食品質量與安全專業應用型精品課程群考核評價體系的創新建設與實施

王政 趙洪宇 朱娛 劉戎 黃維鋒 張鴻媛

（1.白城師范學院化學學院，吉林 白城 137000；2.吉林省大安來福牧業有限公司，吉林 大安 131300）

在當今知識經濟時代背景的前提下，國際間的競爭日益激烈，導致各個國家的教育也在發生一系列的變化。高等教育的最終目的是培養具有創新能力的專業技術人才，并能為社會所用[1]。所以當今教育的發展走向為素質教育、創新教育，即促進個人全面發展、突出個人特性、培養應用型人才的綜合教育[2]。

食品質量與安全專業是實用性和綜合性很強的專業，該專業由西北農林科技大學2002 年首次創辦，迄今經過十余年的探索研究，專業課程體系趨于完善，專業建設進步顯著，但該專業發展時短，存在待解決問題。

白城師范學院食品質量與安全專業結合國際教育發展趨勢，采取構建食品質量與安全專業應用型精品課程群的方法，將灌輸式教學模式轉變為主動啟發式、討論式、案例式教學模式，引導學生主動思考、動手操作、跳出固定思維、提出創新觀點，以學生為中心，發展素質教育、創新教育，培養綜合性應用型人才。在食品質量與安全專業應用型精品課程群的建設過程中，如何從根本上擺脫傳統教學思維，創新性構建符合教育發展趨勢的應用型精品課程群考核評價體系成為課題組必須解決的問題。

一、應用型精品課程群考核評價體系創新建設的重要性

檢查和驗證教學效果、保證和提升教學質量、培養和造就合格人才的關鍵且必要的環節即為課程考核評價體系。課程考核評價體系是達到及實現人才培養目標的重要手段。我國高校中較多課程雖對教學方法、教學模式及教學內容做了改革，但大部分課程仍沿用傳統考核評價體系，評價體系形式單一，除考勤外，主要通過課程結束后的閉卷考試或開卷考查來評價學生學習效果。

這種考核評價體系的重心一般放在期末考核上，以知識再現為主，評價時間滯后，使得教與學之間反饋與互動不能及時展現。學生學習情況不能及時被教師了解，學生無法及時得到引導、鼓勵與指點不利于教學有效進行。

傳統考核評價體系只適用于傳統教學模式，違背基本學習規律，教師教多少考多少，考試內容停留于理論，導致學生平時不注重知識積累和能力鍛煉，只須考前死記硬背就能通過，學生自學能力差、學習興趣不高、綜合素質弱，不利于培養社會需要的綜合性應用型人才。

因此為保證學生有充足的學習動力，保證學生的自主學習能力得到提升，保證學生對知識轉化的能力和創新能力得到鍛煉，引導學生在平時的學習過程中重視知識的積累和能力的培養,課題組創新性構建了應用型精品課程群的考核評價體系并在2019 年秋季學期開始實施，取得不錯效果。

二、應用型精品課程群考核評價體系的創新建設

傳統考核評價體系一般設定總成績的10%～30%為考勤成績，總成績的70%～90%為期末考試成績。即期末考試成績占比大，導致學生不重視平時學習，只關注期末考試前死記硬背。課題組在應用型精品課程群的考核評價體系中，設計了多重考核方式和階段性的過程考核，放大平時成績占比，縮小期末考試成績占比（見表1）。

表1 應用型精品課程群考核評價體系各項占比

（1）出勤：應用型精品課程群的考核評價體系中對于學生出勤不采用傳統加分制，而采用扣分制。即學生無故曠課一次即從總成績中扣除1 分，無故曠課5 次以上取消本課程成績。

（2）作業：應用型精品課程群的每門課程均設有一定數量課后作業，要求學生必須獨立完成在規定時間內提交。若未按時提交作業或作業有抄襲現象，該作業成績按零分計。

（3）小組討論：根據課程自身特點，應用型精品課程群每門課程在不同階段設置討論題目。學生分成小組，每小組抽取討論題目，查閱資料，制作PPT 匯報。教師根據學生對資料查閱、知識熟練運用、PPT 講解及回答問題情況等打分。

