信息化技術在中職食品工藝專業教學中的應用

白亦欣

摘要：在如今，信息化發展的勢頭迅猛，以前傳統的教學模式已然不能滿足現如今在課程建設與教育教學方面的發展要求。在中職的實踐性強的專業課程中引入信息化教學設計有著非常重要的意義，也是發展職業教育的必然趨勢。食品工藝是食品專業重要的必修課與實踐課，對該課程進行信息化教學探索有助于學生熟練掌握知識內容，培養學生獨立思考、自主創新的能力。

關鍵詞：食品工藝;信息化;教學

中職學校作為“大國工匠”的培養基地，在為國家培養理論型和技能型的復合型人才方面具有非常重要的作用。近年來，國家對職業教育的越來越重視，加上近幾年生源數的大幅度增加，關于職業教育改革的呼聲也愈加強烈。

隨著全球信息化的發展，教育理念和模式已然發生了質的改變，以前傳統的教學模式已沒辦法滿足現如今關于人才培養的要求。所以，將信息化技術進一步融入到中等職業教育中，以信息化帶動現代化，是中等職業院校教育不斷向上發展的必經之路。

信息化教學與傳統的教學方式有著本質上得不同，信息化教學的產生是在大數據、云計算、互聯網+等技術不斷發展得基礎之上得，將這些技術在課堂教學中進行深度融合，對于教學理念的創新，教育資源的開發，教學過程的優化，激發學生的學習創造性及主動性，提高學生能力方面都有著十分顯著的效果。

一個中職教師想要使課堂獲得成功，是讓學生在課堂上成為學習的主體，信息化教學就是一個良好的切入方向。作為中職學校的老師，應跟隨時代大潮，學習信息化技術，并充分應用到教學中，邊學習邊實踐邊進行大膽的探索與創新，才能提供更好的教育教學環境，才能更好地培養高質量的技能型人才。

一、食品工藝課堂現狀

食品工藝課程是食品生物工藝專業的核心專業課之一，它專業性與實踐性較強。信息化教學若應用在食品工藝課程中，可能將存在以下問題：1.書本提供的信息量少且專業性極強，學生只能借助課本及有限資料的進行預習，學生自行預習效果不佳。2.生源上漲，導致班級學生數量增多，很多班級都是超過 50 人的大班級，課堂理論授課效果不理想。教師無法實時掌握學生學習動態，學生對于技能知識一知半解，降低學習積極性。3.授課模式較為單一，一般步驟是教師講解及演示，然后由學生實踐，教師在旁邊指導，課堂展現拉長，效率低下，實訓效果差。這就告訴我們，必須要采取進一步有效的教學手段，創新方法進行課堂教學，才能可能達成現如今的教學目標。由此可見，信息化技術的合理使用，能夠為這些問題提供了良好的解決問題的方式。學生可以直接觀看生產企業及教師演示操作的場景，不需要只單單依靠教材上文字的描述以及自己的想象。與此同時，教師還可以利用網絡平臺或者一些教學軟件，為學生展示重點難點操作過程，學生也可以通過平臺，詢問教師相關的問題，教師對此進行答疑解惑，以此，學生可以鞏固知識，教師也可以掌握學生掌握動態。

二、在食品工藝課程中的善用信息化技術

1.加強政策支持，完善信息化資源庫。

信息化教學，勢必要建立在大量有效的信息資源上，“站在巨人的肩膀上”才能更好地為我們日常的教學服務。在目前傳統的教學模式下，教學資源相對匱乏，教學器材也少之又少，教材上內容對于中職學校的學生來說，過于專業和抽象，教師有時需要進行網絡檢索才能獲取更多資源進行形象化教學，但有時候甚至檢索不到，所以資源庫的建設就尤為必要。由于國家的重視與信息化的迅猛發展，我國已經建設了很多的信息化資源庫，為推動現代化教育的發展做出了巨大貢獻，可以推動教師間互動交流，促進教育資源共享，并鼓勵廣大教師上傳優質資源，不斷豐富信息化資源庫。根據食品工藝相關課程標準，為達成教學目標與解決課堂的重難點問題，制作了大量實訓教學視頻，并配套了相關的課件、習題等，從而形成了可利用的資源庫，為教學平臺的常規化使用奠定了基礎。

2.改變傳統學習方式

信息化，合理利用可以成為一個引導學生正確使用手機或其他電子設備進行有效學習的重要方法。教師在平臺向學生發布食品工藝課程的預習任務，可以使進行學生碎片化預習，尤其是實訓視頻，放大、慢速等鏡頭都可以讓學生更清楚地了解食品工藝過程中的操作要點，讓學生帶著問題，在課堂上尋找答案，而教師可以不受時間和空間的限制實時查看學生的預習情況，也可以隨時隨地回答學生的問題。相較于傳統的教師與學生“一對多”的監督方式，這樣的方式不僅能教師兼顧到更多學生，也能夠大幅度提升學生的學習效率。

3.提高教師信息化素養。

不管是在傳統教學過程中，還是在信息化教學的過程中，教師都起著主導作用。特別在信息化教學過程中，只有教師的信息化意識覺醒了，不斷提升自己的創新能力，才能使信息化教學落到實處。作為教師必須清楚，信息化技術能提高教學質量，但是不能濫用，不能使信息化淪為只為“為了展示技術”，恰到好處的信息化能提高學生創新創造能力，同時也能提升學生的學習效率與專業能力。但是過猶不及，過度信息化的結果可能導致學生的基本技能被忽略，比如學生只顧著觀看視頻，顧不上實際動手操作，導致親自動手操作實驗的學習活動被減少了，這就可能會起反效果。

三、總結

信息化技術的加入，對傳統的課堂秩序產生深刻變革，強制學生禁止使用手機已經成為不可能的事情，只有做到合理引導，將課堂的學習內容嵌入到網絡平臺或手機中，使學習知識與技能成為學生日常使用手機的一部分，才能發揮教學與信息化的雙重加持的作用。當然信息化技術也不是萬能的，不能解決日常教學中遇到的所有問題，更不能濫用。在中職專業的技能學習層面，信息化教學所帶來的好處是顯而易見的，也是傳統的教學模式所比不上的。中等職業學校教學應用性強，與社會產業發展關系密切，中職學校學生思維活躍，思想開放，如果給予其正確的引導，不止對教學上會有效率上的提高，對學生的個人成長也會產生巨大的作用，我們要信心慢慢，不畏艱難，因勢利導，大力探索中職教學中信息化技術的運用。

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