第一次學炒菜

嚴乙森

看到爸媽上班下班忙里忙外這么辛苦，我決定學習做菜，既長能力，又可以給他們減輕點兒負擔。

當我把想法告訴爸爸時，爸爸建議我先學炒青菜，因為炒青菜所需原料少，步驟簡單，用時也短，比較容易上手。

我這次學炒的是包菜。擇菜、洗菜、切菜，一番操作下來，我就可以動手上鍋臺了。

“終于開始做菜啦！”我非常興奮，也非常忐忑。興奮的是，終于可以大干一場了;忐忑的是，我能炒好這道菜嗎？油會不會濺到身上把自己燙傷？“開火！”我立刻執行爸爸的命令，“啪”的一聲，隨著燃氣灶的打火聲，淡藍色的火苗開始歡快地舔著鍋底。不一會兒，鍋底的水印就一圈一圈地蒸發了。等鍋開始冒熱氣時，我拿起油壺，就像在紙上畫圓圈一樣，沿著鍋壁在鍋里淋了一圈。

看到我一淋完油，拿起裝青菜的盆子就要往鍋里扣，爸爸制止了我。我這才想起要等油溫燒得差不多了才可以。可等到油燒得冒青煙時，端著盆子的我又犯難了：

“是直接倒，還是沿著鍋邊倒？倒完還要干什么——直接拿鏟子炒？還是先放點兒水？”此時的我，就像一個餓得發昏的人，眼前突然出現一大堆各種各樣的美食，不知該如何下手一樣。

鍋底的火還在熊熊燃燒，“再不動手的話，鍋就要被燒紅了。”我轉頭向爸爸發出求助的眼神，可爸爸不知是有意還是無意，眼睛居然盯著手機。

沒辦法，只能硬著頭皮上了。我猛地把青菜全倒了下去，就像手里端的不是青菜，而是攥了一個仙人球。一“扔”下去，油就噼里啪啦地躥起來，像都長了屁股且同時突然被針猛扎了一下。

“啊！”我嚇得直往后退，這才想起爸爸在炒菜前就提醒過我：倒青菜時不能急躁，要慢慢來——心急吃不了熱豆腐。想到這里，我鎮定了心神，學著爸媽的樣子，左手握著鍋把子，右手拿鍋鏟在鍋里面翻騰了幾下。我感覺自己不是在廚房炒菜，而是在沙灘上鏟沙子：左一鍬，右一鏟，橫著捅一下，豎著再戳一下……

隨著鍋鏟的不停揮舞，鍋里的青菜也在不斷地發生變化：原來是滿滿的一鍋，現在連半鍋都不到了;原來是碧綠色的，現在則是像煮熟的艾米果那樣的深綠色;原來鍋里噼里啪啦，油到處飛濺，現在則是刺啦刺啦，還直冒青煙。

雖然現在鍋中不像剛開始那樣噼里啪啦，但我還是離鍋遠遠的，恨不得再給鍋安一個長鋤頭把子，生怕油濺到自己身上燙起了泡。爸爸看我像個縮頭烏龜似的，又氣又笑，又親自示范了一把怎么端鍋。

爸爸把主廚的“位置”還給我后，我學著爸爸的樣兒，像小時候在沙灘上鏟沙子一樣，鏟起來再翻下去，繼續翻炒了一陣子。看到青菜炒得差不多了，我在爸爸的提示下放了鹽和雞精，再灑了一些水，蓋上鍋蓋燜了一會兒。最后，就順利起鍋裝盤了。

我趕緊嘗了嘗，不僅是自己，連爸媽都感覺味道還不錯，全家人都很高興。

點評：習作按事情的邏輯順序講述了學炒青菜的過程，步驟分明，層次清楚，敘述也有板有眼，細節處理得相當到位，向讀者還原了一個第一次學炒菜的孩子的緊張、慌亂、無助，并最后通過自己的努力完成任務的過程。

（指導教師 鐘華奇編輯 彬彬）