（4）課程項目：應用型精品課程群將理論課程與實驗課程融為一體，即每部分理論知識講授后，進行實驗課程，根據實驗內容設定多個問題。首先，教師給定具體實驗內容，由學生以小組為單位設計實驗、撰寫實驗報告。其次，教師審閱實驗報告。第三，學生以小組為單位，根據修改后的實驗報告進行操作。最后，教師根據實驗內容提出不同角度問題，學生抽取題目后現場回答。教師根據學生設計實驗的合理性、實驗報告撰寫的完整性、實驗最終的正確性及回答問題的全面性等方面打分。

（5）應用實驗：應用型精品課程群的課程除了大綱規定的基礎實驗內容外，另選10 個社會熱點問題，學生以小組為單位抽簽選擇問題，根據問題類型研討解決方案，解決方案形式可采用設計實驗或文獻綜述兩種形式，實驗室向學生開放并提供設計實驗材料及藥品，教師對學生實驗結果進行評價，文獻綜述通過維普論文檢測系統查重并按照畢業論文標準打分。未按時提交實驗報告或大面積抄襲的，則成績按零分計。

（6）筆試：應用型精品課程群的課程在期末用多種題型的期末試卷，以閉卷形式進行考試，這與傳統考試極為不同。應用型精品課程群的課程最終考試內容不僅包括記憶類、計算類的題型，還包括了實驗分析類、實際應用類的題型。教師根據標準答案及參考答案為學生打分。

三、應用型精品課程群考核評價體系的實施

應用型精品課程群考核評價體系已連續兩年在白城師范學院食品質量與安全專業2017 級和2018 級學生中實施，教師于每門課程的第一節課將上述考核評價細則告知學生，并保證該考核評價體系服務于整個教學過程。每門課程均收到了較好教學效果，體現在以下方面：

（一）激發學生學習興趣，提高學生自主學習能力。課堂內外多個方面的學習都囊括在應用型精品課程群考核評價體系中，這樣學生的學習興趣被充分激發；課程群每門課程均強調學習過程考核，在學生間形成良好競爭模式，使得平時不注重過程學習的學生不能通過考前突擊取得好成績，以達到充分調動學生學習積極性和主動性的目的；且無形中轉變學風和考風，形成良性循環。

（二）重視過程考核，突出培養專業核心能力。課程整個教學過程中均串聯著應用型精品課程群的考核評價體系，即過程考核貫穿課程教學，對學生成長過程進行全程跟蹤。應用型精品課程群的考核評價體系還設置食品質量與安全專業所需專業能力的能力考核目標，突出核心能力培養。

（三）教與學之間互動，形成即時反饋。教師利用云班課、超星學習通等教學平臺隨時了解學生學習動態及各項考核項目的進展情況，并對學生參與活動情況及學習進度給予激勵或預警，將教師和學生的積極性充分調動起來。教師在整個教學過程中能及時對突發的教學問題進行反思，并對后續教學設計進行微調。

（四）考核評價結果量化，學習效果可統計分析。應用型精品課程群考核評價體系的考核項目中前五項內容均可在云班課、超星學習通等教學平臺上進行，當課程進行一階段或全部結束后，教師可利用教學平臺將各項考核內容的明細數據和匯總數據導出，個別項目結果稍作修正后，即可得到學生在該門課程的總評結果。

四、總結

食品質量與安全專業在應用型精品課程群建設過程中，擺脫傳統教學中心思維，嘗試建立一套科學、有效、可行的符合教育發展趨勢的考核評價體系。課程組根據行業需求及專業特點，不斷對應用型精品課程群的考核評價體系進行評價與反饋，以達到多維度了解學生。且課程組根據實際應用情況及時調整各項考核指標，構建完整課程體系，實現課程目標，為地方食品質量與安全應用型行業培養輸送合格人才。