“食”微也能知著

趙長海

吃飯吃得好，能讓孩子從食物中獲得答案，在食育中找到方向。

培養自控力

孩子在面對自己喜愛的食物時，怎樣做到克制？這需要我們在食育中一點一滴培養孩子的自控力。

小朋友愛吃糖進而長齲齒的問題，困擾著很多家庭。為了讓女兒從小養成好習慣，我特意帶她去了兒童口腔醫院，在看到其他孩子“慘不忍睹”的齲齒狀態后，心中就有了不能吃太多糖的概念。加上每學期的牙齒涂氟和口腔檢查，女兒對糖果有了一定的自控力。即便給她買糖，她也知道每天最多吃一顆，絕不超量。

培養決斷力

不想成為優柔寡斷的人，也可以通過食育來培養。

女兒4歲時，有一次全家一起去超市。那天我告訴她，可以從貨架上選三樣自己喜歡吃的東西。第一次面對選擇的若汐難以取舍，挑了一大筐好吃的。我看著表說：“寶貝，給你10秒挑出自己最喜歡的，超過10秒就什么都沒啦！1、2、3……”發現我動真格了，孩子很快做出決定，迅速選出了三樣最愛的食物，做完決定后既不糾結也不糾纏，乖乖地排隊付款。

培養探究能力

在安全的前提下，對孩子開放廚房，可以從幫廚做起。

為了讓孩子獲得充足、全面的營養，愛人每天都會做雞蛋給女兒吃。但天天如此，孩子早就吃膩了。這天我靈機一動，問道：“寶貝，要不要試著自己煮雞蛋？”小家伙立刻來了精神，踩著小板凳打開冰箱，發現家里不僅有雞蛋，還有一個大鵝蛋。我一步步教她怎么打開燃氣灶、鍋里放多少水、需要煮多長時間、為什么個兒大的鵝蛋比雞蛋煮的時間更長……一番操作下來，女兒不僅有了煮蛋的本領，也明白了可以對不同食物進行對比觀察。這不也是一堂很好的實踐課嗎？

膳食舉例

鮮甜西葫蘆

營養要點：西葫蘆含有較多的維生素C、碳水化合物和膳食纖維，味道清甜，且含有豐富的水分，可以起到調節新陳代謝的作用。從中醫角度來說，西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。這道菜做法簡單，搭配貝柱炒食，味道鮮甜清爽，可促進食欲，也可以增加兒童青少年的蔬菜攝入。

食材準備：食材準備：西葫蘆1根，干貝柱一小把（約30克），高湯1碗。

菜譜制作：上海中醫藥大學張雅莉。

1.抓一小把干貝柱，用溫水浸泡10分鐘。

2.西葫蘆去頭尾，切成小片備用。

3.西葫蘆翻炒后，加入高湯和貝柱，放鹽。

4.蓋上鍋蓋悶5分鐘左右，就可以盛出來吃了。

本欄目特約上海兒童營養中心專家支持。上海兒童營養中心由我國著名兒科專家、醫學教育家、中國現代兒童營養學創始人、中國第一所兒童醫院創始人、中國第一所兒童營養研究室創始人蘇祖斐創辦，聯合國“每個婦女每個兒童”中國合作伙伴網絡成員，李先念親筆題名。