財務分析質量，加強財務管理。例如針對企業盈利指標而言，在企業初期，主要分析企業的毛利率以及營業凈利率等內容。隨著企業的逐漸發展，則是要逐漸增加盈余現金的保障倍數，以及凈資產收益率指標。在企業逐漸走向成熟時，則要適當增加企業總資產收益率。另外，針對企業的償債能力指標進行分析，在企業初期，主要分析內容則是對流動比率、速動比率以及資產負債率等內容進行分析。在企業發展過程中則是要增加企業的產權比率，負債以及有形凈資產比率等指標。另外，針對企業非財務分析指標，在企業運營初期，要分析企業市場占有率，以及勞動生產率等，在企業發展中期，則要充分增加企業產品開發能力相關指標。以此來對企業發展各項數據進行分析，制定出適合企業發展的策略。

（三）充分提升企業財務分析水平

餐飲住宿企業財務分析工作的主要內容便是分析企業財務信息，廣泛地搜集企業各項財務數據資料，并且利用財務分析方法來對各項數據分析，判斷企業的運營狀況以及財務狀況，以此來找出財務管理中的漏洞與風險隱患，及時進行處理。同時做好財務分析工作，能充分挖掘企業的發展潛力，并且對企業未來發展方向進行預測，制定科學的發展策略。餐飲住宿企業財務分析數量大，引入信息化技術將提升信息數據處理的效率。在應用信息化數據的同時則要求企業要具備專業的財務分析人員，財務人員不僅要具備較強的專業知識，同時也要具備一定的計算機應用水平，以此來有效應用計算機技術進行財務工作的開展。在進行財務分析過程中，財務人員要重視數據的實時分析，加強數據搜集與整理的過程，能夠掌握各種數據分析工具，以此來提升自身的工作效率。另外，財務人員要不斷培養自身的敏感度以及判斷力，加強分析能力以及信息數據處理能力。在進行財務工作的過程中，提升自身的風險意識，利用風險管理意識來敏銳發現信息數據中存在的問題，以此加強信用管理能力、業務支持水平以及決策支持水平，為企業管理者提供科學合理的數據支持。

（四）充分利用財務分析結果

餐飲住宿企業在財務數據分析后，會產生相應的數據分析報告，而財務數據結果分析則是最為重要的一個環節，利用數據分析結果，查看并總結成績，發現問題并處理問題。之后實施相應的獎罰措施，將責任意識落實到實處，不斷提升企業員工的工作積極性，同時加強對其日常工作的積極性。通過對財務數據結果的分析，查看其中的問題，不斷完善企業管理制度，制定完善的企業發展戰略。餐飲住宿企業要建立完善的績效考核制度，將財務分析結果與績效考核相結合，明確各部門職責，讓各部門明確自身的發展目標，以便于增強企業的凝聚力以及向心力，帶動企業全面發展。在發展過程中，企業加強對經濟活動風險點的關注，針對企業重要的經濟活動流程與環節，要建立風險預防機制，針對其中的風險隱患分析思考，完善預防措施，避免在企業經營活動中發生風險事故，促進企業長遠發展。監督環節也是企業內部管理中的重要環節，建立完善監管機制，增強對企業財務工作人員的約束力，保證其按規章制度進行財務工作，提升工作效率。

結語：針對餐飲住宿企業而言，財務分析工作的質量高低直接影響到企業的核心競爭力，而財務分析工作是企業內部一個系統化的管理工具，對企業的長遠發展有著不可預估的作用。加強財務分析，增強管理者對企業運營情況的了解，從而制定出有效的發展戰略。目前，我國餐飲市場發展迅猛，競爭激烈，這對餐飲住宿企業的要求越加的高。所以，餐飲住宿企必須做好財務分析工作，以此為企業的發展指明方向。