中西方茶文化對比研究
——西方以英國為例

羅華珍 桂林電子科技大學外國語學院

一、中國茶的起源

中國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源于中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。神農嘗百藥之時，“……皆口嘗而身試之，一日之間而遇七十毒……其所得三百六十物……后世承傳為書，謂之《神農本草》。” 從周朝開始，茶從藥用的角色轉變成了飲品，到唐朝的時候飲茶開始盛行。名醫華佗曾經評論茶葉為“苦茶久食,益意思。”---華佗《食論》。 世界上第一部描寫茶的種植，茶的制作以及茶的飲用的專注為《茶經》。《茶經》的作者陸羽認為，茶象征著宇宙的和諧與神秘的統一。

二、中國茶葉的分類及代表

中國茶葉按照茶葉特點以及制作工藝大致分為六個種類， 綠茶， 紅茶， 烏龍茶，白茶，黃茶， 黑茶。

綠茶——屬于不經過發酵的茶。綠茶保留了鮮葉的天然物質， 含有茶多酚、葉綠素、氨基酸、等營養成分較多。茶湯保存了鮮茶葉的綠色格調。主要代表為西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，六安瓜片等。

紅茶——屬于全發酵茶。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。主要代表為祁門紅茶， 滇紅等。

烏龍茶—屬于半發酵茶。烏龍茶， 品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。主要代表為大紅袍、鐵觀音、洞頂烏龍等。

白茶——屬于輕發酵茶。白茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要代表為白毫銀針， 白牡丹等。

黃茶——屬于輕發酵茶。黃茶是輕發酵茶，其制茶過程中進行悶堆燜黃，燜黃是在溫熱燜蒸作用下，成品茶葉呈黃或綠色，沖泡后湯色呈杏黃或淡黃，故稱黃茶。主要代表為君山銀針、蒙頂黃山等。

黑茶——屬于后發酵茶。 成品茶外觀為黑色，故得名黑茶。 為便于儲存， 茶葉蒸后壓成茶磚的形狀。新茶較澀， 隨著空氣的氧化作用， 陳茶澀味減少。 主要代表為安化黑茶、六堡黑茶、普洱茶。

三、中國茶道

武夷山茶癡林治先生認為“和、靜、怡、真”應作為中國茶道的四諦。因為,“和”是中國茶道哲學思想核心，是茶道靈魂。“靜”是中國茶道修習的不二法門。“怡”是中國茶道修習實踐中的心靈感受。“真”是中國茶道終極追求。

茶道，是中國傳統文化中一顆璀璨的明珠，茶圣陸羽，在一千二百年前，就極力推行和倡導茶文化，他將儒、釋、道諸家的思想與茶相結合，奠定了中國茶文化的基礎，首創了中國茶道。

平和的心態、 茶的選擇、水的選擇、精美的茶具、舒適整潔的飲茶氛圍、優雅嫻熟的泡茶技術都是中國茶道的具體體現。

四、英國的飲茶歷史

1662年當時的英國國王查理二世為了得到海外貿易的權利，迎取了葡萄牙公主凱瑟琳，從15世紀開始葡萄牙就與中國在貿易上有著往來。茶葉深得葡萄牙人的厚愛，包括凱瑟琳公主。凱瑟琳公主的嫁妝包括了中國的茶葉和中國的茶具。飲茶開始在英國的貴族及上流社會流行。英國詩人埃德蒙在凱瑟琳生日的時候，專門寫了一首詩“茶之頌”，高度贊揚了凱瑟琳對英國的貢獻及東方飲品茶葉的神奇功效。

五、英國下午茶

相傳第一位開始喝下午茶的人應該是19世紀初期，一位懂得享受生活的英國公爵夫人安娜貝德芙七世。貝德芙夫人常在下午四時感到意興闌珊、又感覺肚子有點餓了，晚餐要等到八點才開始，所以她就請女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶，作為果腹之用。她很享受用茶點的過程，經常邀請親友共飲下午茶，同享愜意的午后時光，在當時貴族社交圈內蔚為風尚；直至今日，已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化。

英國的下午茶通常以紅茶為主。英國通常從印度進口阿薩姆紅茶，從斯里蘭卡進口錫蘭茶，從中國進口中國的滇紅。英國人酷愛紅茶是因為紅茶香甜以及它濃郁的芳香。紅茶的泡制通常是用散茶或者是茶包兩種方式。英國人飲用紅茶時，通常往紅茶里面添加方糖，牛奶或者檸檬片。牛奶和檸檬片只能二選一。不能夠既放牛奶又放檸檬片。沖泡紅茶的茶壺通常是銀色茶壺，英國是一個多雨且少陽光的國家。銀色的光芒仿佛來自太陽，溫暖著每一位飲茶者。茶杯通常是精美的骨瓷茶杯，搭配著曼妙的輕音樂。下午茶，既放松了人們的心靈，又滿足了人們的味蕾及肚子。

六、享用英國下午茶的禮儀

在享用下午茶時，必須得遵循一些禮儀。茶不要倒得太滿，以防溢出。對茶進行攪拌的時候，要盡量保持安靜，不要讓茶匙碰到杯子的內壁，發出不悅的聲音。不要像飲用紅酒一樣晃動茶杯。當茶包在杯中浸泡的時候，不要上下扯動。當飲用完下午茶離開的時候，不要忘記把喝過的杯子，用過的碟子放到指定區域，以保持桌面的清潔。永遠記得杯子與茶碟不可以分開是三十厘米以上，比如說你要站起來，那么你需要一只手拿茶杯，另一只手拿茶碟，不可以把茶碟留在桌面上。攪拌過后立馬把茶匙從杯中拿出，不要讓茶匙泡在杯子里。

結束語：文章以跨文化為背景思想，對國中西方茶起源，茶的分類，茶道以及茶的禮儀文化進行了對比研究。希望文中所述內容能夠為中西外跨文化研究，提供一些參考。