嚴乙森

看到爸媽上班下班忙里忙外這么辛苦,我決定學習做菜,既長能力,又可以給他們減輕點兒負擔。
當我把想法告訴爸爸時,爸爸建議我先學炒青菜,因為炒青菜所需原料少,步驟簡單,用時也短,比較容易上手。
我這次學炒的是包菜。擇菜、洗菜、切菜,一番操作下來,我就可以動手上鍋臺了。
“終于開始做菜啦!”我非常興奮,也非常忐忑。興奮的是,終于可以大干一場了;忐忑的是,我能炒好這道菜嗎?油會不會濺到身上把自己燙傷?“開火!”我立刻執行爸爸的命令,“啪”的一聲,隨著燃氣灶的打火聲,淡藍色的火苗開始歡快地舔著鍋底。不一會兒,鍋底的水印就一圈一圈地蒸發了。等鍋開始冒熱氣時,我拿起油壺,就像在紙上畫圓圈一樣,沿著鍋壁在鍋里淋了一圈。
看到我一淋完油,拿起裝青菜的盆子就要往鍋里扣,爸爸制止了我。我這才想起要等油溫燒得差不多了才可以。可等到油燒得冒青煙時,端著盆子的我又犯難了:
“是直接倒,還是沿著鍋邊倒?倒完還要干什么——直接拿鏟子炒?還是先放點兒水?”此時的我,就像一個餓得發昏的人,眼前突然出現一大堆各種各樣的美食,不知該如何下手一樣。
鍋底的火還在熊熊燃燒,“再不動手的話,鍋就要被燒紅了。”我轉頭向爸爸發出求助的眼神,可爸爸不知是有意還是無意,眼睛居然盯著手機。
沒辦法,只能硬著頭皮上了。我猛地把青菜全倒了下去,就像手里端的不是青菜,而是攥了一個仙人球。一“扔”下去,油就噼里啪啦地躥起來,像都長了屁股且同時突然被針猛扎了一下。
“啊!”我嚇得直往后退,這才想起爸爸在炒菜前就提醒過我:倒青菜時不能急躁,要慢慢來——心急吃不了熱豆腐。想到這里,我鎮定了心神,學著爸媽的樣子,左手握著鍋把子,右手拿鍋鏟在鍋里面翻騰了幾下。我感覺自己不是在廚房炒菜,而是在沙灘上鏟沙子:左一鍬,右一鏟,橫著捅一下,豎著再戳一下……
隨著鍋鏟的不停揮舞,鍋里的青菜也在不斷地發生變化:原來是滿滿的一鍋,現在連半鍋都不到了;原來是碧綠色的,現在則是像煮熟的艾米果那樣的深綠色;原來鍋里噼里啪啦,油到處飛濺,現在則是刺啦刺啦,還直冒青煙。
雖然現在鍋中不像剛開始那樣噼里啪啦,但我還是離鍋遠遠的,恨不得再給鍋安一個長鋤頭把子,生怕油濺到自己身上燙起了泡。爸爸看我像個縮頭烏龜似的,又氣又笑,又親自示范了一把怎么端鍋。
爸爸把主廚的“位置”還給我后,我學著爸爸的樣兒,像小時候在沙灘上鏟沙子一樣,鏟起來再翻下去,繼續翻炒了一陣子。看到青菜炒得差不多了,我在爸爸的提示下放了鹽和雞精,再灑了一些水,蓋上鍋蓋燜了一會兒。最后,就順利起鍋裝盤了。
我趕緊嘗了嘗,不僅是自己,連爸媽都感覺味道還不錯,全家人都很高興。
點評:習作按事情的邏輯順序講述了學炒青菜的過程,步驟分明,層次清楚,敘述也有板有眼,細節處理得相當到位,向讀者還原了一個第一次學炒菜的孩子的緊張、慌亂、無助,并最后通過自己的努力完成任務的過程。
(指導教師 鐘華奇編輯 彬彬)